2023-2028年螺螄粉店市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司2028年螺螄粉店市場2023-2028年螺螄粉店市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第1章XXXX市場現(xiàn)狀調(diào)研 31.1小小螺螄粉有百億大市場 31.2多種因素共同驅(qū)動 51.3企業(yè)紛紛投資螺螄粉 61.4面臨的問題與挑戰(zhàn) 9第2章中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 112.1競爭格局 112.2同質(zhì)化嚴(yán)重 112.3發(fā)展趨勢 11第3章螺螄粉加盟市場分析 123.1螺螄粉加盟發(fā)展現(xiàn)狀 123.2螺螄粉加盟市場分析 12第4章2023年中國螺螄粉行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀 134.1中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素 15（1）人均消費(fèi) 15（2）傳播通路 164.2柳州生產(chǎn)總值數(shù)據(jù)及分析 174.3柳州螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測 17（1）柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入數(shù)據(jù)及分析 18（2）柳州螺螄粉出口數(shù)據(jù)及分析 19（3）中國螺螄粉企業(yè)地域分布數(shù)據(jù)及分析 19（4）中國螺螄粉品牌10強(qiáng)榜單 204.4中國螺螄粉網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測數(shù)據(jù)分析 21第5章2023年中國螺螄粉行業(yè)消費(fèi)行為分析 215.1中國螺螄粉消費(fèi)者食用頻率分析 215.2中國螺螄粉消費(fèi)者購買產(chǎn)品渠道分析 225.3中國螺螄粉消費(fèi)者消費(fèi)場景分析 235.4中國速食螺螄粉消費(fèi)者選購種類分析 245.5中國螺螄粉消費(fèi)者品牌忠誠度分析 255.6中國螺螄粉行業(yè)存在問題分析 255.7中國螺螄粉消費(fèi)者產(chǎn)品期待分析 26第6章中國螺螄粉典型案例分析 276.1李子柒螺螄粉 276.2臭寶螺螄粉 286.3好歡螺螺螄粉 30第1章XXXX市場現(xiàn)狀調(diào)研螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2022年12月5日，《光明日報(bào)》刊發(fā)報(bào)道《小小螺螄粉撬動百億大產(chǎn)業(yè)》。報(bào)道稱，柳州螺螄粉不僅是一、二、三產(chǎn)深度融合的典范，也是推動產(chǎn)業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興的新引擎。目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶動原材料基地規(guī)模達(dá)55.2萬畝，創(chuàng)造了30多萬個就業(yè)崗位，帶動5500戶貧困戶、2.8萬貧困人口脫貧。在全民居家的這兩年，用戶的消費(fèi)習(xí)慣被深刻改變著。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，而速食方便食品卻重新受到消費(fèi)者的青睞，垂直品類螺螄粉尤甚。1.1小小螺螄粉有百億大市場曾經(jīng)“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”的柳州螺螄粉，如今卻成為百億網(wǎng)紅，風(fēng)靡海外。不僅帶動了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也吸引了吃貨們的喜愛，和眾多投資者的關(guān)注。“粉好度日月，螺小賽乾坤。”一組數(shù)據(jù)充分說明了螺螄粉的魅力：2021年，柳州全市袋裝螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元；全國實(shí)體店2.3萬家，營業(yè)額約206.8億元；2022年，柳州螺螄粉銷往全球28個國家和地區(qū)，真正實(shí)現(xiàn)了“小米粉、大產(chǎn)業(yè)”。2022年1月至10月，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到483.71億元，同比增長16.48%，其中袋裝柳州螺螄粉153億元，同比增長21.65%；配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入達(dá)147.49億元，同比增長26%；全國實(shí)體店?duì)I業(yè)額約183.22億元，同比增長約6.3%。“網(wǎng)紅流量”持續(xù)轉(zhuǎn)化為“發(fā)展增量”，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)有著百億大市場！早期螺螄粉品牌中，以好歡螺、螺霸王、嘻螺會為代表的柳州老牌螺螄粉品牌賣得最好。而隨著李子柒等新玩家入局，螺螄粉市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。在近乎全民“嗦粉”的狂歡之下，加上居家“宅經(jīng)濟(jì)”的推動，螺螄粉的市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，吸引了越來越多的玩家搶食蛋糕。2021年中石化宣布進(jìn)軍螺螄粉，正式推出“易姐姐螺螄粉”。此前，不僅海底撈、肯德基等餐飲巨頭紛紛進(jìn)軍螺螄粉，五菱、綠箭、元?dú)馍帧⒛窝┑牟璧绕放埔布娂娡瞥隽俗约业木W(wǎng)紅單品螺螄粉，就連方便面巨頭統(tǒng)一也悄然上線了名為“那街那巷柳州風(fēng)味干撈螺螄粉”的產(chǎn)品。一系列企業(yè)入局，推動螺螄粉在全國范圍不斷普及，也帶動了螺螄粉產(chǎn)銷量的不斷增長。1.2多種因素共同驅(qū)動令不少人費(fèi)解的是螺螄粉為什么能從路邊小攤一路火到一年賣出500億元？除了口味獨(dú)特外，還有其他因素作用的結(jié)果。媒體宣傳螺螄粉多次以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)身份進(jìn)入《舌尖上的中國》、《走遍中國》等多個知名電視節(jié)目。同時，近幾年隨著直播的發(fā)展，螺螄粉也進(jìn)入直播間，消費(fèi)者更直觀清晰地了解到螺螄粉的文化及產(chǎn)品。經(jīng)由網(wǎng)紅助推、各方媒體宣傳及其他各種因素，共同造就了螺螄粉從地方小吃轉(zhuǎn)變?yōu)榘賰|網(wǎng)紅美食的神話。方便速食將柳州的“臭烘烘”變成全國人民都喜歡的“香餑餑”，僅靠柳州的街邊攤，顯然是不現(xiàn)實(shí)的。袋裝螺螄粉的出現(xiàn)，成為其殺入電商領(lǐng)域的敲門磚，為柳州螺螄粉走向全國市場，開辟了一條道路。從此，柳州螺螄粉走出柳州，奔向全國甚至全球市場。受宅經(jīng)濟(jì)影響，方便速食的螺螄粉也成了“必囤好物”。政府強(qiáng)力推動早在2016年，柳州市政府就牽頭制定柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)。同時，為了確保柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，也為了保護(hù)柳州螺螄粉的商譽(yù)和口碑，柳州市政府聯(lián)合柳州市螺螄粉行業(yè)協(xié)會，用了整整五年時間，使“柳州螺螄粉”獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。從制定地方標(biāo)準(zhǔn)到申請國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，從建立螺螄粉產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心到打造螺螄粉原材料基地，從市政府領(lǐng)導(dǎo)親自直播帶貨到孵化淘寶村，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展壯大的背后，離不開柳州市政府的強(qiáng)力推動和精心培育。1.3企業(yè)紛紛投資螺螄粉螺螄粉市場潛力大，企業(yè)紛紛投資螺螄粉。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2020年8月19日上午，全國共有20399家企業(yè)名稱/產(chǎn)品、品牌或經(jīng)營范圍含“螺螄粉”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)的企業(yè)(簡稱“螺螄粉相關(guān)企業(yè)”)。其中柳州市有2113家螺螄粉企業(yè)。隨著螺螄粉從獵奇單品變成日常剛需，消費(fèi)者對螺螄粉也產(chǎn)生了更多的期待，出現(xiàn)了螺螄粉火鍋、螺螄粉咖啡、螺螄粉月餅、螺螄粉餃子、螺螄粉粽子眾多創(chuàng)新之下，有人拍手叫好，也有人覺得是“黑暗料理”。2023中國火鍋經(jīng)營發(fā)展報(bào)告顯示，2019~2022年，螺螄粉火鍋新增注冊企業(yè)增長率分別為25%、-60%、750%、652.9%。此外，在小紅書、抖音等社交媒體上，關(guān)于螺螄粉火鍋的小紅書筆記高達(dá)8萬篇，抖音話題播放量超14億次，成為繼螺螄粉之后的新晉頂流。雖然螺螄粉火鍋在線下渠道遍地開花，但受場所限制，線下排隊(duì)等待時間長，以及自己在家DIY螺螄粉火鍋湯底的比例難以掌握，往往出現(xiàn)口味不穩(wěn)定、越煮越苦、工序繁瑣等痛點(diǎn)問題。目前比較知名且品牌化較強(qiáng)的品牌包括好歡螺、李子柒、螺霸王、十里螺香、嘻螺會、滿小飽、梅林、佳味螺、螺狀元、鼎螺鮮等品牌。其中，好歡螺、李子柒和螺霸王三大品牌的市場份額相對領(lǐng)先，銷量市占比均超過12%，銷額市占比超過15%。作為垂直領(lǐng)域里的老大，好歡螺長期保持著TOP1的霸主地位。2021年以來，柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，生產(chǎn)自動化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進(jìn)一步完善，品牌保護(hù)力度進(jìn)一步增強(qiáng)，市場經(jīng)營管理秩序進(jìn)一步規(guī)范，文化影響力進(jìn)一步提高，螺螄粉原材料產(chǎn)量與品質(zhì)大幅提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景持續(xù)向好。從注冊成立時間來看，2019年共成立了268家，截至目前，2020年柳州新增167家螺螄粉相關(guān)企業(yè)。從地區(qū)分布來看，截止2021年4月26日，廣西擁有全國最多的螺螄粉相關(guān)企業(yè)，數(shù)量約1萬家，其次是廣東，擁有超過6500家螺螄粉相關(guān)企業(yè)。廣西、廣東螺螄粉企業(yè)數(shù)量占前十螺螄粉企業(yè)總量的72.3%，企業(yè)分布高度集中。數(shù)據(jù)顯示，餓了么平臺在2020年一共賣出了1.3億份柳州螺螄粉，平均每十個人中就有一個點(diǎn)過螺螄粉外賣。在所有的螺螄粉外賣消費(fèi)者中，超過6成的螺螄粉外賣訂單來自90后消費(fèi)者，其中，18歲到24歲的消費(fèi)者在一年內(nèi)吃掉了4500萬份螺螄粉外賣。截至2021年5月，餓了么平臺已上線的螺螄粉外賣門店接近5萬家，較2020年初翻番。過去一年來，雖然線下行業(yè)遇冷，但火鍋行業(yè)始終火熱?；疱佡惖朗侵袊惋嬓袠I(yè)中營收規(guī)模的第一大品類，據(jù)《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，2022年我國火鍋市場的整體規(guī)模已達(dá)到6046億元。面對這樣一個龐大市場，火鍋賽道因?yàn)榭谖抖嘣纫蛩?，有著非常龐大的消費(fèi)人群。隨著疫情的陰霾散去，餐飲業(yè)持續(xù)回暖，2023年火鍋業(yè)會迎來新一輪增量。同時，螺螄粉和火鍋都是具有成癮性和愉悅性的品類，二者融合后的辣、爽、鮮、酸、臭的獨(dú)特風(fēng)味讓人逃不過“真香定律”。目前市場上知名度較高的螺螄粉品牌包括柳江人家、李子柒、好歡螺、螺狀元、螺霸王等。從企業(yè)地區(qū)分布來看，廣西仍擁有全國最多的螺螄粉相關(guān)企業(yè)，達(dá)到1.1萬家左右，其次為廣東，企業(yè)數(shù)量達(dá)到0.6萬家以上，兩地區(qū)合計(jì)約占全國企業(yè)數(shù)量的72.6%。從產(chǎn)業(yè)鏈來看，螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料層，包括米粉、酸筍、螺螄、木耳、豆角、腐竹等原材料;中游為螺螄粉及原料制造層，其成品有調(diào)料包、螺螄湯料包、酸筍包、干米粉包等;下游為銷售層，螺螄粉銷售渠道包括商超、便利店等線下渠道和電商平臺、垂直平臺等線上渠道，近年來，隨著電商行業(yè)快速發(fā)展，螺螄粉線上銷售規(guī)模逐漸擴(kuò)張，同時受新冠肺炎疫情推動，螺螄粉線上銷售占比進(jìn)一步提升。2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元。螺螄粉企業(yè)注冊量也達(dá)歷史新高，同比增長41.63%，目前全國范圍內(nèi)現(xiàn)存超2.3萬家螺螄粉相關(guān)企業(yè)。1.4面臨的問題與挑戰(zhàn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)有著巨大的市場前景，但挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，螺螄粉產(chǎn)業(yè)目前面臨著4個問題與挑戰(zhàn)。缺乏具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)秀工業(yè)菌株菌種資源挖掘不充分，創(chuàng)新技術(shù)缺乏，效率不高，工業(yè)規(guī)模應(yīng)用不穩(wěn)定。食品發(fā)酵技術(shù)創(chuàng)新不足，標(biāo)準(zhǔn)化程度低發(fā)酵原料綜合利用度不高，食品加工增值不足。缺乏機(jī)械化智能化制造裝備體系作坊式或簡單加工模式比比皆是，與螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不匹配。食品安全認(rèn)識與主動防控能力不足對于品牌來說，并不是料越多、料越大，就意味著產(chǎn)品更好。食品安全、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道占領(lǐng)、品牌建設(shè)才是重中之重。但可以預(yù)見的是，在百花齊放的當(dāng)下，關(guān)于螺螄粉的戰(zhàn)事，或許才剛剛打響。第2章中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2.1競爭格局從品牌上看，螺螄粉行業(yè)重點(diǎn)品牌有好歡螺、螺霸王、嘻螺會、李子柒等，近兩年又誕生了臭寶、人類快樂等螺螄粉新興品牌，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量增加，市場競爭日趨激烈。但眼下的螺螄粉品類還處于多方入局、企業(yè)多且分散、品牌化程度不高的整體格局中，在眾多的知名品牌里，并沒有哪一家真正成為了螺螄粉行業(yè)的頭部品牌。2.2同質(zhì)化嚴(yán)重制作螺螄粉所需的原材料包括螺螄、豆角、竹筍等這些上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展已十分成熟，因而螺螄粉行業(yè)所需要的技術(shù)、資金門檻都很低，使得大中小企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌定位雷同。螺螄粉企業(yè)要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，就需要建立品牌的差異化賣點(diǎn)。2.3發(fā)展趨勢隨著“Z世代”成為消費(fèi)主力軍，螺螄粉等新興特色產(chǎn)品深受年輕群體的喜愛，其個性化的消費(fèi)行為也為螺螄粉行業(yè)帶來巨大商機(jī)。此外，不少企業(yè)將更多的資源投入到了線下連鎖門店及餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌龅拈_發(fā)中，同時也催生了多種“螺螄粉+”的新型餐飲業(yè)態(tài)。未來，隨著大眾對新興方便速食的需求增加，速食螺螄粉仍有較高的增長勢頭，海外市場未來增幅可期。第3章螺螄粉加盟市場分析小型餐飲加盟項(xiàng)目近年來發(fā)展非常迅速，螺螄粉、冒菜、麻辣燙等品類的出現(xiàn)，成為了眾多年輕消費(fèi)者喜愛的對象。3.1螺螄粉加盟發(fā)展現(xiàn)狀螺螄粉一直是餐飲行業(yè)中比較熱門的話題之一，因?yàn)樗?dú)特的味道和方便快捷。近年來隨著消費(fèi)行為的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)者對健康飲食觀念的提升，螺螄粉受到了眾多消費(fèi)者的喜愛。目前，螺螄粉已經(jīng)在世界各地流行起來。螺螄粉加盟店數(shù)量每年都呈上升趨勢，此外螺螄粉行業(yè)中，已經(jīng)有螺螄粉品牌實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，可復(fù)制性強(qiáng)，口味眾多且穩(wěn)定，老少皆宜，非常受大眾歡迎的特色美食，性價比超高。3.2螺螄粉加盟市場分析小型餐飲加盟市場規(guī)模日益擴(kuò)大，競爭也越來越激烈。近年來，人們對健康的追求越來越強(qiáng)烈，對飲食的要求也越來越高。傳統(tǒng)的美食已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求，外賣快餐等也越來越方便，使得許多人放棄了在傳統(tǒng)餐館吃飯的習(xí)慣。而對于一些年輕群體來說，螺螄粉等更符合他們的口味，美味有特色是首選。因此，對于小型餐飲加盟項(xiàng)目來說，選擇螺螄粉加盟是一個很不錯的選擇。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，越來越多的人愿意嘗試新鮮事物，而螺螄粉憑借獨(dú)特的味道，正在被越來越多的人所認(rèn)可，選擇螺螄粉加盟發(fā)展前景十分廣闊。隨著市場的不斷發(fā)生變化，小型餐飲也在不斷創(chuàng)新發(fā)展。傳統(tǒng)的飯店已經(jīng)不再是主流了，很多人開始逐漸轉(zhuǎn)向其他相關(guān)領(lǐng)域，螺螄粉吸引了越來越多人的關(guān)注。目前，小型餐飲加盟已迎來爆發(fā)期，想要加盟螺螄粉項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)在就可以選擇螺螄粉加盟快速搶占市場。第4章2023年中國螺螄粉行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀2023年中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)行為分析報(bào)告iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)600.7億元，同比增長19.8%。未來柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)將保持增長態(tài)勢，預(yù)計(jì)2025年達(dá)889.9億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，一個日趨完善的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)正在柳州加速形成，不斷帶動原材料和衍生產(chǎn)品的發(fā)展，形成多贏局面?，F(xiàn)代科技和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展推動了消費(fèi)者生活方式的改變，其對于方便食品依賴度越來越高。同時，受直播帶貨的影響，螺螄粉迅速成為方便食品中的一大速食品類。iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為600.7億元，同比增長19.8%，2025年有望達(dá)889.9億元；其中，袋裝螺螄粉181.8億元，同比增長19.6%。螺螄粉出口勢頭迅猛，2022年柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)出口8300萬元，同比增長61%。核心觀點(diǎn)2022年柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超600億元，2025年有望達(dá)889.9億元在網(wǎng)紅電商直播帶貨以及消費(fèi)者對方便速食的青睞等多種因素作用下，螺螄粉產(chǎn)業(yè)銷售額迅速增長。iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為600.7億元，同比增長19.8%，2025年有望達(dá)889.9億元；其中，袋裝螺螄粉181.8億元，同比增長19.6%，螺螄粉出口勢頭迅猛。螺螄粉企業(yè)數(shù)量增加，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，企業(yè)需要建立差異化賣點(diǎn)從品牌上看，螺螄粉行業(yè)重點(diǎn)品牌有好歡螺、螺霸王、嘻螺會、李子柒等，近兩年又誕生了臭寶、人類快樂等螺螄粉新興品牌，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量增加，市場競爭日趨激烈。當(dāng)前行業(yè)內(nèi)缺乏頭部企業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌定位雷同，企業(yè)需建立品牌的差異化賣點(diǎn)。速食螺螄粉行業(yè)前景向好，催生多種“螺螄粉+”的新型餐飲業(yè)態(tài)現(xiàn)代科技和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展推動了消費(fèi)者生活方式的改變，其對于方便食品依賴度越來越高，速食螺螄粉仍有較高的增長勢頭。同時，不少企業(yè)將更多的資源投入到了線下連鎖門店及餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌龅拈_發(fā)中，催生了多種“螺螄粉+”的新型餐飲業(yè)態(tài)。以下為報(bào)告內(nèi)容節(jié)選：4.1中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素（1）人均消費(fèi)iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2013-2022年中國居民食品煙酒人均消費(fèi)支出穩(wěn)定上升。2022年食品煙酒人均消費(fèi)支出達(dá)到7481.0元，同比增長4.22%，其中居民食品煙酒消費(fèi)支出占總體消費(fèi)情況比重最大，達(dá)到30.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，食品煙酒消費(fèi)支出金額的上升往往得益于可支配收入的增長，消費(fèi)者消費(fèi)欲望的提高、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)支出的提升，為螺螄粉行業(yè)的發(fā)展提供了空間。（2）傳播通路螺螄粉是廣西的一種特產(chǎn)，多次以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)身份進(jìn)入《舌尖上的中國》《走遍中國》等多個知名電視節(jié)目。近幾年隨著直播的發(fā)展，螺螄粉也進(jìn)入直播間，消費(fèi)者更直觀清晰地了解到螺螄粉的文化及產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，文化是城市的靈魂，螺螄粉的制作工藝蘊(yùn)含了一座城市的發(fā)展文化力量，經(jīng)由網(wǎng)紅助推、各方媒體宣傳及其他各種因素，共同造就了螺螄粉從地方小吃轉(zhuǎn)變?yōu)榘賰|網(wǎng)紅美食的神話。4.2柳州生產(chǎn)總值數(shù)據(jù)及分析iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州生產(chǎn)總值3109.1億元。從主要行業(yè)看，2022年柳州市食品制造業(yè)增長17.1%。作為廣西最大的工業(yè)城市，柳州擁有廣西最大的工業(yè)總量，工業(yè)總產(chǎn)值約占廣西四分之一。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，柳州的工業(yè)化進(jìn)程推動了柳州螺螄粉的發(fā)展，而螺螄粉的產(chǎn)業(yè)化也是促進(jìn)柳州加工業(yè)乃至整體發(fā)展的新動力。4.3柳州螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測為了更好發(fā)揮螺螄粉產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的帶動作用，柳州市政府先后出臺了一系列適應(yīng)當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。以供應(yīng)鏈上游為例，2019年，柳州市養(yǎng)殖螺螄1.15萬畝，全年產(chǎn)螺1.5萬多噸，到2022年10月，柳州市螺螄產(chǎn)量進(jìn)一步擴(kuò)大，螺螄養(yǎng)殖面積達(dá)6.5萬畝，年產(chǎn)量預(yù)計(jì)2.6萬多噸。此外，其他原材料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)也蓬勃發(fā)展起來。2022年，柳州市新建設(shè)竹筍基地2.6萬畝，竹筍本地化供給率達(dá)45%。（1）柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入數(shù)據(jù)及分析iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)600.7億元，同比增長19.8%。未來柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)將保持增長態(tài)勢，預(yù)計(jì)2025年達(dá)889.9億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，一個日趨完善的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)在柳州正加速形成，不斷帶動原材料和衍生產(chǎn)品的發(fā)展，形成多贏局面。（2）柳州螺螄粉出口數(shù)據(jù)及分析近年來，螺螄粉不僅在國內(nèi)“走紅”，甚至獲得更多海外食客的追捧，出口范圍不斷擴(kuò)大。iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉海外出口成績亮眼，實(shí)現(xiàn)出口8300萬元，同比增長61%。除美國、澳大利亞等柳州螺螄粉的傳統(tǒng)出口國家外，產(chǎn)品往新加坡、新西蘭等國家的銷量也在增長。目前，柳州螺螄粉已遍布全球28個國家和地區(qū)。（3）中國螺螄粉企業(yè)地域分布數(shù)據(jù)及分析螺螄粉企業(yè)紛紛入局，近半成螺螄粉新增企業(yè)分布在兩廣地區(qū)。iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2020-2023年2月中國螺螄粉新增企業(yè)多分布在南方地區(qū)。其中，廣西螺螄粉企業(yè)占比高達(dá)21.63%，21.21%的螺螄粉企業(yè)位于廣東省。此外，高達(dá)99.8%的螺螄粉新增企業(yè)注冊資本在500萬以下。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，排在前十的螺螄粉企業(yè)大部分為飲食重口味地區(qū)，而河南省企業(yè)主要從生產(chǎn)酸辣粉拓展而來，這類型的方便速食商家也想在螺螄粉市場中分一杯羹。（4）中國螺螄粉品牌10強(qiáng)榜單4.4中國螺螄粉網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測數(shù)據(jù)分析艾媒商情輿情數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，監(jiān)測期間，“螺螄粉”網(wǎng)絡(luò)口碑為62.6，網(wǎng)絡(luò)評價偏正向。主題詞云方面，“柳州螺螄粉”“嗦粉”等為網(wǎng)友較常提及的熱詞，“李子柒螺螄粉”“好歡螺”等螺螄粉品牌是大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。第5章2023年中國螺螄粉行業(yè)消費(fèi)行為分析5.1中國螺螄粉消費(fèi)者食用頻率分析螺螄粉已經(jīng)成為很多人愛吃的一道美食。iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在食用螺螄粉頻率中，超5成的受訪者表示每周都吃螺螄粉；31.06%的受訪者每月至少會吃一次螺螄粉；僅有3.05%的受訪者表示自己從來不吃螺螄粉，其中69.23%受訪者表示不吃螺螄粉是因?yàn)槠湮兜离y聞。5.2中國螺螄粉消費(fèi)者購買產(chǎn)品渠道分析網(wǎng)上商城成為螺螄粉消費(fèi)者購買產(chǎn)品的首要渠道。iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國螺螄粉消費(fèi)者購買產(chǎn)品的渠道分布中，網(wǎng)上商城以78.70%的比例居于首位。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，淘寶、天貓等網(wǎng)絡(luò)購物平臺上的螺螄粉產(chǎn)品種類豐富、口味多樣，消費(fèi)者的可選擇性更大。5.3中國螺螄粉消費(fèi)者消費(fèi)場景分析家庭是中國螺螄粉消費(fèi)者的主流消費(fèi)場景。iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國螺螄粉消費(fèi)場景中，家庭占比為68.15%，躍居第一。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，家庭場景趨熱，商家可對此開發(fā)更為多樣的產(chǎn)品。5.4中國速食螺螄粉消費(fèi)者選購種類分析iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，速食螺螄粉選購種類中，袋裝自煮螺螄粉居于首位，自熱免煮螺螄粉排在第二位。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，速食螺螄粉市場的發(fā)展與大眾快節(jié)奏的生活方式密不可分，而“種類豐富，口味多樣”“隨時可以吃上”的速食螺螄粉更是迎合了當(dāng)代人對食品便捷、高效、美味的需求。5.5中國螺螄粉消費(fèi)者品牌忠誠度分析iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，從螺螄粉消費(fèi)者選購品牌來看，超八成消費(fèi)者集中在少數(shù)幾個品牌。在消費(fèi)者偏好的產(chǎn)品創(chuàng)新方式中，自創(chuàng)品牌位居第一位，直播帶貨、聯(lián)名款等新興創(chuàng)新方式亦上榜。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，移動互聯(lián)網(wǎng)時代，“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”“直播帶貨”等漸成趨勢，不同類型螺螄粉品牌通過創(chuàng)新產(chǎn)品營銷方式，迎合消費(fèi)市場的新風(fēng)口。5.6中國螺螄粉行業(yè)存在問題分析安全衛(wèi)生狀況將成為影響中國螺螄粉市場發(fā)展的首要問題。iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在回答“中國螺螄粉市場存在的主要問題”時，“衛(wèi)生狀況堪憂”以56.11%的比例居于首位。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，頻頻暴露的衛(wèi)生問題，不僅令消費(fèi)者健康安全無法得到保障，還降低消費(fèi)者對螺螄粉品牌的信任。因此，商家必須嚴(yán)格保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，樹立螺螄粉品牌的良好口碑。5.7中國螺螄粉消費(fèi)者產(chǎn)品期待分析iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，關(guān)于螺螄粉消費(fèi)者對市場的期待中，“配菜更為豐富”“價格更為實(shí)惠”“口味更為多樣”“口感有所提升”以及“安全衛(wèi)生有所保障”排位靠前。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)