鍋貼早餐安全管理制度

鍋貼早餐安全管理制度一、制度目的為確保鍋貼早餐的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，營(yíng)造優(yōu)良的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，有效防范食品安全事故的發(fā)生，制定此安全管理制度。二、適用范圍本制度適用于鍋貼早餐的所有經(jīng)營(yíng)者和操作人員。三、經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，并取得相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)許可證。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須保持整潔，防蟲(chóng)、防鼠、防塵、防霉、防潮。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)部裝修必須符合食品衛(wèi)生要求，墻、地面都必須采用防滑、耐磨、易清洗、不積水的材質(zhì)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須配備完善的排風(fēng)系統(tǒng)，并定期進(jìn)行清洗和消毒。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須配備清洗和消毒設(shè)備，所有操作人員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)并持有相關(guān)證書(shū)。所有食材必須保證新鮮，嚴(yán)格按照儲(chǔ)存要求進(jìn)行儲(chǔ)存，不得使用過(guò)期或異味材料。所有操作人員必須嚴(yán)格遵守食品加工工藝流程，保證食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生，禁止將未經(jīng)加工的生鮮食材放到同一桌面上，應(yīng)嚴(yán)格遵守原材料、熟料分開(kāi)放置原則。未接受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)或未持有相關(guān)證書(shū)的操作人員不得擅自操作設(shè)備或進(jìn)行食品加工。四、食品安全檢測(cè)對(duì)所有的食材和制食品進(jìn)行安全檢測(cè)，確保質(zhì)量安全；定期開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)和抽檢制食品，達(dá)到衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過(guò)程中，在加工前、加工中、加工后，對(duì)操作人員、設(shè)備、環(huán)境等多個(gè)方面進(jìn)行檢測(cè)，保證安全衛(wèi)生。五、突發(fā)事件處理當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取有效措施，制定應(yīng)急處理方案及時(shí)進(jìn)行處置；嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門(mén)要求進(jìn)行食品處理，食品產(chǎn)品應(yīng)在事故發(fā)生后及時(shí)從市場(chǎng)上收回；對(duì)發(fā)生食品安全事故的應(yīng)急處理，應(yīng)當(dāng)立即向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。如造成嚴(yán)重后果，應(yīng)當(dāng)立即向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。六、附則所有操作人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)取得食品安全相關(guān)證書(shū)后方可從事食品加工作業(yè)；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)立投訴處理窗口，及時(shí)聽(tīng)取顧客投訴，并給予回應(yīng)；本制度的修改和解釋權(quán)歸鍋貼早餐經(jīng)營(yíng)者所有。以上就是鍋貼早餐安全管理制度的全部?jī)?nèi)容，經(jīng)營(yíng)者和操作人員應(yīng)當(dāng)深刻理解并嚴(yán)格遵守