餐飲企業(yè)崗位說明書

崗位說明書

崗位名稱分店執(zhí)總部門

職級編制時間07.5

工匯報(bào)對象董事長

作

督導(dǎo)對象各部門經(jīng)理

聯(lián)

系

岡1111、負(fù)責(zé)制定分店長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，

并對月度、年度經(jīng)營情況做分析并報(bào)董事長。

位

2、負(fù)責(zé)分店各項(xiàng)重大事務(wù)的研究和確定并匯報(bào)董事長，促進(jìn)分店的發(fā)展目標(biāo)明確和發(fā)

職

展步驟的科學(xué)階段性的確立；以確保決策效率和決策質(zhì)量。

責(zé)

3、根據(jù)管理公司相關(guān)政策和制度，負(fù)責(zé)分店的年度財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)?劃、人力資源計(jì)劃的審

核確定，以保證分店財(cái)務(wù)和人力資源的合理、高效配置。

4、負(fù)責(zé)分店的工作分工和授權(quán)安排，并對分店成員的工作予以督導(dǎo)，確保分店成員的

能力科學(xué)匹配，發(fā)揮工作積極性，保證分店全體成員的團(tuán)結(jié)與合作。

5、負(fù)責(zé)分店各項(xiàng)重大事務(wù)的協(xié)調(diào)，合理整合分店的經(jīng)營流程，以高質(zhì)量地解決分店經(jīng)

營問題，促進(jìn)整體工作順暢、高效。

6、負(fù)責(zé)分店高級管理人員的引薦，以努力保證各級管理人員的素質(zhì)。

7、負(fù)責(zé)分店重大財(cái)務(wù)事項(xiàng)的合理化建議，以控制財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，合理配置財(cái)務(wù)資源。

8、全權(quán)代表分店出席相關(guān)會議、活動，以體現(xiàn)公司形象，傳播公司理念等。

9、負(fù)責(zé)公司品牌傳播、行政支持、公文和匯報(bào)體系組織管理工作，促進(jìn)公司及分公司

品牌形象的樹立，保障行政后勤支持力度和效率，保障公司政令暢通

10、負(fù)責(zé)上述經(jīng)營業(yè)務(wù)的管理和客戶服務(wù)組織管理工作，以保證出品品質(zhì)及促進(jìn)客戶

服務(wù)水平的提升。

11、了解市場動向和掌握原材料行情，根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計(jì)

戈控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

素教育程度?？埔陨?/p>

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事餐飲行業(yè)3-5年以上，在餐飲行業(yè)擔(dān)任過同等職位的管理者。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)。

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力決策能力控制能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱樓面經(jīng)理部門樓面部

職級經(jīng)理級編制時間07.5

工匯報(bào)對象執(zhí)總

作

督導(dǎo)對象樓面副理

聯(lián)

系

岡1111、對執(zhí)總負(fù)責(zé)，認(rèn)真落實(shí)分店執(zhí)總下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)。

位2、保證樓面部的正常運(yùn)作，完成公司布置的經(jīng)營任務(wù)和經(jīng)營預(yù)算。

職3、負(fù)責(zé)本部門的培訓(xùn)工作，加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)能力。定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技

能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

責(zé)

4、制定部門服務(wù)程序與工作標(biāo)準(zhǔn)、員工素質(zhì)要求，保證各項(xiàng)制度的落實(shí)執(zhí)行。

5、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，營業(yè)期間堅(jiān)持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)問題，并要有預(yù)先控制

事態(tài)的能力。

6、制定直接下屬的崗位職責(zé)描述，并安排其工作。

7、對部門成本和費(fèi)用預(yù)算的控制負(fù)責(zé)：對餐具、用具的衛(wèi)生質(zhì)量及損耗率負(fù)責(zé)。

加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品

損耗。

8、解決直接下級提出的問題和困難，及時對所屬部門之間的爭議作出裁決。

9、與客人保持良好的溝通，并建立一定的關(guān)系。處理客戶投訴，并立即采取行

動予以解決，必要時報(bào)告分店執(zhí)總。

10、負(fù)責(zé)下屬員工的聘用、調(diào)配、考核、任免、評估和獎懲。

11、定期向執(zhí)總述職，并組織直接下屬的述職和對公司有利建議權(quán)。

素教育程度?？埔陨?/p>

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事餐飲行業(yè)2年以上，在餐飲行業(yè)擔(dān)任過同等職位的管理者。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)。

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力決策能力控制能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱營業(yè)部經(jīng)理部門營業(yè)部

職級經(jīng)理級編制時間07.5

工匯報(bào)對象總經(jīng)理

作

聯(lián)督導(dǎo)對象銷售經(jīng)理

系

岡LXJ

1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)及經(jīng)營指標(biāo)、銷售指標(biāo)。

位

職2、負(fù)責(zé)對市場的開拓，掌握市場動態(tài)，搜集、整理并分析客情。

責(zé)

3、根據(jù)酒店?duì)I業(yè)實(shí)際情況，為酒店提供經(jīng)營分析報(bào)告及客情分析報(bào)告，并根據(jù)

以上報(bào)告做相關(guān)工作計(jì)劃。

4、擬定季度活動推廣計(jì)劃，完成對外活動的宣傳工作。

5、提供企業(yè)文化內(nèi)外的組織計(jì)劃，進(jìn)行酒店公關(guān)內(nèi)外宣傳工作，負(fù)責(zé)酒店對外

廣告資料的剪輯及競爭對手的相關(guān)資料。

6、年度性印刷品、禮品的制作、確認(rèn)及采購。例如：生日卡、請柬、廣告宣傳、

POP設(shè)計(jì)與制作、節(jié)假日店堂裝飾、積分禮品等。

7、負(fù)責(zé)客戶咨詢接待、宴會預(yù)訂；對客戶的宴會預(yù)訂進(jìn)行確認(rèn)，并及時下單到

各部門；與各部門保持良好的協(xié)調(diào)與溝通。

8、負(fù)責(zé)貴賓卡的管理與發(fā)放登記工作，建立良好的貴賓卡客戶管理系統(tǒng)，與其

保持良好的客戶關(guān)系。（VIP輸入電腦，由網(wǎng)管負(fù)責(zé)）。

9、建立完善的客戶檔案，與客戶保持良好的溝通。對客戶進(jìn)行分類建檔，并對

分類客戶細(xì)分到人，而且要進(jìn)行定期維護(hù)。加強(qiáng)與政府機(jī)關(guān)的溝通、聯(lián)系，

做好信息的及時反饋并及時整改。

10、隨時掌握酒店內(nèi)各項(xiàng)重要活動，負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部的相關(guān)事宜廣告刊登，如VIP

歡迎、照相、生日花聯(lián)系、生日卡、感謝函、道歉信、新聞等。

11、及時整理菜品服務(wù)意見交由相關(guān)部門，協(xié)助廚房做好新菜推出程序，售價(jià)、

成本和毛利率的控制，對菜品的推廣和質(zhì)量的把關(guān)。

12、合理安排所屬部門的日常工作，確保部門正常營運(yùn)。

13、與廚房保持良好的溝通，定期對所屬部門進(jìn)行業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)及考核。

素教育程度專科以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事餐飲行業(yè)2年以上，在餐飲行業(yè)擔(dān)任過同等職位的管理者。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力決策能力控制能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱樓面副理部門樓面部

職級經(jīng)理級編制時間07.5

工匯報(bào)對象樓面經(jīng)理

作

聯(lián)督導(dǎo)對象樓面主任

系

岡111

位1、做好樓面經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)按質(zhì)、按量、按時完成。

職

責(zé)2、負(fù)責(zé)每日考勤，檢查員工的儀容儀表。

3、負(fù)責(zé)各區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作的。

4、負(fù)責(zé)每日餐前例會，分配下屬工作。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴。

6、加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的錯

誤，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

7、負(fù)責(zé)本部門協(xié)調(diào)工作和信息的反饋，搞好人際關(guān)系。

8、掌握每天的營業(yè)情況，合理調(diào)配人員。

9、定期召開部長工作例會，不斷改進(jìn)工作方法。

10、評估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

11、做好工作計(jì)劃、工作總結(jié)和工作匯報(bào)。積極完成上級交派的其他任務(wù)。

素教育程度?？埔陨?/p>

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事餐飲行業(yè)2年以上，在餐飲行業(yè)擔(dān)任過同等職位的管理者。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力控制能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱樓面主任

部門樓面部

職級主任級

編制時間07.5

工匯報(bào)對象樓面副理

作

聯(lián)督導(dǎo)對象樓面部長

系

111

岡1、執(zhí)行樓面副理的工作安排，并報(bào)告工作。

位

2、帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)。

職

責(zé)3、掌握本班員工的考勤情況，檢查員工的儀容儀表，考核員工平時的工作表現(xiàn)，

定期向主管匯報(bào)工作。

4、掌握餐廳的預(yù)定情況，根據(jù)預(yù)定安排好下屬員工的工作，分配合理，協(xié)調(diào)好

員工之間的關(guān)系。

5、熟練掌握散臺及宴會的服務(wù)程序以及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成

服務(wù)工作，并對出現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

6、做好各種食品和酒水的推銷工作，并隨時與其他各協(xié)調(diào)部門搞好溝通。

7、注意餐廳的動態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問題，解決不了的及時報(bào)告經(jīng)理。

8、負(fù)責(zé)餐廳物料、用品的領(lǐng)用、發(fā)放和耗損報(bào)賬工作和定期檢查和清點(diǎn)餐廳的

各種設(shè)備財(cái)產(chǎn)、確保安全完好。

9、負(fù)責(zé)休息的交班工作，做好交班記錄。

10、負(fù)責(zé)下班前檢查下屬員工的區(qū)域衛(wèi)生和餐廳的電器開關(guān)、門窗的安全情況，

嚴(yán)格把關(guān)。

11、樹立主任的良好形象，做好帶頭工作，關(guān)心員工的生活和思想狀況，解決員

工疾苦。

12、負(fù)責(zé)組織服務(wù)員等參加各種培訓(xùn)，不斷提高自身和下屬的服務(wù)水平。

13、積極完成上級交派的其他任務(wù)

14、做好區(qū)域內(nèi)的低值易耗品的成本控制.

素教育程度專科以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事餐飲行業(yè)2年以上，在餐飲行業(yè)擔(dān)任過同等職位的管理者，有餐飲行

要業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)。

求專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)。

技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱樓面部長部門樓面部

職級部長級編制時間07.5

工匯報(bào)對象樓面主任

作

督導(dǎo)對象服務(wù)員

聯(lián)

系

崗

1、對樓面主任負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。

位

職

2、了解當(dāng)餐的估清，負(fù)責(zé)與餐中點(diǎn)菜及買單工作，確保工作正常開展。

主

貝

3、負(fù)責(zé)餐前衛(wèi)生及員工儀容儀表的檢查。

4、協(xié)助餐中服務(wù)員服務(wù)工作，讓其服務(wù)工作更完善。

5、了解餐前預(yù)訂以及客人的一些特殊要求，安排好餐前準(zhǔn)備工作。

遇有VIP客人或重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌拜訪是否符合標(biāo)準(zhǔn)，

并親自上臺服務(wù)，確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

6、解決餐中客人投訴，無權(quán)處理或解決不了的問題應(yīng)及時報(bào)主任或餐廳經(jīng)理。

7、收集客人意見，及時向經(jīng)理匯報(bào)。

8、接受培訓(xùn)，提高自身的管理水平及業(yè)務(wù)能力。

素教育程度中專以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事餐飲行業(yè)2年以上，在餐飲行業(yè)擔(dān)任過同等職位的管理者。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)。

求技能組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱服務(wù)員部門樓面部

職級普通員工編制時間07.5

工匯報(bào)對象樓面部長

作

聯(lián)督導(dǎo)對象

系

崗

1、在樓面部長的帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好餐前準(zhǔn)備、餐

位

職間服務(wù)和餐后收市工作。

責(zé)

2、嚴(yán)格遵守考勤制度，整理好自己的儀容儀表。

3、按正確的擺臺，并保證所有的餐具清潔無污，杯具銀器光潔明亮，無斑痕。

4、備齊各種物料用品，確保所有味碟的清潔及調(diào)味品的質(zhì)量，布件清潔無損。

5、了解餐廳的預(yù)訂以及客人的一些要求，提前做好準(zhǔn)備工作，確保為客人提供

準(zhǔn)確、周到的服務(wù)。

6、掌握估清單的內(nèi)容，主動介紹和推銷餐廳所經(jīng)營的各種菜肴、酒水。

7、了解菜單上不同菜肴的配料、烹飪方法、制作時間。

8、熟悉自己的工作步驟，對各種意外心中有數(shù)，處理恰當(dāng)。

9、接受客人意見及投訴，無權(quán)處理或解決不了的問題，及時報(bào)告部長、主任或

餐廳經(jīng)理。

10、客人餐畢后，及時做好收市工作，整理好餐廳的清潔衛(wèi)生。

11、向當(dāng)班經(jīng)理、主任或部長報(bào)告客人不滿意的食品。

12、檢查餐廳的各種設(shè)備，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，需維修的報(bào)工程部處理。

13、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。不要幾個人湊在一起閑

談。

14、接受培訓(xùn)，提高自身的操作技能和業(yè)務(wù)水平。

素教育程度高中以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事餐飲行業(yè)1年以上。

要專業(yè)水平了解掌握服務(wù)員的基本技能

求技能學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱咨客部長部門樓面部

職級部長級編制時間07.5

工匯報(bào)對象咨客主任

作

聯(lián)督導(dǎo)對象咨客

系

崗

位1、對咨客主任負(fù)責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行，完成上級安排的工作任務(wù)。

職

責(zé)2、督導(dǎo)、檢查賓客休息、區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

3、協(xié)調(diào)、安排迎賓員及時做好預(yù)定顧客的接待工作，熟悉餐廳的預(yù)定及重要接待。

4、負(fù)責(zé)搞好迎賓員規(guī)范服務(wù)、禮節(jié)禮貌的培訓(xùn)工作，并在日常工作中具體督導(dǎo)落

實(shí)。

5、熟悉當(dāng)日預(yù)定情況，并對工作做好安排。

6、工作中，隨時與預(yù)定處保持良好的溝通與協(xié)調(diào)，以便及時安排用餐的客人。

7、安排迎賓員的休息，做好人員安排。

8、熟悉、掌握酒店的服務(wù)項(xiàng)目及各種菜品、酒水品種的價(jià)格以便回答客人的各種

疑問。

9、認(rèn)真做好當(dāng)天的工作日志及次日的工作安排。

10、協(xié)助營業(yè)部經(jīng)理搞好本部門員工的培訓(xùn)工作，努力提升自身的操作技能和業(yè)務(wù)

水平。

素教育程度中專以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事餐飲行業(yè)2年以上，在餐飲行業(yè)擔(dān)任過同等職位的管理者。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱咨客部門樓面部

職級普通員工編制時間07.5

工匯報(bào)對象咨客部長

作

聯(lián)督導(dǎo)對象

系

崗

位1、上崗要求衣冠整潔，端莊大方，笑容可掬，彬彬有禮。

職

責(zé)2、維護(hù)賓客休息、區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

3、熟知當(dāng)天訂餐的單位或個人的名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄

客人的特別活動（如生日宴會），如有重要情況，應(yīng)及時向咨客部長匯報(bào)。

4、日常工作要求規(guī)范服務(wù)、注意禮節(jié)禮貌。

5、工作中，隨時與預(yù)定處保持良好的溝通與協(xié)調(diào)，以便及時安排用餐的客人。

6、熟悉、掌握酒店的服務(wù)項(xiàng)目及各種菜品、酒水品種的價(jià)格以便回答客人的各種

疑問。

7、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺位或滿意的臺位。

8、客人用餐離開時，主動開門，征求客人意見并向客人表示感謝，并歡迎下次光

臨！

素教育程度中專以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事餐飲行業(yè)1年以上

要專業(yè)水平了解咨客基本操作流程和技能

求技能學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱保安主任部門保安部

職級主任級編制時間07.5

工匯報(bào)對象執(zhí)總

作

聯(lián)督導(dǎo)對象保安部長

系

崗

、堅(jiān)持貫徹執(zhí)行上級的指示，全權(quán)負(fù)責(zé)保安部日常管理工作，對酒店的安全負(fù)有

位1

職

管理的責(zé)任。

責(zé)

2、堅(jiān)持酒店保安管理的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、以身作則，最大限度

地調(diào)動本部門員工的工作積極性，并領(lǐng)導(dǎo)下屬員工積極開展全面質(zhì)量管理活動。

3、負(fù)責(zé)制定、健全酒店的安全保衛(wèi)制度、部署保安部的工作計(jì)劃安排和落實(shí)，審

定各部擬定崗位安全制度及規(guī)定，報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。

4、維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序，確定酒店重要安全部位及各崗位，做好防火、防盜、

防搶、防破壞、防安全事故等工作，確實(shí)將安全防范工作放在第一位。

5、有高度的責(zé)任感、堅(jiān)持原則、不徇私情、秉公執(zhí)法、吃苦耐勞，敢于同不法的

行為作斗爭，帶領(lǐng)和督導(dǎo)下屬做好安全保衛(wèi)工作，確保酒店人、財(cái)、物的絕對安全。

6、組織調(diào)查內(nèi)部發(fā)生的重大案件、事故、并向總經(jīng)辦匯報(bào)查處結(jié)果，并與當(dāng)?shù)貓?zhí)

法部門、司法部門及其他保安部門保持密切的合作關(guān)系，配合執(zhí)法部門偵破違法犯罪

案件。

7、重視內(nèi)勤工作、組織好保安工作檔案材料的積累和管理工作。

8、協(xié)助組建酒店安全委員會、消防委員會、消防應(yīng)急分隊(duì)等組織，擔(dān)任或選派委

員會主任并主持日常工作。

9、協(xié)助培訓(xùn)中心組織開展以“防火、防盜、防搶、防破壞、防安全事故及自然災(zāi)

害”為中心的安全教育和法制教育。

10、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)上級業(yè)務(wù)部門交辦的各項(xiàng)臨時性保安工作。

素教育程度高中以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事同等職位2年以上經(jīng)驗(yàn)。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)保安部工作的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱保安部長部門保安部

職級部長級編制時間07.5

工匯報(bào)對象保安主任

作

聯(lián)督導(dǎo)對象保安員

系

崗

1,在保安主任的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)本班隊(duì)員堅(jiān)決完成上級交給的各項(xiàng)任務(wù)及工作，做

位

職好酒店安全保衛(wèi)工作。

責(zé)

2、有高度的責(zé)任感、堅(jiān)持原則、以身作則、樹正氣、樹榜樣，具有為酒店全心全

意服務(wù)的意識及主人翁意識。

3、負(fù)責(zé)本班隊(duì)員的工作分派，熟悉酒店各個重要安全部位并經(jīng)常巡視，監(jiān)督和檢

查各崗位隊(duì)員完成工作質(zhì)量情況。

4、協(xié)助主任工作，加強(qiáng)本部門勞動紀(jì)律的管理，負(fù)責(zé)隊(duì)員的隊(duì)列、體能、消防等

基本訓(xùn)練及培訓(xùn)工作。

5、加強(qiáng)學(xué)習(xí)、努力鉆研業(yè)務(wù)，善于根據(jù)酒店的特點(diǎn)進(jìn)行判斷，提高保安員的安全

防范措施及職業(yè)道德觀念及自身業(yè)務(wù)素質(zhì)及服務(wù)意識。

6、維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序、大膽管理、秉公辦理、不徇私情，能處理在酒店內(nèi)發(fā)

生的一般事故并協(xié)助酒店各部門處理賓客或員工的安全問題。

7、熟悉酒店消防設(shè)施設(shè)備和器材，熟悉消防應(yīng)急預(yù)案和酒店內(nèi)部環(huán)境，始終將酒

店利益及賓客、員工人身安全放在第一位，勇于同各類違法犯罪行為作斗爭。

8、嚴(yán)格要求自己，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，做好隊(duì)員的思想和團(tuán)結(jié)工作,

加強(qiáng)隊(duì)員工作積極性、自覺性，努力提高服務(wù)質(zhì)量，樹立愛崗敬業(yè)思想及良好的保安

形象。

9、熟悉保安員的職責(zé)，權(quán)限及公司各項(xiàng)規(guī)章制度及任務(wù)要求，掌握好必須具有的

相關(guān)法律知識，培養(yǎng)實(shí)事求是、文明禮貌的優(yōu)良作風(fēng)。

10、時刻保持高度的注意力及高度的警覺度，特別是夜間警戒，做好防火、防盜、

防搶、防破壞、防安全事故及自然災(zāi)害工作，確實(shí)做好酒店的安全警戒工作。

素教育程度高中以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事同等職位2年以上經(jīng)驗(yàn)。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)保安部工作的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱保安員部門保安部

職級普通員工編制時間07.5

工匯報(bào)對象保安部長

作

聯(lián)督導(dǎo)對象

系

岡LXJ

1、服從命令，聽眾指揮，積極完成上級交給的各項(xiàng)任務(wù)。

位

職2、堅(jiān)守崗位，熟悉本部各崗位的任務(wù)與要求及保安權(quán)限。認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全崗位

責(zé)

職責(zé)，做好本職工作，確保酒店安全。

3、維護(hù)公司正常經(jīng)營秩序和酒店內(nèi)部治安秩序，保護(hù)公司一切財(cái)產(chǎn)不受非法侵害

和異向流失，保證客人及員工的人身安全。

4、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、大膽管理、秉公辦理、不徇私情、保持高

度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀(jì)行為，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)管理

規(guī)定。

5、具有為酒店全心全意服務(wù)的意識，努力奉行“賓客至上、服務(wù)第一”的服務(wù)宗

旨，在保安服務(wù)中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的酒店服務(wù)風(fēng)格。

6、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，以身作則，樹正氣，努力鉆研保安服務(wù)知識，不斷提

高自身素質(zhì)及業(yè)務(wù)能力，樹立良好的保安形象。

7、熟悉酒店消防設(shè)施設(shè)備和器材，及酒店安全重要部位，加強(qiáng)專業(yè)基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí),

掌握現(xiàn)場保護(hù)、現(xiàn)場救護(hù)、消防常識和安全防范的理論及技術(shù)等。

8、牢固樹立為人民服務(wù)的思想，養(yǎng)成嚴(yán)明的紀(jì)律觀念、道德觀念及實(shí)事求是、文

明禮貌的優(yōu)良作風(fēng)，積極參加各種培訓(xùn)及鍛煉提高自衛(wèi)能力，養(yǎng)成行動迅速準(zhǔn)確、整

齊、風(fēng)紀(jì)嚴(yán)明、能吃苦耐勞的習(xí)慣和作風(fēng)。

9、維護(hù)酒店交通秩序，熱情接待客人車輛，指揮其停放與離開，并引導(dǎo)車輛的行

駛和行人的過往，保障車輛和行人安全。并以最真誠的微笑對客人的到來表示最熱情

的歡迎。

10、嚴(yán)格把好酒店每個關(guān)口，高度警戒，負(fù)責(zé)外來人員及車輛的控制和管理，做

好防火、防盜、防搶、防破壞、防安全事故及自然災(zāi)害事故工作，確實(shí)做好酒店的安

全警戒工作。

素教育程度高中以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事同等職位2年以上經(jīng)驗(yàn)。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)保安部工作的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)一

求領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力~學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱工程部經(jīng)理部門工程部

職級經(jīng)理級編制時間07.5

工匯報(bào)對象工程部總監(jiān)、執(zhí)啟1

作

聯(lián)督導(dǎo)對象工程部部長

系

崗

位1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)及控制酒店水、電費(fèi)用。

職

責(zé)

2、保證所有機(jī)電設(shè)備在營業(yè)時間店內(nèi)的正常運(yùn)作。

3、負(fù)責(zé)全店機(jī)電設(shè)備的操作、指導(dǎo)、保養(yǎng)和清洗。

4、負(fù)責(zé)控制全店機(jī)電設(shè)備的開源節(jié)流。

5、及時向各部門反映功能系統(tǒng)故障，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6、按時完成各部門報(bào)修的工程任務(wù)。

7、配合各部門工作的協(xié)調(diào)。

8、組織制訂、修訂部門員工的崗位描述、工作程序和規(guī)章制度。

9、每周三對樓面機(jī)電設(shè)備進(jìn)行功能性大檢查，發(fā)現(xiàn)不當(dāng)操作及時向公司領(lǐng)導(dǎo)及

設(shè)備所在區(qū)域的領(lǐng)導(dǎo)反饋意見。

10、每周二檢查出品部所有設(shè)備（煤氣、水、電等）。

11、負(fù)責(zé)下屬員工的招聘、調(diào)配、考核、任免、評估和獎懲。

12、完成總經(jīng)理臨時授權(quán)交辦的工作。

素教育程度?？埔陨?/p>

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事同等職位3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)工程部工作的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱工程部部長部門工程部

職級部長級編制時間07.5

工匯報(bào)對象工程部經(jīng)理

作

督導(dǎo)對象工程員

聯(lián)

系

崗

1、負(fù)責(zé)本部門安全運(yùn)行維護(hù)工作；

位

職

2、領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)班電工接受招待工作任務(wù)；

主

貝

3、正確迅速的組織好設(shè)備維修保養(yǎng)工作各事故處理；

4、發(fā)現(xiàn)和及時處理隱患；

5、受理和審查每天的工作內(nèi)容并驗(yàn)收檢查當(dāng)班電工的工作情況；

6、審查值班記錄；

7、做好安全技術(shù)培訓(xùn)和操作技術(shù)交底。

素教育程度?？埔陨?/p>

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事同等職位2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)工程部工作的運(yùn)作、管理、培訓(xùn)

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱工程員部門工程部

職級普通員工編制時間07.5

工匯報(bào)對象工程部部長

作

督導(dǎo)對象

聯(lián)

系

崗

1、做好設(shè)備安全運(yùn)行維護(hù)保養(yǎng)工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作；

位

職

2、接時巡視設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及時處理及時匯報(bào)；

主

貝

3、按時做好各項(xiàng)數(shù)據(jù)記錄；

4、管理好各種工具；

5、做好交接班工作手續(xù)；

6、要求做到能夠積極提出合理化建議；

7、夜班值班人員在安排的工作同時保證所有設(shè)備安全運(yùn)行。

素教育程度中專以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事同等職位2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

要專業(yè)水平電工證

求技能

崗位說明書

崗位名稱吧員部門樓面部

職級普通員工編制時間07.5

工匯報(bào)對象樓面經(jīng)理

作

聯(lián)督導(dǎo)對象

系

崗

位

1、著裝整潔、準(zhǔn)時上崗，服人上級的工作安排

職

責(zé)

2、負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生，保持良好的工作環(huán)境

3、根據(jù)營業(yè)的需要，備好各種酒水及物品

4、做好營業(yè)期間準(zhǔn)備工作，確保正常營業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)

5、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存下的酒水及物品

6、掌握各種酒水的知識

7、準(zhǔn)確為客人介紹酒水品種，供客人選擇

8、保養(yǎng)、清潔吧部設(shè)施

9、負(fù)責(zé)吧臺酒水盤點(diǎn)工作，核對酒水?dāng)?shù)量并填寫每日銷售報(bào)表

10、查看吧臺安全工作狀況

1、合理使用吧臺設(shè)施，避免不必要的損耗

12、虛心鉆研和學(xué)習(xí)酒水知識，提高業(yè)務(wù)水平

3、定時參加培訓(xùn)

素教育程度高中以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事同等職位1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)吧部吧員工作的流程

求技能學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱保潔員部門管事部

職級普通員工編制時間07.5

工匯報(bào)對象保潔部長

作

督導(dǎo)對象

聯(lián)

系

崗

1、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的清潔，保證周圍環(huán)境整潔。

位

職2、正確使用用具、設(shè)備，節(jié)約用水、物品及原料，發(fā)生異常應(yīng)及時向部長報(bào)告，

主

貝

不得延誤。

3、堅(jiān)持交接班制度、清理垃圾、補(bǔ)充清潔用品、清點(diǎn)工具，下班時將清潔工具、

用品放回指定位置，不能隨意擺放。

4、負(fù)責(zé)地面去污、去塵、清除工作。

5,負(fù)責(zé)清洗地毯、地墊、局部清洗有污跡的地方。

6、及時報(bào)告工程上需要修維理的項(xiàng)目，并檢查結(jié)果。

7、定期參加酒店及部門組織的培訓(xùn)。

8、遵守酒店規(guī)章制度工，完成上級交辦的任務(wù)。

素教育程度初中以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事同等職位1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

要專業(yè)水平

求技能學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱布草員部門管事部

職級普通員工編制時間07.5

工匯報(bào)對象管事部經(jīng)理

作

督導(dǎo)對象

聯(lián)

系

崗1、愛惜酒店財(cái)物，熱忠本職崗位。

位

2、準(zhǔn)時上下班，做好工服、布草的收發(fā)記錄工作。

職

主3、認(rèn)真審核所收布草、工服的洗滌質(zhì)量，嚴(yán)格把關(guān)。

貝

4、熱情為酒店員工縫補(bǔ)衣物和布草，并及時通知所在區(qū)域領(lǐng)取。

5、嚴(yán)格按照規(guī)定發(fā)放工服，不得徇私。

6,認(rèn)真檢查離職人員工服，發(fā)現(xiàn)破損及不凈工服，按規(guī)定扣取相應(yīng)費(fèi)用。

7、做好每月布草清洗報(bào)表，不得任意更改報(bào)表數(shù)據(jù)。

8、認(rèn)真做好布草房相關(guān)帳目明細(xì)，不得做粗帳、口帳。

9、不得做假帳報(bào)假數(shù)，損害公司利益。

素教育程度高中以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)從事同等職位2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)管事部工作的運(yùn)作

求技能組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱審計(jì)經(jīng)理部門財(cái)務(wù)部

職級經(jīng)理級編制時間07.6

工匯報(bào)對象財(cái)務(wù)總監(jiān)

作

督導(dǎo)對象各分店財(cái)務(wù)經(jīng)理

聯(lián)

系

崗1、審核各分店經(jīng)營預(yù)算編制是否切實(shí)可行，經(jīng)營費(fèi)用開支是否合理。

位

2、規(guī)范各分店財(cái)務(wù)核算流程，協(xié)助各分店財(cái)務(wù)經(jīng)理建立完成的財(cái)務(wù)于倉管系統(tǒng)的電算

職

主化工作體系。完善財(cái)務(wù)電腦套帳的建帳及倉庫物料消耗品的建帳設(shè)置工作。

貝

3、敦促各分店做好日常的財(cái)務(wù)基礎(chǔ)核算工作，依法納稅，合理避稅。

4、依照國家法律、法規(guī)、規(guī)章以及本公司的有關(guān)規(guī)章制度，通過對各分店會計(jì)憑證、

帳簿報(bào)表、資金、財(cái)產(chǎn)及預(yù)算的核對，審查其財(cái)務(wù)及有關(guān)經(jīng)濟(jì)活動的合法性、真實(shí)性、

完整性，并對其效益進(jìn)行評價(jià)和監(jiān)督。

5、協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)做好合同的審核及管理工作。（對合同的可信性、可操作性、正確有

效性和抗風(fēng)險(xiǎn)性進(jìn)行嚴(yán)格的審核）

6、協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)做好各分店的財(cái)務(wù)人員定編定崗工作。

7、協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)做好各分店財(cái)務(wù)人員對國家及地方政府所頒布的新的財(cái)稅政策及制度

的學(xué)習(xí)和執(zhí)行工作。

素教育程度大專以上學(xué)歷，財(cái)務(wù)專業(yè)

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)五年以上的財(cái)務(wù)、會計(jì)工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平中級職稱

求技能組織協(xié)調(diào)能力、計(jì)劃能力、控制能力、學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱管事部部長部門管事部

職級部長及編制時間07.6

工匯報(bào)對象

作

督導(dǎo)對象管事部員工

聯(lián)

系

崗1、保持愉快和整潔的職業(yè)形象；

位

2、監(jiān)督和指導(dǎo)員工的清潔和清洗工作；

職

主

貝3、負(fù)責(zé)雇用和建議解雇員工、招聘培訓(xùn)新員工，記錄員工的工作表現(xiàn)。

4、監(jiān)督機(jī)器設(shè)備的洗刷、擦亮、拋光、保養(yǎng)工作，確保所有的設(shè)備、器皿整潔和擺放

有序。檢查工作質(zhì)量，以保持管理層所制定的標(biāo)準(zhǔn)，確保設(shè)備及工作區(qū)域的清潔和

井然有序。

5、負(fù)責(zé)各個工作區(qū)銀器、瓷器、玻璃器皿的采購申請和永久性盤點(diǎn)工作，并記錄日前、

件數(shù)和所分布的服務(wù)區(qū)域。向各服務(wù)區(qū)域分發(fā)銀器并記錄件數(shù)、日期、種類和分發(fā)

部門。

6、申購清潔或保養(yǎng)器皿的必須用品并指導(dǎo)員工使用，以取得最佳的清潔效果。

7、督導(dǎo)和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

素教育程度

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平

求技能

崗位說明書

崗位名稱人事主任部門人事部

職級主任級編制時間07.6

工匯報(bào)對象人事經(jīng)理

作

督導(dǎo)對象人事文員

聯(lián)

系

崗

1.堅(jiān)決服從上級的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真執(zhí)行其工作指令，一切管理行為向主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)；

位

2.嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，負(fù)責(zé)店人事工作，認(rèn)真履行其工作職責(zé)；

職

主3、熟悉國家勞動法規(guī)，維護(hù)公司利益；

貝

4、根據(jù)用工計(jì)劃，負(fù)責(zé)店內(nèi)員工招聘工作，按用人標(biāo)準(zhǔn)配備齊全人才，人盡其才，合

理調(diào)配員工到最適當(dāng)?shù)膷徫簧?，做好人才挖掘、引進(jìn)工作。

5.負(fù)責(zé)對本部門工作目標(biāo)的擬訂、執(zhí)行及控制；

6、組織簽訂勞動合同，依法對員工實(shí)施管理；

7、負(fù)責(zé)做好公司員工勞動紀(jì)律管理工作。督促員工遵守公司規(guī)范和人事紀(jì)律：

8、負(fù)責(zé)核定各崗位工資標(biāo)準(zhǔn)。做好每月工資報(bào)表；

9、負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)人事制度的制定、傳達(dá)，實(shí)施和檢查；

10負(fù)責(zé)員工檔案的整理、記錄、收集、存檔和保管工作，做好各類人力資源狀況的統(tǒng)

計(jì)、分析、預(yù)測、調(diào)整、查詢和人才庫建立等工作。

11、與政府有關(guān)職能部門保持聯(lián)系，保證良好的外部環(huán)境。

12、認(rèn)真做好公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

素教育程度本科

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)人事運(yùn)作情況，熟悉并能操作人事工作的各個模塊

求技能管理能力、組織協(xié)調(diào)能力、計(jì)劃能力、學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱人事行政文員部門人事部

職級員工編制時間07.6

工匯報(bào)對象人事主管

作

督導(dǎo)對象

聯(lián)

系

崗

1、堅(jiān)決服從上級的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真執(zhí)行其工作指令，一切管理行為向主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)

位

職2、公司規(guī)章制度的嚴(yán)格執(zhí)行和反饋

主

貝

3、根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，起草各類人事、行政文件并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批。

4、熟悉國家勞動法規(guī)，維護(hù)公司利益：

5、公司相關(guān)政策、文件的收發(fā)及重要會議的記錄；

6、落實(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)交辦工作，并負(fù)責(zé)跟進(jìn)、檢查、監(jiān)督、考核。

7、辦理員工招聘、錄用、合同、薪資獎金、調(diào)動、職務(wù)任免、考勤、考核、獎懲、辭

職辭退、離職、人事檔案等業(yè)務(wù)事項(xiàng)。

8、協(xié)助設(shè)計(jì)企業(yè)文化體系，并開展宣傳推廣工作；

9、做好員工福利工作。

素教育程度大專

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)同崗位工作經(jīng)驗(yàn)1年以上

要專業(yè)水平了解餐飲行業(yè)人事運(yùn)作情況，熟悉并能操作人事工作的各個模塊

求技能管理能力、組織協(xié)調(diào)能力、計(jì)劃能力、學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱行政總廚部門廚部

職級編制時間07.6

工匯報(bào)對象執(zhí)總

作

督導(dǎo)對象各檔口廚師長和廚部其他部門的負(fù)責(zé)人

聯(lián)

系

崗1、根據(jù)酒店特點(diǎn)和要求，制定酒店的菜單和廚房菜譜;

位

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)。確保廚房工作的正常進(jìn)行。

職

主3、根據(jù)廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量,制定原料定購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量;

貝

4、負(fù)責(zé)簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原料庫存情況，防止變質(zhì)、

短缺;

5、確保合理使用原材料，控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低

成本。

6、巡視廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

7、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定月度或年度定購計(jì)戈I。

8、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)目，組織特色食品，推出時令菜式，增加花式品種，以促進(jìn)。

9、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進(jìn)、提高食品質(zhì)量;

10、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制定。

11、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對廚師

技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調(diào)動提出意見。

素教育程度

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平

求技能管理能力、組織協(xié)調(diào)能力、計(jì)劃能力、學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱洗碗部員工部門管事部

職級員工編制時間07.6

工匯報(bào)對象管事部長

作

督導(dǎo)對象

聯(lián)

系

崗

1、在洗碗部部長帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程、嚴(yán)格

位

按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生。

職

主

貝

2、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗。

3、做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放。

4、做好個人和清洗場所的衛(wèi)生工作。

5、服從安排，遵守各項(xiàng)管理制度。

素教育程度

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平

求技能

崗位說明書

崗位名稱傳菜部員工部門傳菜部

職級員工編制時間07.6

工匯報(bào)對象傳菜部長

作

督導(dǎo)對象

聯(lián)

系

崗1、服從管理，有效率的完成部長布置的任務(wù)。

位

2、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種

職

物品，做好全面準(zhǔn)備。

主

貝

3、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時的傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

4、負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)帳臺收款員蓋章的飯菜訂單傳到廚房內(nèi)堂口。

5、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。

6、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范、確保準(zhǔn)確迅速。

7、與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)保持良好的聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關(guān)系。

8、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐的清潔整理工作。

9、負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作以及傳菜部區(qū)域開檔和收檔工作的衛(wèi)生

情況。

10、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

素教育程度

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平

求技能

崗位說明書

崗位名稱采購部經(jīng)理部門采購部

職級經(jīng)理級編制時間07.6

工匯報(bào)對象執(zhí)總

作

督導(dǎo)對象采購員

聯(lián)

系

崗1、主持采購部全面工組，提出物資采購計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，確保各項(xiàng)采

購任務(wù)的完成。

位

2、調(diào)查研究各部門物質(zhì)需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，

職

供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正

主

貝常采購量。

3、審核年度各部呈報(bào)的采購計(jì)劃，統(tǒng)籌計(jì)劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的開支，以

有效的資金，保證最大的物資供應(yīng)。

4、要熟悉和掌握公司所需各類物質(zhì)的名稱、型號、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查購

進(jìn)物資是否符合自量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

5、監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況

6、按計(jì)劃完成各類物資的采購任務(wù)并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。

7、認(rèn)真監(jiān)督檢查采購員的采購進(jìn)程及價(jià)格控制。

8、在部門例會上定期匯報(bào)采購落實(shí)結(jié)果。

9、每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項(xiàng)列出報(bào)表，呈總經(jīng)理及財(cái)務(wù)經(jīng)

理，以便于上級領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購項(xiàng)目。

10、督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，

與供貨單位建立良好關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。

11、負(fù)責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德，外事法律，法制觀念的教

育，使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

素教育程度

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平

求藏：能

崗位說明書

崗位名稱采購員部門采購部

職級員工編制時間07.6

工匯報(bào)對象采購經(jīng)理

作

聯(lián)督導(dǎo)對象

系

崗1、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應(yīng)情況，掌握財(cái)務(wù)部及采購部對各種物資

采購成本及采購資金控制要求，熟悉各種物資的采購計(jì)劃。

位

2、各部門急用的物品要優(yōu)先采購，要做到按計(jì)劃采購，認(rèn)真核實(shí)各部的申購計(jì)劃，根

職

據(jù)倉庫的存貨情況定出采購計(jì)劃，對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時辦理，以倉管

主

貝員經(jīng)常溝通，防止物資積壓，做好物資使用的周期性計(jì)劃工作。

3、采購物品應(yīng)做到價(jià)廉物美，擇優(yōu)錄取。時鮮、季節(jié)性物資如部門尚未提出申購計(jì)劃，

應(yīng)及時提供樣板、信息供經(jīng)營部門參考選用。

4、采購物資應(yīng)嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量要求的要堅(jiān)決拒收，根據(jù)銷售動向和市

場信息，積極爭取定購貨源，根據(jù)“暢銷多進(jìn)，滯銷不進(jìn)”的原則，保證貨源充足。

5、認(rèn)真貫徹執(zhí)行合同法，嚴(yán)格審核合同款項(xiàng)，訂購業(yè)務(wù)，必須上報(bào)經(jīng)理或主管級，研

究后方可實(shí)施。

6、經(jīng)常到相關(guān)部門了解商品銷售情況，以銷定購。積極組織適銷對路的貨源，防止盲

目進(jìn)貨。盡量避免積壓商品，提高資金周轉(zhuǎn)率。經(jīng)常與倉庫保持聯(lián)系，了解庫存情

況，對庫存商品要做到“了如指掌”和“心中有數(shù)"，有計(jì)劃、有步驟的安排好日

常工作。

7、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水平，接待來訪業(yè)務(wù)要熱情有禮，外出采購時要注意

維護(hù)公司的禮儀、利益和剩余，不謀私利。

8、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，遵紀(jì)守法，不索賄、受賄，在平等互利下開展業(yè)務(wù)活動。購進(jìn)

物資要盡量做到單據(jù)（發(fā)票）隨貨同行，交倉管員驗(yàn)收，報(bào)賬手續(xù)要及時，不得隨

意拖帳掛帳。

9、嚴(yán)格遵守《員工手冊》及各項(xiàng)規(guī)章制度，服從采購經(jīng)理分工安排。

素教育程度

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平

求技能

崗位說明書

崗位名稱財(cái)務(wù)經(jīng)理部門財(cái)務(wù)部

職級經(jīng)理級編制時間07.6

工匯報(bào)對象財(cái)務(wù)總監(jiān)

作

聯(lián)督導(dǎo)對象財(cái)務(wù)部職員

系

崗1、組織酒店經(jīng)濟(jì)核算工作；組織編制和審核財(cái)務(wù)，統(tǒng)計(jì)報(bào)表；

位2、嚴(yán)格審核各項(xiàng)財(cái)務(wù)收支；

職3、組織出納員，各營業(yè)點(diǎn)收銀員規(guī)范程序，手續(xù)，及時做好資金回籠，準(zhǔn)時進(jìn)帳；

主

貝4、督查應(yīng)收賬款中消費(fèi)掛帳的催收工作；

5、督查倉庫的進(jìn)、銷、存管理；

6、每月組織一次全面檢查庫存現(xiàn)金和備用金情況，并不定期抽查相關(guān)部門（采購

部、工程部）、各收款崗位（各營業(yè)點(diǎn)收銀員、出納員）庫存現(xiàn)金和備用金。

7、督促電腦中心每日巡查各部門的電腦運(yùn)行情況，每半年對酒店電腦硬件進(jìn)行一

次全面維護(hù)保養(yǎng)；

8、每年對酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品的使用權(quán)及保管情況組織一次檢查；

9、督促本部門員工完整的保管一切賬冊、報(bào)表、憑證和原始單據(jù)；

10.制定本部門工作計(jì)劃，主持本部門例會；

11、負(fù)責(zé)本部門人員的調(diào)動、考核、評估；

12、做好管轄范圍內(nèi)下屬的思想工作

13、向上級報(bào)告真實(shí)情況，及時對下級的爭議做裁決并代表本部門投訴；

14、負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的工作安全和環(huán)境衛(wèi)生；

15、處理與酒店有關(guān)聯(lián)的銀行、稅務(wù)等部門的關(guān)系。

素教育程度大專以上

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)2-4年工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平中級會計(jì)證

求技能領(lǐng)導(dǎo)能力組織協(xié)調(diào)能力計(jì)劃能力控制能力學(xué)習(xí)能力

崗位說明書

崗位名稱出納部門財(cái)務(wù)部

職級員工編制時間07.6

工匯報(bào)對象財(cái)務(wù)主管

作

聯(lián)督導(dǎo)對象

系

崗1.按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度的規(guī)定，辦理現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)現(xiàn)

位金管理要做到日清日結(jié)，帳面余額與庫存現(xiàn)金每日下班前應(yīng)核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查

職對；對庫存現(xiàn)金要嚴(yán)格按限額留用，不得肆意超出限額；銀行存款與銀行對帳單也要

主

貝及時核對，按月編編銀行余額調(diào)節(jié)表，及時處理未達(dá)帳項(xiàng)

2.根據(jù)會計(jì)制度的規(guī)定，在辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)時要嚴(yán)格審核有關(guān)原始憑

證。再據(jù)以記帳憑證，然后根據(jù)編制的記帳憑證逐筆順序登記現(xiàn)金日記帳和銀行存款

日記帳，并結(jié)出余額

3.掌握銀行存款余額，不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票，不準(zhǔn)出租出借銀行帳戶為其它單位辦理

結(jié)算

4.保管庫存現(xiàn)金和各種有價(jià)證券的安全和完整，保管有關(guān)印章，空白收據(jù)和空白支

票

5.維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，執(zhí)行財(cái)會制度，抵制不合法的收支和弄虛作假行為

6.參與貨幣資金計(jì)劃定額管理權(quán)利

7.管好用好貨幣資金的權(quán)利。提出合理安排利用資金的意見和建議，及時提供貨幣

資金使用與周轉(zhuǎn)信息

素教育程度中專以上學(xué)歷

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)三年工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平有會計(jì)證

求技能計(jì)劃能力、學(xué)習(xí)能力、執(zhí)行能力、組織協(xié)調(diào)能力

崗位說明書

崗位名稱稽核部門財(cái)務(wù)部

職級職員編制時間07.6

工匯報(bào)對象財(cái)務(wù)經(jīng)理

作

聯(lián)督導(dǎo)對象

系

崗1.做好每日營業(yè)收入的稽核工作.每天認(rèn)真審核每市的每一張單，每一項(xiàng)的

位營業(yè)菜單，做到每菜單在審核過程中絕對正確，并每筆收入按現(xiàn)金，信用卡，

職打折，掛帳分類稽核,登記應(yīng)收帳款，分類填制當(dāng)日收入報(bào)表，

主

貝2.按時編制營業(yè)收入報(bào)表

3.根據(jù)每日營業(yè)收入報(bào)表，及時編制各部門營業(yè)收入統(tǒng)計(jì)報(bào)表

4.協(xié)助財(cái)務(wù)部有關(guān)人員定期或不定期對庫存原，輔材料進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，

5.按上級規(guī)定要求，編制各種統(tǒng)計(jì)表的上報(bào)工作。妥善保管所有的統(tǒng)計(jì)報(bào)表

和單據(jù)憑證依據(jù)記帳憑證登記有關(guān)明細(xì)帳，對應(yīng)收款的往來單位及個人的

掛帳及時進(jìn)行清理，提示外出借款人及時報(bào)帳

6.對較長帳齡應(yīng)收款的往來單位及個人，要深入，細(xì)致的分析，堅(jiān)決杜絕惡

意拖欠及呆帳的發(fā)生

7.月末盤點(diǎn)2天之內(nèi)，及時遞交所有財(cái)物單據(jù)給會計(jì)

素教育程度中專學(xué)歷

質(zhì)工作經(jīng)驗(yàn)二年以上工作經(jīng)驗(yàn)

要專業(yè)水平有會計(jì)資格證

求技能計(jì)劃能力、學(xué)習(xí)能力、執(zhí)行能力、組織協(xié)調(diào)能力

崗位說明書

崗位名稱成本會計(jì)部門財(cái)務(wù)部

職級員工編制時間07.6

工匯報(bào)對象財(cái)務(wù)主管

作

聯(lián)督導(dǎo)對象

系

崗1