2024屆上海市青浦區(qū)生物高二下期末達(dá)標(biāo)檢測模擬試題含解析

2024屆上海市青浦區(qū)生物高二下期末達(dá)標(biāo)檢測模擬試題注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．將人的紅細(xì)胞放入4℃蒸餾水中，一段時(shí)間后紅細(xì)胞破裂，主要原因是A．紅細(xì)胞膜具有水溶性B．紅細(xì)胞的液泡體積增大C．蒸餾水大量進(jìn)入紅細(xì)胞D．低溫時(shí)紅細(xì)胞膜流動(dòng)性增大2．下列關(guān)于腐乳和泡菜制作的敘述中，正確的是A．主要菌種都是原核生物B．制作過程都不必嚴(yán)格無菌操作C．所用的裝置都需要密封D．所用的菌種都需要人工接種3．下列關(guān)于ATP的敘述，錯(cuò)誤的是A．細(xì)胞內(nèi)普遍使用的能量載體是ATPB．ATP水解產(chǎn)生的能量可用于吸能反應(yīng)C．肌肉細(xì)胞收縮后形狀的恢復(fù)需要ATP提供能量D．ATP水解為ADP時(shí)，釋放一個(gè)磷酸基團(tuán)并釋放能量4．下列關(guān)于細(xì)胞核的敘述中錯(cuò)誤的是：A．哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞壽命較短與其不含細(xì)胞核有關(guān)B．不同細(xì)胞中核膜上的核孔數(shù)量不同，具體數(shù)量與細(xì)胞代謝旺盛程度有關(guān)C．核膜在有絲分裂中發(fā)生周期性變化，其主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)D．細(xì)胞核是遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝的主要場所5．在葡萄酒制作過程中，下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液受污染使發(fā)酵失敗（）A．葡萄先去除枝梗，再?zèng)_洗多次B．發(fā)酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干C．榨汁機(jī)進(jìn)行清洗并晾干D．每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開6．下列關(guān)于病毒的敘述，錯(cuò)誤的是A．病毒是生物的主要理由是能夠在寄主體內(nèi)完成遺傳物質(zhì)的自我復(fù)制B．病毒呈現(xiàn)不同形態(tài)的直接原因是衣殼粒的排列方式不同C．病毒的衣殼蛋白決定其抗原的特異性，在生態(tài)系統(tǒng)中作為消費(fèi)者D．滅活的病毒不具有抗原性，可作為細(xì)胞工程的誘導(dǎo)劑7．下列關(guān)于細(xì)胞的敘述，正確的是()①核仁是與核糖體形成有關(guān)的細(xì)胞器；②細(xì)胞學(xué)說揭示了“細(xì)胞為什么要產(chǎn)生新細(xì)胞”；③硝化細(xì)菌、霉菌、顫藻的細(xì)胞都含有核糖體、DNA和RNA；④沒有液泡的細(xì)胞也能通過滲透作用吸水；⑤凡是活細(xì)胞都含有酶A．③④⑤ B．①③④ C．②③④ D．②④⑤8．（10分）一條多肽鏈中有50個(gè)氨基酸,則作為合成該多肽鏈的mRNA分子和用來轉(zhuǎn)錄mRNA的DNA分子至少有堿基多少個(gè)？()A．150個(gè)和150個(gè)B．50個(gè)和100個(gè)C．100個(gè)和200個(gè)D．150個(gè)和300個(gè)二、非選擇題9．（10分）下圖表示神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式，請(qǐng)回答下列問題：(1)當(dāng)機(jī)體接受刺激產(chǎn)生興奮時(shí)，神經(jīng)纖維上興奮部位膜兩側(cè)電位表現(xiàn)為____________，這種電位變化主要是由于____________造成的。(2)突觸主要存在于____________(填序號(hào))內(nèi)，反射活動(dòng)通過的突觸數(shù)目越多，完成反射需要的時(shí)間____________。(3)炎熱刺激時(shí)，皮膚內(nèi)發(fā)生的效應(yīng)過程是__________________。炎熱時(shí)失水過多，引發(fā)機(jī)體主動(dòng)飲水這一調(diào)節(jié)過程中，①表示____________，②表示____________。(4)神經(jīng)遞質(zhì)是信息分子，人體內(nèi)的信息分子還有____________(舉一例)。10．（14分）回答下列有關(guān)泡菜制作并檢測亞硝酸鹽含量的有關(guān)問題。(1)泡菜的制作離不開_______菌，其代謝類型是_______，因此制作過程中_______(填“需要”或“不需要”)對(duì)泡菜壇進(jìn)行密封處理。有時(shí)還需要加入一些“陳泡菜水”，目的是_______。(2)在泡菜腌制過程中，有機(jī)物的干重將_______,種類將_______，其亞硝酸鹽含量的變化規(guī)律是_______。(3)檢測亞硝酸鹽含量時(shí)，對(duì)氨基苯磺酸溶解于_______中，與亞硝酸鹽發(fā)生________反應(yīng)后，與_______結(jié)合形成_______色染料。(4)下圖是制備的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)顯色液，其中①號(hào)管中不含亞硝酸鹽，作為_______對(duì)照。(5)將制備的無色透明的泡菜樣品處理液顯色反應(yīng)后，與上述已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，找出與標(biāo)準(zhǔn)液最_______的顏色，記錄對(duì)應(yīng)的亞硝酸鈉含量，可以_______出泡菜中亞硝酸鹽的含量。11．（14分）回答下列（一）、（二）小題：（一）以海藻酸鈉為載體固定化米曲霉生成的果膠酶。為研究海藻酸鈉濃度對(duì)果膠酶固定化率的影響，將不同濃度的海藻酸鈉分別與果膠酶混合后，過濾得到的固定化酶和上清液，然后檢測它們的酶活性，結(jié)果見下表。海藻酸鈉濃度/%2.02.53.03.54.04.55.0上清液酶活性/U12711200113810801019966938固定化酶酶活性/U87194310051062112411761205固定化率/%40.744.046.949.652.554.956.2請(qǐng)回答：（1）果膠酶可以通過米曲霉等微生物來生產(chǎn)，____________是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。若需要對(duì)所得菌種進(jìn)行分離計(jì)數(shù)，應(yīng)采用____________法進(jìn)行接種。（2）3，5二硝基水楊酸(DNS)與果膠水解的主要產(chǎn)物____________共熱能夠產(chǎn)生棕紅色氨基化合物，在一定范圍內(nèi)果膠水解產(chǎn)物的量與呈色物溶液顏色成正比，在550nm處測定溶液____________可算出果膠水解的主要產(chǎn)物含量，從而計(jì)算果膠酶酶活。（3）在合適條件下，將果膠酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的鈣離子溶液中，使液滴形成凝膠固體小球，該過程是對(duì)酶進(jìn)行________________________。隨著海藻酸鈉濃度的升高，上清液中果膠酶酶活性逐漸________。當(dāng)海藻酸鈉濃度≥4%時(shí)，溶液黏度高，固定化時(shí)幾乎不成球，不利于固定化酶的回收，選取濃度為____________的海藻酸鈉為載體，可得到較好的固定化效果。（二）當(dāng)血糖濃度增加時(shí)，葡萄糖進(jìn)入胰島β細(xì)胞引起系列生理反應(yīng)，如下圖所示。請(qǐng)回答：（1）當(dāng)ATP升高引起ATP敏感的K+通道關(guān)閉，此時(shí)靜息電位的絕對(duì)值___________（填“增大”、“減小”或“不變”）；此時(shí)觸發(fā)了Ca2+大量內(nèi)流，進(jìn)而___________（填“促進(jìn)”或“抑制”）胰島素的釋放，該過程中細(xì)胞膜內(nèi)側(cè)的電位變化情況為___________。（2）胰島β細(xì)胞中具有生物學(xué)活性的胰島素存在于由___________形成的小泡中，據(jù)圖可知促進(jìn)胰島素分泌的刺激是_________________。機(jī)體胰島素濃度升高會(huì)引起靶細(xì)胞膜上的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體的數(shù)量增多，其意義是___________從而降低血糖濃度。（3）如果將正常胰島β細(xì)胞分別接種于含有5.6mmnol/L葡萄糖（低糖組）和16.7mmol/L葡萄糖（高糖組）的培養(yǎng)液中，培養(yǎng)一段時(shí)間后分別檢測二組由養(yǎng)液中胰島素的含量，發(fā)現(xiàn)高糖組釋放胰島素多。此結(jié)果說明______________________。12．下圖是人體維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的部分調(diào)節(jié)機(jī)制簡圖。據(jù)圖回答下列問題：（1）當(dāng)人體運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致大量出汗時(shí)，由于細(xì)胞外液滲透壓，刺激了圖一中的滲透壓感受器，促進(jìn)垂體釋放，使腎小管和集合管加強(qiáng)對(duì)水的重吸收，尿量減少。當(dāng)足量飲水1h后，通過圖一中a所示的調(diào)節(jié)機(jī)制，尿量逐漸恢復(fù)正常。該調(diào)節(jié)機(jī)制是相互協(xié)調(diào)的結(jié)果。（2）圖二是免疫調(diào)節(jié)的部分過程。圖中既能參與非特異性免疫，又能參與特異性免疫的細(xì)胞是；肺結(jié)核病是一種危害較大的傳染病，結(jié)核桿菌屬細(xì)胞內(nèi)寄生菌，當(dāng)它初次侵入人體細(xì)胞后，人體發(fā)揮主要作用的免疫過程是（填圖中數(shù)字）。艾滋病是由人類免疫缺陷病毒（HVI）引起的，HVI侵入人體后破壞T淋巴細(xì)胞，使免疫系統(tǒng)的功能瓦解。請(qǐng)寫出艾滋病患者體內(nèi)缺少抗體的原因：。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解題分析】

人和哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞內(nèi)沒有細(xì)胞核、線粒體等細(xì)胞器，是制備細(xì)胞膜的好材料，方法即是將紅細(xì)胞置于低滲溶液如蒸餾水中，使之滲透吸水而脹破。實(shí)驗(yàn)過程：選材（0.9%生理鹽水稀釋）→制備臨時(shí)裝片（用滴管吸一滴紅細(xì)胞稀釋液滴在載玻片上蓋上蓋玻片）→觀察→滴清水（在載玻片一側(cè)滴加蒸餾水，在另一側(cè)用吸水紙吸引）→觀察?！绢}目詳解】A、細(xì)胞膜的基本骨架是磷脂雙分子層，而磷脂分子的頭部具有親水性，尾部具有疏水性，A錯(cuò)誤；B、人的紅細(xì)胞屬于動(dòng)物細(xì)胞，細(xì)胞中沒有液泡，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞膜具有選擇透過性，將紅細(xì)胞放在蒸餾水中，由于外界濃度（蒸餾水）低于細(xì)胞內(nèi)濃度，蒸餾水大量進(jìn)入，導(dǎo)致紅細(xì)胞吸水漲破，C正確；D、溫度降低時(shí)，細(xì)胞膜的流動(dòng)性減弱，D錯(cuò)誤。故選C。2、B【解題分析】

A、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；B、制作過程都不必嚴(yán)格無菌操作，B正確；C、腐乳制作的前期不需要密封，C錯(cuò)誤；D、所用的菌種不都需要人工接種，如腐乳制作的菌種可以是空氣中的毛霉孢子，D錯(cuò)誤。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】1、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。2、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸；（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化；溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降；（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。3、C【解題分析】

ATP中文名稱叫三磷酸腺苷，由C、H、O、N、P五種元素組成，結(jié)構(gòu)簡式為A-P～P～P，其中A代表腺苷，P代表磷酸基團(tuán)，～代表高能磷酸鍵，ATP是細(xì)胞內(nèi)絕大多數(shù)生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)。【題目詳解】A.ATP作為細(xì)胞中普遍使用的能量載體，所含能量不多，但卻能為生命活動(dòng)直接提供能量，A正確；B.ATP是細(xì)胞中放能反應(yīng)和吸能反應(yīng)的紐帶，其中ATP水解產(chǎn)生的能量可用于各項(xiàng)吸能反應(yīng)，B正確；C.在肌肉收縮過程中，ATP先使肌肉中的能量增加，改變形狀，這是吸能反應(yīng)，然后肌肉做功，失去能量，恢復(fù)原狀，這是放能反應(yīng)，因此肌肉細(xì)胞收縮的過程需要ATP提供能量，收縮后形狀的恢復(fù)過程釋放能量，C錯(cuò)誤；D.ATP發(fā)生水解時(shí)形成腺苷二磷酸即ADP，釋放1個(gè)磷酸基團(tuán)，同時(shí)釋放能量，D正確。4、D【解題分析】

細(xì)胞的結(jié)構(gòu)保持完整性是細(xì)胞進(jìn)行生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞壽命較短與其不含細(xì)胞核有關(guān)。核孔是大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞核的通道，能實(shí)現(xiàn)核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流。細(xì)胞代謝的中心是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，細(xì)胞代謝的控制中心是細(xì)胞核?！绢}目詳解】哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核，精子沒有細(xì)胞質(zhì)，因此它們的壽命都較短，這與結(jié)構(gòu)不完整有關(guān)，A正確；細(xì)胞核膜上的核孔是某些大分子物質(zhì)的通道，不同細(xì)胞中核膜上的核孔數(shù)量不同，細(xì)胞代謝越旺盛，核孔數(shù)量就越多，B正確；核膜在細(xì)胞周期中發(fā)生周期性變化（前期消失，末期重現(xiàn)），構(gòu)成核膜的主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)，C正確；細(xì)胞核是遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝的控制中心，細(xì)胞代謝的中心是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選D。5、A【解題分析】

葡萄酒制作過程中，防止污染的措施有：①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干，將沖洗后除梗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁；②發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；③裝入葡萄汁后，封閉充氣口；④發(fā)酵裝置定期排氣，或設(shè)置的排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接?！绢}目詳解】A.先去除枝梗再?zèng)_洗葡萄，會(huì)使葡萄破損而增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)，沖洗多次會(huì)使附著的酵母菌大量減少，A正確；B.發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干使用是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，B錯(cuò)誤；C.榨汁機(jī)溫水進(jìn)行清洗并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，C錯(cuò)誤；D.每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開，可以防止發(fā)酵液被污染，D錯(cuò)誤。6、D【解題分析】

生物的特征是：①生物的生活需要營養(yǎng)；②生物能進(jìn)行呼吸；③生物能排出身體內(nèi)產(chǎn)生的廢物；④生物能對(duì)外界刺激作出反應(yīng)；⑤生物能生長和繁殖；⑥生物都有遺傳和變異的特性；⑦除病毒以外，生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的?！绢}目詳解】A、病毒是生物，其主要理由是能夠在寄主體內(nèi)完成遺傳物質(zhì)的自我復(fù)制，A正確；B、病毒衣殼蛋白質(zhì)是病毒形態(tài)直接體現(xiàn)者，所以病毒呈現(xiàn)不同形態(tài)的直接原因是衣殼粒的排列方式不同，B正確；C、不同病毒的衣殼蛋白有特定的結(jié)構(gòu)基團(tuán)，決定其抗原的特異性，在生態(tài)系統(tǒng)中作為消費(fèi)者，C正確；D、滅活的病毒往往還具有抗原性，所以可作為細(xì)胞工程的誘導(dǎo)劑，D錯(cuò)誤。故選D。7、A【解題分析】

1、細(xì)胞質(zhì)中存在著一些具有一定形態(tài)和功能的結(jié)構(gòu)為細(xì)胞器。核仁不屬于細(xì)胞器。2、細(xì)胞學(xué)說的內(nèi)容：（1）一切動(dòng)植物都是由細(xì)胞構(gòu)成的；（2）細(xì)胞是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的單位；（3）新細(xì)胞可以從老細(xì)胞中產(chǎn)生。3、原核細(xì)胞和真核細(xì)胞共有的細(xì)胞器為核糖體，二者都既含DNA又含RNA，但遺傳物質(zhì)是DNA?！绢}目詳解】①核仁是屬于細(xì)胞核內(nèi)的結(jié)構(gòu)，不屬于細(xì)胞器，①錯(cuò)誤；②細(xì)胞學(xué)說提出：新細(xì)胞可以從老細(xì)胞產(chǎn)生，并未揭示“細(xì)胞為什么要產(chǎn)生新細(xì)胞”，②錯(cuò)誤；③硝化細(xì)菌和顫藻屬于原核細(xì)胞，只含有一種細(xì)胞器—核糖體，霉菌屬于真核細(xì)胞，含有核糖體及其他細(xì)胞器，原核生物和真核生物都是細(xì)胞生物，都含有DNA和RNA，③正確；④沒有液泡的細(xì)胞也能通過滲透作用吸水，如動(dòng)物細(xì)胞，④正確；⑤凡是活細(xì)胞都能進(jìn)行新陳代謝，而新陳代謝離不開酶的催化，所以凡是活細(xì)胞都含有酶，⑤正確。綜上所述，A正確，BCD錯(cuò)誤。故選A?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查原核生物和真核生物細(xì)胞形態(tài)和結(jié)構(gòu)、細(xì)胞學(xué)說、滲透吸水、酶的作用等知識(shí)，要求考生識(shí)記原核生物和真核生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)，并能對(duì)兩者進(jìn)行比較；熟記細(xì)胞學(xué)說的內(nèi)容，明確細(xì)胞學(xué)說的意義；熟記滲透吸水的原理；掌握酶與代謝的關(guān)系。8、D【解題分析】

信使RNA上的3個(gè)相鄰堿基構(gòu)成一個(gè)密碼子,可以決定1個(gè)氨基酸,而轉(zhuǎn)錄該信使RNA的DNA分子相應(yīng)的片段共有6個(gè)堿基.由此可見DNA分子中的堿基數(shù)、RNA的堿基數(shù)和氨基酸數(shù)之比為6

：3：1。【題目詳解】根據(jù)分析可知，DNA（或基因）中堿基數(shù)：mRNA上堿基數(shù)：氨基酸個(gè)數(shù)=6：3：1，已知一條多肽鏈中有50個(gè)氨基酸，則作為合成該多肽鏈的mRNA分子至少含有堿基數(shù)目=500×3=150個(gè)，用來轉(zhuǎn)錄mRNA的DNA分子至少要有堿基50×6=300個(gè)，故選D?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是了解基因的轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，根據(jù)轉(zhuǎn)錄、翻譯過程的模板和產(chǎn)物判斷DNA（或基因）中堿基數(shù)、mRNA上堿基數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)之間的數(shù)量關(guān)系。二、非選擇題9、內(nèi)正外負(fù)Na＋內(nèi)流②越長毛細(xì)血管舒張，汗腺分泌加強(qiáng)下丘腦滲透壓感受器大腦皮層激素、淋巴因子【解題分析】

本題考查神經(jīng)調(diào)節(jié)方式，意在考查考生能從圖示獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運(yùn)用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)的生物學(xué)問題?！绢}目詳解】（1）神經(jīng)纖維興奮時(shí)，動(dòng)作電位的特點(diǎn)是內(nèi)正外負(fù)，形成的原因是Na+內(nèi)流。（2）突觸存在于神經(jīng)中樞處，即②。神經(jīng)遞質(zhì)通過突觸傳遞速度較慢，突觸數(shù)目越多，反射需要時(shí)間越長。（3）在炎熱條件下，毛細(xì)血管舒張，汗腺分泌加強(qiáng)。①是感受器，機(jī)體缺水，首先刺激下丘腦滲透壓感受器，引起大腦皮層產(chǎn)生渴覺。引發(fā)機(jī)體主動(dòng)飲水。（4）細(xì)胞膜上有特異性受體，可識(shí)別信息分子，信息分子還有激素、淋巴因子等。【題目點(diǎn)撥】信息分子是指生物體內(nèi)的某些化學(xué)分子，既非營養(yǎng)物，又非能源物質(zhì)和結(jié)構(gòu)物質(zhì)，而且也不是酶，它們主要是用來在細(xì)胞間和細(xì)胞內(nèi)傳遞信息，如激素、神經(jīng)遞質(zhì)和淋巴因子等統(tǒng)稱為信息分子，它們的唯一功能是同細(xì)胞受體結(jié)合，傳遞細(xì)胞信息。10、乳酸（異養(yǎng)）厭氧型需要提供乳酸菌菌種（接種）減少增加先增加后減少鹽酸溶液重氮化N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玫瑰紅空白相近大致估算（計(jì)算）【解題分析】

1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

2、泡菜的制作流程是：選擇原料、配制鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵。

3、泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料?！绢}目詳解】（1）制作泡菜所用的菌體主要是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。因此制作過程中需要對(duì)泡菜壇進(jìn)行密封處理，以保證乳酸菌的代謝?！瓣惻莶怂敝泻腥樗峋?，制作泡菜過程中加入一些“陳泡菜水”，目的是提供乳酸菌菌種（接種）。（2）制作泡菜的過程中，乳酸菌的生命活動(dòng)消耗有機(jī)物，將有機(jī)物轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)，因此有機(jī)物的干重減少，菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類增加。在泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量的變化趨勢是先增加后減少，一般是在腌制10天后亞硝酸鹽的含量開始下降的。（3）檢測亞硝酸鹽含量時(shí)，對(duì)氨基苯磺酸溶解于鹽酸溶液中，與亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。（4）①號(hào)管中不含亞硝酸鹽，作為空白對(duì)照。（5）根據(jù)測定亞硝酸鹽含量的原理可知，將制備的無色透明的泡菜樣品處理液顯色反應(yīng)后，與上述已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，找出與標(biāo)準(zhǔn)液最接近的顏色，記錄對(duì)應(yīng)的亞硝酸鈉含量，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。11、單菌落的分離涂布分離半乳糖醛酸光密度值（0D值）包埋減小3.5%減小促進(jìn)負(fù)電位→正電位（升高或增大）高爾基體葡萄糖促進(jìn)靶細(xì)胞攝取和利用葡萄糖胰島β細(xì)胞能夠感受血糖的變化，調(diào)節(jié)胰島素的分泌【解題分析】

（一）結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作、固定化細(xì)胞，掌握果酒和果醋制作的原理和條件，理解固定化技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確作答．（二）考查神經(jīng)細(xì)胞膜電位變化的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力、判斷能力和識(shí)圖能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力．【題目詳解】(一)（1）果膠酶可以通過米曲霉等微生物來生產(chǎn)，單菌落的分離是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。對(duì)菌種進(jìn)行分離計(jì)數(shù)，應(yīng)用涂布分離法進(jìn)行接種。（2）3，5二硝基水楊酸(DNS)與果膠水解的主要產(chǎn)物半乳糖醛酸共熱能夠產(chǎn)生棕紅色氨基化合物，在一定范圍內(nèi)，還原糖的量與棕紅色物質(zhì)顏色深淺的程度量呈一定的比例關(guān)系，在540nm波長下測定棕紅色物質(zhì)的光密度值，查對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線可求出樣品中還原糖的含量。從而計(jì)算果膠酶酶活。（3）固定化酶和固定化細(xì)胞的方法主要有包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法．題干所述方法是將提純的植酸酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的鈣離子溶液中，使液滴形成凝膠固體小球，該過程屬于包埋法。隨著海藻酸鈉濃度的升高，上清液中果膠酶酶活性逐漸減小。當(dāng)海藻酸鈉濃度≥4%時(shí)，溶液黏度高，固定化時(shí)幾乎不成球，不利于固定化酶的回收，選取濃度為3.5%的海藻酸鈉為載體，可得到較好的固定化效果。（二）（1）當(dāng)ATP升高引起ATP敏感的鉀離子通道關(guān)閉，會(huì)阻止鉀離子外流，導(dǎo)致靜息電位的絕對(duì)值減?。淮藭r(shí)觸發(fā)了Ca2+大量內(nèi)流，使胰島細(xì)胞產(chǎn)生興奮，進(jìn)而促進(jìn)胰島素的釋放，Ca2+大量內(nèi)流導(dǎo)致細(xì)胞膜內(nèi)側(cè)的