中小學學校食品衛(wèi)生安全管理制度范本

第頁共頁中小學學校食品衛(wèi)生安全管理制度范本第一章總則第一條為了加強中小學學校食品衛(wèi)生安全管理工作，保障師生食品安全，根據(jù)國家相關法律法規(guī)，制定本管理制度。第二條本制度適用于中小學學校的食堂、食品銷售點等所有提供食品的場所及其相關人員的食品衛(wèi)生安全管理工作。第三條中小學學校食品衛(wèi)生安全管理應堅持預防為主的原則，科學、規(guī)范、有效地進行食品衛(wèi)生安全管理。第二章食堂管理第四條學校食堂應按照衛(wèi)生標準建設，確保食堂環(huán)境整潔、通風良好、無異味。第五條食堂應配置專業(yè)的食品加工設備和器具，確保食品加工過程衛(wèi)生安全。第六條食堂應配置足夠數(shù)量的洗手設施，工作人員在加工食物前應洗手，并戴好帽子或膠帶封閉頭發(fā)。第七條食堂工作人員應穿著清潔、整齊、干凈的工作服，并佩戴好衛(wèi)生帽、口罩等防護用品。第八條食堂備餐過程中，應注意食材的儲存、調(diào)配、傳遞過程的衛(wèi)生安全，確保食材新鮮、無污染。第九條食堂對食物的加工、貯存、分裝、配餐等過程應嚴格按照衛(wèi)生操作規(guī)范進行，避免食品交叉污染。第十條食堂應設立專門的儲存食品的冷藏設備和干燥存放設備，確保食品保存期限和質(zhì)量。第十一條食堂應定期對儲存的食品進行檢查和清理，有過期、變質(zhì)、發(fā)霉等情況的食品要及時予以淘汰。第三章食品進貨管理第十二條學校應選擇正規(guī)、合法的食品供應商進行采購，建立供應商名錄并定期評估供應商的食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全管理情況。第十三條食品供應商在進貨環(huán)節(jié)應具備相應的衛(wèi)生許可證和相關資質(zhì)證明，并提供正式的購貨憑證和食品質(zhì)檢報告。第十四條食品供應商應按照食品安全相關法律法規(guī)的要求，確保所供食品的合格、安全，并負有追溯責任。第十五條學校應定期對進貨的食品進行抽檢，確保該食品符合國家食品安全標準，如發(fā)現(xiàn)問題應及時與供應商聯(lián)系協(xié)商解決。第四章食品衛(wèi)生安全培訓第十六條學校應定期組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全知識培訓，提高工作人員的衛(wèi)生意識和食品安全管理能力。第十七條培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、衛(wèi)生操作規(guī)范等內(nèi)容，培訓方式可以通過講座、培訓班、自學等形式進行。第十八條食堂工作人員應參加食品衛(wèi)生安全考核，并達到相應合格標準方可上崗工作。第十九條學校應建立食品衛(wèi)生安全檔案，記錄食堂工作人員的培訓情況、考核結果和上崗情況，并定期更新。第五章食品安全監(jiān)測第二十條學校應定期對食堂食品進行物理、化學、微生物檢測，確保食品安全合格。第二十一條監(jiān)測指標包括食品的儲存溫度、加工溫度、控制措施、食品中的有害物質(zhì)和微生物指標等。第二十二條監(jiān)測結果應及時記錄，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題應立即采取相應措施予以解決，并追溯問題的原因和調(diào)查處理過程。第六章食品安全事故應急處理第二十三條學校應建立食品安全事故應急預案，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時、科學地進行處理。第二十四條食堂工作人員在發(fā)現(xiàn)食品安全問題時應立即向上級主管部門報告，并按照預案進行相應的處理。第二十五條學校應建立食品安全事故的記錄、追查和處理制度，并對食品安全事故歸檔備案，以備查閱。第七章法律責任第二十六條學校食堂在食品衛(wèi)生安全管理中出現(xiàn)欺詐、虛假宣傳、傳播食品危害健康信息等違法行為的，學校應按照相關法律法規(guī)進行處理。第二十七條食堂工作人員在工作中違反食品衛(wèi)生安全管理制度、違背食品衛(wèi)生安全知識，導致食品安全事故的，學校有權對其進行紀律處分，并依法追究其法律責任。第二十八條對于違反食品衛(wèi)生安全管理制度、實施食品欺詐行為等嚴重違法行為的個人或單位，學校有權向有關部門報案，并要求追究其法律責任。第八章附則第二十九條學校應定期對本管理制度進行評估和完善，確保其符合國家相關法律法規(guī)的要求，并適應學校食品衛(wèi)生安全管理工作的需要。