速凍紅棗夾糯米制品（非即食）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

匯報(bào)人：XXXXXX,aclicktounlimitedpossibilities速凍紅棗夾糯米制品（非即食）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目錄01添加目錄標(biāo)題02產(chǎn)品概述03原輔料要求04生產(chǎn)工藝流程05產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)06生產(chǎn)衛(wèi)生要求07檢驗(yàn)方法與規(guī)則08標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求01添加章節(jié)標(biāo)題02產(chǎn)品概述產(chǎn)品定義產(chǎn)品的分類與規(guī)格產(chǎn)品的適用范圍與使用方法速凍紅棗夾糯米制品（非即食）的定義產(chǎn)品的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品特點(diǎn)獨(dú)特口感營(yíng)養(yǎng)豐富精選優(yōu)質(zhì)紅棗優(yōu)質(zhì)糯米產(chǎn)品分類速凍紅棗夾糯米制品（非即食）速凍紅棗夾糯米制品（其他分類）速凍紅棗夾糯米制品（即食）03原輔料要求紅棗清洗要求：清洗干凈，去除雜質(zhì)和殘留物質(zhì)量要求：新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)病斑、無(wú)腐爛采摘時(shí)間：秋季成熟期采摘品種：選用新疆地域特色品種糯米種類：選用優(yōu)質(zhì)糯米，如粳糯米或糙糯米等質(zhì)量要求：應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如GB/T1354等存儲(chǔ)要求：應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免受潮、發(fā)霉和蟲(chóng)蛀采購(gòu)要求：應(yīng)從信譽(yù)良好的廠家采購(gòu)，并要求提供相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明其他原輔料紅棗：選用新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)紅棗糯米：選用新鮮、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)糯米其他原輔料：如白砂糖、植物油等，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定添加劑：如防腐劑、抗氧化劑等，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，且不得添加人工色素和香精04生產(chǎn)工藝流程原料準(zhǔn)備紅棗：選擇優(yōu)質(zhì)紅棗，清洗干凈，去除雜質(zhì)和壞棗其他添加劑：根據(jù)產(chǎn)品需要添加適量，如植物油、檸檬酸等糖：選擇優(yōu)質(zhì)白砂糖，根據(jù)產(chǎn)品需要添加適量糯米：選擇優(yōu)質(zhì)糯米，清洗干凈，浸泡一定時(shí)間后煮熟糯米加工選料：選擇優(yōu)質(zhì)糯米，去除雜質(zhì)和劣質(zhì)米清洗：將糯米清洗干凈，去除泥沙和其他雜質(zhì)浸泡：將糯米浸泡在清水中，使其充分吸水膨脹瀝干：將浸泡后的糯米瀝干水分，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步加工蒸煮：將糯米放入蒸鍋中蒸煮，使其變得軟糯攪拌：將蒸煮后的糯米進(jìn)行攪拌，使其更加均勻紅棗加工原料選擇：選擇新鮮、飽滿的紅棗，去除破損、變質(zhì)的部分清洗：將紅棗清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留浸泡：將清洗后的紅棗浸泡在清水中，使其充分吸水膨脹去核：將浸泡后的紅棗去核，保證制品口感拌料：將糯米加入去核的紅棗中，攪拌均勻速凍：將拌料后的紅棗放入速凍設(shè)備中，進(jìn)行快速冷凍處理組合成型紅棗挑選：選擇新鮮、飽滿的紅棗組合成型：將填充好的紅棗進(jìn)行組合，形成完整的速凍紅棗夾糯米制品糯米填充：將浸泡好的糯米填充到紅棗中糯米浸泡：將糯米浸泡至軟糯紅棗去核：將紅棗去核，保持完整速凍處理速凍設(shè)備：采用專業(yè)的速凍設(shè)備，確保產(chǎn)品快速冷凍溫度控制：將產(chǎn)品迅速降至零下18℃以下，確保產(chǎn)品質(zhì)量冷凍時(shí)間：確保產(chǎn)品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完全冷凍品質(zhì)檢測(cè)：對(duì)速凍后的產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)包裝儲(chǔ)存包裝材料：采用食品級(jí)材料，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生包裝方式：采用真空包裝或充氮包裝，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期儲(chǔ)存條件：常溫或低溫儲(chǔ)存，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境儲(chǔ)存期限：根據(jù)包裝方式和儲(chǔ)存條件確定，一般不超過(guò)12個(gè)月05產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題氣味：具有紅棗和糯米的天然香味，無(wú)異味外觀：產(chǎn)品應(yīng)呈均勻的淡黃色或黃褐色，表面干燥、光滑，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)裂紋口感：口感軟糯，甜度適中，無(wú)硬芯雜質(zhì)：產(chǎn)品中不得含有雜質(zhì)，如紅棗核、糯米粒等理化指標(biāo)水分含量：≤30%蛋白質(zhì)含量：≥0.5%脂肪含量：≤10%碳水化合物含量：≥60%微生物指標(biāo)致病菌：不得檢出菌落總數(shù)：每克產(chǎn)品中菌落總數(shù)的限量大腸菌群：每克產(chǎn)品中大腸菌群的限量微生物限度：需氧菌總數(shù)、霉菌和酵母總數(shù)等限定要求食品安全要求產(chǎn)品質(zhì)量要求：產(chǎn)品應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如水分含量、微生物指標(biāo)等包裝要求：包裝應(yīng)密封、防潮、防腐，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量原料要求：選用優(yōu)質(zhì)紅棗和糯米，確保原料安全、衛(wèi)生生產(chǎn)過(guò)程要求：嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生條件，確保產(chǎn)品不受污染06生產(chǎn)衛(wèi)生要求生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生生產(chǎn)車間布局合理，符合食品安全要求生產(chǎn)設(shè)備清潔衛(wèi)生，無(wú)油污、無(wú)殘留生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生良好，穿戴整潔的工作衣帽生產(chǎn)環(huán)境保持清潔，定期消毒，防止交叉污染設(shè)備衛(wèi)生設(shè)備布局合理，易于清潔和消毒設(shè)備表面光滑，無(wú)裂縫和凹陷，易于清洗設(shè)備與食品接觸部分應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的材料設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好人員衛(wèi)生人員衛(wèi)生：所有參與生產(chǎn)的人員必須持有有效的健康證，并定期進(jìn)行體檢，確保身體狀況良好。設(shè)備衛(wèi)生：生產(chǎn)設(shè)備必須定期清洗、消毒，確保設(shè)備干凈衛(wèi)生。原料衛(wèi)生：使用的原料必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保原料安全衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生：生產(chǎn)環(huán)境必須保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝材料衛(wèi)生包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味包裝材料應(yīng)具有良好的密封性和阻隔性包裝材料應(yīng)易于清潔和消毒07檢驗(yàn)方法與規(guī)則檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群等檢驗(yàn)方法：按照GB/T10783規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)檢驗(yàn)規(guī)則：按照GB/T10783規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)判定規(guī)則：按照GB/T10783規(guī)定的方法進(jìn)行判定檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)方法：按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)檢驗(yàn)頻次：按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的頻次進(jìn)行檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目：按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)檢驗(yàn)規(guī)則：按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的規(guī)則進(jìn)行檢驗(yàn)判定規(guī)則不合格品處理：對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄和處理檢驗(yàn)方法：按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)判定規(guī)則：按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的判定規(guī)則進(jìn)行判定檢驗(yàn)報(bào)告：出具檢驗(yàn)報(bào)告，記錄檢驗(yàn)結(jié)果和判定結(jié)果08標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求標(biāo)簽要求標(biāo)簽應(yīng)清晰、易讀，內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息等標(biāo)簽應(yīng)牢固地貼在包裝上，不易脫落標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不得虛假標(biāo)注標(biāo)簽應(yīng)使用中文和英文兩種語(yǔ)言標(biāo)注，以便國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者都能理解標(biāo)志要求標(biāo)簽：產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)清晰、完整、易于識(shí)別，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息等內(nèi)容。標(biāo)題標(biāo)志：產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)示“非即食”字樣，以避免消費(fèi)者誤食。標(biāo)題包裝：產(chǎn)品包裝應(yīng)采用密封性好、防潮、防震的材料，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量和安全。標(biāo)題運(yùn)輸：產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免劇烈震動(dòng)和擠壓，以防止產(chǎn)品變形或破損。標(biāo)題儲(chǔ)存：產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。標(biāo)題包裝要求包裝標(biāo)識(shí)：包裝上應(yīng)清晰地標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息等內(nèi)容，方便消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息和維護(hù)自身權(quán)益。包裝材料：應(yīng)使用符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保食品的安全衛(wèi)生。包裝容器：應(yīng)采用密封性好、防潮、防震的包裝容器，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量和安全。包裝檢驗(yàn)：廠家應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)包裝進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保包裝符合規(guī)定要求，防止因包裝問(wèn)題而導(dǎo)致產(chǎn)品損壞或變質(zhì)。運(yùn)輸要求運(yùn)輸工具：應(yīng)使用封閉式車輛進(jìn)行運(yùn)輸，避免陽(yáng)光直射和高溫。溫度控制：在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)保持產(chǎn)品溫度在0-4℃之間，避免產(chǎn)品變質(zhì)。防震措施：在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取防震措施，避免產(chǎn)品受到震動(dòng)和碰撞。防水措施：在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)注意防水，避免產(chǎn)品受到水分污染。儲(chǔ)存要求儲(chǔ)存條件：應(yīng)避免與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處存放儲(chǔ)存溫度：應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽(yáng)光直射儲(chǔ)存期限：自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為12個(gè)月堆放要求：應(yīng)按品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期分別堆放，并保持清潔09其他要求執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)速凍紅棗夾糯米制品（非即食）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T35000-2018速凍紅棗夾糯米制品（非即食）應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)要求速凍紅棗夾糯米制品（非即食）應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定速凍紅棗夾糯米制品（非即食）應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)許可證要求生產(chǎn)廠家需遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，確保產(chǎn)品符合國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)廠家需具備相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì)和許可證生產(chǎn)過(guò)程中需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)廠家需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制和檢驗(yàn)，