遵義市學校食品安全管理規(guī)范

遵義市學校食品安全管理規(guī)范匯報人：單擊此處添加副標題目錄01添加目錄項標題02總則04管理內(nèi)容06監(jiān)督與考核03管理原則05管理要求07附則添加章節(jié)標題01總則02背景介紹遵義市學校食品安全管理規(guī)范制定的背景和意義遵義市學校食品安全管理規(guī)范制定的目的和目標遵義市學校食品安全管理規(guī)范制定的過程和參與人員遵義市學校食品安全管理規(guī)范與其他相關法規(guī)的關系和影響目的和意義明確遵義市學校食品安全管理規(guī)范的目的和意義闡述制定該規(guī)范的重要性和必要性介紹該規(guī)范所涉及的范圍和適用對象強調(diào)該規(guī)范對于保障學生健康和學校正常運轉(zhuǎn)的重要性適用范圍遵義市范圍內(nèi)的各級各類學校特殊教育學校和教育培訓機構等適用于學校食堂、食品經(jīng)營單位及食品生產(chǎn)經(jīng)營者包括幼兒園、小學、初中、高中、中職、大專、本科等管理原則03科學管理原則遵循科學原理：依據(jù)科學原理和規(guī)律進行管理，確保管理的科學性和有效性。注重數(shù)據(jù)分析：通過數(shù)據(jù)分析和挖掘，了解學校食品安全管理的現(xiàn)狀和問題，為制定更加科學的管理措施提供依據(jù)。強化過程控制：對學校食品安全管理的全過程進行控制，確保每個環(huán)節(jié)都符合規(guī)范要求，提高整體管理水平。引入新技術：積極引入新技術和新方法，提高學校食品安全管理的效率和準確性，降低管理成本。預防為主原則強調(diào)食品安全預防措施的重要性強調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全負責強調(diào)食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督和管理強調(diào)食品安全知識的普及和宣傳責任到人原則明確各級管理人員職責建立責任追究制度確保各項食品安全管理措施得到有效執(zhí)行強化監(jiān)督檢查，確保責任落實到位公開透明原則公開內(nèi)容：學校食品安全管理規(guī)范、監(jiān)督檢查結果、違法行為查處情況等公開方式：通過學校網(wǎng)站、微信公眾號、宣傳欄等多種渠道進行公開透明管理：加強信息公開和信息共享，提高管理透明度和公信力接受監(jiān)督：自覺接受社會監(jiān)督和輿論監(jiān)督，加強與相關部門的協(xié)作配合管理內(nèi)容04食品采購管理采購原則：確保食品質(zhì)量安全，遵守相關法律法規(guī)采購記錄：保存采購合同、發(fā)票等憑證，建立采購檔案供應商管理：定期對供應商進行評價，確保供應商符合相關要求采購流程：制定采購計劃，進行供應商評估，簽訂采購合同，執(zhí)行采購操作食品儲存管理定期檢查：檢查食品的保質(zhì)期、外觀、氣味等儲存場所要求：干燥、通風、防鼠、防蠅、防蟑螂等食品分類存放：生熟分開，不同品種分開記錄管理：記錄食品的入庫、出庫、庫存等情況食品加工管理加工場所：符合衛(wèi)生要求，遠離污染源設備設施：清洗、消毒、保潔設施齊全原料采購：索證索票，建立臺賬，記錄完整加工過程：按照規(guī)定流程操作，防止交叉污染食品留樣：留樣數(shù)量足夠，時間不少于48小時人員管理：從業(yè)人員健康證持證率100%，培訓合格率100%食品配送管理配送企業(yè)資質(zhì)要求：具備相應的食品經(jīng)營許可證和道路貨物運輸許可證配送車輛要求：車輛應符合食品安全標準和要求，確保食品在運輸過程中的安全配送過程管理：對食品的裝卸、運輸、儲存等環(huán)節(jié)進行嚴格管理，防止食品受到污染配送人員要求：配送人員應具備相應的食品衛(wèi)生知識和安全意識，確保食品的安全送達食品留樣管理留樣要求：每餐每種食品留樣不少于100克，存放在專用冷藏設施內(nèi)留樣管理責任人：學校食堂負責人負責食品留樣管理工作留樣管理監(jiān)督：學校食品安全監(jiān)管部門對食品留樣工作進行監(jiān)督檢查留樣時間：留樣食品在冷藏條件下存放48小時食品衛(wèi)生管理食品采購管理：確保采購的食品符合衛(wèi)生標準和質(zhì)量要求食品儲存管理：保持食品儲存環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止食品變質(zhì)和交叉污染食品加工管理：確保食品加工過程中的衛(wèi)生和安全，防止食品受到污染食品配送管理：確保食品在配送過程中的衛(wèi)生和安全，防止食品受到二次污染管理要求05建立完善的管理制度明確管理職責：明確學校食品安全管理的各級職責，建立責任制，確保管理工作的有效實施。制定管理計劃：根據(jù)學校實際情況，制定詳細的食品安全管理計劃，包括食品采購、儲存、加工、烹飪、分餐等各個環(huán)節(jié)的管理措施。建立監(jiān)督機制：建立有效的監(jiān)督機制，對學校食品安全管理工作進行定期檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。加強人員培訓：加強學校食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓，提高他們的食品安全意識和操作技能。加強人員培訓和考核培訓內(nèi)容：食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品安全操作規(guī)范等考核方式：考試、實際操作評估等培訓和考核頻率：每年至少一次培訓和考核責任人：學校食品安全管理員或相關負責人定期開展食品安全檢查檢查內(nèi)容：檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)檢查人員：檢查人員應具備食品安全知識，并經(jīng)過培訓合格后方可上崗明確檢查頻率：學校應至少每學期開展一次食品安全檢查制定檢查計劃：檢查計劃應包括檢查時間、檢查內(nèi)容、檢查人員等及時處理食品安全問題建立食品安全問題報告制度及時調(diào)查處理食品安全問題定期組織食品安全培訓加強與相關部門協(xié)作，共同解決食品安全問題加強與相關部門的協(xié)作配合建立協(xié)作機制：與教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管等部門建立定期溝通機制，共同研究解決學校食品安全問題。信息共享：及時向相關部門通報學校食品安全情況，共同分析問題原因，提出改進措施。聯(lián)合檢查：與相關部門開展聯(lián)合檢查，加強對學校食品安全的監(jiān)督和指導，確保各項管理要求得到有效落實。培訓宣傳：與相關部門共同開展學校食品安全培訓宣傳活動，提高師生和家長的食品安全意識和自我保護能力。監(jiān)督與考核06建立監(jiān)督機制設立專門的監(jiān)督機構：負責監(jiān)督學校食品安全的日常管理和監(jiān)督檢查工作建立定期檢查制度：對學校食品安全進行定期檢查，確保各項管理制度得到有效執(zhí)行加強社會監(jiān)督：鼓勵社會各界參與學校食品安全的監(jiān)督工作，提高公眾對學校食品安全的關注度和參與度建立獎懲機制：對違反學校食品安全管理規(guī)定的單位和個人進行懲罰，同時表彰優(yōu)秀的學校食品安全管理工作加強考核評價建立考核評價制度：明確考核評價標準、程序和要求強化考核評價結果運用：將考核評價結果與學校食品安全管理工作掛鉤加強考核評價監(jiān)督：確?？己嗽u價過程公正、公開、公平定期開展考核評價培訓：提高考核評價人員的專業(yè)素養(yǎng)和水平及時整改問題添加標題添加標題添加標題添加標題學校在規(guī)定時間內(nèi)完成整改并提交整改報告監(jiān)督部門發(fā)現(xiàn)問題后及時通知學校整改監(jiān)督部門對整改情況進行檢查和評估對于未及時整改或整改不到位的學校將進行問責處理追究責任人責任明確責任主體：明確學校食品安全管理的責任主體，包括學校、食堂經(jīng)營者等建立責任制度：建立學校食品安全管理的責任制度，明確各級管理人員和從業(yè)人員的職責和義務加強監(jiān)督檢查：加強對學校食品安全管理的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題嚴肅追究責任：對違反學校食品安全管理規(guī)范的行為，嚴肅追究相關人員的責任附則07解釋權歸屬遵義市市場監(jiān)督管理局負責解釋本規(guī)范由遵義市市場監(jiān)督管理局負責解釋本規(guī)范的解釋權歸遵義市市場監(jiān)督管理局所有本規(guī)范自發(fā)布之日起施行實施時間自2023年7月1日起實施遵義市市場監(jiān)督管理局負責解釋鼓勵遵義市各級各類學校積極探索和實踐學校食品安全管理新模式遵義市各級市場監(jiān)督管理部門應當加強對學校食