張裕紅酒促銷員培訓(xùn)手冊

張裕促銷人員培訓(xùn)手冊二○一二年三月二十五日張裕促銷人員培訓(xùn)手冊第一部分：品牌介紹及產(chǎn)品賣點………第二部分：公司簡介及企業(yè)文化………第四部分：對促銷人員工作的規(guī)范要求………………第一部分：品牌介紹及產(chǎn)品賣點一、張裕愛斐堡北京國際酒莊(一)酒莊介紹張裕愛斐堡北京國際酒莊位于北京密云，由百年張裕融合中、美、知識培訓(xùn)功能于一體的綜合性酒莊。個英文字母。酒莊嚴格按照國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)對全球頂級酒莊標準體系興建，并由OIV全程提供技術(shù)支持。OIV名譽主席、法國葡萄酒學(xué)院名譽院長羅伯特·丁洛特先生擔任名譽莊主，在法國擁有20余年釀酒經(jīng)驗的哥哈迪先生擔任總釀酒師，法國波爾多著名種植專家拉帕魯先生擔任酒莊種植師。(二)三大酒類產(chǎn)品和三大創(chuàng)新產(chǎn)品大師級赤霞珠：選用張裕酒莊精選的赤霞珠為原料，由中法釀酒師采用法國傳統(tǒng)工藝精心釀造而成，并在橡木桶中貯藏36個月以珍藏級赤霞珠：選用張裕酒莊精選的赤霞珠為原料，由中法釀酒師采用法國傳統(tǒng)工藝精心釀造而成，并在橡木桶中貯藏24個月以珍藏級霞多麗：選用張裕酒莊精選的霞多麗為原料，由中法釀酒師采用法國傳統(tǒng)工藝精心釀造而成，并在橡木桶中貯藏12個月以2、三大創(chuàng)新產(chǎn)品私人酒窖——首創(chuàng)中國葡萄酒不動產(chǎn)“私人酒窖”是中國首創(chuàng)推出的、專為世界級政務(wù)商務(wù)巨子量身定做的葡萄酒不動產(chǎn)，它既是儲藏頂級葡萄酒的專屬領(lǐng)地，更是尊貴身份的象征。哥倫比亞等五國駐華大使、馬云、江南春、王忠軍等中國葛優(yōu)等社會名流和全球政務(wù)、商務(wù)領(lǐng)袖及權(quán)威葡萄酒機構(gòu)的首肯，成為名副其實的領(lǐng)袖生活元素。整桶訂購——量身訂制珍品私藏桶，葡萄酒的容量單位，每桶225L,可灌裝300瓶(750ml標葡萄酒是有生命的，每一桶葡萄酒之間都有細微的區(qū)別，只有同一桶內(nèi)的葡萄酒，才能完全一致。誰訂購過愛斐堡酒莊的整桶訂購產(chǎn)品：中國企業(yè)家俱樂部、中國張裕期酒中國葡萄酒歷史第一桶期酒期酒，即葡萄酒期貨，指在尚未陳釀為成酒之前出售的葡萄酒；期酒是國際通行的對頂級酒莊產(chǎn)品的營銷模式；2007年6月，張裕愛斐堡北京國際酒莊舉辦了2006年期酒發(fā)布會，售出了張裕葡萄酒歷史上的第一桶期酒。(三)產(chǎn)品的三大賣點1、深達五米根系土壤得天獨厚“富含石灰質(zhì)的礫石混合土壤，使這里的葡萄樹根系深達5米，得以吸收更豐富的養(yǎng)分。”—-張裕愛斐堡北京國際酒莊名譽莊主、法國葡萄酒學(xué)院名譽院長：羅伯特·丁洛特2、一株樹一瓶酒足證珍惜品質(zhì)“一畝地僅種266棵葡萄樹，一株樹只產(chǎn)一瓶好酒，優(yōu)于法國波爾多標準?！薄?法國波爾多著名種植專家、張裕愛斐堡北京國際酒莊種植師：讓·米歇爾·拉帕魯3、九代釀酒師積淀百年巔峰之作“每一瓶張裕愛斐堡，都是張裕百年技藝積淀與西方釀造理念融合的完美結(jié)晶。”—-張裕愛斐堡北京國際酒莊總釀酒師：哥哈迪·法格納尼(四)酒莊的賣點1、張裕愛斐堡北京國際酒莊是集釀酒、旅游、休閑及葡萄酒知識培訓(xùn)功能于一體的綜合性酒莊，在世界葡萄酒酒莊中居領(lǐng)先水平。2、愛斐堡小鎮(zhèn)：國內(nèi)首家葡萄酒主題會所和酒店。3、總統(tǒng)別墅：北京最大的葡萄酒主題總統(tǒng)別墅。4、酒文化博物館：北京功能最齊全的葡萄酒酒文化博物館。5、葡萄酒學(xué)院：國內(nèi)首家專業(yè)葡萄酒品鑒培訓(xùn)中心。6、葡萄籽精油SPA:國內(nèi)首家頂級會員制葡萄籽精油SPA。7、葡萄酒主題餐廳：國內(nèi)首個葡萄酒主題餐廳，享受美酒與美8、圣母教堂：國內(nèi)首家葡萄酒主題教堂?！拔乙簧ミ^全球數(shù)百個酒莊，在我心中，張裕愛斐堡是令人震撼的世界級酒莊?！薄獝垤潮ぞ魄f名譽莊主、國際葡萄與葡萄酒組織名譽主席羅伯特·丁洛特(五)廣告語全球葡萄酒大師專業(yè)推薦張裕愛斐堡北京國際酒莊全球酒莊新領(lǐng)袖(一)酒莊介紹張裕黃金冰谷冰酒酒莊，由百年張裕與加拿大冰酒出口量最大的奧羅絲公司聯(lián)手打造。酒莊位于世界冰酒三大產(chǎn)區(qū)之一、遼寧桓龍湖畔的“桓仁冰酒”國家地理標志產(chǎn)品保護區(qū)內(nèi)，坐擁5000畝冰葡萄園，是全球最大的冰酒酒莊。加拿大資深釀酒師亞伯特·米蘭擔綱酒莊首席釀酒師。(二)黃金冰谷及冰酒“黃金冰谷”之所以得名，是因為這里具備在全球范圍內(nèi)罕見的冰葡萄生長所需的各種理想因素：北緯41度、海拔380米，依山傍水而形成獨特的小氣候區(qū)域，每個冬季都能達到零下8℃并持續(xù)24小時以上的自然低溫，確保每年都有冰酒出產(chǎn)。冰酒即冰葡萄酒，是一種用經(jīng)歷了自然冰凍過程的葡萄所釀制的高檔甜型葡萄酒。確切地說，只有當氣溫低于-8℃以下，使葡萄在樹枝上保持24小時的自然冰凍，在葡萄被凍成固體狀時才被采摘并低溫壓榨，用此葡萄汁釀成的酒，才可稱之為冰酒。冰酒有“液體黃金”的美譽，由于對地理及氣候條件的要求非定地點能夠生產(chǎn)，目前全球冰酒產(chǎn)量平均每年不超過2000噸。張裕黃金冰谷冰酒根據(jù)質(zhì)量從高到低分為：黑鉆、藍鉆、金鉆三黑鉆級冰酒代表低調(diào)、內(nèi)斂、神秘，為冰葡萄壓榨出來的第一道原汁，極為稀少，占冰酒產(chǎn)量的5%。藍鉆級冰酒代表浪漫、高雅、唯美，為冰葡萄壓榨出來的第二道原汁，占冰酒產(chǎn)量的20%。金鉆級冰酒代表尊貴、大氣、不凡，為冰葡萄壓榨出來的第三道原汁，占冰酒產(chǎn)量的75%。(三)產(chǎn)品賣點1、每三萬瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒。2、每一瓶張裕黃金冰谷冰酒都達到并超過了加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟和國際葡萄與葡萄酒組織的標準。3、全國冰酒類唯一國家地理標志保護產(chǎn)品。4、坐擁5000畝冰葡萄園，全球最大的冰酒酒莊。第10頁共35頁5、榮獲SIAL中國國際食品和飲料展覽會“BestBuy”(最具購買價值)獎和《WINE》雜志“2009年度最佳葡萄酒獎”。(四)廣告語珍稀的酒為珍惜的人張裕黃金冰谷冰酒張裕黃金冰谷冰酒葡萄酒中的皇后國家地理標志保護產(chǎn)品純正的冰酒張裕黃金冰谷冰酒三、百年酒窖(一)品牌介紹百年酒窖系列葡萄酒是張裕公司推出了中國迄今為止最頂級葡萄酒，也是國內(nèi)首推收藏級葡萄酒。張裕百年酒窖干紅曾作為“國禮”贈送給美國前總統(tǒng)克林頓先生、全球第一CEO杰克·韋爾奇先生。2009年11月16日，美國總統(tǒng)奧巴馬先生中國之行首站上海，品的正是張裕百年酒窖干紅。(二)產(chǎn)品賣點1、天使的份額：只有百年地下大酒窖才有的酵母菌。2、全球限量發(fā)行、升值潛力巨大。3、國內(nèi)首推收藏級葡萄酒。(二)產(chǎn)品介紹1、已有三款產(chǎn)品上市：張裕1914年第一桶白蘭地、張裕百年酒窖干紅、張裕館藏干紅。2、兩款產(chǎn)品即將上市：張裕品重醴泉干紅、張裕金星高月白蘭地。1914年第一桶白蘭地：為了紀念1914年張裕第一桶白蘭地誕生，第11頁共35頁由公司資深釀酒師共同努力，將這批自1914年以來，平均酒齡40至50年的稀世珍存調(diào)配完美。最終特制凝練封裝成一千瓶彌足珍貴的絕世珍品，作為限量珍藏版上市銷售。全球限量發(fā)行1000瓶。百年酒窖干紅：選用名貴的釀酒葡萄蛇龍珠和赤霞珠為原料，經(jīng)過張裕百年沉淀的傳統(tǒng)工藝精心釀造，并珍藏于張裕百年地下大酒窖3號拱洞多年陳釀而成。本品酒香濃郁，滋味圓潤醇厚，酒體肥碩豐滿，結(jié)構(gòu)完整，具有醇厚的窖藏風味。全球限量發(fā)行20000瓶。館藏干紅：選用優(yōu)良釀酒葡萄蛇龍珠為主要原料，經(jīng)過張裕百年沉淀的傳統(tǒng)工藝釀造，并珍藏于張裕百年地下大酒窖中陳釀而成。本品酒香濃郁和諧，滋味醇厚協(xié)調(diào)，酒體肥碩豐滿，結(jié)構(gòu)完整，具有典型的窖藏風味。全球限量發(fā)行50000瓶。(四)廣告語百年酒窖傳世之作四、煙臺酒莊(一)酒莊介紹張裕煙臺卡斯特酒莊嚴格按照國際“3S”標準：大海(SEA)、沙灘(SAND)、陽光(SUN),是中國第一座符合國際酒莊標準的專業(yè)化葡萄酒海岸莊園。酒莊集高檔葡萄酒生產(chǎn)、旅游觀光、休閑娛樂于一體，通過高檔葡萄酒的整個生產(chǎn)過程的展示，宣傳葡萄酒文化，引導(dǎo)消費者正確認識葡萄酒，理性消費葡萄酒，成為國內(nèi)首家葡萄酒文化的傳播陣(二)產(chǎn)品賣點中國第一個符合國際標準的專業(yè)化葡萄酒莊園(三)廣告語中法合璧傳奇之釀五、可雅白蘭地(一)品牌故事早在1892年張裕公司創(chuàng)辦之初，就引進培育優(yōu)質(zhì)葡萄品種，聘1914年，在地下大酒窖中陳釀?wù)?8年的白蘭地首次推出，取1915年，張?？裳虐滋m地獲巴拿馬萬國博覽會金獎。由此，可雅白蘭地改名金獎白蘭地。2006年，張裕聯(lián)姻“法國第一干邑”法拉賓公司，聯(lián)袂打造出中國乃至亞洲最高端的白蘭地品牌——可雅白蘭地，使百年可雅經(jīng)(二)產(chǎn)品賣點1、源自19151915年，張裕可雅白蘭地獲巴拿馬萬國博覽會(2010年上海世博會的前身)金獎。2、法拉賓700年干邑技術(shù)支持法拉賓承諾向張裕提供可雅白蘭地生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的核心技術(shù)支持；每年委派經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員赴張裕進行技術(shù)服務(wù)，并安排張裕技術(shù)人員到法拉賓公司進行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)；在張裕推廣可雅白蘭地煙臺，天然陽光與優(yōu)質(zhì)土壤的完美結(jié)合，成就了世界上數(shù)一數(shù)第13頁共35頁二的海岸線葡萄園。800畝專為釀造頂級白蘭地——可雅白蘭地而培育的白玉霓葡萄園。(三)廣告語醇厚源自1915法拉賓700年干邑技術(shù)支持六、新西蘭張裕凱利酒莊(一)酒莊介紹新西蘭張裕凱利酒莊，由百年張裕與新西蘭凱里凱利酒莊聯(lián)合打造，酒莊位于新西蘭北島風景秀麗的KARIKARI半島，是一座集葡萄酒酒莊、高爾夫、旅游度假為一體的高爾夫葡萄酒酒莊，每年吸引了來自全球各地的游客來此享受夢幻般的悠閑人生。KARIKARI半島獨特的氣候和土壤孕育出醇厚、獨具風格的釀酒葡萄，長相思是其代表之作，新西蘭張裕凱利酒莊每年的葡萄酒產(chǎn)量只有300-400噸，限量生產(chǎn)令釀造的葡萄酒品質(zhì)更臻完美。(二)廣告語貴族式高爾夫酒莊新西蘭張裕凱利酒莊七、張裕解百納張裕解百納是張裕于20世紀30年代開發(fā)的一種干紅葡萄酒品牌。早在1931年，張裕人釀造出一款高檔干紅葡萄酒，時任張裕公司總經(jīng)理的徐望之先生，秉承創(chuàng)始者張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將其命名為解百納干紅葡萄酒。從南京中國第二歷史檔案館可以查到，張裕公司于1936年9月15日向當時的中華民國實業(yè)部商標局正式注冊了“解百納”商標，第14頁共35頁1937年取得了注冊證書，證書號是第33477號。2002年4月13日，張裕取得“解百納”商標注冊證書，注冊證號是第1748888號。2008年5月26日，商標評審委員會裁定中國最早原創(chuàng)干紅“解百納”商標歸張裕公司所有，并享有一切注冊商標相關(guān)權(quán)益。張裕解百納干紅葡萄酒系選用我國特有的生長在著名葡萄產(chǎn)地“國際葡萄·葡萄酒城”—煙臺的蛇龍珠(CabernetGernischt)為主要原料，采用先進的工藝技術(shù)釀造而成。本品具有蛇龍珠葡萄的典型果香和優(yōu)雅酒香，滋味醇厚，微酸適口。(二)品牌榮譽1987年比利時第25屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比會上，張裕解百納干紅葡萄酒榮獲金獎。2000年在法國巴黎舉行的“中國文化周”上，張裕解百納干紅獲得眾多法國品酒大師的青睞，被譽為“典型”的東方美酒。2005年，張裕解百納榮獲SAWA“亞洲最佳紅葡萄酒”。2005、2006、2007張裕解百納連續(xù)三年成為“博鰲亞洲論壇”指定用酒。2006年，張裕解百納按照符合國際標準的葡萄酒綜合質(zhì)量分級上的重要里程碑。2006年，張裕解百納批量出口歐洲14個國家，張裕解百納在歐洲首創(chuàng)“五個第一”。第15頁共35頁2007年，在“博鰲亞洲論壇”上，張裕解百納饋贈比爾·蓋茨先生，葡萄酒成為中國酒業(yè)新名片。2008年，張裕解百納成為亞洲唯一入選“全球葡萄酒30個頂級(三)廣告語源自百年品牌70年品質(zhì)保證張裕解百納(一)品牌及產(chǎn)品介紹味美思，是意大利文Vermouth的音譯。它是以葡萄酒為酒基，用芳香植物的浸液調(diào)制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”,因“味美”而被人們“思念”不已。張裕味美思，是以優(yōu)質(zhì)葡萄為原料，加以藏紅花、肉桂等二十余種名貴藥材精釀而成的保健紅酒。該產(chǎn)品曾于1915年太平洋萬國博覽會獲金獎，建國后蟬聯(lián)三屆國家名酒稱號，1983年被評為國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎，1989年在比利時舉行的第27屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選會上獲金獎。(二)產(chǎn)品賣點1、味美思是我公司具有自主知識產(chǎn)權(quán)的加香葡萄酒。2、味美思被評為歷屆國家名酒。3、味美思的產(chǎn)品配方屬于國家保密配方。(三)廣告語味美思思美味第二部分：張裕簡介及企業(yè)文化1892年，著名的愛國僑領(lǐng)張弼士先生為實現(xiàn)“實業(yè)興邦”的夢第17頁共35頁想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了“張裕釀酒公司”,中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，張裕已經(jīng)發(fā)展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。1997年和2000年張裕B股和A股先后成功發(fā)行并上市；1997年起，張裕葡萄酒市場綜合占有率連續(xù)十三年位居全國第一；2006年，美國《商業(yè)周刊》評選張裕為“中國上市公司最具競爭力的品牌20強之一”;2007年、2008年，連續(xù)兩年進入福布斯中國頂尖企業(yè)榜；2008年，張裕公司以8.9億美元的銷售額上升至全球葡萄酒企業(yè)第七位；2009年，完成25萬畝葡萄原料基地布局，原料規(guī)模躍居行業(yè)第一，成立了以張裕為核心的七大國際酒莊張裕未來的發(fā)展目標：進入全球葡萄酒業(yè)前三強，并成為全球(一)張裕精神愛國、敬業(yè)、優(yōu)質(zhì)、爭雄這個八個字作為張裕精神，是張裕一百多年優(yōu)良傳統(tǒng)的濃縮和結(jié)晶，是張裕人艱苦奮斗的真實寫照，是企業(yè)獨具特色的精神支柱。(二)企業(yè)發(fā)展史1892年，著名愛國華僑張弼士先生投資創(chuàng)辦了中國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家—張裕釀酒公司，作為當年最重要的歷史事件之一被載入中華世紀壇青銅甬道銘文中。1912年，中國民主革命先驅(qū)孫中山先生親臨張裕公司參觀，并親筆題贈“品重醴泉”盛贊張裕的產(chǎn)品品質(zhì)和張弼士先生的實業(yè)興邦之志。這是孫中山先生唯一一次為企業(yè)題詞。1915年，在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”(2010年上海世博會的前身)上，張?？裳虐滋m地、紅葡萄酒、瓊瑤漿(味美思)、雷司令白葡萄酒一舉榮獲金質(zhì)獎?wù)潞妥顑?yōu)等獎狀，中國人第一次擁有了舉世公認的葡萄酒。1952年、1963年、1979年，在連續(xù)三屆全國評酒會評出的中國名酒中，張裕金獎白蘭地、味美思和紅葡萄酒榮列其中。1987年，鑒于張裕對世界葡萄釀酒事業(yè)的出色貢獻，國際葡萄酒局命名煙臺市為亞洲第一個“國際葡萄·葡萄酒城”。1992年，江澤民總書記視察張裕并題詞：“滄浪欲有詩味，醞釀才能芬芳”。1993年，“張裕”商標被國家工商局認定為中國馳名商標。1997年和2000年張裕B股和A股先后成功發(fā)行并上市，成為同行業(yè)中唯一同時擁有A、B股的上市公司。2002年張裕公司技術(shù)中心被認定為國家級技術(shù)中心，張裕成為國內(nèi)同行業(yè)內(nèi)唯一一家擁有此級別技術(shù)中心的企業(yè)。2005年，張裕集團改制成功，由國有企業(yè)變?yōu)橹型夂腺Y企業(yè)。2006年，張裕黃金冰酒冰酒酒莊和新西蘭張裕凱利酒莊建成。2007年，張裕愛斐堡北京國際酒莊建成。2008年，張裕躋身全球葡萄酒業(yè)前七強，“張?！そ獍偌{”入選全球葡萄酒30個頂級品牌。2009年，張裕公司完成25萬畝葡萄原料基地布局，原料規(guī)模遙遙領(lǐng)先于全國同行業(yè)。以張裕為核心的七大國際酒莊聯(lián)盟正式成立，其中包括國內(nèi)的張裕愛斐堡國際酒莊、張裕黃金冰谷冰酒酒莊、張?？ㄋ固鼐魄f三大合資酒莊品牌和新西蘭張裕凱利酒莊、法國波爾多拉頌酒莊、法國勃艮第桑德內(nèi)酒莊及意大利西西里張裕先鋒酒莊四個國外酒莊聯(lián)合品牌。(三)張裕標志的含義張裕標志由上方的盾牌和下方的葡萄枝兩部分組成。盾牌內(nèi)主題結(jié)構(gòu)為張裕英文CHANGYU的開頭字母，字體為古羅馬體，古老、莊重，C、Y兩個字母緊緊套在一起，渾然一體，寓意著張裕人精誠團結(jié)，奮發(fā)圖強。C、Y上方的五角星象征著張裕公司為中國葡萄釀酒業(yè)的一顆璀璨明星。盾牌是古老的、堅不可摧的象征，葡萄枝表明了張裕公司以葡萄釀酒為支柱，整個葡萄枝具有穩(wěn)定性，與上方的盾牌相得益彰，寓意著張裕公司事業(yè)蒸蒸日上，前程輝煌。整個標志造型嚴謹，古老、神秘、典雅，沉著寧靜之中，不乏隱約向上的動感。第三部分：葡萄酒基礎(chǔ)知識一、葡萄酒的分類(一)葡萄酒的分類1、按色澤分類：白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒。干葡萄酒：干葡萄酒含糖量(葡萄糖)≤4.0克/升，品評時感覺不出甜味。半干葡萄酒：半干葡萄酒含糖量一般在4.1-12克/升，品評時微有甜感。半甜葡萄酒：半甜葡萄酒含糖量一般在12.1-50克/升，品評時有甘甜爽順感。甜葡萄酒：甜葡萄酒含糖量≥50.1克/升，品評時具有甘甜、醇厚感，例如張裕愛斐堡北京國際酒莊的甜酒和張裕黃金冰谷冰酒。3、按二氧化碳含量分類：平靜葡萄酒、氣泡葡萄酒。平靜葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力小于0.05Mpa的葡萄酒。起泡葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的(1)當二氧化碳全部來源于葡萄經(jīng)密閉(于瓶或發(fā)酵罐中)自然發(fā)酵產(chǎn)生時，稱為起泡葡萄酒。(2)當二氧化碳是人工加入時，稱為加氣起泡葡萄酒。(二)特種葡萄酒1、冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當氣溫低于一8℃使葡萄在樹枝上保持24小時以上，結(jié)冰、采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵，釀制而成的葡萄酒(在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源)。第21頁共35頁2、貴腐葡萄酒：在葡萄的成熟后期，葡萄果實感染了灰綠葡萄孢，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀制而成的葡萄3、加香葡萄酒：以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或餾出液)而制成的葡萄酒。如張裕的味美思。(三)概念區(qū)分1、葡萄酒、白蘭地、威士忌的區(qū)別：葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)部分或全部發(fā)酵而成的酒，是果酒，屬于發(fā)酵酒；白蘭地通常是指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯藏而成的，是果酒，屬于蒸餾酒；威士忌是以大麥芽和其他谷類為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯藏而成的，是糧食酒，也屬于蒸餾酒。在世界葡萄酒行業(yè)，根據(jù)葡萄酒發(fā)展歷史早晚和產(chǎn)品特點，有和西班牙等歐洲大陸的老牌葡萄酒生產(chǎn)國；“新世界”則包括澳大3、張裕黃金冰谷冰酒，從色澤上看，屬于白葡萄酒；從含糖量來看，屬于甜葡萄酒；從工藝上看，屬于特種葡萄酒。1、蛇龍珠：該品種由張裕獨創(chuàng)，目前在中國主要集中在煙臺地區(qū)大規(guī)模種植。蛇龍珠具有大雨過后青草的味道，是目前國內(nèi)最好的釀酒葡萄品種之一。所釀制的干紅葡萄酒香氣濃郁，酒體壯實、豐滿，充滿活力。2、赤霞珠：釀造張裕愛斐堡北京國際酒莊赤霞珠干紅的赤霞珠，由張裕公司1892年引進并命名。100多年的栽培經(jīng)驗，使赤霞珠品種的優(yōu)良特性得以保持與提升。經(jīng)過數(shù)代釀酒師不斷的引進與培育，選育出更適合亞洲人口感的品種，所釀的酒香氣飽滿、結(jié)構(gòu)和諧。3、霞多麗：原產(chǎn)法國，1980年引入中國，目前山東、北京、陜西和新疆等地都有栽培。所釀之酒淺黃色，果香濃郁，柔和爽口，是生產(chǎn)陳釀型干白葡萄酒的名貴品種。張裕愛斐堡的干白，正是用霞多麗4、白玉霓：1892年從西歐引入我國山東煙臺。所釀之酒，禾稈黃色，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質(zhì)上等。白玉霓是釀制白蘭地的良種，也是釀制干白葡萄酒的優(yōu)良品種，是張?？裳虐滋m地的主要原料。5、威代爾：由加拿大奧羅絲冰酒有限公司在2001年從加拿大引進，屬于白葡萄品種，為歐美雜交種——白玉霓和賽必爾的雜交后代，它能抵抗高緯度地區(qū)嚴寒的侵襲，是國際上釀造冰酒的最佳品種之一。張裕黃金冰谷冰酒用的葡萄正是威代爾。(一)葡萄酒與酒杯的搭配1、紅葡萄酒——郁金香型高腳杯郁金香的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不會濺出來且香味可以集中到杯口。第23頁共35頁高腳的理由：持杯時，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免手的溫度影響酒的最佳飲用溫度。2、白葡萄酒——小型的郁金香型高腳杯郁金香型高腳杯的理由：同紅葡萄酒杯小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯其溫度會迅速上升，為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多。3、冰酒或香檳(起泡葡萄酒)——杯身纖長的直身杯或敞口杯杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂?shù)木€條更長，讓人欣賞和遐想。4、可雅白蘭地——郁金香球型矮腳杯矮腳杯型理由：持杯時便于用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)。(二)各類葡萄酒的最佳飲用溫度：陳年干紅葡萄酒一般干紅葡萄酒桃紅、半干、半甜及甜型葡萄酒干白葡萄酒及起泡葡萄酒白蘭地15℃以下(三)葡萄酒飲用的基本次序———香檳飯前作開胃酒飲用，紅白葡萄酒佐餐時飲用，白蘭地在餐后飲用，冰酒更適合餐后配甜點飲用。———白葡萄酒先飲用，紅葡萄酒后飲用第24頁共35頁———清淡的葡萄酒先飲用，口味重的葡萄酒后飲用———年輕的葡萄酒先飲用，陳年的葡萄酒后飲用———不甜的葡萄酒先飲用，甜味葡萄酒后飲用(四)葡萄酒的倒酒禮儀開瓶前一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和品種、等級，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標簽。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分，用干凈的細絲面布擦出瓶口和木塞頂部的贓物。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當木塞快脫離瓶口時，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲——整個開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞(此時再用餐巾擦拭瓶口),讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質(zhì)。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以為了讓飲用時葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。第25頁共35頁紅葡萄酒呼吸的時間一般在30分鐘左右，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒時，一般白葡萄酒、紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。在特別高級的宴會服務(wù)時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，侍者應(yīng)左手持杯，緩緩倒入杯中。(五)葡萄酒鑒賞：觀其色、聞其香、品其味第一步：觀其色(最好在白色背景下)1、從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，說明酒不好。2、從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。3、把酒杯側(cè)斜45度來觀察，此時酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3～5年酒齡，紅磚色為5～6年，琥珀色為8～10年，橘紅色說明已經(jīng)過期。第二步：聞其香1、聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。2、把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始氣味。3、聞起來尚有果味為偏嫩的酒，有復(fù)合香味的酒則窖藏時間較長。4、搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩(wěn)定。第三步：品其味1、喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)。如酒中的單寧含量高，口中會有干澀感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸一甜一苦一咸達到平衡。2、咽下酒液后，看口中的留香如何。四、葡萄酒專業(yè)問題1、葡萄酒的質(zhì)量取決于哪些因素?葡萄酒的質(zhì)量先天取決于葡萄原料的質(zhì)量，后天取決于人工的釀造工藝和貯藏管理。葡萄原料的質(zhì)量取決于葡萄品種、產(chǎn)地土壤條件、氣候條件和栽培技術(shù)。2、出現(xiàn)沉淀的葡萄酒能否飲用?出現(xiàn)沉淀的葡萄酒能否飲用，要根據(jù)沉淀的具體情況而定，如果葡萄酒沉淀是由于酒石或色素沉淀引起，上部酒液仍然澄清透亮，這屬于正常情況，酒的質(zhì)量不受影響；如果沉淀是由于微生物引起，上部酒液失光、模糊、不澄清透亮，同時有氣泡產(chǎn)生，說明酒的質(zhì)量發(fā)生了改變，這種酒可視為劣質(zhì)酒，不能再飲用。3、添加了防腐劑的葡萄酒對身體有無危害?葡萄酒中使用的防腐劑(包括山梨酸，山梨酸鉀，苯甲酸鈉等)都是嚴格按照國家標準規(guī)定的允許使用的防腐劑及用量來使用的，是在經(jīng)過大量實踐證明對人體沒有危害的用量范圍之內(nèi)進行添加的，適量添加防腐劑的目的是為了保證葡萄酒的品質(zhì)和質(zhì)量穩(wěn)定。有的人認為一旦葡萄酒中有防腐劑就是劣質(zhì)酒或假酒，這種觀點是4、橡木桶對葡萄酒的作用有哪些?橡木桶是用來陳釀葡萄酒的容器，對葡萄酒的質(zhì)量影響非常重要：首先，橡木桶能賦予葡萄酒獨特的橡木香氣；其次，橡木桶能改善葡萄酒的口感，使葡萄酒口感更加柔和、圓潤和醇厚；第三，橡木桶能使葡萄酒更加穩(wěn)定、和諧。5、葡萄酒是有生命的么?葡萄酒的貯藏時間是否越長越好?葡萄酒是有生命的，它在桶內(nèi)、瓶內(nèi)不斷地進行一系列生化反應(yīng)過程，由“幼年一成年一壯年一老年”不斷地成熟，所以，葡萄酒不是貯藏時間越長越好，而是有一個“最佳”的飲用期。這個“最佳”的飲用期就是在葡萄酒“壯年”的時期，只是根據(jù)酒的質(zhì)量不同，這個壯年時期來臨的早晚不一，具體要根據(jù)酒的具體情況來定。6、年份越早的酒是否越好?不是，葡萄酒的品質(zhì)與葡萄的年份有很大的關(guān)系，如果當年的光酒的品質(zhì)與葡萄成長的氣候條件有關(guān)，而并不是年份越早的酒越好。7、別的品牌都是用年份來分級，為什么張裕要用等級來區(qū)分?第28頁共35頁年份是決定葡萄酒質(zhì)量的重要因素之一，但不是唯一因素。張裕公司推出的葡萄酒綜合質(zhì)量分級體系，針對葡萄園、葡萄原關(guān)鍵影響的環(huán)節(jié)分別展開細致的評估，層層優(yōu)選，綜合評定，最終將張裕公司的葡萄酒產(chǎn)品按照質(zhì)量高低劃分為四個等級，從高到低分別是“大師級”、“珍藏級”、“特選級”和“優(yōu)選級”。張裕·解百納綜合質(zhì)量分級體系示意圖張?！そ獍偌{綜合質(zhì)量分級體系示意圖葡萄園葡萄原料釀造工藝木福陳酬質(zhì)量標準3.5年感觀品嘗分數(shù)：四級標準愈嚴愈優(yōu)葡萄酒裝瓶后在酒客中貯藏成熟達到最佳飲用期根據(jù)原酒理化指標和感觀晶嘗進行分級從葡藥采收到出廣最值箱齡年)分數(shù)：90分產(chǎn)品級別瓶貯調(diào)配8個月1、葡萄酒可以減肥，《時髦與苗條：法國女人如何能在吃甜膩食指出法國女人不會胖的秘密在于法國女人長期飲用葡萄酒。2、美國醫(yī)學(xué)方面的專家證實，葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以補血、降低血中的膽固醇：能預(yù)防心臟病和高血壓。3、紅葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化，提升血中高密度脂蛋白(HDL),促進血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。4、紅葡萄酒中含有抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預(yù)防血小板凝5、紅葡萄酒中含有豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化并維持血管的滲透性。6、紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。7、飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性可養(yǎng)氣活血、養(yǎng)顏美容，使皮膚有彈性，并且能使菜肴中的油質(zhì)消失，促進胃的消化能力。8、每天飲用一杯葡萄酒，可降低心血管病變的發(fā)生率。不同的葡萄酒適合搭配不同的美食。1、紅葡萄酒適宜搭配牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉等美食，例如張裕愛斐堡北京國際酒莊的大師級赤霞珠干紅可與中式黑胡椒牛排、張裕珍藏級解百納可與北京烤鴨、張裕新西蘭凱利酒莊的梅鹿輒干紅可與鵝肝醬炒野山菌等美食搭配。2、白葡萄酒適宜于搭配魚類、海鮮一類的美食，例如張裕愛斐堡北京國際酒莊的珍藏級霞多麗干白可與陽澄湖大閘蟹、張裕新西蘭凱利酒莊的長相思干白可與蒜茸元貝、張裕愛斐堡北京國際酒莊的瓶式發(fā)酵氣泡酒可與鮮炒蝦仁等美食搭配。3、冰酒更適宜于搭配甜點，例如張裕的黃金冰谷金鉆級冰酒可與鮮奶酪、布丁、巧克力蛋糕等美食搭配。第四部分：對促銷人員工作的規(guī)范要求一、對促銷人員出勤的規(guī)范要求酒店促銷員到酒店的第一時間必須用酒店的固定電話向我方直接負責人員報點。下班前，也必須用酒店的固定電話報點。超市促銷員必須按照超市的要求，進行考勤。沒有考勤要求的超市的促銷員，需執(zhí)行上下班固定電話報點制度。二、對促銷人員考核指標的規(guī)范要求1、要完成公司下達的每月/每天的總體銷售指標。2、要完成公司下達的每月/每天各酒種及主要產(chǎn)品的銷售指標。3、酒店促銷員必須每天下班前用短信向營銷部經(jīng)理及業(yè)務(wù)主任匯報當天所有產(chǎn)品的銷量，超市促銷員必須每天下班前向營銷部經(jīng)理及業(yè)務(wù)主任匯報當天主要產(chǎn)品的銷量。三、對促銷人員工作內(nèi)容的規(guī)范要求(1)負責所在超市張裕高中低白保洋各酒種產(chǎn)品的促銷工作。(2)負責所在超市/賣場張裕產(chǎn)品醒目美觀陳列，保持排面整第31頁共35頁(3)負責所在超市賣場張裕品牌的推廣，將葡萄酒鑒賞雜志和產(chǎn)品手冊等宣傳資料擺放到位。(4)負責所在超市/賣場張裕產(chǎn)品有充足的庫存，確保不斷貨。(5)根據(jù)公司的促銷方案規(guī)范促銷品的使用和管理。(6)負責所在超市/賣場客情關(guān)系的維護。(1)負責所在酒店張裕產(chǎn)