一中食堂經(jīng)營(yíng)安全衛(wèi)生規(guī)定范文

第頁共頁一中食堂經(jīng)營(yíng)安全衛(wèi)生規(guī)定范文第一章總則第一條為了保障一中食堂的經(jīng)營(yíng)安全衛(wèi)生，提供安全健康的飲食環(huán)境，規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理，現(xiàn)制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于一中食堂的所有食品經(jīng)營(yíng)行為和食品經(jīng)營(yíng)者，包括食品加工、食品配送、食品銷售等環(huán)節(jié)。第三條食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)本規(guī)定進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)，確保員工理解和遵守本規(guī)定。第四條食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通與配合，接受部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。第五條違反本規(guī)定的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將依法給予相應(yīng)的處罰。第二章經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與設(shè)備第六條一中食堂應(yīng)設(shè)立明顯的食品經(jīng)營(yíng)標(biāo)識(shí)，標(biāo)注經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、電話等信息。第七條經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)具備明確的劃分，區(qū)分原料區(qū)、加工區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)和銷售區(qū)，每個(gè)區(qū)域需有相應(yīng)的設(shè)施和設(shè)備。第八條食堂應(yīng)配備完整的廚房設(shè)備和消防設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。第九條廚房設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使用過程中要注意使用安全，及時(shí)清潔消毒。第十條食堂必須安裝排煙設(shè)備和通風(fēng)設(shè)施，確保廚房?jī)?nèi)空氣流通。第三章原料采購(gòu)與存儲(chǔ)第十一條一中食堂應(yīng)與具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商建立采購(gòu)合同，并保存相關(guān)憑證。第十二條食堂采購(gòu)的食品應(yīng)具有合法的產(chǎn)地證明和質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。第十三條采購(gòu)回來的食品必須按照規(guī)定的存儲(chǔ)條件存放，并標(biāo)注存放時(shí)間。第十四條食品的儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)明確，冷藏食品與非冷藏食品要分開存放，以免相互污染。第十五條食堂食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保食品衛(wèi)生安全。第四章食品加工與操作第十六條食堂應(yīng)建立食品加工工藝流程和操作規(guī)程，并進(jìn)行記錄。第十七條所有食品加工人員必須持有健康證明，每年定期體檢。第十八條食堂加工食品時(shí)必須戴好工作帽、工作服和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生。第十九條食品加工過程中，一律禁止吸煙、喧嘩、呼叫等行為，以免污染食品。第二十條食品加工工具和設(shè)備應(yīng)經(jīng)常清潔和消毒，避免食品受到污染。第五章食品銷售與服務(wù)第二十一條食堂銷售的食品應(yīng)具有明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、有效期等信息。第二十二條食堂應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施，并要求食品銷售人員經(jīng)常洗手，保證食品衛(wèi)生安全。第二十三條食品銷售窗口應(yīng)保持清潔整潔，避免蟑螂、老鼠等害蟲滋生。第二十四條食堂應(yīng)定期進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生檢查，并將檢查結(jié)果公示。第六章廢棄物處理與衛(wèi)生管理第二十五條食堂應(yīng)設(shè)有垃圾分類和清理區(qū)域，確保垃圾及時(shí)清理。第二十六條食堂廢棄物應(yīng)按照規(guī)定的分類和處理方式進(jìn)行處理，嚴(yán)禁隨意傾倒。第二十七條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品儲(chǔ)存區(qū)域和衛(wèi)生間的消毒管理，保證員工和消費(fèi)者的衛(wèi)生安全。第二十八條食堂應(yīng)定期進(jìn)行室內(nèi)清潔和病蟲害防治，并保持清潔防潮。第七章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第二十九條食堂違反本規(guī)定的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，依法給予相應(yīng)的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，可以吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證。第三十條食堂嚴(yán)格遵守本規(guī)定，積極推行安全衛(wèi)生管理，并獲得良好的食品衛(wèi)生檢