初級評茶員理論練習(xí)試題及答案

第頁初級評茶員理論練習(xí)試題及答案1.將揉捻葉放在陽光下照射，會產(chǎn)生____。A、香氣淡飄B、青臭氣C、酸味D、悶黃味【正確答案】：B2.發(fā)現(xiàn)電氣火災(zāi)，首先應(yīng)采取________措施。A、不要接近B、切斷電源C、尋找滅火器D、劃出警戒線【正確答案】：B3.烏龍茶具有明顯日曬味應(yīng)作________處理。A、正茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：D4.內(nèi)銷茶葉，常用________來記錄某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、--B、++C、∨D、+【正確答案】：B5.白茶加工根據(jù)不同產(chǎn)品精制方法不同，以下精制方法錯成的是____。A、高級白牡丹應(yīng)揀去蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物B、二級白牡丹應(yīng)剔去蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物C、三級白牡丹應(yīng)剔去梗片與雜物D、低級白茶只剔除非茶類雜物【正確答案】：B6.來樣包裝上標(biāo)識“K110”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙【正確答案】：A7.葉底的勻度，主要看________。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚攤色澤等一致程度D、紅變程度【正確答案】：C8.發(fā)現(xiàn)電氣火災(zāi)，首先應(yīng)采?。ǎ┐胧〢、不要接近B、切斷電源C、尋找滅火器D、劃出警戒線【正確答案】：B9.評茶用水，要求總鐵小于________。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm【正確答案】：A10.將本山等色種拼入鐵觀音中，應(yīng)作為________處理A、鐵觀音B、色種C、本山D、副茶【正確答案】：B11.茶葉包裝標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為“ZB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是屬________。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、部頒標(biāo)準(zhǔn)C、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：C12.烏龍茶濕評具有濃重陳香味應(yīng)作為________處理。A、正品茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：C13.外形特征“欠緊直，色黃綠”屬于蒸青綠茶____級。A、一級B、二級C、三級D、四級【正確答案】：B14.關(guān)于武夷水仙的品質(zhì)描述正確的是____。A、香氣銳、濃長或幽、清遠，滋味巖韻明顯、醇厚、回味、甘爽B、香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鮮爽C、香氣濃郁或清長，滋味鮮醇濃爽或醇厚甘爽D、較銳、濃長可幽、清遠巖韻明顯，醇厚、回甘快、杯底有余香【正確答案】：C15.以下茶葉沒有經(jīng)過殺青而直接進行揉捻的是____。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶【正確答案】：B16.評茶人員職業(yè)道德是指評茶人員在從事茶葉品質(zhì)評定過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉品質(zhì)評定活動相適____。A、行為準(zhǔn)則B、法律法規(guī)C、行為規(guī)范D、個人行為【正確答案】：C17.名優(yōu)綠茶貯放過程中受異氣污染，包裝材料污染，容易引起____。A、異氣B、焦氣C、水悶氣D、煙味【正確答案】：A18.茶葉感官審評是建立在____的基礎(chǔ)上的。A、實事求是B、科學(xué)求實C、科學(xué)嚴(yán)謹D、客觀真實【正確答案】：B19.現(xiàn)有一批江蘇烘青對照標(biāo)準(zhǔn)樣三級六等，評比外形條索和嫩度稍低，整碎和凈度相當(dāng)，該批毛烘青為____A、三級五等B、三級六等C、四級七等D、四級八等【正確答案】：C20.毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計算____給價。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半【正確答案】：A21.名優(yōu)綠茶外形主要看____。A、色澤造型B、色澤嫩度C、色澤整碎D、條索色澤【正確答案】：A22.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價【正確答案】：C23.時代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)____。A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、科學(xué)嚴(yán)謹，不斷進取D、堅持原則，廉潔奉公【正確答案】：D24.茉莉花茶制作時，鮮花處理后，待開放率達90%以上，開放度達____即可付窨。A、60%B、80%C、85%~90%D、90%以上【正確答案】：C25.________是人們在職業(yè)活動中所遵守的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范【正確答案】：B26.湖南黑毛茶的等級劃分一般按采摘實踐的先后來劃分，安化黑茶的級別標(biāo)準(zhǔn)可依次分出____A、四級八等B、四級十六等C、五級十等D、五級十六等【正確答案】：D27.烏龍茶審評碗規(guī)格________。A、120mlB、150mlC、200mlD、250ml【正確答案】：B28.條索“卷曲”對銀針眉茶應(yīng)視為________。A、正品茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：B29.茶號“9380”代表____綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、雨茶一級B、雨茶二級C、秀眉特級D、秀眉三級【正確答案】：D30.里面茶勻整度看________。A、形態(tài)棱角模紋B、包心起層落面C、厚薄大小D、霉?fàn)€夾雜等【正確答案】：B31.烏龍茶干看條索主要評________。A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤調(diào)勻枯暗花雜【正確答案】：B32.磚茶中心部分是霉變現(xiàn)象，品質(zhì)變劣。A、燒心B、發(fā)花C、青綠轉(zhuǎn)為黃褐D、色澤轉(zhuǎn)為黑褐【正確答案】：A33.測定茶葉灰分，要求使用感量為________的分析天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g【正確答案】：D34.審評內(nèi)質(zhì)時分香氣、湯色、濕味、葉底等因子，在香味正常的條件下，以____為主確定內(nèi)質(zhì)的等別。A、滋味B、葉底的嫩勻度C、湯色D、葉底的紅邊【正確答案】：B解析：

第五章感官品質(zhì)評定35.審評時，常用________術(shù)語描述高檔鳳凰單樅武夷巖茶香氣。A、桂花香B、香莢蘭香C、蜜桃D、桂圓香【正確答案】：C36.烏龍茶中的嘜號：××××，代表：品種+產(chǎn)地+季節(jié)+____。A、重量B、廠家C、代號D、級別【正確答案】：C37.關(guān)于工夫紅茶級別的劃分以下描述錯誤的是____。A、大葉種工夫紅茶分為特，一至六級B、中小葉種工夫紅茶分為特，一至六級C、祁門紅茶分為特，一至五級D、滇紅工夫分為特，一至五級【正確答案】：D38.茶葉對樣加工，若是流水線生產(chǎn)，扦樣一般是采取________。A、就袋扦樣B、定時分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣【正確答案】：A39.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是____。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細茶【正確答案】：B40.________情況下，食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。A、保存期7天以上B、保存期一個月C、保存期三個月D、保存期18個月以上【正確答案】：C41.職業(yè)道德是在法律基本要求之外，企業(yè)或者行業(yè)內(nèi)為保證正常的工作秩序，全體從業(yè)人員約定俗成、共同認可的公約，或者由管理部門或組織制定、頒布的紀(jì)律和規(guī)定，要求()履行。A、從業(yè)人員一律必須B、企業(yè)中的一部分人必須C、行業(yè)中的某些人必須D、從業(yè)人員按職責(zé)要求予以【正確答案】：D42.龍泉劍茗屬于____外形名茶。A、針形B、片形C、矛形D、眉形【正確答案】：C43.顆粒型烏龍茶采用柱形杯審評，浸泡時間為____分鐘。A、2B、4C、5D、6【正確答案】：D44.扁炒青外形審評主要看____。A、嫩度色澤B、條索整碎C、色澤形態(tài)D、條索凈雜【正確答案】：C45.下列____有利于評茶室空氣新鮮。A、座南朝北B、落水管不設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、吸煙【正確答案】：A46.綠茶長條茶條索以緊直，有鋒苗的為好，松扁、鉤曲、短飩的為差，以下不屬于此類的是____。A、長炒青B、烘青C、珠茶D、半烘炒茶【正確答案】：A47.“平綠”屬于____類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、烘炒型D、蒸青【正確答案】：B48.紅茶葉底嫩度評定，主要是看葉的________。A、芽的大小B、芽與葉的多少C、正常芽與休止芽D、葉的軟硬度和有無彈性【正確答案】：C49.下列________黑茶，帶有焦煙味是屬于正常品質(zhì)。A、米磚B、青磚C、七子餅茶D、方包茶【正確答案】：D50.根據(jù)舌的生理特點，____部位對酸味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)后部C、舌的兩側(cè)前部D、舌根【正確答案】：A51.湯色審評，主要從________三方面評比。A、正常色劣變公陳變色B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、金黃橙黃清黃【正確答案】：B52.高級工夫紅茶葉底為____。A、紅黃柔軟B、紅艷柔軟C、紅暗柔軟D、青紅柔軟【正確答案】：B53.毛銀針精制主要有篩分、揀剔，復(fù)火3道工序，最后裝箱，以下精制方法錯誤的是____。A、用6號或7號篩篩分，篩上為特級銀針，芽針長大潔白；篩下稍遜，為一級銀針B、銀針揀剔要求精細，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物C、復(fù)火溫度80℃－85℃，時間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴(yán)防斷碎D、將復(fù)火適度的銀針趁熱由焙籠直接倒入茶箱【正確答案】：B54.()及康南邊茶分四個級，設(shè)四個實物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、普洱茶B、磚茶C、緊壓茶D、黑毛茶【正確答案】：D55.小種紅茶具有松煙味應(yīng)作________處理。A、正品茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：A56.紅碎茶（大葉種）1號的香氣特征是()。A、高香持久B、嫩香持久C、清香柔和D、香氣高遠【正確答案】：B57.六堡茶外形主要評________。A、梗葉老嫩色澤B、嫩度條索凈度C、勻整松緊D、茶面“發(fā)花”情況【正確答案】：A58.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃【正確答案】：B59.白茶審評時的葉底盤要求應(yīng)漆成____。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色【正確答案】：A60.評茶時，不宜使用________副詞。A、稍B、尚C、欠D、不【正確答案】：D61.____在國際市場上被譽為“香檳烏龍”。A、文山包種B、凍頂烏龍C、木柵鐵觀音D、高山烏龍茶【正確答案】：B62.根據(jù)茶葉審評結(jié)果判定原則，任何單一品質(zhì)因子低評分為________者為不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分【正確答案】：C63.評茶用水，要求總氯小于（）A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm【正確答案】：A64.以下關(guān)于滇毛紅外形品質(zhì)特征描述正確的是____A、一級條索緊實，有白毫，色澤油潤B、二級條索緊結(jié)，白毫顯，無梗雜，色澤烏潤C、三級外形條索尚緊，有少量白毫，色澤黑潤D、四級條索粗松，葉質(zhì)粗大，梗雜稍多，色澤花雜【正確答案】：C65.碧螺春屬于____外形名茶。A、扁形B、針形C、螺形D、片形【正確答案】：C66.A級綠色食品茶葉包裝物上的標(biāo)志是________。A、白底綠字B、綠底白字C、藍底白字D、藍底綠字【正確答案】：B67.____有助于黑茶的自然氧化，同時可適當(dāng)吸收空氣中的水分。A、加濕B、日曬C、通風(fēng)D、恒溫【正確答案】：C68.不同的名優(yōu)綠茶對內(nèi)質(zhì)的要求不同，其中黃山毛峰品質(zhì)要求____。A、毫香顯露，滋味鮮濃，湯色碧綠B、香氣幽雅清高，滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩C、香氣馥郁若蘭花香，滋味鮮醇甘甜，湯色淡黃明亮D、香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽，湯色杏黃清澈【正確答案】：B69.____是拼配的主體，其品質(zhì)往往高于樣品。A、基本樣B、代表樣C、原料茶D、同級樣【正確答案】：A70.高級工夫紅茶的色澤為____。A、烏黑B、烏褐C、烏暗D、紅褐【正確答案】：A71.清香型烏龍茶干燥稍過度表現(xiàn)為____A、香氣不高B、滋味不醇C、老火香D、湯色金黃【正確答案】：C72.標(biāo)準(zhǔn)宜以()、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)。A、準(zhǔn)則B、方案C、效益D、科學(xué)【正確答案】：D73.下列術(shù)語，____屬于對樣評語。A、細嫩B、符合C、緊結(jié)D、緊細【正確答案】：B74.對于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言，茶葉品質(zhì)具有()性。A、不穩(wěn)定B、不平等C、獨特D、不均勻性【正確答案】：D75.茶葉感官審評是建立在()的基礎(chǔ)上的。A、實事求是B、科學(xué)求實C、科學(xué)嚴(yán)謹D、客觀真實【正確答案】：B76.茶葉外形和葉底色澤雜亂，精度差稱為________。A、規(guī)格亂B、脫檔C、花雜D、糊狀【正確答案】：C77.茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是____。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青溫度過高D、揉捻不足【正確答案】：D78.主評未評出優(yōu)次時，副評____。A、不宜穿插參與評茶B、邀請第三者復(fù)評C、與主評評議D、主持評茶【正確答案】：A79.外形扁直對龍井大方茶是屬于________。A、正茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：A80.條索緊直、完整，顯鋒毫，香氣較高雅，滋味較鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整屬于____綠茶的品質(zhì)特征。A、炒青B、烘青C、半烘炒D、曬青【正確答案】：B81.烏龍茶色種標(biāo)準(zhǔn)樣共設(shè)________樣。A、4個B、5個C、8個D、10個【正確答案】：B82.烏龍茶中____要求烏潤、褐潤。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、嶺頭單叢D、閩北水仙【正確答案】：B83.茶號“9475”代表珠茶____貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、二級B、三級C、四級D、五級【正確答案】：D84.茶葉水分檢測，要求使用感量為________天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g【正確答案】：C85.白茶內(nèi)質(zhì)葉底嫩軟肥壯多芽，芽葉連枝，葉張完整，葉色黃綠、模脈微紅明亮的____。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉【正確答案】：B86.下列評語中，________說法是錯的。A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)【正確答案】：C87.烏龍茶具有濃煙味應(yīng)作________處理。A、正茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：D88.審評葉底，主要看________。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤【正確答案】：A89.特級黃金桂條索卷曲結(jié)實翠綠香氣清幽似桂。問所用標(biāo)準(zhǔn)____。A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：B90.烏龍茶滋味以________為好。A、醇厚甜鮮B、淡薄苦澀C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦【正確答案】：A91.茶湯的色度，主要從________三方面評比。A、正常色劣變色陳變色B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、金黃橙黃清黃【正確答案】：A92.消費者應(yīng)當(dāng)努力掌握所需商品或者服務(wù)的()，正確使用商品，提高()。A、知識和使用性能；自我保護意識B、價格和有關(guān)信息；商品的效用C、品牌和檔次；商品的知名度D、性能和有效期限；自我保護意識【正確答案】：A93.一般最適宜的茶湯溫度在____℃左右。A、30B、40C、50D、60【正確答案】：C94.辨別茶葉香氣持久程度，應(yīng)以________為重點。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅【正確答案】：D95.下列說法，________不妥。A、滋味醇厚B、滋味尚淡C、滋味欠濃D、滋味略爽【正確答案】：B96.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)取________件。A、3件B、5件C、6件D、10件【正確答案】：C97.在茶葉不同類型的滋味中，____型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡【正確答案】：B98.茉莉花茶窨制時間過長，條索會____。A、細長B、松弛C、緊結(jié)D、粗松【正確答案】：B99.抽氣充氮是保管較為先進方法，但要求茶葉含水量在____，否則不利貯藏。A、2-5%B、7%C、9%D、12%【正確答案】：A100.毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計給算____給價。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半【正確答案】：A1.審評大宗精制白茶浸泡時間為5分鐘而審評大宗白毛茶則為4分鐘。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.黑茶是屬于全發(fā)酵茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.審評室的濕評臺的臺面應(yīng)涂無反射光的黑色A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.六堡茶分為五級十等，設(shè)五個實物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.葉綠素及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物是形成綠茶干茶香氣和茶汁湯色的重要成分之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.簡易方法是簡單的茶葉審評評分方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.茶葉包裝對保護茶葉、美化茶葉、宣傳茶葉、提高茶葉品味起著很重要的作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.工夫紅茶重茶味鮮爽、濃烈、收斂性強。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.各類精制茶均主要供應(yīng)出口。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.高級的工夫紅茶可以含有少量的夾雜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.散茶不可采用對角四分法進行分樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員實事求是，公正廉潔。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.綠毛茶葉底出現(xiàn)嫩“勻略有芽，綠明亮、尚勻齊”，則可評定為一級。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.上段茶是指搖樣盤后，浮在表面較輕松、長、大的茶葉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.權(quán)分法是將待評樣對照標(biāo)準(zhǔn)樣，外形、內(nèi)質(zhì)各因子分別給分，再乘以該茶類各因子所占的權(quán)數(shù)所得的總分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.取樣時，檢驗用的試驗樣品應(yīng)有所需的備份。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.檢驗方可以忽略客戶（委托方）提供的標(biāo)準(zhǔn)是否適用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.審評大宗精制綠茶浸泡時間為5分鐘而審評大宗綠毛茶則為4分鐘。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.充氮包裝，特別是香氣滋味品質(zhì)方面能保持較長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.評茶水溫高低直接影響到茶葉的滋味，適宜審評金駿眉宜采用85℃的水。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.四川黑茶有南路邊茶和西路邊茶兩大類，南路邊茶的產(chǎn)品有康磚與金尖，西路邊茶有茯磚和方包茶兩種。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.黑茶的湯色評分系數(shù)為15。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.樣品室要求室內(nèi)應(yīng)整潔、干燥、無異味。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.純指香氣純正，無粗雜味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.道德具有一定的法律約束力。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.敏銳的感覺器官的分辨能力是需要經(jīng)過評茶人員的有意識的短期訓(xùn)練才能具備。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.鮮葉嫩度不同，內(nèi)含的芳香成分也是相同的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.黃茶的種類可分為：芽型、芽葉型、小葉型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.普洱茶沱茶是以曬青毛茶為主要原料，經(jīng)過毛茶勻堆篩分，揀剔、渥堆、拼配、蒸汽壓制成型，干燥，成品包裝等工藝過程制成的沱茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.職業(yè)道德體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.在茶葉的評定過程中，要避免憑主觀想象武斷地下結(jié)論。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.65度是適宜聞香氣的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.鮮葉采摘后，呼吸作用還在維續(xù)進行，必須及時處理，適度攤放以便提高茶葉品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.“芽針肥壯勻齊”描述了特級白毫銀針的條索。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.普洱茶必須以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.緊壓茶審評浸泡5分鐘是為了審評湯色和滋味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.審評烏龍茶，宜用120ml的審評碗。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.一般說來，高級茶不含茶類夾雜物或少含夾雜物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.黑毛茶葉底以紅葉花邊為佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.茶葉包裝標(biāo)簽不得標(biāo)示封建迷信、黃色、貶低其他產(chǎn)品或違背科學(xué)營養(yǎng)常識的內(nèi)容。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣又稱對外銷售標(biāo)準(zhǔn)樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.分樣是否準(zhǔn)確，關(guān)系到審評結(jié)果的正確性。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.因中小葉種綠茶分布廣，品種繁多，全國性的只作最基本要求，可根據(jù)各地方和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求來執(zhí)行。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.熏花花茶是把茶葉和鮮花合，讓茶葉吸收花香，使花香茶韻珠聯(lián)璧合。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.標(biāo)準(zhǔn)的定義在國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）和中國2002年頒布的“標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動的通詞匯”中都有說明。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.精制茶七檔制評分法先審評各因子得分，然后求各因子得分之和即為該茶葉審評總得分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.根據(jù)舌的生理特點，舌的兩側(cè)部位對鮮味和澀味最敏感。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.青茶茶青偏老、曬青過度,會使茶葉灰暗（枯）。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.決定茶葉產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)次的主要內(nèi)容是色、香、味、形。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.茶葉審評用水對水的酸堿性有要求，通常要求PH值在5.5-6.5之間為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中銅最大限量為30mg/kg。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.分樣時，將茶樣均勻灑落在另一只分樣盤中，使其成為寬、高基本相等的樣堆。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.等級評語是用來反映各級茶的品質(zhì)要求和等級特征，具有級差的特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.紅綠毛茶審評杯呈圓柱形，帶蓋，蓋上有一小孔，杯口上緣有月牙形的濾茶口。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.計量法是為了加強計量監(jiān)督管理，保障國家計量單位制的統(tǒng)一和量值的準(zhǔn)確可靠，有利于生產(chǎn)、貿(mào)易和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而制定的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.烏龍毛茶凈度評比時，要看非茶物雜的含量多少。A、正確B、錯誤【正確答案】：B57.緊壓茶外形都是越緊越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.葉底盤也可以作為存放茶樣外形審評。A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.不扁平、條形過于細緊屬于碧螺春名茶的外形弊端。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.普通(大宗)綠茶外形的評分系數(shù)高于名優(yōu)綠茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.紅碎茶內(nèi)質(zhì)審評主要評比濃度、強度、鮮度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.廣東大葉青按原料嫩度和大小可分為黃小茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.粗老的原料因揉捻不當(dāng)，使茶葉莖梗上的木質(zhì)部露出，是茶葉露筋、樸的原因之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.黃茶茶性屬于涼性。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.檢驗用的試驗樣品應(yīng)有所需的備份，以供儲存或備查之用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.職業(yè)道德要求人們在完成職業(yè)活動的各項任務(wù)時還應(yīng)具有一定的犧牲精神。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.茶葉包裝必須執(zhí)行GB7718-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》實施的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.交貨樣品質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)樣，屬于符合，應(yīng)評為合格。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.口香糖可清潔口腔，不影響茶葉審評。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.分樣盤是由紙板或無毒塑料制成，長、寬各330mm。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.鐵觀音復(fù)火溫度控制依級別而定，高級茶火候飽足，增加醇度和耐泡度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.標(biāo)準(zhǔn)GB/T8302-2002中規(guī)定，1～5件抽取1件；6～50件，抽取5件。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.對樣評茶時茶葉的品質(zhì)是標(biāo)準(zhǔn)化的，級別相同的每批產(chǎn)品間品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣茶完全一致。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.烏龍茶品類不同，各有特點，安溪鐵觀音的香氣具有花香及音韻。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.蒸青綠茶特級（針形）外形緊細重實色澤烏綠油潤、白毫顯露。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.有苦澀味