包裝工藝學(xué)第13章

《包裝工藝》第十三章環(huán)境防護(hù)包裝工藝

主講：吉林大學(xué)

生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院于慶宇指為防止環(huán)境對包裝內(nèi)容物的影響而采取一定防護(hù)措施的包裝。防水包裝（自然環(huán)境因素）防潮包裝（自然環(huán)境因素）防偽包裝（社會環(huán)境因素）§1防潮包裝定義：防潮包裝就是為了隔絕大氣中的水分對被包裝產(chǎn)品的作用。目的：1）避免其變質(zhì)、發(fā)霉、腐爛、受潮、生銹等；2）避免水分失去，變質(zhì)。主要考慮因素：1）

空氣性質(zhì)（濕空氣）：2）

被包裝物；3）

包裝方式：材料，儲藏期；4）

包裝方式。1.1包裝產(chǎn)品與水蒸氣的關(guān)系1、水蒸氣的來源空氣RH＝(p/p0)100％

式中：RH——相對濕度

p——空氣中水蒸氣分壓力

p0——飽和水蒸氣壓力2、被包裝產(chǎn)品的吸濕特性吸收水分：水分達(dá)到適宜于微生物生長和繁殖的含量時，微生物才有可能在食品中生長繁殖從而使食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)。表面吸附水分：引起潮解、長霉和腐蝕的產(chǎn)品。水分活性：引起食品腐敗的最低水分含量，也就是微生物生長、繁殖所需要的最低水分含量，這個量稱作水分活性，用Aw(WaterActivity)來表示。在裝有食品的密閉容器內(nèi)的蒸氣壓P與同一溫度下純水的蒸汽壓P0之比，即為該食品的水分活性。Aw＝P／P0＝nA／(nA+nB)式中：

P——溶液的蒸氣壓；

P0——溶劑的蒸氣壓，溶劑為食品中的水；

nA——溶劑的摩爾分?jǐn)?shù)；

nB——溶質(zhì)的摩爾分?jǐn)?shù)，食品中的砂糖、食鹽和其它可溶性調(diào)味品等為溶質(zhì)。1.2防潮包裝原理

1、防潮包裝的目的與方法防潮包裝的目的在于：①防止含有水分的食品、果品等因脫濕(干燥)而發(fā)生變質(zhì)；②防上食品、纖維制品、皮革等有機材料因受潮而促進(jìn)霉菌的生成；③防止金屬及其制品的變色和生銹；④防止易吸濕產(chǎn)品，如肥料、水泥、農(nóng)藥、醫(yī)藥、火藥等，潮解變質(zhì)。防潮包裝就是采用防潮材料，對產(chǎn)品進(jìn)行包封，隔絕外界濕氣對產(chǎn)品的影響，同時使包裝內(nèi)的空氣保持干燥，達(dá)到被包裝物品的臨界相對濕度以下，以達(dá)到防潮目的。除去包裝內(nèi)潮氣保持干燥的方法有兩種：靜態(tài)法：裝入一定數(shù)量的干燥劑，吸去內(nèi)部的水分來防止被包裝產(chǎn)品受潮。動態(tài)法：是采用降濕機械，將經(jīng)過干燥除濕的空氣輸入包裝內(nèi)，將包裝內(nèi)潮濕的空氣換出，達(dá)到控制包裝內(nèi)的相對濕度，使包裝物保持于燥狀態(tài)。透濕機理水蒸氣或氣體對包裝材料的滲透機理，從熱力學(xué)觀點來看，是單分子擴散過程。即氣體分子在高壓側(cè)的壓力作用下，首先溶解于包裝材料(如塑料膜)內(nèi)表面，然后水蒸氣分子在包裝材料中由高濃度向低濃度進(jìn)行擴散，最后在低壓側(cè)一面向外蒸發(fā)。1.3防潮包裝設(shè)計與計算

防潮包裝方法分為兩大類：第一類是為保護(hù)物品質(zhì)量，防止被包裝物品增加水分而采用的包裝方法。第二類是為了防止被包裝物體吸收或排出水分，保證產(chǎn)品的性能穩(wěn)定而采用的防潮包裝方法。§2防水包裝防止外界雨、淡水、海水、飛沫等滲入包裝內(nèi)，影響內(nèi)裝物質(zhì)量，必須采取防雨措施及防水包裝，這是保護(hù)包裝件在運輸、儲存環(huán)境中免受雨水的侵蝕，保護(hù)產(chǎn)品的價值和使用價值所必需的。2.1防水包裝的重要性

防水：防止因水(包括雪、霜、露等)侵入包裝件而影響內(nèi)裝物質(zhì)量所采取的防護(hù)措施。防水包裝屬于外包裝，與內(nèi)裝物的包裝或其它防護(hù)包裝特性的包裝措施、方法等沒有直接的聯(lián)系。

防水包裝的重要性包裝件能具有承受一定的浸水能力。雨水一旦滲入包裝件內(nèi)，可能使內(nèi)裝產(chǎn)品受潮變質(zhì)、銹蝕和長霉。2.2防水包裝方法

1．防水包裝材料(1)包裝的外殼與壁板材料①木材②金屬板③瓦楞紙箱(2)內(nèi)襯材料紙類塑料類復(fù)合材料(3)密封材料(4)防水涂料(5)外覆蓋材料防水包裝的一般方法：防浸水的防水包裝容器，在裝填產(chǎn)品后應(yīng)封嚴(yán)密。