學(xué)校食品安全六不準(zhǔn)

匯報人：,aclicktounlimitedpossibilities學(xué)校食品安全六不準(zhǔn)CONTENTS目錄01.添加目錄標(biāo)題02.食品采購03.食品儲存04.食品加工05.食品配送06.食品用餐07.食品安全管理添加章節(jié)標(biāo)題01食品采購02采購來源查驗食品質(zhì)量：對采購的食品進(jìn)行質(zhì)量查驗，確保食品新鮮、無污染記錄采購信息：詳細(xì)記錄采購的食品名稱、數(shù)量、價格等信息，以便追溯正規(guī)渠道采購：選擇有信譽(yù)的供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量索證索票：要求供應(yīng)商提供相關(guān)證件和票據(jù)，確保食品來源合法采購流程確定采購需求：根據(jù)學(xué)校需求和預(yù)算，確定采購的食品種類和數(shù)量選擇供應(yīng)商：通過招標(biāo)、詢價等方式，選擇有資質(zhì)、信譽(yù)好的供應(yīng)商簽訂合同：與供應(yīng)商簽訂正式合同，明確采購的食品種類、數(shù)量、價格、交貨時間等采購執(zhí)行：按照合同約定，按時支付貨款，并確保供應(yīng)商按時交貨驗收與入庫：對采購的食品進(jìn)行驗收，確保符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，然后入庫存儲結(jié)算與付款：根據(jù)合同約定和實際采購情況，進(jìn)行結(jié)算和付款供應(yīng)商要求遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定具備穩(wěn)定的供貨能力和質(zhì)量保障能力具備良好的信譽(yù)和口碑具備合法經(jīng)營資質(zhì)采購監(jiān)管建立嚴(yán)格的采購制度：確保采購過程的規(guī)范化和透明化供應(yīng)商審核：對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核和評估采購記錄：建立詳細(xì)的采購記錄，包括采購時間、數(shù)量、價格等信息食品安全標(biāo)準(zhǔn)：確保采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求食品儲存03儲存環(huán)境溫度控制：保持適宜的溫度，避免食品變質(zhì)濕度控制：保持適當(dāng)?shù)臐穸?，防止食品干燥或受潮光照控制：避免食品暴露在?qiáng)光下，以免影響食品質(zhì)量清潔衛(wèi)生：保持儲存環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生儲存設(shè)備冷藏設(shè)備：用于儲存易腐食品，保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸壤鋬鲈O(shè)備：用于儲存需要冷凍保存的食品，如肉類、海鮮等干燥設(shè)備：用于儲存需要干燥保存的食品，如餅干、糖果等通風(fēng)設(shè)備：保持儲存環(huán)境的通風(fēng)和空氣流通，防止食品變質(zhì)和發(fā)霉儲存時間避免食品過期變質(zhì)分類儲存，保持衛(wèi)生食品儲存時間不宜過長定期檢查食品儲存情況儲存管理分類儲存：不同種類的食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染定期檢查：定期對儲存的食品進(jìn)行檢查，確保食品新鮮、無變質(zhì)溫度控制：根據(jù)食品的特性，控制儲存環(huán)境的溫度，確保食品質(zhì)量清潔衛(wèi)生：保持儲存環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生食品加工04加工流程冷卻儲存：將加工好的食物冷卻后儲存，保持食品新鮮再次加熱：在需要食用前，對儲存的食物進(jìn)行再次加熱，確保食品衛(wèi)生餐具消毒：使用消毒過的餐具盛放食物，確保用餐衛(wèi)生原料采購：選擇新鮮、無污染的食材清洗處理：對食材進(jìn)行清洗、分類和切配烹飪加工：采用合適的烹飪方法，確保食物熟透、口感鮮美加工衛(wèi)生加工設(shè)備衛(wèi)生：加工設(shè)備需定期清洗、消毒，確保無菌操作加工場所衛(wèi)生：保持加工場所清潔、衛(wèi)生，定期消毒加工人員衛(wèi)生：加工人員需持有健康證，并定期進(jìn)行體檢加工過程衛(wèi)生：嚴(yán)格遵守加工流程，確保食品不受污染加工人員要求加工人員需持有有效的健康證加工人員需經(jīng)過食品安全培訓(xùn)合格后方可上崗加工人員需遵守個人衛(wèi)生要求，保持手部清潔加工人員需穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露加工人員需遵守食品安全規(guī)定，不得使用過期或變質(zhì)的食品原料加工人員需按照規(guī)定的操作程序進(jìn)行加工，確保食品質(zhì)量安全加工監(jiān)管加工場所：保持清潔，禁止交叉污染加工過程：規(guī)范操作，防止食品受到污染加工設(shè)備：定期清洗消毒，確保食品安全加工人員：持證上崗，遵守衛(wèi)生規(guī)定食品配送05配送車輛要求車輛必須具備相應(yīng)的安全設(shè)施，如滅火器等車輛必須具備有效的行駛證和車輛保險證明車輛必須保持清潔，無異味，無污染車輛必須遵守交通規(guī)則，確保安全行駛配送時間安排配送時間：每日固定時間進(jìn)行配送配送路線：規(guī)劃合理的配送路線，確保食品新鮮配送溫度：保持適當(dāng)?shù)臏囟?，確保食品新鮮配送數(shù)量：根據(jù)學(xué)校需求，合理安排配送數(shù)量配送溫度控制配送過程中需保持適當(dāng)?shù)臏囟炔煌愋褪称沸璨捎貌煌臏囟扰渌团渌瓦^程中需定時檢查溫度，確保食品新鮮配送人員需具備專業(yè)的溫度控制知識配送監(jiān)管配送公司資質(zhì)審核：確保配送公司具備相應(yīng)的資質(zhì)和信譽(yù)配送設(shè)備維護(hù)：定期對配送設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行配送人員管理：對配送人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保其具備相應(yīng)的知識和技能配送過程監(jiān)管：對食品的運(yùn)輸、儲存、分發(fā)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控食品用餐06用餐環(huán)境避免使用一次性餐具保持餐桌干凈整潔保持餐廳通風(fēng)良好保持餐具清潔用餐時間安排早餐時間：7:00-8:00午餐時間：12:00-13:00晚餐時間：17:30-18:30特殊情況：根據(jù)學(xué)校安排進(jìn)行調(diào)整用餐衛(wèi)生要求用餐禮儀：遵守用餐禮儀，不隨地吐痰、大聲喧嘩餐后處理：餐后及時清理餐盤、餐具，保持環(huán)境衛(wèi)生餐具清潔：餐具必須清潔無菌，確保食品安全飲食衛(wèi)生：食物應(yīng)新鮮、無異味，不吃變質(zhì)、過期食品用餐環(huán)境：保持用餐環(huán)境整潔，避免交叉感染用餐監(jiān)管監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理學(xué)校食品安全的部門監(jiān)管效果：保障學(xué)校食品安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生監(jiān)管方式：采用定期檢查、隨機(jī)抽查、專項整治等方式進(jìn)行監(jiān)管監(jiān)管內(nèi)容：對學(xué)校食品采購、加工、儲存、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)督食品安全管理07管理機(jī)構(gòu)設(shè)置食品安全監(jiān)督員食品安全委員會食品安全辦公室食品安全宣傳員管理職責(zé)劃分食品安全監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)制定食品安全政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營活動社會監(jiān)督力量：包括消費(fèi)者、媒體等，對食品安全問題進(jìn)行監(jiān)督和曝光行業(yè)協(xié)會和中介機(jī)構(gòu)：提供食品安全技術(shù)咨詢、培訓(xùn)等服務(wù)，促進(jìn)行業(yè)自律和規(guī)范發(fā)展食品生產(chǎn)經(jīng)營者：負(fù)責(zé)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，建立食品安全管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理管理流程制定確定管理目標(biāo)：明確食品安全管理的具體要求和目標(biāo)實施管理措施：按照計劃實施各項管理措施，包括食品采購、儲存、加工、配送等方面的規(guī)定制定管理計劃：根據(jù)目標(biāo)制定詳細(xì)的管理計劃，包括人員、時間、預(yù)算等方面的安排監(jiān)督檢查：定期對食品加工過程進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保各項措施得到有效執(zhí)行建立管理團(tuán)隊：組建專業(yè)的食品安全管理團(tuán)隊，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督和檢查工作持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)檢查結(jié)果和反饋，不斷改進(jìn)管理流程，提高食品安