醫(yī)院食堂外包自查報(bào)告

醫(yī)院食堂外包自查報(bào)告1.前言近年來(lái)，隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的不斷追求，醫(yī)院食堂作為一種便利就餐的選擇方式，受到了越來(lái)越多人的青睞。但是，在醫(yī)院食堂供應(yīng)的食品安全和衛(wèi)生方面卻一直存在著一定的隱患。為了更好地保障職工和患者的健康安全，我醫(yī)院對(duì)外包餐飲服務(wù)進(jìn)行了自查，并就自查結(jié)果和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行了整理和總結(jié)。本報(bào)告將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。2.自查情況2.1自查時(shí)間本次自查于2021年7月1日至7月5日進(jìn)行。2.2自查內(nèi)容本次自查主要針對(duì)醫(yī)院食堂的餐品安全和衛(wèi)生情況進(jìn)行，包括以下內(nèi)容：食品原材料采購(gòu)與驗(yàn)收情況食品加工與制作工藝環(huán)節(jié)控制情況餐廳環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生情況食品銷售和使用環(huán)節(jié)衛(wèi)生情況廢棄物處理情況2.3自查方法本次自查采用抽樣檢查的方式，隨機(jī)抽取了醫(yī)院食堂的五個(gè)工作日進(jìn)行檢查，涵蓋早、中、晚三餐時(shí)段。2.4自查結(jié)果本次自查結(jié)果如下：檢查內(nèi)容自查結(jié)果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品原材料采購(gòu)與驗(yàn)收情況合格無(wú)食品加工與制作工藝環(huán)節(jié)控制情況合格無(wú)餐廳環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生情況不合格發(fā)現(xiàn)墻角、地面等衛(wèi)生死角處存在積塵和污漬食品銷售和使用環(huán)節(jié)衛(wèi)生情況不合格發(fā)現(xiàn)個(gè)別食品擺放不整齊，沒(méi)有按照規(guī)定溫度儲(chǔ)存。廢棄物處理情況合格無(wú)3.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及解決措施3.1墻角、地面等衛(wèi)生死角處存在積塵和污漬我們已通知食堂外包服務(wù)商對(duì)墻、地等衛(wèi)生死角處進(jìn)行消毒和清潔，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)并保持持續(xù)管理。3.2個(gè)別食品擺放不整齊，沒(méi)有按照規(guī)定溫度儲(chǔ)存我們已要求食堂外包服務(wù)商做好食品安全保障，加強(qiáng)食品儲(chǔ)存和使用管理，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行科學(xué)衛(wèi)生儲(chǔ)存。4.結(jié)語(yǔ)本次自查，是針對(duì)醫(yī)院食堂安全衛(wèi)生問(wèn)題的一次整體自查，提高了我們對(duì)食堂外包服務(wù)的監(jiān)管和管理程度，對(duì)于促進(jìn)醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)有著積極的作用。同時(shí)，我們也發(fā)現(xiàn)在醫(yī)院食堂外包服務(wù)中，衛(wèi)生安全管理仍需不斷加強(qiáng)