DB5206T 162-2023 干制黃花菜規(guī)范

ICS 65.020.01CCS B00DB5206銅 仁 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB5206/T162-2023干制黃花菜DriedDaylily2023-12-15發(fā)布 2023-12-15實施銅仁市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DB5206/T162DB5206/T162—2023PAGE\*ROMANIIPAGE\*ROMANII、目 次前言 Ⅱ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1要求 2檢驗方法 4檢驗規(guī)則 5標(biāo)簽標(biāo)志包裝運輸貯存 6前??言本文件按照GB/T1本文件由石阡縣坪地場仡佬族侗族鄉(xiāng)人民政府提出。本文件由銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：石阡縣坪地場仡佬族侗族鄉(xiāng)人民政府、石阡縣社會事業(yè)發(fā)展投資有限責(zé)任公司、貴州財經(jīng)大學(xué)、銅仁市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展招商服務(wù)中心、石阡縣市場監(jiān)督管理局、貴州省標(biāo)準(zhǔn)化院、銅仁市檢驗檢測院。DB5206/T162DB5206/T162—2023PAGEPAGE1干制黃花菜范圍本文件規(guī)定了干制黃花菜產(chǎn)品的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于生產(chǎn)、加工、銷售干制黃花菜的單位和個人。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB1886.213 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑二氧化硫GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通GB12456 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB/T20769 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB23200.8 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GB23200.113 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。干制黃花菜鮮黃花花蕾蒸制后，經(jīng)過曬晾或烘烤脫水而成的干制產(chǎn)品。開花菜鮮黃花花瓣張開、花心外露的菜條。油條菜鮮黃花花蕾呈油浸狀的菜條。青條菜鮮黃花花蕾呈青色的菜條。雜質(zhì)肉眼可見的干制黃花菜以外的物質(zhì)，如泥塊、砂石粒、草屑、蟲體、樹枝、動物毛發(fā)等。要求原料每年6月至7月，以上午12時前，或白天無露水時采摘花蕾為宜，選擇花蕾在裂嘴前1h～2h采摘。鮮黃花菜應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。加工工藝見圖1。圖1 干制黃花菜加工流程圖感官要求干制黃花菜按感官指標(biāo)分為三個等級：一級、二級、三級。各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目分 級一級二級三級色澤顏色色澤淺黃或金黃色或青黃色；均勻，有光澤色澤金黃色或棕黃色；均勻，有光澤色澤棕黃色青條菜比例無青條菜≤1%≤2%氣味黃花菜特有香味，無霉味、無異味形狀形狀均勻條形均勻條形較均勻條形基本均勻開花菜≤0.5%≤1%≤1%油條菜≤0.5%≤1%≤1%肉質(zhì)質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)較肥厚質(zhì)地脆嫩雜質(zhì)無雜質(zhì)，無蟲殘體理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法水分，g/100g≤15.0GB5009.3總酸，g/100g≤3.0GB12456總糖，g/100g≥38.0GB5009.8蛋白質(zhì)，g/100g≥11.0GB5009.5污染物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 污染物指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法鉛，mg/kg≤0.8GB5009.12農(nóng)殘指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 農(nóng)殘指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法敵敵畏，mg/kg≤0.2GB23200.8樂果，mg/kg≤0.01GB23200.113敵百蟲，mg/kg≤0.2GB/T20769六六六，mg/kg≤0.05GB23200.113滴滴涕，mg/kg≤0.05GB23200.113甲胺磷，mg/kg≤0.05GB23200.113殺螟硫磷，mg/kg≤0.5GB23200.113氯菊酯，mg/kg≤1.0GB23200.113蚍蟲啉，mg/kg≤0.3GB/T20769食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗方法感官雜質(zhì)在感官評價室內(nèi)，用精度0.1g的天平，隨機(jī)抽取試樣500g。用直徑0.4cm的篩網(wǎng)，篩落灰土等雜物，并用醫(yī)用尖嘴鑷子撿出篩上中的雜質(zhì)后，一并收集稱量，并按公式（1）計算：（1）式中：M——雜質(zhì)總質(zhì)量，g；W——試樣質(zhì)量，g；A——雜質(zhì)率，%。青條菜、油條菜及開花菜在感官評價室內(nèi)，用精度0.1g的天平，隨機(jī)抽取產(chǎn)品200g。用肉眼分辨，分別撿出青條菜、油條菜及開花菜，將青條菜、油條菜及開花菜單獨稱量，并按公式（2）計算：（2）式中：G——青條菜總質(zhì)量/油條菜總質(zhì)量/開花菜總質(zhì)量，g；D——試樣質(zhì)量，g；K——青條菜/油條菜/開花菜占比，%。凈含量允差按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行，檢測按JJF1070中規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批同一批投料、同一生產(chǎn)線、同一批次生產(chǎn)的同一品質(zhì)和規(guī)格的產(chǎn)品為一個檢驗批次，同批同級產(chǎn)品質(zhì)應(yīng)一致。抽樣隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量按表5的規(guī)定。表5 抽樣數(shù)量每批數(shù)量（件）抽樣件數(shù)≤200每100件抽取6件，不足100件按100計201～600以200件抽取8件為基數(shù)，每增加100件抽1件601～1200以600件抽取8件為基數(shù)，每增加200件增抽1件1200以上以1200件抽取10件為基數(shù)，每增加300件增抽1件，不足300件按300件計出廠檢驗出廠內(nèi)容為感官、凈含量、水分、二氧化硫和包裝標(biāo)簽。型式檢驗每年應(yīng)不少于一次。有下列情形之一者，應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗，型式檢驗項目為本文件中要求的全部項目：產(chǎn)品投產(chǎn)時；生產(chǎn)中，工藝或設(shè)備、原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)半年以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大改變時；國家相關(guān)主管部門有要求時。判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部符合本文件要求時，則判該產(chǎn)品為合格品；檢驗結(jié)果中理化指標(biāo)若有一項或一項以上不符合本文件要求時，允許對該批產(chǎn)