山野菜開發(fā)利用學- 課件 第二十六章 枸杞的綜合開發(fā)利用

第二十六章枸杞的綜合開發(fā)利用枸杞

紅色象征著激情、喜慶、幸福，紅色的文化是一種成功的文化，吉祥的文化，健康的文化。中國紅《詩經(jīng).鄭風·將仲子》記載：“將仲子兮，無逾我里，無折我樹杞。豈敢愛之？……”《詩經(jīng).小雅·杕杜》有：“陟彼北山，言采其杞……”

枸杞為茄科(Solanaceae)枸杞屬（Lycium

）落葉灌木植物，是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材。

全世界枸杞屬物種約有80種，我國有7個種和2個變種。

枸杞喜冷涼氣候，耐寒力很強，從高原高寒草甸、荒漠到低山丘陵的叢林都有分布。還具有很強的耐鹽性，是我國西北鹽堿化地區(qū)的先鋒植物。枸杞——生物學特性·多分枝灌木植物，高0.5-1米；·枝條細弱，弓狀彎曲或俯垂，淡灰色，棘刺長0.5-2厘米；·葉紙質或稍厚，單葉互生或簇生，卵形、長橢圓形等，長

1.5-5厘米，寬0.5-2.5厘米；·花冠漏斗狀，長9-12毫米，淡紫色，筒部向上驟然擴大；·漿果紅色，果皮肉質，多汁液，長7-15毫米；·種子扁腎臟形，長2.5-3毫米，黃色?！镨坭降姆敝撤椒ǎ悍N子繁殖及扦插育苗繁殖。枸杞——生物學特性·花果期6-10月。★形態(tài)學特征枸杞——營養(yǎng)成分明朝李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草;秋采子，名枸杞子”。枸杞——營養(yǎng)成分風干的枸杞葉蛋白質的含量比玉米、水稻、小麥高60%以上；脂肪含量比水稻高24%，比小麥高出1倍。枸杞營養(yǎng)成分非常豐富，鮮果中氨基酸總量為3.54%。干果中氨基酸總量為9.5%，其中必需氨基酸占總量的24.74%；枸杞嫩葉可作為蔬菜食用，糖分含量和一般葉菜相近?！拘晕丁胯坭阶樱焊剩?。枸杞葉：苦、甘；性涼。【功能】：枸杞子：養(yǎng)肝，滋腎，潤肺。枸杞葉：補虛益精，清熱明目?！|漢《神農本草經(jīng)》中把枸杞被列為上品.“久服、堅筋骨，輕身不老?！薄っ鞔顣r珍《本草綱目》中對枸杞有這樣的記載：“莖、葉及子，服之輕身益氣?！薄っ鞔侗静輩R言》中記載：“枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，風濕可去，有十全之妙焉”。·唐朝《食療本草》稱枸杞能“堅筋骨，耐老，除風，去虛勞，補精氣”。枸杞——藥用功效（1）枸杞多糖：枸杞多糖是一種水溶性多糖，相對分子質

量為68-200，成為國內外研究熱點。（2）甜菜堿：是枸杞果、葉、柄中主要的生物堿之一。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜堿引起的。枸杞——藥用成分（3）枸杞色素：主要包括-胡蘿卜素、葉黃素和其他有色物質。（5）枸杞根（地骨皮）

地骨皮為茄科植物枸杞的干燥根皮，主要成分為生物堿類、有機酸類、八肽等十幾種化合物。

（4）枸杞葉含蕓香甙、β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙、蘆丁、枸杞葉蛋白素等多種成分。枸杞——藥用成分

田庚元發(fā)現(xiàn)枸杞子糖綴合物具有很好的清除自由基的活性，呈量效關系。枸杞——現(xiàn)代藥理研究（1）抗腫瘤作用

甘璐等認為，枸杞多糖在體內抗移植性腫瘤的活性是通過增強機體的免疫功能來實現(xiàn)的。

（2）

抗衰老作用李宗山等研究表明，枸杞子可減輕輻射對骨髓的抑制作用，可促進骨髓細胞增殖，刺激造血系統(tǒng)功能。

衣艷君發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖能有效降低高脂血癥大鼠血清中血脂含量，具有明顯的降血脂功能，調節(jié)脂類代謝，對預防心血管疾病具有積極作用。枸杞——現(xiàn)代藥理研究（3）

治療糖尿病作用

王玲等認為，連續(xù)服用枸杞多糖對II型糖尿病患者有明顯療效。（4）

抗輻射損傷（5）降血脂作用★枸杞鮮果經(jīng)干制加工為枸杞干果。

★休閑食品用枸杞可以加工枸杞果脯、枸杞話梅、枸杞蘋果醬、枸杞果凍、枸杞果丹皮等休閑食品。（1）干果與休閑食品明朝李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子”。枸杞的綜合利用—食用價值★枸杞酒

以枸杞鮮果為原料，進行發(fā)酵，制得的枸杞酒。

商品標準：

呈淺棕紅色；外觀澄清透明，無懸浮沉淀物；

有枸杞清香，酒味純正，酸甜適口，酒體豐滿醇厚。（2）飲品類★枸杞果汁及相關飲品

常溫保鮮枸杞原汁是保健、藥品、食品行業(yè)的優(yōu)質天然基礎加工原料?！?/p>

枸杞濃縮汁：通過真空濃縮技術對枸杞原汁進行濃縮。

以枸杞鮮果為原料，進行純枸杞飲料制作或枸杞復合飲料加工。枸杞的綜合利用—食用價值★枸杞果醋商品標準：口味柔和，酸味純正，枸杞果香突出。（2）飲品類★枸杞啤酒

在啤酒生產(chǎn)中添加枸杞汁進行混合發(fā)酵,生產(chǎn)枸杞啤酒。

商品標準：泡沫潔白細膩，持久掛杯，口味醇厚，具有淡淡的枸杞特有香味。枸杞的綜合利用—食用價值★枸杞葉茶:

枸杞葉經(jīng)過炒制成茶。

商品標準：茶色澤褐綠，茶汁為綠黃色，口感清香甘醇，具有滋補健身之功效。（2）飲品類枸杞的綜合利用—食用價值

枸杞花粉所含營養(yǎng)成分大致是：蛋白質20～25%，氨基酸總量20%以上，游離氨基酸1～2％，碳水化合物40～50％，脂肪5～10％，礦物質2～3％，木質素10～15%；還有豐富的維生素、微量元素、黃酮類、生物活性物質等多種物質。枸杞的綜合利用—食用價值（3）枸杞花粉（4）枸杞籽油

枸杞籽油中含亞油酸68.3%，油酸19.1%，γ-亞麻酸3.1%，α-亞麻酸1.3%，磷脂0.25%，VE27mg/100g，β-胡蘿卜素170mg/100g，并含有銅、錳、鋅多種微量元素和生物活性物質等。枸杞的綜合利用—食用價值（5）

枸杞柄

枸杞柄中含有多種微量元素和十多種人體所需的各種營養(yǎng)元素。

把枸杞柄粉碎成1000目～2000目的超細粉，可以做食品膳食纖維添加劑或作為藥材配伍，也可以制成袋裝茶飲用。枸杞的綜合利用—食用價值★園林價值

寧夏枸杞樹形婀娜，葉翠綠，花淡紫，果實鮮紅，是很好的盆景及園林綠化觀賞植物，現(xiàn)已有部分枸杞觀賞栽培。由于耐干旱，可生長在沙地，因此可作為水土保持的灌木，而且由于其耐鹽堿，還是鹽堿地開樹先鋒。枸杞的綜合利用★生態(tài)價值

歷代《本草》對枸杞子的功