學(xué)校食堂食品飲食安全責(zé)任制度范文

第頁共頁學(xué)校食堂食品飲食安全責(zé)任制度范文第一章總則第一條為了保障學(xué)生的食品飲食安全，提高學(xué)校食堂的管理水平，制定本制度。第二條本制度適用于學(xué)校食堂的全體員工和管理人員。第三條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品飲食安全責(zé)任制度，明確各級管理人員的責(zé)任和義務(wù)。第四條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)通過宣傳教育、培訓(xùn)等方式，提高員工對食品飲食安全的認識和責(zé)任意識。第五條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)對食品飲食采購、儲存、加工、銷售等全過程進行監(jiān)控和檢查，確保食品安全。第二章食品采購和供應(yīng)第六條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品采購制度，明確采購人員的責(zé)任和義務(wù)。第七條食品采購人員應(yīng)當(dāng)按照國家和學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，購買合格的、安全的食品。第八條食品采購人員應(yīng)當(dāng)對供應(yīng)商進行評估和審核，確保供應(yīng)商具備健全的食品質(zhì)量管理體系。第九條食品采購人員應(yīng)當(dāng)對采購的食品進行檢驗和抽檢，確保食品的合格。第十條食品采購人員應(yīng)當(dāng)建立食品采購檔案，記錄采購的食品信息，便于追溯和回溯。第十一條食品采購人員應(yīng)當(dāng)向?qū)W校食堂的全體員工和學(xué)生提供食品安全知識和指導(dǎo)。第三章食品儲存和加工第十二條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品儲存和加工制度，明確儲存和加工人員的責(zé)任和義務(wù)。第十三條食品儲存和加工人員應(yīng)當(dāng)按照食品安全的要求，正確儲存和加工食品。第十四條食品儲存和加工人員應(yīng)當(dāng)對儲存的食品進行定期檢查和清理，確保食品的衛(wèi)生和安全。第十五條食品儲存和加工人員應(yīng)當(dāng)合理安排食品的使用順序，防止食品過期和變質(zhì)。第十六條食品儲存和加工人員應(yīng)當(dāng)對食品進行分類儲存和加工，避免交叉污染。第十七條食品儲存和加工人員應(yīng)當(dāng)使用符合衛(wèi)生要求的設(shè)備和器具，確保食品的質(zhì)量和安全。第四章食品銷售和服務(wù)第十八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品銷售和服務(wù)制度，明確銷售人員和服務(wù)人員的責(zé)任和義務(wù)。第十九條食品銷售人員應(yīng)當(dāng)對銷售的食品進行質(zhì)量檢查和確認，確保食品的合格和安全。第二十條食品銷售人員應(yīng)當(dāng)向消費者提供食品的相關(guān)信息，包括食品的成分、營養(yǎng)價值、生產(chǎn)日期等。第二十一條食品銷售人員應(yīng)當(dāng)向消費者提供食品安全知識和指導(dǎo)，引導(dǎo)消費者正確選擇和消費食品。第二十二條食品服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)按照食品安全的要求，正確操作和服務(wù)食品，保證食品的衛(wèi)生和安全。第五章食品安全監(jiān)控和追溯第二十三條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全監(jiān)控和追溯制度，做到食品的全過程監(jiān)控和追溯。第二十四條食品管理人員應(yīng)當(dāng)建立食品安全檔案，做到食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的記錄和追溯。第二十五條食品管理人員應(yīng)當(dāng)定期對食品進行監(jiān)控和抽檢，確保食品的安全和質(zhì)量。第二十六條食品管理人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的程序和要求，對食品安全事故進行調(diào)查和處理。第六章監(jiān)督與責(zé)任追究第二十七條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督和責(zé)任追究制度，明確監(jiān)督人員和責(zé)任追究的程序和要求。第二十八條食品安全監(jiān)督人員應(yīng)當(dāng)定期對學(xué)校食堂進行檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時整改和處理。第二十九條食品安全監(jiān)督人員應(yīng)當(dāng)對違反本制度的人員進行責(zé)任追究，包括警告、記過、記大過、辭退等處罰。第三十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立安全投訴和舉報渠道，及時接受和處理安全投訴和舉報。第七章附則第三十一條本制度由學(xué)校食堂負責(zé)人負責(zé)解釋和修改，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。第