食堂食品安全管理人員制度范本

第第頁(yè)食堂食品安全管理人員制度范本食堂食品安全管理人員制度范本（精選3篇）食堂食品安全管理人員制度范本篇11、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。2、不得重復(fù)使用一次性的餐飲具，不得使用國(guó)家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。3、采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格證明；直接入口使用的餐飲具以及洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并要求留存票據(jù)。4、設(shè)置專(zhuān)用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。5、從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作，餐飲具應(yīng)首選熱力消毒，清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品。6、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7、清洗消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入專(zhuān)用密閉式餐飲具保潔柜保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)定位存放。8、每餐收回的餐飲具要立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔，9、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。每次消毒后填寫(xiě)消毒記錄。食堂食品安全管理人員制度范本篇21、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督。永擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。2、建立健全單位食品安全管理制度.并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu).配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考試合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件。嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。做好自查，并留存相關(guān)紀(jì)錄備查。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。5、食品全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。6各崗位負(fù)責(zé)人、主管入員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查。同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄。對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改造意見(jiàn)，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)過(guò)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級(jí)部門(mén)按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交盤(pán)錦市食品藥品監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。9、在就餐場(chǎng)所甚至食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見(jiàn)。食堂食品安全管理人員制度范本篇3嶗山區(qū)第三實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂自20xx年9月建成以來(lái)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師一直與學(xué)生同窗口打飯，共進(jìn)午餐，且制定并落實(shí)了《領(lǐng)導(dǎo)、教師與學(xué)生共同就餐及家長(zhǎng)陪餐制度》?；诮衲?月19日，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等3部委共同對(duì)外發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，其中第十三條規(guī)定：中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題，現(xiàn)在保留原陪餐制度，同時(shí)進(jìn)一步補(bǔ)充制定如下制度：第一條：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)實(shí)行陪餐制，每日由校長(zhǎng)與一位食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)成員按時(shí)到食堂餐廳陪餐。第二條：學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員按陪餐排班表按時(shí)到餐廳陪餐。第三條：每次就餐前，陪餐人員必須提前20分鐘領(lǐng)餐，首先檢查食品衛(wèi)生、質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞，三嘗的工作流程，確定無(wú)任何問(wèn)題