《食物中的營(yíng)養(yǎng)》參考教案

學(xué)而優(yōu)、教有方《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo)：1.人體所需要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于食物。2.人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。3.沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。科學(xué)探究目標(biāo)：1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的淀粉、脂肪。2.通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。科學(xué)態(tài)度目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)認(rèn)識(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，感受各種營(yíng)養(yǎng)與人體生命活動(dòng)之間的關(guān)系，初步認(rèn)識(shí)到均衡飲食的重要性?？茖W(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)：認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法檢測(cè)食物中的糖類和脂肪難點(diǎn)：檢測(cè)食物中含有營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)的實(shí)驗(yàn)操作?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備：碘酒、淀粉、滴管、饅頭、白蘿卜、土豆、植物油、水、花生、肥肉、棉簽、一次性手套、白紙、食物中的營(yíng)養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。學(xué)生準(zhǔn)備：馬鈴薯、植物油、肥肉、花生、饅頭、白蘿卜棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、棉簽、一次性手套；學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)等?！窘虒W(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)】一、聚焦問(wèn)題，導(dǎo)入新課1.播放視頻，聚焦問(wèn)題：吃種類豐富的食物，能給我們的身體帶來(lái)哪些益處呢？誰(shuí)來(lái)幫視頻中的小女孩解答她的困惑呢？預(yù)設(shè)：食物能給我們提供能量；給我們提供營(yíng)養(yǎng)，幫助我們生長(zhǎng)；維持生命……2.揭示課題：是的，我們可以從豐富的食物中獲取多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助我們健康生長(zhǎng)、生活，今天我們就一起來(lái)研究《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。二、探索：食物中的營(yíng)養(yǎng)（一）認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)1.出示蔬菜（西藍(lán)花、胡蘿卜、青菜等）圖片，設(shè)問(wèn):蔬菜中含有什么營(yíng)養(yǎng)呢？預(yù)設(shè)：蔬菜富含維生素。（蔬菜中還富含礦物質(zhì)）出示雞蛋圖片，設(shè)問(wèn)：那雞蛋中又含有什么營(yíng)養(yǎng)呢？預(yù)設(shè)：雞蛋富含蛋白質(zhì)。提問(wèn)：從食物中，我們除了能獲得維生素和蛋白質(zhì)，還能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)呢?學(xué)生自由發(fā)表。4.自主閱讀資料卡片，了解六大營(yíng)養(yǎng)要素及其作用。孩子們，自主閱讀、從文字中提取信息是獲得知識(shí)的一項(xiàng)重要技能，請(qǐng)孩子們拿出抽屜里的資料，看一看，食物中包含了哪些營(yíng)養(yǎng)成分，它們分別又有什么作用。5.學(xué)生交流分享食物中的營(yíng)養(yǎng)成分和作用。6.小結(jié)：食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營(yíng)養(yǎng)，每種營(yíng)養(yǎng)有不同的作用。（二）檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉1.提問(wèn)：你們能看到這些食物中的營(yíng)養(yǎng)嗎？那又怎么確定食物中確實(shí)有這些營(yíng)養(yǎng)呢？預(yù)設(shè)：查閱資料；用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)驗(yàn)證。2.過(guò)渡：今天咱們就來(lái)當(dāng)一回“營(yíng)養(yǎng)檢驗(yàn)師”，用實(shí)驗(yàn)的方法去了解食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)。3.微課演示檢驗(yàn)淀粉的方法。4.PPT出示實(shí)驗(yàn)步驟，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)方法。觀察淀粉、碘酒和食物的顏色；在淀粉上滴1—2滴碘酒，觀察淀粉的顏色變化；在食物上滴1—2滴碘酒，觀察食物的顏色是否發(fā)生變化；比較食物與淀粉的顏色，判斷食物中是否含有淀粉。5.提問(wèn)：如何判斷食物中有淀粉？預(yù)設(shè)：用滴管取適量碘酒，滴到被檢測(cè)的食物上，如果出現(xiàn)藍(lán)紫色，說(shuō)明食物中有淀粉。6.出示溫馨提醒。①滴加碘酒時(shí)，滴管不能觸碰食物；②及時(shí)記錄。7.分組實(shí)驗(yàn)：檢驗(yàn)食物中的是否含有淀粉和脂肪。8.交流反饋。（三）檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪1.微課演示檢驗(yàn)脂肪的方法。2.PPT出示實(shí)驗(yàn)步驟，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)方法。在紙上涂抹植物油，觀察紙張是否透明，油跡是否消失；在紙上涂抹水，觀察紙張是否透明，痕跡是否消失；將花生和肥肉在紙上用力涂抹，觀察紙張是否透明，痕跡是否消失；將食物的痕跡與油跡做比較，判斷食物中是否含有脂肪。3.提問(wèn)：如何判斷食物中有脂肪？預(yù)設(shè)：將食物在白紙上涂抹或者擠壓，如果出現(xiàn)油漬說(shuō)明食物中含有脂肪。4.分組實(shí)驗(yàn)：檢驗(yàn)食物中的是否含有脂肪。5.交流反饋。（四）檢驗(yàn)食物中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.教師過(guò)渡語(yǔ)：除了淀粉和脂肪外，食物中還含有許多的營(yíng)養(yǎng)成分。又該如何檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)呢？我們一起來(lái)看看（微視頻）。2.微視頻播放檢驗(yàn)方法。3.教師提問(wèn)：用雙縮脲試劑檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)，觀察到什么現(xiàn)象能夠說(shuō)明食物中含有蛋白質(zhì)？4.小結(jié)：用雙縮脲試劑檢測(cè)食物，食物中出現(xiàn)紫色，說(shuō)明食物中含有蛋白質(zhì)；除此之外，我們還可以使用燃燒的方法，聞起來(lái)有燒焦的羽毛味，食物中就含有蛋白質(zhì)。5.出示一袋食物，并提問(wèn)：如何才能知道這袋食物中含有什么營(yíng)養(yǎng)呢？預(yù)設(shè)：可以查看食物包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。6.小結(jié)：有些營(yíng)養(yǎng)成分難易通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，查看食物包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”是一種十分便捷的方法。三、小結(jié)1.回歸情境并提問(wèn)：吃種