奶茶店餐飲管理制度

奶茶店餐飲管理制度1.店面衛(wèi)生管理制度店面環(huán)境每日至少清潔一次餐具、桌椅等器具每日清洗消毒廚房中使用的工具、設(shè)備、地面等都要定期清潔消毒店面員工每日需要擦拭桌面、營(yíng)業(yè)臺(tái)等明顯部位，并檢查餐具等，保證整體衛(wèi)生干凈門(mén)店啟動(dòng)前，對(duì)于會(huì)員區(qū)、衛(wèi)生間、廚房、售貨區(qū)要進(jìn)行仔細(xì)的檢查確認(rèn)2.食品采購(gòu)管理制度每日都要檢查進(jìn)貨的原材料質(zhì)量，避免使用異常食材。嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)商販質(zhì)量，并與經(jīng)營(yíng)商販簽訂合同義務(wù)，比如保留品號(hào)記錄等內(nèi)容。有經(jīng)驗(yàn)的供應(yīng)商優(yōu)先。3.廚房加工制度材料加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工管控規(guī)定操辦，并做好相關(guān)記錄。尤其是對(duì)于奶茶店，處理奶制品特別注意。廚師、制作人員有清洗、消毒手環(huán)必要，并確保工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、保護(hù)好個(gè)人衛(wèi)生。對(duì)于食物質(zhì)量有疑問(wèn)的，應(yīng)及時(shí)尋求專(zhuān)業(yè)的餐飲管理方面的意見(jiàn)。4.售賣(mài)管理制度嚴(yán)格保密客戶(hù)隱私。為顧客提供優(yōu)質(zhì)的預(yù)約服務(wù)、體驗(yàn)中的服務(wù)員工態(tài)度要求，讓消費(fèi)者感受到企業(yè)服務(wù)的規(guī)范和尊重。5.財(cái)務(wù)管理制度財(cái)務(wù)審核制度，確保企業(yè)涉及財(cái)物審核制度落實(shí)到位。審核制度非常重視會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)非常大的影響，老板在審核制度落實(shí)時(shí)要嚴(yán)格把關(guān)。廚房、物料區(qū)相關(guān)備料，相關(guān)支出，抽出發(fā)票上抬，適當(dāng)降低相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。店面所有物品購(gòu)進(jìn)均由管理辦理，不可隨意購(gòu)買(mǎi)，亦不可讓其他員工代為購(gòu)買(mǎi)。6.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全與衛(wèi)生管理制度店面出口安裝手搖滅火器，對(duì)于店內(nèi)發(fā)生火災(zāi)采取應(yīng)急措施；嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的污水、垃圾等物品，并根據(jù)當(dāng)?shù)爻雠_(tái)的相關(guān)法規(guī)打好處罰記錄。店面要增加防盜、取締等方式，確保消費(fèi)者和店面工作人員的生命安全。衛(wèi)生管理方面，對(duì)店面每日環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，并做好相應(yīng)記錄。7.可持續(xù)發(fā)展制度奶茶店面將擁有附帶餐廳、休息區(qū)等設(shè)備；在打造多營(yíng)業(yè)點(diǎn)的同時(shí)，也需要注重可持續(xù)性