廚房員工年終總結(jié)范文2023年

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廚房員工年終總結(jié)一

光陰荏苒，時(shí)間易逝，轉(zhuǎn)瞬間一個(gè)新學(xué)期立即就要來了，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，在各位職工的嚴(yán)密協(xié)作下，本著“為同學(xué)效勞，為學(xué)生分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，有必要對過去的工作進(jìn)展反思：

一、過去工作的回憶

1.制訂并完善了各項(xiàng)治理制度。如：各類人員崗位職責(zé)制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)、效勞承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，治理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn);

2.加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高了職工素養(yǎng)。帶著職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的治理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防安全學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進(jìn)展食品衛(wèi)生學(xué)問、消防安全學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為員工效勞;

3.加強(qiáng)了硬件建立，杜絕事故發(fā)生。利用周末對廚房進(jìn)展了程度不一樣的改造、添置了局部硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天治理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意安全、細(xì)心操作”，食堂供給的材料專人監(jiān)管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全;

4.堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。膳食做到以人為本，給員工制造了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念;

5.食堂在“標(biāo)準(zhǔn)”落實(shí)的工作中，實(shí)行了多方面的措施;

1)對原料的選購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收;

2)對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化治理，分工清晰，職責(zé)明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作;

3)在對員工的日常治理中，用制度加情感和自我的行動去治理，用指導(dǎo)去治理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

二、存在的問題

1.要進(jìn)一步提高治理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益;

2.要搞好財(cái)務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系;

3.食堂的骨干人員很欠缺，整體素養(yǎng)很低;

4.要合理建立食堂硬件設(shè)施，盡量削減鋪張和重復(fù)建立;

5.教育全體工作人員要留意節(jié)省增收。

三、改善的措施

1.進(jìn)一步搞好民主監(jiān)視治理，發(fā)揮工會專心參加監(jiān)視的治理，仔細(xì)理解公司經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見，加強(qiáng)有效的改善措施，仔細(xì)聽取員工對改善食堂的意見;

2.標(biāo)準(zhǔn)食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)本錢核算，維護(hù)學(xué)生的利益，連續(xù)實(shí)行三公開;

3.加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂效勞、會育人的好職工;

4.加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的治理力度，做到安全、衛(wèi)生的為員工效勞;

5.搞好食堂的硬件設(shè)施建立，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn);

6.發(fā)揮治理干部的一技之長，鼓舞職工多動腦筋，多想方法，齊心協(xié)力把食堂辦好。

路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容無視，讓我們在新的一年里，仔細(xì)應(yīng)對存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，認(rèn)真探究，努力辦好食堂。

廚房員工年終總結(jié)二

____年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的勞碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務(wù)的同時(shí)還制造了一個(gè)個(gè)的驚喜，也有諸多缺乏需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?，F(xiàn)將半年的工作做下簡潔總結(jié)。

一、____年工作總結(jié)：

1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作力量不高和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作效勞意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合力量。

2.加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客效勞。定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增加員工的團(tuán)隊(duì)意識和效勞意識，發(fā)覺并解決工作中的存在的缺乏，前后臺相互幫助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運(yùn)用。在競爭日益劇烈的今日，廚房人員相對緊急，我們依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)展合理安排，綜合運(yùn)用，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)和明確廚房嘉獎(jiǎng)考核制度。提升廚房員工工作效率，增加團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和分散力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的嘉獎(jiǎng)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作始終是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)展落實(shí)。

6.表達(dá)餐廳品牌，突出共性化效勞。在平日效勞中，前后臺共同協(xié)作，不缺乏共性效勞，對特別客人特別對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作共性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的效勞與品質(zhì)。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際動身臺，推陳出新，以顧客滿足為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。

9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育，將走出去和引進(jìn)來結(jié)合起來，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參與各種美食競賽，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作規(guī)劃

1、精益求精注意菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品力量，以自然的審美觀，重養(yǎng)分，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細(xì)仔細(xì)的對待每一個(gè)菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核治理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎(jiǎng)評。做到出品精細(xì)、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見，發(fā)動各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。

3、加強(qiáng)本錢掌握和節(jié)能降耗。要準(zhǔn)時(shí)了解市場的行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的安排及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注意主輔料的合理配制，做到成品后要掌握好售出的價(jià)位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關(guān)治理，分工到人，做到人走電氣關(guān)，在使用時(shí)要做到隨用隨開，用好準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人治理，并出臺和完善嚴(yán)格的治理懲罰條例。

4、連續(xù)做好衛(wèi)生治理工作。班前班后要留意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理，要隨時(shí)保持清潔，同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，干凈無污。

5、加強(qiáng)與員工的思想溝通。班中或班后，要常常和員工在一起溝通，準(zhǔn)時(shí)了解他們的思想動向和家庭狀況，做到關(guān)懷無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負(fù)擔(dān)，心情愉悅地工作。

6、做好市場調(diào)查。準(zhǔn)時(shí)了解市場新的原料、菜品，做到每天都有新菜品，準(zhǔn)時(shí)了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調(diào)研及匯報(bào)記錄，同時(shí)制定酒店菜品新的營銷活動方案，常常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外溝通，學(xué)人所長，為我所用。

7、注意安全治理。做好員工的安全思想意識教育和設(shè)備操作規(guī)程?？傊?，廚房治理要細(xì)心，要靠上去，要嚴(yán)抓，要?jiǎng)幽X，要發(fā)動廚房每一位員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和協(xié)作。在這半年中取得了一些成績，但我們思索更多的應(yīng)當(dāng)是我們的缺乏，在競爭如此劇烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈熘圃旄嗟臉I(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在下半年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)將來，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的奉獻(xiàn)。

廚房員工年終總結(jié)三

時(shí)間真是讓人猝不及防的東西，一下子就把我在__飯店廚房實(shí)習(xí)的日子變成了回憶，轉(zhuǎn)瞬間一個(gè)月的實(shí)習(xí)期就完畢了，我也如愿以償?shù)哪玫搅藦N師資格證，成為了一名廚師，這是我從小的愿望、幻想，人的一輩子，能做自己喜愛的工作已經(jīng)是很幸運(yùn)的了，雖然過程中有苦有淚，但是最終的結(jié)果還是讓我很滿足的，至少我是在為我喜愛的事努力，所謂的苦累似乎也沒有那么苦了，在這一個(gè)月里我成長太多了，我很感謝這段經(jīng)受，以下是我這段時(shí)間來的工作總結(jié)：

我在高考是發(fā)揮失利，我也并不想聽從父母的安排去上三本，我覺得那是在鋪張時(shí)間，我很自信的告知他們我想當(dāng)廚師，我要去學(xué)做菜，但是立馬一盆冷水澆了下來，他們表示堅(jiān)決不同意，我要去讀就自己交學(xué)費(fèi)。所以我能在__廚師學(xué)校順當(dāng)讀書畢業(yè)全是我自己打暑假工臨時(shí)工貸款辛辛苦苦換來的。我知道許多人等著我跌倒，然后來稱贊我，所以我在學(xué)校的學(xué)習(xí)成績始終不錯(cuò)，在班上也時(shí)常穩(wěn)居第一的位置，也就是在學(xué)校學(xué)到的學(xué)問還有技巧讓我在實(shí)習(xí)的飯店，這么順當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)正拿到畢業(yè)證。

我于一個(gè)月前被學(xué)校安排到__飯店后廚進(jìn)展為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，在這一個(gè)月里確實(shí)是極其的苦悶和枯燥，最開頭的階段每天干著重復(fù)的一件事——宰殺食材，每天就是殺魚，殺雞，我感覺我把全世界的魚雞都?xì)⑼炅耍页蔀榱怂麄兊念^號天敵，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程簡直就是成為了機(jī)器一樣重復(fù)著，后面我看到雞肉魚肉就會覺得這是我殺的，不敢吃犯惡心。干久了會有厭煩心理，我會雕刻、會炒菜、會擺盤、會刀工……

再怎么樣我也不能始終在這做宰殺工作吧，好幾次動了想拍屁股走人的沖動，但是都被腦海中父母的話，被沉沒了，連續(xù)咬牙堅(jiān)持，所幸這些都是為了考驗(yàn)我，后面漸漸的我的廚師長師傅讓我打下手了，幫他把菜寫好備用，當(dāng)時(shí)他還夸我沒想到我的刀工這么好，漸漸的也給了我更多的任務(wù)，教我更多做菜的閱歷和在廚房工作的學(xué)問，再到現(xiàn)在的客人的一些蔬菜也會讓我來炒了，當(dāng)我做的東西被顧客吃了，并且表示露出滿足的表情時(shí)，我覺得這一切都值了，由于有人成認(rèn)我這段時(shí)候義無反顧的行為了，證明我是對的，我在這方面還是很有天賦的。

這一個(gè)月我真的學(xué)到太多了，見識到了廚房的工作環(huán)境，熟悉了為人處世的法則，急躁躁的性子在這次的而工作中也變得穩(wěn)重起來，在實(shí)習(xí)的工作中肯定要耐得住性子，這里不比學(xué)校，不是每個(gè)人都有義務(wù)教你什么，只能靠你自己去多學(xué)多問多看，保持初心，才能讓自己離自己的幻想一步一步的靠近它，用力抓住它。

廚房員工年終總結(jié)四

回憶2022年在局領(lǐng)導(dǎo)和上級主管領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心培育下和教育下，在部門領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo)下，同事們的關(guān)懷幫忙下，我通過自身的不斷努力，無論是思想上、學(xué)習(xí)上還是工作上，都取得了長足的進(jìn)展和巨大的收獲，現(xiàn)將工作業(yè)績總結(jié)如下：

一、思想上

積極參與政治學(xué)習(xí)，關(guān)懷國家大事，遵守局里的各項(xiàng)規(guī)章制度，政治上要求進(jìn)步，具有較高的政治覺悟。工作上，本人能忠于職守，嚴(yán)于律已，工作勤懇，遵守局里的各項(xiàng)規(guī)章制度，我在很多工作流程的細(xì)節(jié)上想點(diǎn)子、找方法，在符合有關(guān)規(guī)章制度的前提下簡化流程、提高效率，更好地完成工作。學(xué)習(xí)上，自從參與工作以來，我從沒有放棄學(xué)習(xí)理論學(xué)問和業(yè)務(wù)學(xué)問。我從沒有滿意于現(xiàn)狀，不但把握和提高了金融學(xué)問，也有了肯定的理論水平，并通過了郵政營銷員的考試。學(xué)習(xí)理論的同時(shí)，更加鉆研業(yè)務(wù)，把學(xué)到的業(yè)務(wù)學(xué)問融會到工作中去，使業(yè)務(wù)水平不斷提高。

二、今年取得成績

在做好本職工作的根底上，以高度的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，自覺學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問，參與崗位培訓(xùn)、考試，不斷提高自身素養(yǎng)。

三、存在的主要問題

1、學(xué)習(xí)不夠。新狀況新問題層出不窮，新學(xué)問新科學(xué)不斷問世，面對嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，我有時(shí)缺乏學(xué)習(xí)的緊迫感和自覺性。

2、在工作較累的時(shí)候，有過松弛思想，這是自己政治素養(yǎng)不高，也是世界觀、人生觀、價(jià)值觀解決不好的表現(xiàn)。

3、業(yè)務(wù)技能水平還是不夠嫻熟，需要連續(xù)加強(qiáng)。

針對以上問題，我今后的努力方向是：

1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身素養(yǎng)。對業(yè)務(wù)的熟識，不能取代對提高個(gè)人素養(yǎng)更高層次的追求，必需通過對市場經(jīng)濟(jì)理論、國家法律、法規(guī)以及金融業(yè)務(wù)學(xué)問、相關(guān)政策的學(xué)習(xí)，增加分析問題、解決問題的力量。

2、增加大局觀念，努力克制自己的間或消極心情，提高工作質(zhì)量和效率，積極協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)、同事們把工作做得更好。

3、除了要加強(qiáng)自己的理論素養(yǎng)和專業(yè)水平外，作為郵政員工，我更要不斷加強(qiáng)自己的郵政業(yè)務(wù)技能水平，這樣才能在各項(xiàng)工作中得心應(yīng)手，高效的完成工作任務(wù)。

在今后的工作中，我將努力把自己培育成一個(gè)愛崗敬業(yè)、素養(yǎng)高、適應(yīng)性強(qiáng)、有獨(dú)立力量、布滿朝氣、富有抱負(fù)的復(fù)合型人才?！叭松膬r(jià)值在于奉獻(xiàn)”在將來前進(jìn)的道路上，我將靠著自己對郵政事業(yè)的激情和熱忱，為我喜愛的郵局連續(xù)奉獻(xiàn)我的熱血、才智和青春。

廚房員工年終總結(jié)五

始終以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和安康，努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素養(yǎng)為根本觀點(diǎn)。遵照衛(wèi)生監(jiān)視所對食堂衛(wèi)生工作的要求，仔細(xì)貫徹食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生治理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、樹立全心全意為機(jī)關(guān)效勞的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺性

我們始終把為機(jī)關(guān)干部職工效勞貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié);教育員工堅(jiān)固樹立效勞意識，進(jìn)一步強(qiáng)化效勞觀念，使員工的效勞意識得到進(jìn)一步提高。為了使機(jī)關(guān)干部職工安康膳食，廚師之間相互溝通，相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮勉向上的工作