2023中國(guó)商超自有品牌案例報(bào)告

1回歸零售本質(zhì)，聚焦商品力，已成為當(dāng)前行業(yè)企業(yè)的共識(shí)。在這個(gè)過程中，打造優(yōu)質(zhì)、高價(jià)值的自有品牌1商品，是不少企業(yè)發(fā)力的重點(diǎn)。CCFA通過走訪調(diào)研行業(yè)優(yōu)秀代表企業(yè)，深入了解各企業(yè)的自有品牌開發(fā)，特別是如何打造爆款商品、明星商品的案例，以及在這過程中，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)總本報(bào)告正文分為兩個(gè)部分，涵蓋企業(yè)自有品牌開發(fā)案例，行業(yè)趨勢(shì)和特點(diǎn)，以及企業(yè)實(shí)踐中遇到的問題等內(nèi)容。第一部分為自有品牌市場(chǎng)發(fā)展情況以及行業(yè)企業(yè)存在和關(guān)注的共性問題，供大家探討。第二部分為明星商品開發(fā)案例，列舉了Costco開市客、盒馬、羅森中國(guó)、山姆會(huì)員商店、唐久便利、天虹、永輝超市、伊藤洋華堂、元初食品、永旺中國(guó)十個(gè)行業(yè)代表企業(yè)的自有品牌商品開發(fā)案例，涵蓋生鮮、熟食、包裝食品、酒類、服裝等品類。希望能為零售企業(yè)自由品牌商品的探對(duì)于報(bào)告編寫中的不足之處，也請(qǐng)讀者建議指正。同時(shí)，誠(chéng)摯歡迎更多的自有品牌從業(yè)者參與的商標(biāo)、企業(yè)名稱、零售企業(yè)另外獨(dú)立注冊(cè)或轉(zhuǎn)授權(quán)的商標(biāo)，作為產(chǎn)品商標(biāo)或品牌的形式；并根據(jù)零售企業(yè)所訂立的產(chǎn)品規(guī)格及質(zhì)量要求，或根據(jù)零售企業(yè)許可使用的其他具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的配方、工藝、設(shè)計(jì)等技術(shù)手段，由生產(chǎn)加工廠商所生產(chǎn)的產(chǎn)品。”2 1 2023年下半年，我先后考察了美國(guó)、日本、英國(guó)、德國(guó)、荷蘭國(guó)家的約二十多個(gè)超市企業(yè)，中國(guó)超市企業(yè)耕耘自有品牌已有十多年的積淀，取得了一定的進(jìn)展，積累了一些經(jīng)驗(yàn)，但與發(fā)達(dá)國(guó)家的同行相比，差距依然很大。盡管在數(shù)字以前供應(yīng)商管商品，零售商管貨架，零售企業(yè)缺懂商品的人，不知道什么東西好賣，也不知道東西怎么賣。零售企業(yè)在采銷能力還沒有培養(yǎng)起來的情況下做自有品牌，就像還不會(huì)走就要跑，很為什么缺懂商品的人？不是人不行，是組織不行。組織為什么不行？零售業(yè)發(fā)展二十多年，企業(yè)把有限的資金基本都投在開店上，對(duì)于商品的經(jīng)營(yíng)普遍投入不足。比如，大多數(shù)情況下，企業(yè)都模式更適合企業(yè)的發(fā)展。以前日子好過，不用轉(zhuǎn)型。現(xiàn)在環(huán)境變了，企業(yè)不敢轉(zhuǎn)型，怕轉(zhuǎn)了，原來的通道費(fèi)會(huì)損失，自營(yíng)商品還不一定盈利。企業(yè)不敢投入，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)未來發(fā)展信心不足。即使除了采購(gòu)，商品營(yíng)銷、銷售工作也交給廠家，以前是促銷員，雖然省事，但企業(yè)自己的能力沒有立足長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，有魄力轉(zhuǎn)型的企業(yè)，敢于做“難而正確的事”，但也面臨其他一些方面的問題，比如營(yíng)采協(xié)同的問題，考核機(jī)制要理順。如果這個(gè)問題沒解決，自有品牌做出來了，門店不能這里面就有一個(gè)打破利益格局的問題，利益格局不打破，會(huì)有很多干擾因素，企業(yè)開發(fā)自有品牌也會(huì)受利益格局影響，自有品牌商品的業(yè)績(jī)不理想，進(jìn)而讓決策者產(chǎn)生誤判，本來下了決心，最企業(yè)采購(gòu)和營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)型了，組織的問題解決了，再有的就是自有品牌開發(fā)本身，策略、方法國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)要不要借鑒？怎么借鑒？國(guó)情不同，絕對(duì)不能照搬。中國(guó)是全世界的生產(chǎn)基地，產(chǎn)能足，對(duì)自有品牌開發(fā)有好處。但中國(guó)的供應(yīng)商實(shí)力大，比零售商有能力，渠道選擇又多，談起合歐盟零售企業(yè)的自有品牌做得好，主要還是在食品方面，尤其是3R產(chǎn)品。中國(guó)超市企業(yè)做自有品牌，也應(yīng)該關(guān)注這些品類。這本來就是超市的優(yōu)勢(shì)，日用品、標(biāo)品、功能性產(chǎn)品、長(zhǎng)保產(chǎn)品、超市的優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)在的問題是，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)，食品加工的水平，相對(duì)較弱，需要超市扮演主角，要有能力整合各方面的資源，但現(xiàn)在超市在這方面的能力還不足，需要持續(xù)投入，這就又回現(xiàn)在，中國(guó)超市企業(yè)面臨的是生存的考驗(yàn)，改革進(jìn)入深水區(qū)。自有品牌是改革的內(nèi)容，也是改革的抓手。把自有品牌做好，做到20%、30%，客觀上也會(huì)帶動(dòng)超市其他方面的轉(zhuǎn)型，總而言之，自有品牌戰(zhàn)略是個(gè)系統(tǒng)工程，需要解決一些根本問題。自有品牌做好了，很多問題也就找到了今年，協(xié)會(huì)對(duì)行業(yè)企業(yè)進(jìn)行走訪調(diào)研，形成這份報(bào)告，梳理了行業(yè)企業(yè)在自有品牌開發(fā)方面存近年來，受經(jīng)濟(jì)環(huán)境和生活成本支出的影響，消費(fèi)者消費(fèi)愈發(fā)謹(jǐn)慎理性，購(gòu)買高性價(jià)比的產(chǎn)品由于通貨膨脹導(dǎo)致商品價(jià)格上升，2023年，英國(guó)超市自有品牌產(chǎn)品的銷售速度是品牌產(chǎn)品的2022年，自有品牌在歐洲依然保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，包括德國(guó)、法國(guó)、西班牙、意大利在內(nèi)的歐洲十七國(guó)自有品牌的市場(chǎng)占有率（銷量占比）、銷售額占有率均值都超過前兩年，其中2022年市場(chǎng)年增長(zhǎng)了6.1%），自有品牌的年銷售額增加232億美元，助力美國(guó)零售渠道銷售總額達(dá)到2286億目前，自有品牌開發(fā)作為零售企業(yè)尋求經(jīng)營(yíng)突破、創(chuàng)造自身價(jià)值的重要途徑，被越來越多的中國(guó)零售企業(yè)所重視。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的2019-2022年的中國(guó)超市TOP100數(shù)據(jù)顯示，2018年2019年2020年2021年2022年2019中國(guó)超市TOP100數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)超市TOP100企業(yè)自有品牌開發(fā)力度進(jìn)一步增強(qiáng)，每家企業(yè)平均擁有自有品牌SKU數(shù)865個(gè)，比上年增長(zhǎng)了32.3%，銷售占比從3.2%上升到2021中國(guó)超市TOP100數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)超市TOP100企業(yè)自有品牌商品銷售占比近盡管國(guó)內(nèi)自有品牌相對(duì)啟動(dòng)較晚，但是發(fā)展迅猛。例如，據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的2016年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)的數(shù)據(jù)顯示，2016年，開發(fā)自有品牌的百?gòu)?qiáng)企業(yè)超過80家，自有品牌單品數(shù)平均為），自有商品的銷售占比為28%（其中，完全自有品牌商中FF日配商品占50%，非日-自有品牌銷售占比達(dá)20%-永輝超市2023年半年報(bào)顯示，2023年上半年，永輝占總營(yíng)收的比重達(dá)4.64%，貢獻(xiàn)線上業(yè)務(wù)收入比重達(dá)未來5年，永輝超市自有品牌商品在貨架上的占比能夠達(dá)到自有品牌銷售占比50%-60%之間。-到2025年，自有品牌銷售占--銷售額，折合約650億元人民幣。在日本本土市場(chǎng)，計(jì)劃未來5年，在中國(guó)市場(chǎng)，永旺衣食住所有類別的自有品 -《2022年中國(guó)自有品牌藍(lán)海戰(zhàn)略白皮書》數(shù)據(jù)顯示，在過去兩年間，消費(fèi)者對(duì)自有品牌認(rèn)知度顯著提高，在被調(diào)研的消費(fèi)者中，知道自有品牌概念的比例從2019年的74%提升到了2021年的92%。50%的消費(fèi)者能準(zhǔn)確說出自有品牌的名稱。35%的消費(fèi)者在過去半年購(gòu)買過自有品牌。未購(gòu)買的消費(fèi)者中，87%對(duì)嘗試購(gòu)買持開放態(tài)度。該報(bào)告還顯示，消費(fèi)者愿意推薦自有品牌，愿意需要注意的是，盡管近幾年國(guó)內(nèi)零售企業(yè)加大了對(duì)自有品牌商品的開發(fā)力度，但與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的零售企業(yè)相比（例如，Costco在2020-2021財(cái)年，銷售額達(dá)1920.52億美元，其Kirkland還處于初級(jí)發(fā)展階段，無(wú)論是自有品牌的商品開發(fā)、管理還是銷售規(guī)模，國(guó)內(nèi)零售企業(yè)還有很長(zhǎng)一段路要走。而這背后涉及到零售企業(yè)內(nèi)部對(duì)商品的認(rèn)知水以及組織機(jī)構(gòu)建設(shè)等一系列問題。下文以當(dāng)前國(guó)內(nèi)零售企業(yè)在自有品牌開發(fā)中所遇到的難點(diǎn)和問題定位不同，發(fā)展階段不同的零售企業(yè)，其自有品牌戰(zhàn)略各有不同。對(duì)于一些自有品牌處于起步期，或者瓶頸期的零售企業(yè)而言，如何做好自有品牌戰(zhàn)略據(jù)《2023中國(guó)自有品牌經(jīng)理人調(diào)研報(bào)告》調(diào)研顯示，42%的自有品牌經(jīng)理人認(rèn)為自己企業(yè)的6存在如自有品牌覆蓋多個(gè)檔次、不同檔次的品牌之間區(qū)分不清晰、自有品牌戰(zhàn)略經(jīng)常變化等問題?？赡軐?dǎo)致自有品牌商品的最終落地效果不盡人意。例如，原始狀態(tài)型、基礎(chǔ)型自有品牌與中端自有一般而言，零售企業(yè)的自有品牌可以在四個(gè)消費(fèi)主張中進(jìn)行選擇：原始狀態(tài)型，跟隨型、高端賣場(chǎng)品牌型和價(jià)值創(chuàng)新型7。此外，從行業(yè)實(shí)踐來看，不少零售企業(yè)的自有品牌矩陣在縱向通常分鮮、飲品休閑、清潔家居、快手菜等多個(gè)品類。永旺則針對(duì)細(xì)分客群，在“TOPVALU”特惠優(yōu)主品牌之外，還衍生出了“TOPVALUBest無(wú)論選擇是單一品牌，還是多品牌策略，零售企業(yè)在開發(fā)自有品牌時(shí)，都需要制定明確的開發(fā)例如，盡管目前元初擁有多個(gè)自有品牌商標(biāo)，但元初更希望消費(fèi)者記住的是元初食品外，從成立之初起，元初的自有品牌定位就是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、全球同步。每款自有品牌商品都備有厚厚的產(chǎn)品手冊(cè)，從源頭到終端各個(gè)環(huán)節(jié)的國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)和操作指南，以此指導(dǎo)自有品牌開發(fā)。盡管每款自有商品的產(chǎn)品手冊(cè)內(nèi)容會(huì)有差異，但有一點(diǎn)始終不變，就是自有品牌商品始終“堅(jiān)目前，在本土零售企業(yè)的組織架構(gòu)中，自有品牌團(tuán)隊(duì)從屬于采購(gòu)部是主流形式，也從行業(yè)企業(yè)實(shí)踐看，企業(yè)的組織架構(gòu)和制度流程不清晰，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部溝通成本高，自有品牌開發(fā)存在內(nèi)部阻力等一系列問題。例如，在一些零售企業(yè)內(nèi)部，自有品牌部門和常規(guī)的采購(gòu)部門，往往處于博弈的狀態(tài)，容易造成部門之間的矛盾與內(nèi)耗。雙方會(huì)因?yàn)镵PI、商品的引進(jìn)、汰換、以及例如，自有品牌發(fā)展一直是永輝公司發(fā)展戰(zhàn)略重要的組成部分。2022年，永輝自有品牌部成為公司的一級(jí)部門，受到自上而下一致高度重視。目前，永輝自有品牌部已經(jīng)搭建了以產(chǎn)品研發(fā)部為中心，主導(dǎo)商品開發(fā)，協(xié)同品類規(guī)劃部進(jìn)行自有品牌年度商品開發(fā)計(jì)劃制定的組織架構(gòu)體系。在天虹，自有品牌部門與品類采購(gòu)部門是并列的關(guān)系。在做全年自有品牌計(jì)劃時(shí)，由自有品牌部門和調(diào)研發(fā)現(xiàn)，盡管有部分零售企業(yè)未成立獨(dú)立的自有品牌部門，但他們也通過相關(guān)制度和體系的例如，唐久目前沒有設(shè)置專門的自有品牌商品開發(fā)團(tuán)隊(duì)，其商品研發(fā)按照品類經(jīng)營(yíng)計(jì)劃進(jìn)行商品開發(fā)的探索。在管理體制方面，以品類經(jīng)營(yíng)計(jì)劃為體系、通過宣傳、培訓(xùn)、溝通等各項(xiàng)協(xié)作和輔助措施為機(jī)制、并制定相應(yīng)的食品安全管理、人員管理、商品管理、供應(yīng)商管理等制度來保障商品在自有品牌開發(fā)上，當(dāng)前國(guó)內(nèi)部分零售企業(yè)已由最初的簡(jiǎn)單模仿發(fā)展到如今加大研發(fā)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供差異化、高質(zhì)價(jià)的自有品牌商品。但是，仍有不少售企業(yè)的自有品牌還停留在價(jià)格低廉，簡(jiǎn)單模仿的跟隨階段。這些企業(yè)通過向制造商以低價(jià)采購(gòu)商品，簡(jiǎn)單印上自有品牌的商標(biāo)，把它們擺上貨架，依靠門店客流和貨架位置來確保銷售，至于商品的研發(fā)、市場(chǎng)研究、廣告促銷、包隨著消費(fèi)者消費(fèi)行為和消費(fèi)喜好的變化，以及電商平臺(tái)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的崛起，渠道的多元化、可選擇性、碎片化進(jìn)一步加劇，分流了部分消費(fèi)者，那些對(duì)消費(fèi)者沒有吸引力的自有品牌商品自然就因此，當(dāng)一些零售企業(yè)開始重視商品力，想要為消費(fèi)者開發(fā)更具價(jià)值的自有品牌商品時(shí)，卻發(fā)消費(fèi)者究竟需要什么樣的商品？還有哪些消費(fèi)需求未被現(xiàn)有商品所滿足？哪些品類商品適合開發(fā)？商品開發(fā)應(yīng)該采用什么樣的標(biāo)準(zhǔn)？如何在在價(jià)格、質(zhì)量和獨(dú)特性中取得平衡？諸如此類的自有有區(qū)域零售企業(yè)表示，當(dāng)他們想開發(fā)紅酒品類的自有品牌時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)中沒有人了解紅酒的也有零售企業(yè)反饋說，企業(yè)的自有品牌的濕紙巾雖然質(zhì)量好，但由于溝通不到位，導(dǎo)致該商品費(fèi)趨勢(shì)和市場(chǎng)變化，開發(fā)出的自有品牌新品無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，或者開發(fā)出的新品市場(chǎng)接受程《2023中國(guó)自有品牌經(jīng)理人調(diào)研報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，81%的自有品牌經(jīng)理人認(rèn)為自有品牌工作近年來，特別是新冠疫情后，消費(fèi)者喜好和消費(fèi)需求發(fā)生變化，消費(fèi)者越來越關(guān)注更健康、可例如，原生態(tài)、少處理、少添加是貫穿元初自有品牌研發(fā)和選品的主線邏輯。元初自有品牌的廠溝通調(diào)整配方，去除香精。天虹自有品牌在產(chǎn)品開發(fā)上，更加注重適合兒童食用的健康商品。甄選天然原料，少添加、無(wú)負(fù)擔(dān)，如天優(yōu)蒟蒻果凍系列、天優(yōu)山楂棒、天優(yōu)牛初乳奶棒等，配料表簡(jiǎn)單沒有添加劑，滿足家長(zhǎng)和兒童們對(duì)健康零9《CCFA2023年度健康消費(fèi)實(shí)踐最佳案例》（中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)）過去幾年，自有品牌在國(guó)內(nèi)實(shí)體零售行業(yè)中的熱度很高，但企業(yè)在開發(fā)過程中，往往會(huì)陷入一些誤區(qū)：比如，簡(jiǎn)單選擇賣場(chǎng)中廠商品牌的高銷量產(chǎn)品，或是同行做得不錯(cuò)的自有品牌產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)，再或者是求多求全，提出不切實(shí)際的目標(biāo)。還有一些零售企業(yè)在門店中用自有品牌商品替代一此外，由于一些零售企業(yè)在自有品牌開發(fā)時(shí)，缺乏清晰的品類管理流程，這導(dǎo)致在部分品類上，企業(yè)自有品牌和廠商品牌的產(chǎn)品的價(jià)值主張可能發(fā)生重疊，無(wú)法形成差異化，從而削弱自有品因此，做好品類管理，對(duì)于自有品牌的開發(fā)尤為關(guān)鍵。通過調(diào)研行業(yè)企業(yè)，以及行業(yè)專家的交流，我們總結(jié)了做好品類管理的幾點(diǎn)建議：首先，按顧客需要和消費(fèi)者的購(gòu)物行為對(duì)門店商品分組你有哪些地方可以超越他們的期待？他們的購(gòu)物行為受什么樣的影響？其次，從市場(chǎng)格局、競(jìng)爭(zhēng)格局和市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行判斷。當(dāng)前哪些品類處于比較好的成長(zhǎng)期，哪些品處于衰落期等。三是，企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)能力。比如企業(yè)擅長(zhǎng)哪些方面，團(tuán)隊(duì)有什么樣的優(yōu)秀品質(zhì)？企業(yè)需要有多方面的經(jīng)營(yíng)能力，去理解和滿足消費(fèi)者的需求。四是，品類分組的商品在門店中承擔(dān)不同的角色。最后，在門店通過對(duì)零售企業(yè)的調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)一些行業(yè)企業(yè)正通過品類管理，開發(fā)自有品牌，從而幫助企從整個(gè)品類結(jié)構(gòu)的角度，從整體SKU數(shù)、消費(fèi)者決策樹、品牌結(jié)構(gòu)、自有品牌發(fā)揮的角色等去輸出從品類管理的角度來看，顧客購(gòu)買決策樹分為轉(zhuǎn)身層（即沒有這個(gè)品牌，或產(chǎn)品，顧客就會(huì)轉(zhuǎn)身離開），和替換層商品（即價(jià)格相當(dāng)、產(chǎn)品互相可以替代來滿足顧客的商品）。天虹的做法是:強(qiáng)的小類，全部用自有品牌商品。據(jù)悉，天虹自有品牌的開發(fā)主要圍繞以下三個(gè)方向發(fā)展:一，提供更好質(zhì)價(jià)比的商品，聚焦核心的民生品類。二，提供更多的天虹差異化的商品，滿足天虹主要消費(fèi)群體的消費(fèi)升級(jí)和品質(zhì)生活需求。三，打造商品力，持續(xù)推進(jìn)戰(zhàn)略大單品計(jì)劃，提升顧客口碑和事實(shí)上，在與制造商的合作中，零售企業(yè)如果只是片面關(guān)注價(jià)格，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)注不夠，那么牌商品開發(fā)過程中，無(wú)法向供應(yīng)商提供有建設(shè)性的意見，對(duì)自有品牌商品的研發(fā)和生產(chǎn)過程也很難國(guó)際自有品牌咨詢公司（IPLC）曾分享了一個(gè)腌小黃瓜的例子。如果對(duì)作物保護(hù)得不夠，或者，沒有行之有效得質(zhì)量管控體系，果蠅的幼蟲也許會(huì)侵蝕作物以及最終產(chǎn)品。一些為了成本省去作物保護(hù)過程得農(nóng)民，也許不會(huì)因此遭受損失，但是以低價(jià)包銷這些產(chǎn)品的零售商會(huì)遭遇嚴(yán)重的質(zhì)量問題。從外面看，這些腌黃瓜同未被污染的黃瓜之間并沒有明顯的不同，但幼蟲很有可能已經(jīng)進(jìn)入了果實(shí)中，零售企業(yè)會(huì)為此付出較大的代價(jià)，因?yàn)橥暾呢涍\(yùn)過程之中，黃瓜會(huì)被幼蟲侵蝕，顧客們會(huì)紛紛投訴。召回產(chǎn)品的代價(jià)高昂，在補(bǔ)運(yùn)新貨期間，也沒有其他可用產(chǎn)品，除此之外，對(duì)這因此，在自有品牌開發(fā)中，零售企業(yè)要建立一個(gè)系統(tǒng)性的體系，真正做到對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的全系以“看得見的放心”品牌的蘋果商品開發(fā)為例。首先是蘋果開花的時(shí)候，要在現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)和把握今年年度產(chǎn)地的氣候狀況，栽培規(guī)模，并進(jìn)行產(chǎn)量預(yù)確認(rèn)產(chǎn)品特點(diǎn)，并預(yù)估今年和去年的差額，還要看看農(nóng)事記錄、用藥記錄、采摘的情況。三是采收環(huán)節(jié)，這需要遠(yuǎn)程確認(rèn)。涉及人工成本、包裝形態(tài)、商品標(biāo)準(zhǔn)預(yù)估和售價(jià)預(yù)估。四是出貨時(shí)，要去現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)、物流環(huán)節(jié)的確認(rèn)，比如縮短物流鏈路，保證商品以更好的鮮度提供給顧客，還有對(duì)凈售價(jià)和商品的確認(rèn)。全部流程完成后，蘋果完成銷售后，還需要再去場(chǎng)地，或者通過遠(yuǎn)程方式，與種植方復(fù)盤種植狀況，銷售狀況反饋，比如多大的果徑受到顧客支持，是條紅還是片此外，與國(guó)際成熟管理體系和標(biāo)準(zhǔn)合作也是保障自有品牌商品質(zhì)量一種行之有效的方法。據(jù)中報(bào)告》顯示，在歐美國(guó)家，自有品牌作為各個(gè)零例如，在自有品牌海產(chǎn)品開發(fā)中，歐美零售企業(yè)普遍將MSC作為其海產(chǎn)品采購(gòu)的主要指標(biāo)，11MSC作為全球推動(dòng)可持續(xù)漁業(yè)（野生捕撈）標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用及生態(tài)標(biāo)識(shí)項(xiàng)目的非盈利組織，其可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）以及國(guó)際可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟（ISEAL）的最佳實(shí)踐要求，也并在海產(chǎn)品自有品牌開發(fā)中積極應(yīng)用，不僅能夠促進(jìn)海產(chǎn)品的規(guī)范化管理，同時(shí)將可持續(xù)消費(fèi)理念與企業(yè)自有品牌理念緊密結(jié)合，向消費(fèi)者傳遞出品牌價(jià)值觀和訴求。歐美的一些主要零售企業(yè)涉及包括海產(chǎn)品、可可在內(nèi)的8大品類，既建立了多項(xiàng)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，還廣泛采用了包括MSC在內(nèi)的20多項(xiàng)外部標(biāo)準(zhǔn)。在海產(chǎn)品采購(gòu)方面，Real意識(shí)到不僅全球漁業(yè)捕撈面臨過度捕撈的可持續(xù)采購(gòu)政策，這些政策包括：關(guān)注可持續(xù)捕撈方式、杜絕非法捕撈增加認(rèn)證海產(chǎn)品（MSC，ASC，有機(jī)認(rèn)證）、增加延繩釣捕撈產(chǎn)品、清楚標(biāo)示產(chǎn)品信息（捕撈區(qū)域、養(yǎng)殖方法等）、下架有據(jù)悉，截至到2020年6月，僅Real在售的自有品牌MSC標(biāo)識(shí)產(chǎn)品就達(dá)到78個(gè)（Real已于2020年被Edeka和Kaufland的母公司收購(gòu)）。MSC認(rèn)證為Real的海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)帶來了巨大的變化，這些變化主要包括：一是制定符合MSC標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部管理制度，推動(dòng)了冰鮮柜臺(tái)的規(guī)范化管理；二是在產(chǎn)品上標(biāo)示產(chǎn)品的可持續(xù)性，倡導(dǎo)可持續(xù)的海產(chǎn)品消費(fèi)；三是通過店內(nèi)海報(bào)、社交媒體傳遞可在自有品牌開發(fā)中，越來越多的零售企業(yè)認(rèn)識(shí)到供應(yīng)鏈，以及與生產(chǎn)加工商建立長(zhǎng)戰(zhàn)略合作伙但是，仍有部分零售企業(yè)與生產(chǎn)加工商的合作是簡(jiǎn)單的貨品采購(gòu)模式，對(duì)成本和價(jià)格的片面關(guān)注，缺乏對(duì)產(chǎn)品開發(fā)的溝通交流，或是缺乏提供消費(fèi)者需求等相關(guān)數(shù)據(jù)，這導(dǎo)致最終生產(chǎn)出的產(chǎn)品不盡如人意。此外，由于部分企業(yè)缺乏對(duì)產(chǎn)品知識(shí)和產(chǎn)品生產(chǎn)流程的了解，這也使得企業(yè)與生產(chǎn)加工商的溝通交流往往并不順暢。還有在一些零售企業(yè)如何與合作方供應(yīng)商、生產(chǎn)加工商建立良好的關(guān)系？一些國(guó)際知名折扣零售企業(yè)的做法是，將供應(yīng)商視為專家并予以尊重。例如，Lidl和Aldi等折扣店采取了不同的方法。采購(gòu)、董事和員工往往會(huì)多年保持不變，這讓他們能夠建立對(duì)產(chǎn)品和市場(chǎng)的知識(shí)和理解。他們對(duì)產(chǎn)品品類有深入的理在CCFA調(diào)研中，我們看到已有部分零售企業(yè)通過不收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、準(zhǔn)時(shí)結(jié)算賬款，建立良好的合例如，在自控供應(yīng)鏈的過程中，元初特別注意合作方如供應(yīng)商、生產(chǎn)加工商的利益維護(hù)。從截至2022年年末，羅森在中國(guó)大陸市場(chǎng)一共有45家合作工廠。在羅森內(nèi)部，有一個(gè)制造管理部，制造管理部會(huì)到合作工廠中去指導(dǎo)工作，幫還有推動(dòng)商品信息共享。例如，羅森在大連工廠做得好的商品，制造管理部就會(huì)把它的信息共享到重慶的工廠。與其說制造管理部是為了羅森，不如說是為了工廠而存在的一個(gè)部門。羅森正是通過在自有品牌開發(fā)上，唐久選擇合作生產(chǎn)加工商的標(biāo)準(zhǔn)和條件是：首先是意識(shí)和能力同頻：具有以上兩條能經(jīng)過唐久的采購(gòu)人員的實(shí)際評(píng)估合格的生產(chǎn)加工商可以進(jìn)入唐久的考慮范圍。其次是自主研發(fā)能力、生產(chǎn)技能和管理水平等。識(shí)和方式方法，尊重各個(gè)企業(yè)之間的特性，同時(shí)又保持基本做法和標(biāo)準(zhǔn)的一致。三，追求卓越共同成長(zhǎng)：每年度針對(duì)性的對(duì)雙方都提出一些學(xué)習(xí)計(jì)劃或具有難度的課題式項(xiàng)目進(jìn)行解決，合作雙方共12《自有品牌革命-歐洲市場(chǎng)研究自有品牌的開發(fā)上市，產(chǎn)品上市不過是完成了一小部分，如何把這些堆滿貨架的自有事實(shí)上，產(chǎn)品的廣告營(yíng)銷、社交媒體渠道、門店的服務(wù)質(zhì)量、購(gòu)物環(huán)境等都可以提高顧客對(duì)于自有品牌產(chǎn)品的認(rèn)知。相較于通過價(jià)格、促銷、廣告、貨架位置來推動(dòng)購(gòu)買的傳統(tǒng)營(yíng)銷方式，現(xiàn)員商店，南美白蝦一年的試吃量就曾達(dá)到15噸。此外，只是試吃并不能滿足會(huì)員的需求。員客對(duì)陌生的食材產(chǎn)生興趣，讓不懂烹飪的會(huì)員掌握更好的烹飪方法，山姆還專門打造了專業(yè)廚師調(diào)研顯示，越來越多的本土零售企業(yè)，如盒馬、永輝、元初等，通過加大賣場(chǎng)自有品牌商品的背后的故事，如何選擇產(chǎn)品產(chǎn)地、如何采購(gòu)產(chǎn)品，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等等故事，讓顧客對(duì)自有品牌產(chǎn)生例如，當(dāng)產(chǎn)品終于經(jīng)過前期開發(fā)進(jìn)入賣場(chǎng)后，為了顧客對(duì)“看得見的放心”的自有品牌有所認(rèn)知、對(duì)項(xiàng)目有所理解，伊藤洋華堂對(duì)商品在門店的陳列和媒體物進(jìn)行了相關(guān)標(biāo)識(shí)。更多講的是品種、采用了什么農(nóng)藥，經(jīng)過多少輪檢測(cè)等信息介紹。同時(shí)，顧客也可以從電腦端、手機(jī)端檢索和掃描與商品相關(guān)的生產(chǎn)者信息，生產(chǎn)相關(guān)的所有信息。通過這種方式告訴顧客，產(chǎn)品的安全性，讓顧元初會(huì)在企業(yè)微信公眾號(hào)發(fā)布文章，講述椰子水采購(gòu)背后的故事，讓顧客了解元初的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。此外，元初認(rèn)為，自有品牌商品是用來社交、炫耀，還是自用，針對(duì)的只是服務(wù)場(chǎng)景，而不是某個(gè)層級(jí)。不能讓任何顧客從認(rèn)知、心智上感受到差異。例如，在疫情期間，元初為抗就能買10箱回去。在自有品牌傳播和營(yíng)銷上，元初沒有廣告費(fèi)，而是通過上述方式讓顧客記住該品在自有品牌的營(yíng)銷傳播上，與知名IP聯(lián)名合作也是一個(gè)不錯(cuò)的方式。羅森就很擅于IP營(yíng)銷。自動(dòng)，主要以集點(diǎn)活動(dòng)的形式來體現(xiàn)；會(huì)員購(gòu)買一定量的指定商品即可免費(fèi)兌換羅森和IP定制開發(fā)的周邊。其次，IP+品牌，以快閃店和主題店來呈現(xiàn)。近年來，為了獲得更多更年輕的消費(fèi)者，羅森還和各大游戲IP合作，如有米哈游的《原神》；疊紙游戲的《戀與制作人》；網(wǎng)易的《第五人格》品牌曝光、獲取新客、及老客復(fù)購(gòu)的效果。例如，與崩壞3手游的合作案例，主旨就是讓游戲人氣主角琪亞娜穿上了羅森的制服，開啟一段打工之旅。同時(shí)羅森還展開了集點(diǎn)活動(dòng)，玩家可獲得周邊+虛擬道具。羅森方面認(rèn)為，在合作過程中，需要考慮的最重要方向就是，合作之后，能否讓消費(fèi)跨全國(guó)29個(gè)省市自治區(qū)，涉及到大賣場(chǎng)、綜合超市、便利店等各種零售業(yè)態(tài)的聯(lián)盟，它不僅僅給成員企業(yè)提供自有品牌商品，還幫助成員企業(yè)梳理一整套自有品牌的解決方案，比如幫助企業(yè)建立自有品牌的戰(zhàn)略，打造自有品牌的文化，建立自有品牌的組織架構(gòu)、績(jī)效考核，構(gòu)建一個(gè)銷售展現(xiàn)，它集成了螞蟻商聯(lián)自有品牌商品的組合、陳列表演和營(yíng)銷體系。它為商品的表演，商品的營(yíng)銷，提供了全面的解決方案。當(dāng)螞蟻商業(yè)聯(lián)盟的商品在成員企業(yè)門店售賣時(shí)，螞蟻商聯(lián)不僅會(huì)提供基于52周MD的陳列指導(dǎo)手冊(cè)，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行場(chǎng)景化陳列，也會(huì)給出相應(yīng)商品的助銷工具、和多種沒有誰(shuí)會(huì)否認(rèn)鮮食對(duì)于便利店的重要意義。但當(dāng)飯團(tuán)、烤腸等鮮食品類幾乎成為連鎖便利店品牌的標(biāo)配時(shí)，如何打好手中鮮食這張牌，如何憑借差異化在越發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍，成為疫情三年，盡管整個(gè)便利店行業(yè)同樣受到影響，但唐久便利卻在當(dāng)?shù)厥斋@了更多消費(fèi)者的青不同于唐久總部所在的太原，西安是一座人口流動(dòng)較大的旅游型城市，在這個(gè)關(guān)中平原的核心城市，匯聚了來自五湖四海的人們。唐久便利2010年進(jìn)軍西安市場(chǎng)到現(xiàn)在，門店數(shù)量已超過400家。對(duì)于唐久來說，如何不斷滿足這些消費(fèi)者的需求，是商品研發(fā)的重要出發(fā)點(diǎn)，這也是其能夠在事實(shí)上，如何讓顧客通過唐久的自有品牌商品，感受到其所在城市的包容和感情，是唐久一直以飯團(tuán)品類為例，唐久的商品引進(jìn)和開發(fā)都是通過品類經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和方向。在做品類經(jīng)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，唐久首先會(huì)對(duì)客群的屬性進(jìn)行分析。面對(duì)這些來自五湖四海的顧客，唐久有沒有生因此，飯團(tuán)品類開發(fā)的第一層，就是通過調(diào)研，根據(jù)唐久消費(fèi)者的不同來源地，評(píng)判出唐久需要主打的是哪些口感的米種，以此區(qū)分飯團(tuán)的特性，比如東北米種的飯團(tuán)、西南米種的飯團(tuán)、東南把客層定好后，唐久再設(shè)定不同的使用場(chǎng)景，比如，作為零食的補(bǔ)充場(chǎng)景，作為一頓飯的主食場(chǎng)景，還有針對(duì)抖音、小紅書等社交媒體渠道的節(jié)日、節(jié)氣營(yíng)銷場(chǎng)景。此外，唐久還要考慮每一種其實(shí)，最初開發(fā)飯團(tuán)產(chǎn)品時(shí)，唐久僅僅是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行簡(jiǎn)單的口味調(diào)整，沒有完全考慮到客層需求。但是現(xiàn)在，在開發(fā)自有商品時(shí)，唐久首先會(huì)通過消費(fèi)者、市場(chǎng)情況、企業(yè)數(shù)據(jù)，供應(yīng)商廠商調(diào)比如，唐久的主要消費(fèi)者是誰(shuí)？消費(fèi)者會(huì)在哪些場(chǎng)景使用這一品類？在這個(gè)品類之下，再考慮產(chǎn)品的定位、味型，規(guī)格、克重，包裝等等。目前，僅飯團(tuán)這個(gè)品類，在唐久的單店日均銷量在本土連鎖便利店，烤腸也是最常見的一款商品，但就是這款看似簡(jiǎn)單普通的烤腸，卻成為唐西安的夜宵市場(chǎng)麻辣小龍蝦銷售非常火爆，很受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡。于是，西安唐久便利的商品部團(tuán)隊(duì)決定從烤腸入手，開發(fā)一款麻辣小龍蝦的烤腸。經(jīng)過數(shù)十次打磨，在2020年6月，唐久正式同年，唐久還推出了水蜜桃烤腸、泡椒烤腸、魷魚烤腸，辣條烤腸等一系列流行口味產(chǎn)品的上截至目前，唐久的大軟Q烤腸系列已經(jīng)形成了從口味，規(guī)格上豐富多樣的變化，受到更多的消再到男性顧客需求推出拔天腸系列，每一次烤腸背后的變化，都是唐久對(duì)于顧客需求的捕捉和不斷3.唐久商品開發(fā)的三個(gè)重點(diǎn)對(duì)于唐久而言，自有品牌要做出差異性和特色，就一定要做好前期對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的調(diào)研和對(duì)品類分類的定性工作，要有一套基于品類管理的標(biāo)準(zhǔn)流程或技術(shù)。在唐久便利店，自有品牌產(chǎn)品不其次，和供應(yīng)鏈條上的各個(gè)合作方做好配合和不斷磨合。比如，如何讓工廠更好地理解商品開的感覺”，但這個(gè)感覺究竟是什么樣的？這就需要唐久的研發(fā)人員把這些意向化的表達(dá)用具體的數(shù)字，或者成份進(jìn)行表達(dá)。要有云朵般的感覺，能不能類似于某種棉花糖的口感。在咬下去的爆漿瞬第三，企業(yè)內(nèi)部的小MD（包括企劃、營(yíng)運(yùn)，電商，采購(gòu)）會(huì)議很重要，各方都要做好各自專發(fā)的自有商品80個(gè)，全部為食品類商品。截至2022年底，唐久便利自有商品的銷售占比為28%（其中，完全自有品牌的占比為20%，聯(lián)合研發(fā)自有商品的占比為8%）。入華27年的羅森便利店，收獲了眾多年輕消費(fèi)者的青睞，亦被便利店同行看羅森非常重視商品研發(fā)，在羅森中國(guó)總裁三宅示修看來，如果沒有顧客想要購(gòu)買的商品，沒有商品開發(fā)從市場(chǎng)調(diào)查開始，目標(biāo)對(duì)象有哪些人？選定目標(biāo)對(duì)象，需要他來選擇什么？需要他來認(rèn)同羅森什么呢？羅森會(huì)針對(duì)不同消費(fèi)群體做不同的產(chǎn)品開發(fā)。比如對(duì)于20多歲的女性，接下來則是價(jià)格，設(shè)定一個(gè)什么樣的價(jià)格比較合適？這些商品有哪些類別、尺寸規(guī)格，有多少利潤(rùn)等都是羅森必須要考慮的因素。羅森必須了解這個(gè)商品到店鋪的成本構(gòu)成，也要假設(shè)顧客需要什么商品，包括商品到店鋪后應(yīng)該如何進(jìn)行陳列這些細(xì)節(jié)當(dāng)然，把流行商品流行的東西盡早商品化，有標(biāo)準(zhǔn)化的制造方法用于羅森在全國(guó)各地工廠也很羅森中國(guó)總裁三宅示修表示，事實(shí)上，便利店企業(yè)想做的商品和工廠想做的商品完全相反。便利店想做的是品種豐富、量少，更新頻度較高的商品。而工廠方面想要做的是品種較少、批量較大，能夠穩(wěn)定生產(chǎn)且暢銷的商品。因此，不僅是羅森的便利店業(yè)態(tài)，被稱為制造型零售的業(yè)態(tài)都要截至2022年年末，羅森在中國(guó)大陸市場(chǎng)一共有45家合作工廠。在羅森內(nèi)部，有一個(gè)制造管理部，制造管理部會(huì)到合作工廠中去指導(dǎo)工作，幫助工廠提還有推動(dòng)商品信息共享。比如，羅森在大連工廠做得好的商品，制造管理部就會(huì)把它的信息共享到重慶的工廠?？梢哉f，羅森的制造管理部是為了工廠而存這幾年，盡管遭遇疫情影響，但天虹的自有品牌商品依然取得了不錯(cuò)的成績(jī)。2022年，天虹的自有品牌銷售額達(dá)8.5億，同比增長(zhǎng)11%，銷售額占比近食、食品飲料、日用百貨、生鮮蔬菜等多個(gè)品類。在民生甚至是排名第一的自有品牌大單品，比如大米、食用油、紙巾、雞蛋等。為持續(xù)滿足中高端顧客的需求，天虹還開發(fā)了如西洋參片、燕窩粥等滋補(bǔ)養(yǎng)生類產(chǎn)品，以及醬香型白酒等產(chǎn)品，在自有品牌天優(yōu)五常大米就是天虹所打造的戰(zhàn)略大單品的代表。作為天虹大米品類銷售排名第一的自有品牌產(chǎn)品，天優(yōu)五常大米的售價(jià)在7-9元一斤左右，不是最便宜的大米，但很受天虹的消費(fèi)群體從品類角度看，天優(yōu)五常大米在開發(fā)之初，就需要梳理和考慮商品結(jié)東北大米品牌產(chǎn)品情況。其次，天虹的目標(biāo)客群是中高等收入的家庭，天虹自有品牌的定位是高質(zhì)優(yōu)價(jià)，因此，在開發(fā)自有品牌產(chǎn)品時(shí)，就需要尋找和選擇符合定位標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，和價(jià)值觀趨同在與生產(chǎn)企業(yè)的合作上，天虹也有著極為嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。首先，生產(chǎn)企業(yè)要具有ISO22000或HACCP認(rèn)證，是所選品類中的頭部生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品要符合品質(zhì)消費(fèi)者的需求。天虹和生產(chǎn)企業(yè)合作前，天虹會(huì)委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行審核、檢查驗(yàn)證，評(píng)審?fù)ㄟ^后，才會(huì)進(jìn)行商品上架前，會(huì)有專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)目檢測(cè)，產(chǎn)品完成送檢合格才會(huì)上架銷售。商品上在銷售過程中，天虹還會(huì)邀請(qǐng)顧客對(duì)自有品牌商品做質(zhì)量感知調(diào)研，讓顧客給商品質(zhì)量提意在營(yíng)銷方面，有幾個(gè)要點(diǎn)：首先要讓顧客知道有哪幾個(gè)品牌是天虹的自有品牌，包括自有品牌給予顧客提供了哪些價(jià)值。其次，加強(qiáng)對(duì)戰(zhàn)略大單品的和新品的營(yíng)銷，通過大單品和新品讓顧客對(duì)該品牌產(chǎn)生認(rèn)知心智。第三，在線下和線上渠道給予品牌更多露出，打造專屬的賣場(chǎng)氛圍，以及參以天優(yōu)五常大米為例，天虹不僅在線下賣場(chǎng)和線上渠道給予該商品更多露出，突出天優(yōu)五常大米的高質(zhì)優(yōu)價(jià)的特點(diǎn)。據(jù)悉，天虹還開發(fā)了一款250g的試用裝，以換購(gòu)的營(yíng)銷手段，讓顧客試用現(xiàn)在，天虹自有品牌的銷售占比在10%左右，未來2-3年的目標(biāo)是占比達(dá)到20%—30%左右。在過去16年的發(fā)展中，天虹自有品牌摸索出了自己的經(jīng)驗(yàn)，即開發(fā)構(gòu)的角度，從整體SKU數(shù)、消費(fèi)者決策樹、品牌結(jié)構(gòu)、自有品牌發(fā)揮的角色等去輸出自有品牌的開天虹自有品牌的開發(fā)主要圍繞以下三個(gè)方向發(fā)展:一是，提供更好質(zhì)價(jià)比的商品，聚焦核心的民生品類。二是，提供更多的天虹差異化的商品，滿足天虹主要消費(fèi)群體的消費(fèi)升級(jí)和品質(zhì)生活需求。三是，打造商品力，持續(xù)推進(jìn)戰(zhàn)略大單品計(jì)劃，提升顧客口碑和影響力。目前，天虹自有品牌的銷售占比在10%左右，未來2-3年的目標(biāo)是占比達(dá)到20%—30%左右。性產(chǎn)品和季節(jié)性熱門產(chǎn)品，打造強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化地帶、發(fā)掘核心產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)、開發(fā)極具辨識(shí)度的地標(biāo)性從永輝自有品牌開發(fā)的經(jīng)驗(yàn)來看，做好生鮮自有品牌，首先要洞察消費(fèi)者心智，篩選品類。比遼寧丹東東港椅圈鎮(zhèn)，地處北緯40°的黃金草莓生長(zhǎng)帶，是國(guó)家級(jí)的草莓產(chǎn)研中心和最大的優(yōu)山格、坂仔等黃金產(chǎn)區(qū)的柚子，這幾處的柚子樹幾乎都是20年樹齡以上的老樹，結(jié)的果實(shí)皮薄多只在特定季節(jié)才能吃到。因此，永輝自有品牌開發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)選擇在不同時(shí)間段，鎖定核心產(chǎn)區(qū)，為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的應(yīng)季藍(lán)莓。比如，在4-6月份，為消費(fèi)者提供的是來自云南的高原藍(lán)莓，在6-9月份，又轉(zhuǎn)移采購(gòu)地點(diǎn)，提供鮮枝藍(lán)莓，在12月份，則是通過永輝全球供應(yīng)鏈，采購(gòu)來自為了保證產(chǎn)品品質(zhì)和供應(yīng)的穩(wěn)定性，“永輝農(nóng)場(chǎng)”通過訂單農(nóng)業(yè)+源頭直采方式，選擇與業(yè)內(nèi)TOP排名前列的果品合作社合作開發(fā)，與產(chǎn)地種植戶簽訂種植協(xié)議，就產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、規(guī)格、對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)而言，葡萄是最主要的水果品類之一。我國(guó)也是世界最大的鮮食葡萄生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。陽(yáng)光玫瑰這一來自日本的青提品種，因其外表青翠、果肉含玫瑰香味，成為近幾年發(fā)進(jìn)行多維度的考察，最終將在四川、江蘇、湖南中選擇最優(yōu)產(chǎn)區(qū)建立專屬種植基地，并針對(duì)基地管山向陽(yáng)的核心產(chǎn)區(qū)果園，灌溉水源主要純天然無(wú)污染，種植標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照6大標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，需滿足一藤一串、單串果粒飽滿、每粒重量超10g、玫瑰香濃郁、下樹糖度在16度以上，串型適中，品質(zhì)可格。在種植過程中，永輝的采購(gòu)員還會(huì)將先進(jìn)的種植理念和經(jīng)驗(yàn)傳遞給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，并且會(huì)定期到3.生鮮供應(yīng)鏈的降本增效草莓果壁脆弱，磕碰受損后容易腐爛，運(yùn)輸途中自然溫差變化也易造成草莓變質(zhì)或凍損。當(dāng)嚴(yán)格的打冷溫度設(shè)置，經(jīng)由全程冷鏈控溫運(yùn)輸，最大程度保證了草莓的新鮮度。而當(dāng)草莓被擺上門店貨架時(shí)，消費(fèi)者往往會(huì)擔(dān)心盒裝底部無(wú)法看到，壞果或損耗面被隱藏。針對(duì)這一痛點(diǎn)，去年，永輝研發(fā)推出了360°可視化硬質(zhì)PVC防震包裝，這款包裝不僅能夠最大程度降低草莓在運(yùn)輸過程中的損耗率，還能讓消費(fèi)者在門店選購(gòu)時(shí)可以清晰看到草莓的新鮮程度，大大提得益于近年來在數(shù)字化技術(shù)的創(chuàng)新運(yùn)用，在采購(gòu)生鮮產(chǎn)品時(shí)，永輝不僅可以通過AI算法預(yù)測(cè)訂貨，進(jìn)行銷量預(yù)測(cè)，還能指導(dǎo)門店訂貨，降低庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)，降低缺貨率。此外，永輝生鮮供應(yīng)鏈還將上游采購(gòu)、物流運(yùn)輸、冷鏈系統(tǒng)、門店到家等全環(huán)節(jié)等多個(gè)品類，約160個(gè)品類，1000+SKU。2022年，永輝自有品牌銷售額達(dá)32.7億元，同比增長(zhǎng)從成立之初，自有品牌就是元初發(fā)展的核心重點(diǎn)。近年來，元初的自有品牌銷售占比始終穩(wěn)定在50%-60%之間。自有品牌的本質(zhì)是什么？從元初的實(shí)踐來看，自有品牌其實(shí)是一套價(jià)值體系，最終是在基礎(chǔ)價(jià)值之上，元初自有品牌的開發(fā)還要體現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者理解的個(gè)性化價(jià)值，要理解消費(fèi)者的心智。當(dāng)元初的品類經(jīng)理每開發(fā)一個(gè)自有品牌商品時(shí)，都必須畫出客戶心智觸達(dá)圖，講清楚該款商以元初開發(fā)的產(chǎn)自越南的自有品牌椰子水為例，最近幾年，椰子水在飲料界大放異彩，因其低熱量和高電解質(zhì)，很受消費(fèi)者追捧。元初開發(fā)自有品牌的椰子水，除了關(guān)注解渴的基礎(chǔ)的食品功元初的品類經(jīng)理會(huì)結(jié)合細(xì)分需求、場(chǎng)景、消費(fèi)人群對(duì)商品進(jìn)行詳細(xì)的劃分，涉及商元初從成立之初起，其自有品牌的定位就是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、全球同步。每款自有品牌商品都備有厚厚的產(chǎn)品手冊(cè)，從源頭到終端各個(gè)環(huán)節(jié)的國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)和操作指南，以此指導(dǎo)自有品牌開發(fā)。盡管每款自有商品的產(chǎn)品手冊(cè)內(nèi)容會(huì)有差異，但有一點(diǎn)始終不變，就是自有品牌商品始終“堅(jiān)持最大程度的原生態(tài)、少處理、少添加”，這也是元由于椰子水的顏色及風(fēng)味會(huì)受椰子產(chǎn)地、季節(jié)等因衡口感。但元初采用的是100%純天然的椰子水，不添加一勺糖，并會(huì)在包裝中告訴消費(fèi)者產(chǎn)品顏色及風(fēng)味差異自有品牌開發(fā)中的另一個(gè)不變定律則是最優(yōu)產(chǎn)地。比如，椰子水的最優(yōu)產(chǎn)地在東南亞，元初的研發(fā)團(tuán)隊(duì)就會(huì)深入東南亞各國(guó)，走訪越南、泰國(guó)、馬來西亞等多個(gè)椰子產(chǎn)地，最終確定以來自越南湄公河流域的元初前身是成立于2001年的廈門的天酬企業(yè)（SUNGIVEN)，主要為全球食品進(jìn)口的亞洲食品采購(gòu)服務(wù)。正是這段經(jīng)歷，元初積累了豐富的供應(yīng)鏈資源和供應(yīng)鏈能力。這也使得元初可以做到全球組合供應(yīng)鏈資源。例如上述的椰子水，曾經(jīng)做到全球最低價(jià)，原因就在于其供應(yīng)鏈?zhǔn)窃谶\(yùn)營(yíng)邏輯上，元初是弱營(yíng)銷，重會(huì)員，極為注重顧客體驗(yàn)。在元初賣場(chǎng)，沒有導(dǎo)購(gòu)，也沒有超市大賣的同時(shí)，還接到很多國(guó)內(nèi)批發(fā)和國(guó)際貿(mào)易的訂單，這也使得元初能與供應(yīng)商重新談判，在保證品質(zhì)的同時(shí)，拿到更好的采購(gòu)價(jià)格。好東西不貴，這款元初的椰子水，其價(jià)格在中國(guó)、北美都起，元初就堅(jiān)持不收供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，準(zhǔn)時(shí)結(jié)算賬款，并帶動(dòng)合作方一起進(jìn)步。良好的供應(yīng)商關(guān)系維就在今年年初，盒馬把預(yù)制菜部門升級(jí)為公司的一級(jí)部門。在今年5月盒馬預(yù)制菜戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)或是未來自有品牌發(fā)展的下一個(gè)重要品類。我們以盒馬開發(fā)的“冰醉小龍蝦”這款網(wǎng)紅爆款產(chǎn)品為今年夏天，令不少北方的年輕消費(fèi)者們沒有想到，自己會(huì)嘗試并喜歡上來自盒馬的醉新鮮系列海鮮預(yù)制菜商品。在小紅書、抖音等社交平臺(tái)上，不乏來自北方城市的網(wǎng)友們曬出對(duì)盒馬冰醉小龍新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材；與頭部央廚合作，讓預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化；與擁有先進(jìn)食品技術(shù)專利的高盒馬利用輕斷生工藝，通過控制漂煮的水溫和時(shí)長(zhǎng)，讓經(jīng)過漂煮的海鮮內(nèi)外保持一致且鮮嫩的口感，并且針對(duì)不同海鮮的入味特點(diǎn)調(diào)整配料，在保證食品安全的同時(shí)，也保持冷泡海鮮的口味事實(shí)上，常見的冰醉海鮮多用陳年花雕調(diào)味，但這樣做出來的冰醉海鮮久置后酒味過重，容易和酒香，冰爽的口感又激發(fā)了小龍蝦的鮮甜。不僅解決了此前的口味問題，消費(fèi)者對(duì)接受度也很高。在小紅書、抖音等社交平臺(tái)，甚至還有不少用戶分享和交流對(duì)冰醉小龍蝦底料的二次使用，比和小龍蝦品類的愛好者一起，在炎炎夏日，約上三五好友一起吃夜宵，嗦蝦喝梅見，釋放壓力，共“預(yù)制菜不好吃、添加劑亂用、口味還原度低、不新鮮、沒營(yíng)養(yǎng)……”這些都是當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)長(zhǎng)期以來存在的痛點(diǎn)和偏見。由于入局者水平參差不齊，產(chǎn)品端一直存在食品安全難控、品種單事實(shí)上，當(dāng)下行業(yè)面臨的最大機(jī)遇與挑戰(zhàn)：即食品的還原度。預(yù)制菜的成功關(guān)鍵，則取決于食針對(duì)預(yù)制菜的痛點(diǎn)，盒馬將用真正的科技，圍繞產(chǎn)品下功夫，推動(dòng)預(yù)制菜的品質(zhì)升級(jí)?！昂眯g(shù)，讓預(yù)制菜的口味還原度大大提高。今年來自江南大學(xué)的青稞破壁技術(shù)就被盒馬采用，做成了八據(jù)悉，盒馬主打的冷鮮短保預(yù)制菜，儲(chǔ)存溫度在0-4攝氏度，保質(zhì)期在4天左右，這背后則是更高的冷鏈物流運(yùn)輸成本以及供應(yīng)鏈門檻。陳慧芳表示，過去5年，盒馬在全國(guó)建起了300條鮮食供應(yīng)鏈。2022年開始，盒馬在全國(guó)各地自建的供應(yīng)鏈中心也相繼投產(chǎn)。得益于這供應(yīng)鏈體系的支盒馬會(huì)不斷根據(jù)對(duì)消費(fèi)者的細(xì)微洞察，推出滿足其需求和喜好的預(yù)制菜產(chǎn)品。據(jù)悉，盒馬預(yù)制菜新品每個(gè)月的更新率在15%左右。一款預(yù)制菜新品從研發(fā)到上只有商品才能強(qiáng)化品牌，只有通過商品開發(fā)，打造出成都伊藤洋華堂的獨(dú)有性，才能增強(qiáng)市民與成目前，成都伊藤洋華堂一共有5個(gè)PB商品品牌在銷售，一是側(cè)重于安全安心的生鮮食品品牌的距離”。通過網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)地與成都伊藤洋華堂在促進(jìn)食品的安心安全方面相互協(xié)助展開的工作公之“看得見的放心”品牌開發(fā)有三個(gè)階段：審查、監(jiān)察和檢查。包括且不限于對(duì)書面、實(shí)地的檢PB開發(fā)是一個(gè)艱難的過程。在這個(gè)過程中，一方面要獲得顧客的信任，另一方面還要獲得農(nóng)首先是蘋果開花的時(shí)候，要在現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)和把握今年年度產(chǎn)地的氣候狀況，栽培規(guī)模，并進(jìn)行產(chǎn)其次是蘋果成果的時(shí)候，還要再去現(xiàn)場(chǎng)，確認(rèn)產(chǎn)品特點(diǎn)，并預(yù)估今年和去年的差額，還要看看四是出貨時(shí)，要去現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)、物流環(huán)節(jié)的確認(rèn)，比如縮短物流鏈路，保證商品全部流程完成后，蘋果完成銷售后，還需要再去場(chǎng)地，或者通過遠(yuǎn)程方式，與種植方復(fù)盤種植狀況，銷售狀況反饋，比如多大的果徑受到顧客支持，是條紅還是片紅的蘋果更受顧客喜歡。通過所理解，成都伊藤洋華堂對(duì)商品在門店的陳列和媒體物進(jìn)行了相關(guān)標(biāo)識(shí)。更多講的是品種、采用了什么農(nóng)藥，經(jīng)過多少輪檢測(cè)等信息介紹。同時(shí)，顧客也可以從電腦端、手機(jī)端檢索和掃描與商品相機(jī)商品種植標(biāo)準(zhǔn)。二是采用純正的種子，我們一直堅(jiān)持采用原培的日本種子向農(nóng)戶推薦。三是，目藤洋華堂把更多產(chǎn)地集中于云貴川，通過既存的供應(yīng)商尋找優(yōu)秀的產(chǎn)地資源，以提升開發(fā)和銷售效率。2021年開始，隨著中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展，逐漸實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化。基于農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨目前，成都伊藤洋華堂在擁有的五個(gè)自有品牌下，建立了統(tǒng)一的品牌標(biāo)準(zhǔn)，涉及加準(zhǔn)，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，信息標(biāo)準(zhǔn)等。同時(shí)，成都伊藤洋華堂內(nèi)部建立了PB商品認(rèn)證委員會(huì)，為保證PB商4.自有品牌發(fā)展計(jì)劃截至2022年底，成都伊藤洋華堂的PB商品共涉及179個(gè)商品群，超過1500個(gè)SKU，累計(jì)銷售金額為9.2億元。2022年，銷售占比達(dá)8%。未來，成都伊藤洋華堂會(huì)重點(diǎn)增加PB商品的開發(fā)，計(jì)自有品牌商品開發(fā)的第一階段，伊藤洋華堂解決的是消費(fèi)者對(duì)缺斤短兩不信任感的痛階段，解決的是消費(fèi)者對(duì)食品安全的訴求，第三階段，通過細(xì)化市場(chǎng)，根據(jù)市場(chǎng)來提供附加價(jià)值。未來，PB商品的開發(fā)方向，除了第一，二階段的味道、品質(zhì)、健康以外，伊藤洋華堂還會(huì)針對(duì)便在開發(fā)前期，山姆利用全球采購(gòu)資源，精選優(yōu)選產(chǎn)地和供應(yīng)商，只有通過嚴(yán)苛檢廠的供應(yīng)商才有資格與山姆合作，對(duì)商品，山姆要求自有品牌應(yīng)對(duì)標(biāo)知名品牌商品的品質(zhì)，且必須具有極具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格；開發(fā)過程中，山姆有嚴(yán)格的品質(zhì)控制和對(duì)細(xì)節(jié)的要求；商品正式上架后，山姆會(huì)不間斷品種，為會(huì)員帶來高品質(zhì)，高性價(jià)比的酒款。山姆不會(huì)選擇入門款葡萄酒，所有葡萄酒均來法國(guó)的勃艮第是全世界公認(rèn)的出產(chǎn)最高品質(zhì)（以及最高價(jià)格）黑皮諾和霞多麗山姆在選擇勃艮第葡萄酒時(shí)頗費(fèi)心力，推出了自有品牌酒款，包括：馬朗日LaFussiere園（一級(jí)山姆在精選波爾多產(chǎn)區(qū)的酒款時(shí)，錯(cuò)落有致，從波爾多大區(qū)到波爾多村級(jí)產(chǎn)區(qū)，都有酒款供購(gòu)意大利的葡萄酒最為紛繁復(fù)雜，其葡萄酒等級(jí)從高到低依次為：DOCG(優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒）、DOC(法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒）、IGT（地區(qū)餐酒）、VDT(日常餐酒）。而在DOCG等級(jí)中，有具意大利特色的葡萄酒進(jìn)行自有品牌開發(fā)。例如，托斯卡納產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典基安蒂葡萄酒，來自皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的巴羅洛葡萄酒，瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典阿瑪羅尼紅葡萄酒。選酒還要考量消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景，節(jié)日派對(duì)、生日宴會(huì)、好友相聚、尾牙慶功。例如，起泡酒是派對(duì)或慶功的必備，山姆店的氣泡酒匯集了香檳產(chǎn)區(qū)、西班牙卡瓦、意大利普羅塞克三大起泡葡萄酒，各種口味、各種價(jià)格一應(yīng)俱全，給美國(guó)是新世界葡萄酒探索精品化和高端化的代表，美國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)集中在西部的幾個(gè)州，包括加州、華盛頓州和俄勒岡州。依托沃爾瑪總部的資源優(yōu)勢(shì)，山姆會(huì)員店的美國(guó)葡萄酒可圈可點(diǎn)。其自有品牌的酒款有：產(chǎn)自加州的老藤仙粉黛干紅，產(chǎn)自），由于同一酒莊在不同年份的葡萄酒都有口感差別，山姆采購(gòu)團(tuán)隊(duì)會(huì)深入到產(chǎn)區(qū)，實(shí)地考察每個(gè)酒莊的種植情況，再經(jīng)過多次對(duì)比和挑選后，指定年份、指定酒莊、指定釀造方式的酒才能被列入據(jù)悉，山姆每一位酒類采購(gòu)員都有WSET資格認(rèn)證（全稱“WineandSpiritEducation此外，Member'sMark葡萄酒需經(jīng)過多輪盲測(cè)，由專業(yè)的品酒師共同篩選。例如，意大利有400多個(gè)DOP（原產(chǎn)地名稱保護(hù)）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，但不到2%的產(chǎn)區(qū)符合山姆標(biāo)準(zhǔn)；西班牙70多個(gè)DO（法定產(chǎn)區(qū)）中，只有1個(gè)產(chǎn)區(qū)符合山姆標(biāo)準(zhǔn)。山姆正是憑借精益求精的選品標(biāo)準(zhǔn)，選出最符合莊直接采購(gòu)葡萄酒、威士忌，保證品質(zhì)的同時(shí)，還可省掉中間環(huán)節(jié)的成本，對(duì)比市面上相同品質(zhì)的近年來，山姆會(huì)員對(duì)配餐葡萄酒需求更加日?；瑖L試各類產(chǎn)區(qū)酒種的意愿更高，中青年尤其是80后、90后逐步成為葡萄酒消費(fèi)的主力人群。這些人群往往生活方式多樣，不再局限于宴請(qǐng)才喝葡萄酒，對(duì)飲用葡萄酒的樂趣、多種場(chǎng)景的都有要求，山姆會(huì)圍繞會(huì)員的生活方式研發(fā)酒類商品，讓山姆的酒去適應(yīng)會(huì)員日常的飲食方例如，Member'sMark盧瑟福赤霞老藤金粉黛，口感飽滿，適合中式圍餐的傳統(tǒng)，一酒配多菜，口感稍微甜美、果香濃郁的風(fēng)格對(duì)搭配的菜式的有較高包容度；Member'sMark索諾瑪黑皮諾紅葡萄酒有著濃郁的果漿香味，搭配冷盤甚至是螺獅粉，屬于搭配宵夜宵夜的驚喜選擇。Member'sMark桑格利亞配制酒則以紅葡萄酒為基底，加入水果香料配置而成，可以搭配香辣的火鍋，或者加入水果和冰塊成為鮮甜的自制開為了讓會(huì)員能夠深入了解葡萄酒相關(guān)的知識(shí)，山姆特別在店內(nèi)設(shè)立了品酒區(qū)，由專業(yè)的資深品;;服裝一直是永旺自有品牌開發(fā)的重點(diǎn)品類。據(jù)CCFA的調(diào)查，過去中國(guó)永旺嘗試直接將日本永旺開發(fā)設(shè)計(jì)的商品直接導(dǎo)入中國(guó)在兩國(guó)同時(shí)售賣，但此舉似乎并未受到中國(guó)顧客的歡迎。而據(jù)永旺中國(guó)商品部總經(jīng)理深田實(shí)先生所述，近年來永旺開發(fā)的自有品牌服裝商品開始打破發(fā)展瓶頸，有了在日本市場(chǎng)，永旺推出的自有品牌服裝商品，其目標(biāo)客群是35歲-50歲的消費(fèi)者。但在中國(guó)，永旺門店較為聚集在廣州、深圳等年輕人較多的城市，這些商品并不能滿足當(dāng)?shù)仡櫩腿后w的需求。于是，最近幾年，永旺中國(guó)通過加強(qiáng)對(duì)中國(guó)區(qū)域自有品牌服裝的開發(fā)和革新，推出了更符合中最為典型的例子是，今年入夏以來，國(guó)內(nèi)多地持續(xù)高溫，永旺推出的自有品牌夏裝就取得了不錯(cuò)的銷售成績(jī)。商品是冰感棉T面料或是空氣層面料制成的T恤、短褲、裙子等夏裝，因其輕薄透在國(guó)潮風(fēng)的流行下，永旺特別針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)，推出了具有國(guó)潮風(fēng)范的服裝，例如帶有精美刺繡花卉的中式長(zhǎng)裙、帶有中式盤扣的中式T恤、印有中式書法的國(guó)潮印花T恤，其配色和設(shè)計(jì)上都頗據(jù)悉，在產(chǎn)品開發(fā)前期，永旺會(huì)對(duì)顧客的購(gòu)買意愿及決策做深入的調(diào)查研究，以獲取設(shè)計(jì)靈感，并積極聽取顧客及店鋪營(yíng)業(yè)員的意見，同時(shí)研究流行趨勢(shì)，把握潮流方向，從而開發(fā)更適合中事實(shí)上，剛進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，永旺自有品牌的商品都是在日本研發(fā)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)后再出口到中國(guó)市場(chǎng)銷售。最近幾年，為滿足中國(guó)消費(fèi)者的不同需求，以及隨著中國(guó)本土制造質(zhì)量的提升，永旺的一永