如何減少食物中的鹽份

匯報人：XX2023-12-29如何減少食物中的鹽份目錄鹽份攝入現(xiàn)狀及危害食物中鹽份來源減少食物中鹽份方法家庭烹飪中減鹽技巧餐飲行業(yè)減鹽措施政策與監(jiān)管推動減鹽行動01鹽份攝入現(xiàn)狀及危害根據(jù)多項調(diào)查，全球范圍內(nèi)人們的鹽份攝入量普遍偏高，尤其是在一些重口味和加工食品消費較多的地區(qū)。高鹽飲食往往與人們的飲食習(xí)慣密切相關(guān)，如偏好咸味食品、頻繁食用腌制和熏制食品等。鹽份攝入現(xiàn)狀飲食習(xí)慣導(dǎo)致高鹽攝入鹽份攝入普遍偏高高鹽飲食是高血壓的主要危險因素之一，長期攝入過多的鹽會使血壓升高，增加心血管疾病的風(fēng)險。高血壓風(fēng)險增加腎臟負(fù)擔(dān)加重骨質(zhì)疏松風(fēng)險增加腎臟是排泄體內(nèi)多余鹽份的主要器官，長期高鹽飲食會加重腎臟負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致腎臟疾病。高鹽飲食會增加鈣的排泄，從而影響骨骼健康，增加骨質(zhì)疏松和骨折的風(fēng)險。030201高鹽飲食危害世界衛(wèi)生組織建議世界衛(wèi)生組織建議成年人每天鹽攝入量應(yīng)不超過5克，相當(dāng)于一茶匙的量。不同人群的攝入標(biāo)準(zhǔn)對于兒童、老年人以及患有高血壓和腎臟疾病等特殊人群，鹽份攝入標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)更為嚴(yán)格，需根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。鹽份攝入標(biāo)準(zhǔn)02食物中鹽份來源如火腿、培根、香腸等，通常含有較高的鹽份。加工肉類如泡菜、咸菜、腌魚等，制作過程中會加入大量鹽。腌制食品如速食面、罐頭食品等，往往含有較高的鹽份。方便食品加工食品中鹽份在烹飪過程中，為了提升食物的口感和風(fēng)味，經(jīng)常會添加鹽。烹飪調(diào)味在烹飪前腌制食材，如腌制肉類或魚類，也會使用到大量的鹽。腌制食材烹飪過程中添加鹽海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海魚等，由于生長在海洋中，因此含有一定的鹽份。部分蔬菜如芹菜、菠菜等，也含有一定的天然鹽份。天然食物中鹽份1.盡量選擇新鮮的食材，避免過多食用加工食品和腌制食品。2.在烹飪過程中，盡量減少鹽的添加量，可以嘗試使用香料和醋等調(diào)味品來增加食物的風(fēng)味。3.對于海產(chǎn)品和部分蔬菜等天然含鹽的食物，可以通過浸泡或焯水等方式去除部分鹽份。4.培養(yǎng)清淡的口味，逐漸適應(yīng)低鹽飲食，有助于減少高血壓等疾病的風(fēng)險。01020304天然食物中鹽份03減少食物中鹽份方法

選擇低鹽食品閱讀食品標(biāo)簽購買食品時，仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)信息，選擇低鹽或減鹽的食品。選擇新鮮食材新鮮食材通常比加工食品含鹽量低。多選擇新鮮的蔬菜、水果、瘦肉和魚類等。避免高鹽食品盡量避免購買和食用高鹽食品，如腌制食品、咸菜、臘肉、罐頭食品等。使用鹽勺等量具來控制烹飪過程中的用鹽量，避免過量添加。量化用鹽逐漸減少烹飪時用鹽的量，讓味蕾逐漸適應(yīng)低鹽食物的味道。逐步減少用鹽量采用蒸、煮、燉等烹飪方式，減少食物中鹽份的含量。同時，可以嘗試使用香料、香草等增加食物的風(fēng)味，減少對鹽的依賴。嘗試無鹽或低鹽烹飪方法控制烹飪用鹽量低鈉鹽是一種減少鈉攝入的替代品，可以在烹飪時使用。但需要注意的是，低鈉鹽中鉀的含量較高，腎功能不全的患者應(yīng)謹(jǐn)慎使用。使用低鈉鹽除了鹽之外，可以使用其他調(diào)味品如醬油、醋、檸檬汁等來增加食物的味道，減少鹽的用量。使用其他調(diào)味品通過充分發(fā)掘食物本身的味道來減少鹽的添加。例如，利用食材本身的鮮味、酸味或甜味來調(diào)味。增加食物本身的味道使用替代品減少鹽份04家庭烹飪中減鹽技巧嘗試酸味食材如檸檬、醋等，可以增添食物的口感，減少對鹽的需求。使用低鹽或無鹽調(diào)味品如醬油、豆瓣醬等，注意選擇低鹽或無鹽產(chǎn)品。使用香料和香草如蔥、姜、蒜、香菜、八角、花椒等，增加食物的風(fēng)味，減少對鹽的依賴。利用香料增味減鹽123通過不同餐次的搭配，如早餐豐富、午餐適中、晚餐簡單，來平衡全天的鹽攝入量。餐次多樣化將高鹽食物與低鹽食物搭配食用，以降低整體鹽分的攝入。食物巧搭配如咸菜、腌制品、熟食等，盡量減少食用量?？刂聘啕}食品的攝入量合理安排餐次和食物搭配在烹飪過程中逐漸減少鹽的用量，讓味蕾逐漸適應(yīng)低鹽食物。逐漸減鹽如新鮮蔬菜、水果、粗糧等，這些食物本身含鹽量較低，有助于培養(yǎng)清淡口味。多吃天然食物警惕加工食品中的隱形鹽，如面包、餅干、掛面等，這些食品在加工過程中可能已經(jīng)加入了鹽。注意隱形鹽培養(yǎng)清淡口味習(xí)慣05餐飲行業(yè)減鹽措施增加蔬菜比例在菜品中增加蔬菜的比例，減少高鹽食材如腌制食品、咸肉等的使用。標(biāo)注低鹽選項在菜單上明確標(biāo)注低鹽或低鈉的菜品選項，讓顧客能夠輕松選擇健康低鹽的餐品。提供調(diào)味選擇在餐桌上提供低鹽或無鹽的調(diào)味品，讓顧客能夠根據(jù)個人口味自行調(diào)整。提供低鹽菜品選項使用各種香料和香草來增加菜品的香味和口感，減少對鹽的依賴。使用香料和香草使用檸檬汁、醋、水果等酸味食材，或蜂蜜、紅棗等甜味食材來調(diào)味，降低菜品對鹽的需求。酸味和甜味調(diào)味嘗試新的烹飪方法，如蒸、煮、燉等，減少煎、炸等高鹽烹飪方式的使用。創(chuàng)新烹飪方法調(diào)整菜品口味減少用鹽03健康飲食推廣組織健康飲食推廣活動，如健康烹飪課程、低鹽飲食挑戰(zhàn)等，提高顧客對低鹽飲食的認(rèn)識和興趣。01培訓(xùn)廚師對廚師進(jìn)行低鹽烹飪的培訓(xùn)，讓他們了解低鹽飲食的重要性，掌握低鹽烹飪技巧。02宣傳材料在餐廳內(nèi)放置宣傳材料，向顧客介紹低鹽飲食的好處和選擇低鹽菜品的建議。加強員工培訓(xùn)和宣傳06政策與監(jiān)管推動減鹽行動強制執(zhí)行營養(yǎng)標(biāo)簽制度要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注鹽含量，以便消費者了解并選擇低鹽食品。鼓勵食品企業(yè)改進(jìn)配方通過政策引導(dǎo)和技術(shù)支持，鼓勵食品企業(yè)研發(fā)低鹽配方，生產(chǎn)更健康的食品。設(shè)定食品中鹽的最大限量針對不同食品類別，設(shè)定鹽的最大添加量，從源頭上控制食品中的鹽含量。制定并執(zhí)行相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范標(biāo)簽上的鹽含量標(biāo)注01制定統(tǒng)一的鹽含量標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)，確保消費者能夠準(zhǔn)確理解食品中的鹽含量。強化標(biāo)簽審核和監(jiān)管02加大對食品標(biāo)簽的審核力度，對不符合規(guī)定的標(biāo)簽進(jìn)行處罰，保障消費者權(quán)益。提高消費者對標(biāo)簽的認(rèn)知03通過宣傳教育，提高消費者對食品標(biāo)簽的認(rèn)知和理解能力，引導(dǎo)消費者選擇低鹽食品。加強食品標(biāo)簽標(biāo)識管理普及低鹽飲食知識通過媒體、社區(qū)、學(xué)校等渠道，普及低鹽飲食的重要