云南省昆明市官渡區(qū)六校2024屆生物高二第二學(xué)期期末統(tǒng)考模擬試題含解析

云南省昆明市官渡區(qū)六校2024屆生物高二第二學(xué)期期末統(tǒng)考模擬試題注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫(xiě)在答題卡上，寫(xiě)在本試卷上無(wú)效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列哪一項(xiàng)試劑在兩個(gè)實(shí)驗(yàn)中作用相同A．鹽酸在“觀(guān)察植物細(xì)胞有絲分裂”和“低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目的變化”中的作用B．硫酸銅在“檢測(cè)生物組織中的還原糖”和“檢測(cè)生物組織的蛋白質(zhì)”中的作用C．酒精在“觀(guān)察植物細(xì)胞有絲分裂”和“檢測(cè)生物組織的脂肪”中的作用D．蒸餾水在“提取純凈的動(dòng)物細(xì)胞膜”和“探究生長(zhǎng)素類(lèi)似物促進(jìn)插條生根的最適濃度”中的作用2．下圖表示DNA分子結(jié)構(gòu)的片段，下列敘述不正確的是A．雙螺旋結(jié)構(gòu)以及堿基間的氫鍵使DNA分子具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性B．DNA的一條單鏈上相鄰堿基之間以氫鍵連接C．若左鏈中的G發(fā)生突變，不一定引起該生物性狀的改變D．在雙鏈DNA分子中，(A+C)/(T+G)在每條單鏈中比值不同3．如圖表示光合作用和細(xì)胞呼吸的部分過(guò)程，相關(guān)敘述不正確的是A．X物質(zhì)表示C3，②過(guò)程除需[H]外，還需要光反應(yīng)提供的ATPB．③④過(guò)程產(chǎn)生的[H]與圖中的[H]不同C．③過(guò)程發(fā)生在線(xiàn)粒體中D．植物的同一個(gè)細(xì)胞中可能同時(shí)發(fā)生①②③④⑤過(guò)程4．下列關(guān)于細(xì)胞中化合物及其化學(xué)鍵的敘述，正確的是A．tRNA分子中含有一定數(shù)量的氫鍵B．每個(gè)ADP分子中含有兩個(gè)高能磷酸鍵C．蛋白質(zhì)分子中不同肽鏈之間一定通過(guò)肽鍵連接D．DNA的兩條脫氧核苷酸鏈之間通過(guò)磷酸二酯鍵連接5．H7N9病毒是一種新型的禽流感病毒，患者通常會(huì)伴隨感冒癥狀。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．該病毒可在人工培養(yǎng)基上大量增殖B．該病毒的核酸含有5種堿基C．該病毒和大豆葉肉細(xì)胞最大的區(qū)別是無(wú)成形的細(xì)胞核D．組成該病毒的生物大分子都是以碳鏈作為骨架6．轉(zhuǎn)基因生物可能帶來(lái)的食品安全問(wèn)題是A．轉(zhuǎn)基因操作過(guò)程中，食物可能被細(xì)菌等微生物污染B．可能出現(xiàn)新的過(guò)敏原，部分人食用后可能出現(xiàn)嚴(yán)重后果C．轉(zhuǎn)基因植物有可能擴(kuò)散到種植區(qū)外變成野生種類(lèi)D．導(dǎo)入轉(zhuǎn)基因生物的外源基因可能與感染轉(zhuǎn)基因植物的某些細(xì)菌雜交7．如圖是某研究小組在探究不同條件對(duì)淀粉酶活性影響時(shí)繪制的曲線(xiàn)（1～5號(hào)試管的pH或溫度逐漸升高）。下列相關(guān)敘述正確的是A．若探究溫度對(duì)該酶活性的影響，可用斐林試劑來(lái)檢測(cè)B．若探究pH對(duì)該酶活性的影響，則酸性條件會(huì)干擾2號(hào)試管的結(jié)果C．若探究pH對(duì)該酶活性的影響，再將5號(hào)試管條件改為3號(hào)的條件，則淀粉水解時(shí)間變短D．若探究溫度對(duì)該酶活性的影響，2、4號(hào)試管中酶催化速率相同的原因相同8．（10分）下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)的說(shuō)法，不正確的是()A．生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者固定的太陽(yáng)能是流經(jīng)該系統(tǒng)的總能量B．在生態(tài)系統(tǒng)中，物質(zhì)循環(huán)是生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)的載體C．植物光合作用固定的碳與植物呼吸作用釋放的碳基本相等D．能量在相鄰兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的傳遞效率的大小是由這兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)的同化量決定的二、非選擇題9．（10分）請(qǐng)回答下列關(guān)于植物芳香油提取的相關(guān)問(wèn)題：（1）被譽(yù)為香料工業(yè)中的“液體黃金”的玫瑰油具有________________以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點(diǎn)，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提取，該方法可使用圖1中的______（填字母）裝置。（2）提取檸檬精油的步驟如圖2所示。提取該精油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是______________，有效成分易水解。甲過(guò)程需用到石灰水，其作用是_____________________________。乙過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是__________________。（3）工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是___________，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素”流程_____（填“能”或“不能”）得到純凈的β-胡蘿卜素，理由是_________（不考慮雜質(zhì)）。鑒定所提取的胡蘿卜素樣品常用的方法是_________，鑒定過(guò)程中需用_________作為對(duì)照。10．（14分）回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作有關(guān)的問(wèn)題：（1）制作酸菜所利用的微生物為_(kāi)____，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是_____。（2）利用蘋(píng)果進(jìn)行深加工，制成了風(fēng)味獨(dú)特的蘋(píng)果酒，利用蘋(píng)果酒可以進(jìn)一步釀制蘋(píng)果醋，這是因?yàn)開(kāi)___________。某同學(xué)用新鮮的蘋(píng)果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對(duì)蘋(píng)果醋______。計(jì)劃統(tǒng)計(jì)蘋(píng)果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從對(duì)照的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照組是_____，設(shè)置對(duì)照組的目的是________________。（3）制作腐乳時(shí)需要加鹽腌制，加鹽腌制的目的是_______________；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在______左右，加酒的目的是______。11．（14分）銀魚(yú)科魚(yú)類(lèi)是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，但在其分類(lèi)和進(jìn)化問(wèn)題上還存在不少爭(zhēng)議。按照傳統(tǒng)的分類(lèi)觀(guān)點(diǎn)，太湖新銀魚(yú)、小齒日本銀魚(yú)、有明銀魚(yú)三個(gè)物種分別屬于三個(gè)不同的屬?？茖W(xué)工作者在傳統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上，采取分子生物學(xué)手段，對(duì)它們進(jìn)行了進(jìn)一步的研究。資料1：基于傳統(tǒng)的調(diào)查法，已知三種銀魚(yú)在自然條件下的分布區(qū)域（見(jiàn)下圖）。資料2：三種銀魚(yú)線(xiàn)粒體Cytb基因脫氧核苷酸序列差異比較數(shù)據(jù)（%）（見(jiàn)下表）。比較的銀魚(yú)Cyth基因脫氧核苷酸序列差異（%）太湖新銀魚(yú)與小齒日本魚(yú)26.57太湖新銀魚(yú)與有明銀魚(yú)24.32有明銀魚(yú)與小齒曰本銀魚(yú)-16.95請(qǐng)依據(jù)上述資料，回答下列問(wèn)題：（1）自然條件下，太湖新銀魚(yú)和小齒日本銀魚(yú)不會(huì)發(fā)生基因交流。其原因主要是____________。（2）三種銀魚(yú)的線(xiàn)粒體Cytb基因中，脫氧核苷酸排列順序都存在一定差異。這些差異的發(fā)生可以說(shuō)明基因突變具有____________的特點(diǎn)。（3）三種銀魚(yú)中，親緣關(guān)系最近的兩種是____________，支持你的這一觀(guān)點(diǎn)的證據(jù)是____________。（4）三種銀魚(yú)都能很好地適應(yīng)所生存的環(huán)境，這是____________的結(jié)果。12．利用不同微生物的發(fā)酵作用來(lái)制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱(chēng)作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過(guò)程中，先要讓豆腐長(zhǎng)毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是_________。將長(zhǎng)滿(mǎn)白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡(jiǎn)單的去除泥土后，無(wú)需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠(chǎng)化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解題分析】試題分析：鹽酸在“觀(guān)察植物細(xì)胞有絲分裂”和“低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目變化”中的作用相同，都是對(duì)組織進(jìn)行解離，使細(xì)胞分散開(kāi)來(lái)，A正確；CuSO4在“檢測(cè)生物組織中的還原糖”中的作用是與氫氧化鈉反應(yīng)生成氫氧化銅，再與還原糖反應(yīng)，而在“檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)”中的作用是與肽鍵反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物，B錯(cuò)誤；酒精在“觀(guān)察植物細(xì)胞有絲分裂”中的作用是解離，在“檢測(cè)生物組織中的脂肪”中的作用是洗去浮色，可見(jiàn)兩者作用不相同，C錯(cuò)誤；蒸餾水在“提取純凈的動(dòng)物細(xì)胞膜”中的作用是使細(xì)胞吸水脹破，在“探究生長(zhǎng)素類(lèi)似物促進(jìn)插條生根的最適濃度”中的作用是將生長(zhǎng)素稀釋為不同濃度，可見(jiàn)兩者作用不相同，D錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：本題考查教材中實(shí)驗(yàn)原理等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。2、B【解題分析】

DNA分子結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)：DNA是由兩條反向平行的脫氧核苷酸長(zhǎng)鏈盤(pán)旋而成的雙螺旋結(jié)構(gòu)；DNA的外側(cè)由脫氧核糖和磷酸交替連接構(gòu)成的基本骨架，內(nèi)側(cè)是堿基通過(guò)氫鍵連接形成的堿基對(duì)，堿基之間的配對(duì)遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則（A-T、C-G）。【題目詳解】獨(dú)特的雙螺旋結(jié)構(gòu)以及堿基間的氫鍵使DNA分子具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，A正確；DNA的一條單鏈上相鄰堿基之間以“-脫氧核糖-磷酸-脫氧核糖-”相連，B錯(cuò)誤；若左鏈中的G發(fā)生突變，則轉(zhuǎn)錄形成的mRNA上的密碼子可能發(fā)生了改變，但是決定的氨基酸種類(lèi)不一定改變，因此不一定引起該生物性狀的改變，C正確；對(duì)于任意雙鏈DNA而言，（A+C）/（T+G）的值在兩條鏈中呈倒數(shù)，D正確?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記DNA分子結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。3、C【解題分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：①是光反應(yīng)階段，發(fā)生在葉綠體類(lèi)囊體膜上；⑤是暗反應(yīng)過(guò)程中二氧化碳的固定，②是暗反應(yīng)階段三碳化合物的還原，X物質(zhì)為三碳化合物；③是有氧呼吸第一階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，產(chǎn)生的Y物質(zhì)是丙酮酸；④是有氧呼吸第二階段，發(fā)生在線(xiàn)粒體基質(zhì)?！绢}目詳解】A、根據(jù)以上分析已知，X物質(zhì)表示三碳化合物，②過(guò)程表示三碳化合物的還原，需要光反應(yīng)提供的[H]和ATP，A正確；B、③④過(guò)程產(chǎn)生的[H]是還原型輔酶Ⅰ，而圖中的[H]為還原型輔酶Ⅱ，B正確；C、③過(guò)程表示有氧呼吸第一階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、植物的葉肉細(xì)胞中可以同時(shí)進(jìn)行光合作用和呼吸作用，因此可以同時(shí)發(fā)生圖中的①②③④⑤過(guò)程，D正確。故選C。4、A【解題分析】轉(zhuǎn)運(yùn)RNA（tRNA）的分子結(jié)構(gòu)為三葉草形，在“三葉草”的幾個(gè)臂上都有一段通過(guò)氫鍵進(jìn)行堿基互補(bǔ)配對(duì)的雙鏈區(qū)域，A正確；ADP即二磷酸腺苷，其結(jié)構(gòu)為A—P～P，所以每個(gè)ADP分子中只含有一個(gè)高能磷酸鍵，B錯(cuò)誤；肽鍵是連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵，多個(gè)氨基酸縮合形成肽鏈，血紅蛋白不同肽鏈間通過(guò)二硫鍵連接，C錯(cuò)誤；DNA中脫氧核糖核苷酸之間通過(guò)磷酸二酯鍵連接，兩條脫氧核苷酸鏈之間通過(guò)堿基互補(bǔ)配對(duì)形成的氫鍵連接，D錯(cuò)誤。5、D【解題分析】該病毒結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，營(yíng)寄生生活，其生命活動(dòng)離不開(kāi)細(xì)胞，需用相應(yīng)的宿主細(xì)胞培養(yǎng)才可大量增殖，A錯(cuò)誤；該病毒的核酸只有一種，即RNA，因此含有4種堿基，B錯(cuò)誤；該病毒和大豆葉肉細(xì)胞最大的區(qū)別是該病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤；組成該病毒的生物大分子是RNA和蛋白質(zhì)，RNA和蛋白質(zhì)都是以碳鏈作為骨架，D正確?！绢}目點(diǎn)撥】本題的易錯(cuò)點(diǎn)在于：誤認(rèn)為病毒在普通的培養(yǎng)基上也能生活，究其原因是不知道病毒是營(yíng)寄生生活的非細(xì)胞生物，一旦離開(kāi)活細(xì)胞，就不再具有生命活動(dòng)，所以在培養(yǎng)病毒時(shí)必須利用活細(xì)胞作為培養(yǎng)基，而不能利用配制的普通培養(yǎng)基。6、B【解題分析】

有關(guān)食物安全問(wèn)題，反對(duì)者的觀(guān)點(diǎn)是：不能對(duì)轉(zhuǎn)基因食物安全性掉以輕心。他們的理由是：①反對(duì)“實(shí)質(zhì)性等同”；②擔(dān)心出現(xiàn)滯后效應(yīng)；③擔(dān)心出現(xiàn)新的過(guò)敏源；④擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)成分改變；⑤擔(dān)心會(huì)侵犯宗教信仰者或素食者的權(quán)益?！绢}目詳解】A、轉(zhuǎn)基因操作過(guò)程一般是在無(wú)菌無(wú)毒的環(huán)境下進(jìn)行的，A錯(cuò)誤；B、轉(zhuǎn)基因操作過(guò)程中，可能出現(xiàn)新的過(guò)敏原，部分人食用后可能出現(xiàn)嚴(yán)重后果，B正確；C、轉(zhuǎn)基因植物有可能擴(kuò)散到種植區(qū)外變成野生種類(lèi)，不屬于食品安全問(wèn)題，C錯(cuò)誤；D、導(dǎo)入轉(zhuǎn)基因生物的外源基因可能與感染轉(zhuǎn)基因植物的某些細(xì)菌雜交，不屬于食品安全問(wèn)題，D錯(cuò)誤。故選B。7、B【解題分析】

本題以坐標(biāo)曲線(xiàn)為情境，考查學(xué)生對(duì)影響酶活性的因素的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力，以及獲取信息、分析問(wèn)題的能力?！绢}目詳解】若探究溫度對(duì)該酶（淀粉酶）活性的影響，自變量是溫度的不同，而斐林試劑與淀粉的水解產(chǎn)物還原糖發(fā)生作用，在水浴加熱(50～65℃)的條件下才能生成磚紅色沉淀，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生干擾，所以不能用斐林試劑來(lái)檢測(cè)，A錯(cuò)誤；若探究pH對(duì)該酶活性的影響，自變量是pH的不同，分析曲線(xiàn)圖可知：2號(hào)試管的pH顯酸性，酸性條件會(huì)促進(jìn)淀粉水解，故會(huì)干擾2號(hào)試管的結(jié)果，B正確；若探究pH對(duì)該酶活性的影響，5號(hào)試管的pH顯強(qiáng)堿性，3號(hào)試管的pH為最適pH，5號(hào)試管中的酶因在強(qiáng)堿性條件下已經(jīng)變性失活，所以再將5號(hào)試管條件改為3號(hào)的條件，則淀粉水解時(shí)間不變，C錯(cuò)誤；若探究溫度對(duì)該酶活性的影響，則2、4號(hào)試管中酶催化速率相同的原因不同，2號(hào)試管中酶的活性因低溫而受到抑制，4號(hào)試管中的酶因高溫而導(dǎo)致其空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，引起酶的活性降低，但此時(shí)酶并沒(méi)有完全失活，D錯(cuò)誤。8、C【解題分析】

考查生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)以及它們之間的關(guān)系，旨在考查對(duì)知識(shí)的理解和把握內(nèi)在聯(lián)系形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的能力。【題目詳解】生產(chǎn)者是生態(tài)系統(tǒng)的基石，其它生物所需能量都是生產(chǎn)者固定的，所以生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者固定的太陽(yáng)能是流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量，A正確.能量?jī)?chǔ)存在有機(jī)物中，所以在生態(tài)系統(tǒng)中，物質(zhì)循環(huán)是生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)的載體，B正確.植物光合作用固定的碳以有機(jī)物的形式存在，一部分被植物呼吸作用分解后以二氧化碳的形式釋放，其余的用于生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖，C錯(cuò)誤.能量傳遞效率是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)同化的能量與上一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)同化能量的比，所以能量在相鄰兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的傳遞效率的大小是由這兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)的同化量決定的，D正確.【題目點(diǎn)撥】一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量有三個(gè)去向：呼吸作用散失、被下一營(yíng)養(yǎng)級(jí)同化、通過(guò)遺體殘骸被分解者利用。物質(zhì)是能量的載體，所以一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)固定的碳的去向也照此分析。二、非選擇題9、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑A原料易焦糊破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出率為了使檸檬油易與水分離從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得不能獲得的胡蘿卜素中除β-胡蘿卜素外還有其他類(lèi)型的胡蘿卜素紙層析法標(biāo)準(zhǔn)樣品【解題分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性，把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法；根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法?！绢}目詳解】（1）玫瑰油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點(diǎn)，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提??；根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾等，該方法可使用圖1中的A裝置。（2）從檸檬皮中提取檸檬油若采用水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分部分水解的問(wèn)題，所以提取檸檬油不采取水中蒸餾法而常采用壓榨法進(jìn)行提取。甲過(guò)程需用到石灰水，其可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率。乙過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是為了使檸檬油易與水分離。（3）工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素”流程獲得的胡蘿卜素中除β-胡蘿卜素外還有其他類(lèi)型的胡蘿卜素，即不能得到純凈的β-胡蘿卜素。所提取的胡蘿卜素常用的鑒定方法是紙層析法，鑒定過(guò)程中需要用到標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照?！绢}目點(diǎn)撥】易錯(cuò)易混：水蒸氣蒸餾法適用于容易揮發(fā)的芳香油提取，原料容易焦糊或易分解的可以萃取法，橘皮精油等則選用壓榨法，注意不同的材料選用正確的方法。10、乳酸菌乳酸菌是厭氧型的，需要在無(wú)氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵（乳酸菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)厭氧型或者乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸）在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸用無(wú)菌水進(jìn)行梯度稀釋不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過(guò)程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)12%抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）【解題分析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降?！绢}目詳解】（1）制作酸菜所利用的微生物為乳酸菌，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是：乳酸菌是厭氧型的，需要在無(wú)氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵。（2）利用蘋(píng)果酒可以進(jìn)一步釀制蘋(píng)果醋，這是因?yàn)樵谘鯕獬渥愕臈l件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；為獲得發(fā)酵菌的單菌落，要先對(duì)蘋(píng)果醋用無(wú)菌水進(jìn)行梯度稀釋?zhuān)粚?duì)照組的設(shè)置方法是：不接種的空白培養(yǎng)基，其設(shè)置目的為:證明培養(yǎng)基制備過(guò)程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）。（3）制作腐乳時(shí)加鹽腌制的目的是：析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在12%左右，加酒的目的是：抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類(lèi)型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。11、兩個(gè)物種存在地理隔離不定向性有明銀魚(yú)與小齒日本銀魚(yú)這兩種銀魚(yú)的Cytb基因中脫氧核苷酸序列比較差異的數(shù)據(jù)最小自然選擇【解題分析】

本題以“三種銀魚(yú)的分布圖及線(xiàn)粒體Cytb基因脫氧核苷酸序列差異的表格數(shù)據(jù)”為情境，考查學(xué)生對(duì)隔離、基因突變、自然選擇與生物進(jìn)化等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力?！绢}目詳解】(1)資料1的三種銀魚(yú)在自然條件下的分布區(qū)域圖顯示：自然條件下，太湖新銀魚(yú)和小齒日本銀魚(yú)之間存在地理隔離，因此二者不會(huì)發(fā)生基因交流。(2)資料2顯示：三種銀魚(yú)的線(xiàn)粒體Cytb基因中，脫氧核苷酸排列順序都存在一定差異，說(shuō)明基因突變具有不定向性。(3)三種銀魚(yú)中，有明銀魚(yú)與小齒日本銀魚(yú)的Cytb基因中脫氧核苷酸序列比較差異的數(shù)據(jù)最小，說(shuō)明二者的親緣關(guān)系最近。(4)自然選擇的結(jié)果是適者生存。可見(jiàn)，三種銀魚(yú)都能很好地適應(yīng)所生存的環(huán)境，這是自然選擇的結(jié)果?！绢}目點(diǎn)撥】解答此題的切入點(diǎn)是從“分布圖和表格”中提取關(guān)鍵信息：太湖新銀魚(yú)和小齒日本銀魚(yú)、小齒日本銀魚(yú)和有明銀魚(yú)均分布在不同的區(qū)域，太湖新銀魚(yú)和有明銀魚(yú)可分布在同一區(qū)域，三者的線(xiàn)粒體Cytb基因中的脫氧核苷酸排列順序都存在一定差異。據(jù)此，圍繞“隔離、基因突變、自然選擇與生物進(jìn)化”的相關(guān)知識(shí)分析判斷各選項(xiàng)。12、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜