專題6 植物有效成分的提取課件

課題1植物芳香油的提取

專題6植物有效成分的提取主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等.一、天然香料的來(lái)源根、莖、葉、花、果實(shí)、種子.2、植物芳香油的物理性質(zhì):3、植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):具有很強(qiáng)的

而且易溶于

。主要包括

及其衍生物。動(dòng)物：植物：1、基礎(chǔ)知識(shí)揮發(fā)性有機(jī)溶劑萜類化合物想一想：天然香料除來(lái)源于動(dòng)物和植物，還可以從什么生物中提??？專題6植物有效成分的提取

麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)物。麝香為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。我國(guó)還是麝香的主要出口國(guó)家。麝香在國(guó)外的主要用途是制造高級(jí)化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。專題6植物有效成分的提取靈貓香又稱香貓香，一種動(dòng)物性香料，靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品香精等。專題6植物有效成分的提取

海貍香，一種動(dòng)物性香料，海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀，經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹(shù)脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕叮谙♂尯笥杏淇斓南銡?，成分比較復(fù)雜，含有醇類、酚類、酮類等是名貴的定香劑，用于配制高級(jí)化妝品、香精等。專題6植物有效成分的提取

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來(lái)年。專題6植物有效成分的提取樟樹(shù)玫瑰柑橘專題6植物有效成分的提取1、提取植物芳香油的方法有、和。具體采用哪種方法要根據(jù)

來(lái)決定。

（1）原理：水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法。

利用水蒸氣將

較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成

，冷卻后，油水混合物又重新分出

。二、植物芳香油的提取方法（閱讀教材72頁(yè)）2、提取植物芳香油的常用方法

。（2)分類：根據(jù)蒸餾過(guò)程中

的位置，劃分為

。蒸餾壓榨萃取植物原料的特點(diǎn)水蒸氣蒸餾法揮發(fā)性油水混合物油層和水層材料放置專題6植物有效成分的提取一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過(guò)料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。

水中蒸餾又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。

水上蒸餾是由外來(lái)的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開(kāi)小孔的環(huán)形管，鍋爐來(lái)的蒸汽通過(guò)小孔直接噴出。

水氣蒸餾專題6植物有效成分的提取為什么水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用？因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。柑橘和檸檬芳香油的制備常采用壓榨法2、壓榨法（柑橘、檸檬芳香油制備的常用方法）通過(guò)機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油專題6植物有效成分的提取原理：植物芳香油易溶于

。（不適用于蒸餾法的原料，可以考慮使用此方法）3、萃取法概念：是將、的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在

當(dāng)中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油注意：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量有機(jī)溶劑粉粹干燥有機(jī)溶劑過(guò)程：專題6植物有效成分的提取比較項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾法萃取法壓榨法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香油通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①水蒸汽蒸餾②分離油層③除水過(guò)濾①粉碎、干燥②萃取、過(guò)濾③濃縮①石灰水浸泡、漂洗②壓榨過(guò)濾靜置③再次過(guò)濾提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油原料顆粒盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取5、植物芳香油提取三種方法的比較專題6植物有效成分的提取二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴純正的玫瑰精油提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品。具有極好的抗衰老和止癢的作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。專題6植物有效成分的提取玫瑰精油的性質(zhì)：資料一：根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇選擇提取方法化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量專題6植物有效成分的提取1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提取：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：想一想，圖中的裝置應(yīng)該按照什么怎樣的順序來(lái)安裝？安裝儀器一般都按照自下而上、自左到右的順序。拆卸的順序?與安裝時(shí)相反專題6植物有效成分的提取水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過(guò)度沸騰溫度計(jì)水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶支管下沿的位置，以測(cè)出蒸汽的溫度冷凝管，冷凝水流與蒸汽方向相反收集到的為乳濁液，即油水混合物注意：蒸餾溫度太高、時(shí)間太短均會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量！故應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。專題6植物有效成分的提取鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離2、怎樣將油層和水層分離？除水加入無(wú)水Na2SO4的目的是什么？加入無(wú)水Na2SO41、向乳化液中加入NaCl的目的是什么？加入NaCl玫瑰油再怎樣處理？玫瑰精油的提取流程1、盛花期（5月中、上旬）2、花瓣與清水質(zhì)量比：1:4專題6植物有效成分的提取吸收油層中的水分。3、實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加NaCl加無(wú)水Na2SO4過(guò)濾氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離無(wú)水硫酸鈉：

專題6植物有效成分的提取壓榨裝置通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置：二、橘皮精油的提?。禾崛》椒ǎ簤赫シ▽ｎ}6植物有效成分的提取橘皮精油的提取流程靜置漂洗壓榨過(guò)濾石灰水浸泡再次過(guò)濾橘皮油1、壓榨之前如何處理原料？2、石灰水浸泡有何作用？石灰水浸泡時(shí)應(yīng)注意什么？為什么？3、加入0.25％NaHCO3和5％的Na2S04，并調(diào)節(jié)pH為7～8的作用是什么？4、應(yīng)如何處理壓榨液？每一處理步驟的目的分別是什么？專題6植物有效成分的提取促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：靜置漂洗壓榨過(guò)濾石灰水浸泡再次過(guò)濾橘皮油小蘇打、硫酸鈉：石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。思考蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取怎樣的措施？嚴(yán)格控制溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間

專題6植物有效成分的提取課題成果評(píng)價(jià)(一)是否提取出了植物精油

觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。從玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對(duì)兩種精油進(jìn)行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。(二)出油率的計(jì)算

根據(jù)教科書(shū)提供的公式計(jì)算出油率。如果出油率高，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理；如果出油率低，要從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作等各方面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。

專題6植物有效成分的提取專題六植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取專題6植物有效成分的提取1.掌握胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿卜素的基本原理;2.初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法;3.了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識(shí)。專題6植物有效成分的提取胡蘿卜素復(fù)合膠囊胡蘿卜素修護(hù)唇膏胡蘿卜素的食品

胡蘿卜素在人類健康、食品開(kāi)發(fā)（如：人造奶油、膠囊、魚(yú)漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色劑等）飼料、化妝品等方面有重要用途。專題6植物有效成分的提取從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素1、種類：(根據(jù)雙鍵的數(shù)目)一、胡蘿卜素β-胡蘿卜素含9個(gè)雙鍵專題6植物有效成分的提取2、理化性質(zhì)：(1)橘黃色結(jié)晶(2)化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑(3)可氧化成兩分子維生素A維生素A專題6植物有效成分的提取3、應(yīng)用：醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA

缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮癥等添加劑：廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。預(yù)防癌癥：使癌細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞。胡蘿卜素應(yīng)用如此廣泛，那么我如何提取胡蘿卜素呢？專題6植物有效成分的提取二、胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：——三孢布拉霉菌從植物中提取從巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——可在胡蘿卜中分離得到——多種褐藻（真核）的俗稱（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：萃取法專題6植物有效成分的提取水不溶性有機(jī)溶劑——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性有機(jī)溶劑2、萃取劑的選擇：（1）用做溶劑的有機(jī)物分為：1、提取原理：根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以考慮有機(jī)溶劑萃取的方法。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳沸點(diǎn)：90-120℃77℃35℃80℃76℃專題6植物有效成分的提?。?）萃取胡蘿卜素對(duì)有機(jī)溶劑的要求：②需要考慮萃取效率、對(duì)人是否有毒性、是否易燃有機(jī)溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等。①萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，并且還要求不溶于水。結(jié)論：選擇水不溶性有機(jī)溶劑做萃取劑。其中石油醚沸點(diǎn)高，不易揮發(fā)，最適宜做萃取劑專題6植物有效成分的提取3、影響萃取的因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、含水量環(huán)境：萃取的溫度、時(shí)間等結(jié)論：原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)

需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過(guò)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)探索.專題6植物有效成分的提取1、實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過(guò)濾萃取干燥粉碎專題6植物有效成分的提取2、提取裝置的設(shè)計(jì)冷凝管的作用：防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取目的：使胡蘿卜素充分溶解在有機(jī)溶劑中。

為什么要水浴加熱？直接使用明火加熱易引起有機(jī)溶劑的燃燒、爆炸。(1)萃取裝置專題6植物有效成分的提?。?）濃縮裝置濃縮的目的：將石油醚和胡蘿卜素分開(kāi)。石油醚的沸點(diǎn)在90-120度之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于胡蘿卜素的沸點(diǎn)，加熱時(shí)石油醚首先被蒸餾出去。加熱萃取液，萃取液揮發(fā)，得到胡蘿卜素。濃縮：專題6植物有效成分的提取3、提取過(guò)程回流冷凝裝置

萃取液過(guò)濾

粗萃取液蒸餾提純濃縮萃取液干燥粉碎的胡蘿卜+有機(jī)溶劑胡蘿卜素專題6植物有效成分的提取1、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過(guò)濾萃取干燥粉碎三、實(shí)驗(yàn)操作胡蘿卜素的提取專題6植物有效成分的提取紙層析法胡蘿卜素的鑒定胡蘿卜素葉黃素葉綠素a葉綠素b色素分離1、回顧必修一：綠葉中色素的提取和分離原理：⑴提?。荷啬苋芙庥赺_____________________⑵分離：色素在______中的溶解度_____，擴(kuò)散速度____。溶解度高，擴(kuò)散_____，溶解度低，擴(kuò)散_____，注意：SiO2CaCO3

？有機(jī)溶劑（無(wú)水乙醇）層析液不同快慢不同專題6植物有效成分的提取------------紙層析法胡蘿卜素的鑒定2、鑒定過(guò)程量做基線

對(duì)照點(diǎn)樣

干燥層析

對(duì)比觀察(1)步驟：基線2

cm標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品萃取樣品A、D——標(biāo)準(zhǔn)樣品（胡蘿卜素）B、C——提取樣品ABCD專題6植物有效成分的提?。⒁馐马?xiàng)：1.濾紙條預(yù)先干燥處理；2.點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)??；3.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封；5.層稀液不能沒(méi)過(guò)基線；6.濾紙不能挨著燒杯壁。如果提取的胡蘿卜素不純將出現(xiàn)怎樣結(jié)果？專題6植物有效成分的提?、谌绻跒V紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)，

則說(shuō)明提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)。由于提取物中含有雜質(zhì),萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺,所以也可以通過(guò)顏色的比較,初步確定提取的胡蘿卜素的量。①如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶,說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。(2)結(jié)果：是否出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的色素帶胡蘿卜素------------紙層析法胡蘿卜素的鑒定專題6植物有效成分的提取1．請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：(1)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開(kāi)___________________________(2)以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過(guò)濾→B→胡蘿卜素，A過(guò)程叫________，B過(guò)程叫________。(3)某同學(xué)在鑒定提取的胡蘿卜素時(shí)，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如圖所示，請(qǐng)指出其中的錯(cuò)誤：①_________________②_________________③_________________胡蘿卜素可被氧化為維生素A萃取濃縮容器未加蓋密封層析液沒(méi)過(guò)了基線濾紙不能挨著燒杯壁專題6植物有效成分的提取2、如圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：(1)一般來(lái)說(shuō)，要想萃取效果好，要保_____________________________________________________。(2)萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用___________加熱，其原因是________________________________________________________________________________(3)在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的________________________。

原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)水浴有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)專題6植物