小飯店衛(wèi)生規(guī)章制度范文

第頁共頁小飯店衛(wèi)生規(guī)章制度范文第一章總則第一條為了確保小飯店的食品安全和衛(wèi)生環(huán)境，依法保障消費者的合法權(quán)益，制定本規(guī)章制度。第二條小飯店的衛(wèi)生規(guī)章制度適用于小飯店所有經(jīng)營者和從業(yè)人員。第三條小飯店的經(jīng)營者必須遵守相關的法律法規(guī)，履行食品安全和衛(wèi)生的責任。第四條小飯店的從業(yè)人員必須嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生的規(guī)定，做到勤洗手、穿戴工作服、注意個人衛(wèi)生等。第五條小飯店的經(jīng)營者必須定期組織衛(wèi)生知識培訓，提高從業(yè)人員的食品安全和衛(wèi)生意識。第六條小飯店的經(jīng)營者必須定期進行衛(wèi)生檢查和食品安全抽檢，確保食品安全和衛(wèi)生環(huán)境達到標準。第七條小飯店的經(jīng)營者必須建立健全食品安全和衛(wèi)生檔案，保存相關證明材料。第八條小飯店的經(jīng)營者必須依法接受衛(wèi)生部門的檢查和監(jiān)督，積極配合相關工作。第二章食品安全管理第九條小飯店的食品材料必須來源合法，不得使用臨近保質(zhì)期的食品材料。第十條小飯店必須建立食品材料進貨臺賬，做好食品材料的采購和入庫登記。第十一條小飯店的食品加工和制作過程必須符合食品安全和衛(wèi)生的要求，不得使用過期食品材料。第十二條小飯店必須建立食品加工和制作記錄，包括加工時間、加工人員、使用食品材料等。第十三條小飯店的食品儲存必須符合食品安全和衛(wèi)生的要求，儲存環(huán)境必須保持清潔。第十四條小飯店的食品售賣必須守法經(jīng)營，不得銷售過期食品或不合格食品。第十五條小飯店必須建立食品安全追溯制度，準確記錄食品的來源和流向。第十六條小飯店的食品剩余物必須及時清理和處理，不得存放在衛(wèi)生死角或易滋生細菌的地方。第三章衛(wèi)生環(huán)境管理第十七條小飯店的衛(wèi)生環(huán)境必須保持干凈整潔，灰塵、污垢、異味等必須及時清理。第十八條小飯店的水處理設備必須符合衛(wèi)生標準，水質(zhì)達到飲用水標準。第十九條小飯店的衛(wèi)生間必須保持清潔，隨時有流動清潔工具和洗手設施。第二十條小飯店的衛(wèi)生設施必須保持正常使用，定期檢查和維修。第二十一條小飯店的衛(wèi)生區(qū)域必須保持干凈整潔，不得堆放垃圾或雜物。第二十二條小飯店必須定期進行環(huán)境消殺，防止病媒生物滋生。第四章從業(yè)人員管理第二十三條小飯店的從業(yè)人員必須持有效身份證明，文明禮貌待客。第二十四條小飯店的從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全和衛(wèi)生知識培訓，并持證上崗。第二十五條小飯店的從業(yè)人員必須定期體檢，不得患有傳染性疾病和其他影響食品安全的疾病。第二十六條小飯店的從業(yè)人員必須嚴格遵守個人衛(wèi)生要求，勤洗手、穿戴工作服、戴口罩等。第二十七條小飯店的從業(yè)人員如果發(fā)現(xiàn)食品安全問題，必須立即報告經(jīng)營者或相關部門。第五章處罰和補救措施第二十八條對于違反衛(wèi)生規(guī)章制度的小飯店，將依法給予相應的處罰，并要求整改。第二十九條對于食品安全問題嚴重的小飯店，將依法吊銷經(jīng)營許可證，并追究刑事責任。第三十條對于食品安全問題造成損失的消費者，小飯店必須進行相應的補償。第六章附則第三十一條小飯店必須定期更新并公示衛(wèi)生規(guī)章制度。第三十二條小飯店必須積極配合衛(wèi)生部門的工作，接受衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。第三十三條小飯店的經(jīng)營者和從業(yè)人員必須參加食品安全和衛(wèi)生知識培訓。第三十四條小飯店的經(jīng)營者和從業(yè)人員