食品環(huán)境學(xué)在食品質(zhì)量與安全專業(yè)中的教學(xué)探索

食品環(huán)境學(xué)在食品質(zhì)量與安全專業(yè)中的教學(xué)探索1食品環(huán)境學(xué)課程的性質(zhì)與目標(biāo)食品環(huán)境學(xué)是討論食品平安與環(huán)境關(guān)系的科學(xué)，是食品科學(xué)與環(huán)境科學(xué)交叉形成的一門新學(xué)科，通過(guò)對(duì)食品平安與環(huán)境之間關(guān)系的探討，揭示食品與環(huán)境之間相互影響相互依存的規(guī)律。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求同學(xué)把握有關(guān)食品環(huán)境學(xué)的基本概念，食品原料、食品工業(yè)與環(huán)境之間相互依存關(guān)系，環(huán)境對(duì)食品原料平安性的作用，環(huán)境污染的種類、危害和防治及與平安食品的關(guān)系，ISO14000環(huán)境管理體系、食品工業(yè)環(huán)境愛(ài)護(hù)等內(nèi)容，使同學(xué)對(duì)影響食品質(zhì)量與平安的各種因素有更進(jìn)一步了解。本課程的理論和實(shí)踐性都較強(qiáng)，概念性學(xué)問(wèn)較多，因此應(yīng)在教學(xué)中應(yīng)重視大量舉例，結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活實(shí)際問(wèn)題。2食品環(huán)境學(xué)的課程在食品質(zhì)量與平安專業(yè)中的特點(diǎn)食品環(huán)境學(xué)是環(huán)境科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)和社會(huì)科學(xué)等學(xué)科相互交叉和滲透的簡(jiǎn)單體系?，F(xiàn)在地球有70多億人口，人類需要改造環(huán)境已獲得充分的食物，但是地球環(huán)境則以固有的規(guī)律運(yùn)動(dòng)，不斷地反作用于人類，于是環(huán)境問(wèn)題消失。食品環(huán)境學(xué)是討論食品平安與環(huán)境關(guān)系的科學(xué);通過(guò)對(duì)食品平安與環(huán)境之間關(guān)系的探討，揭示食品與環(huán)境之間相互影響、相互依存的規(guī)律，對(duì)于提高食品質(zhì)量平安具有重大意義。本門課程是以環(huán)境科學(xué)為基礎(chǔ)分化進(jìn)展而來(lái)的，把環(huán)境對(duì)食品平安的影響作為一個(gè)獨(dú)立的范疇加以討論。食品環(huán)境目前還沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的概念，通常是指食品原料生產(chǎn)環(huán)境和食品加工環(huán)境。指食品原料產(chǎn)地環(huán)境條件、設(shè)施農(nóng)業(yè)條件以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料投入品等對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有顯著影響的環(huán)境因素的總和。食品資源環(huán)境，如土壤、大氣、水等自然環(huán)境;食品原料生產(chǎn)環(huán)境，如肥料、農(nóng)藥、農(nóng)膜和動(dòng)植物生長(zhǎng)調(diào)整劑以及獸藥等;以及食品加工、包裝、運(yùn)輸和流通過(guò)程中環(huán)境因素的總和;食品加工用水、空氣、設(shè)備、消毒、食品添加劑、技術(shù)管理等;包裝材料、運(yùn)輸方式、儲(chǔ)存、食用方式等。環(huán)境平安是食品平安的基礎(chǔ)，從食品所處的環(huán)境狀況動(dòng)身是解決食品平安問(wèn)題的重要技術(shù)措施。環(huán)境污染是食品平安的大敵，環(huán)境污染的加劇以及全球氣候變暖、生物多樣性削減、水土流失和臭氧層的破壞。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)藥、化肥、農(nóng)用塑料薄膜等過(guò)量使用，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與平安和白色污染問(wèn)題。了解環(huán)境變化對(duì)食品平安的動(dòng)態(tài)影響及其變化趨勢(shì)，揭示食品環(huán)境人類三者之間的內(nèi)在規(guī)律，探討它們之間的關(guān)系，滿意人類生存與進(jìn)展的需要。討論食品加工與人類活動(dòng)的關(guān)系，系統(tǒng)協(xié)調(diào)社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展對(duì)食品供應(yīng)的要求，保持人類、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的協(xié)調(diào)進(jìn)展。討論不同的食品污染物對(duì)人體健康的危害及其作用機(jī)理，并提出食品污染物防治技術(shù)與途徑。食品環(huán)境學(xué)的內(nèi)容包括，食品環(huán)境質(zhì)量的基礎(chǔ)理論;食品環(huán)境污染掌握與防治;食品環(huán)境監(jiān)測(cè)與分析技術(shù);食品污染與人體健康的關(guān)系;食品加工廢棄物的處理與再利用。食品環(huán)境學(xué)的特點(diǎn)，綜合性、整體性、實(shí)踐性、理論性。它要解決的問(wèn)題均具有綜合性的特點(diǎn)。特殊在進(jìn)行詳細(xì)課題的討論時(shí)，必定體現(xiàn)出跨學(xué)科、多學(xué)科交叉和滲透的特性。食品環(huán)境學(xué)討論食品從農(nóng)田到餐桌的問(wèn)題，僅從某一個(gè)方面很難從根本上解決食品平安問(wèn)題。食品加工離不開相宜環(huán)境，食品質(zhì)量的優(yōu)劣與環(huán)境的關(guān)系非常親密。離開了實(shí)踐，食品環(huán)境學(xué)將會(huì)成為無(wú)本之木、無(wú)源之水。理論基礎(chǔ)的進(jìn)展會(huì)促進(jìn)食品環(huán)境問(wèn)題的有效解決，并更好地指導(dǎo)實(shí)踐工作。3食品環(huán)境學(xué)教學(xué)的相關(guān)策略1我們?cè)诒菊n程的教學(xué)中，通常會(huì)指出每一章需要把握的重點(diǎn)和難點(diǎn)，并且布置有關(guān)內(nèi)容的思索題，關(guān)心同學(xué)把握重點(diǎn)學(xué)問(wèn)。同時(shí)，對(duì)需要重點(diǎn)把握或有用性強(qiáng)的內(nèi)容進(jìn)行自由論述和爭(zhēng)論，建議同學(xué)將自己的見解以作業(yè)的形式表現(xiàn)出來(lái)。讓同學(xué)了解由于環(huán)境污染而造成食品污染的程度和多元化及一般污染物的本文由畢業(yè)論文網(wǎng)收集整理測(cè)定方法等內(nèi)容，使同學(xué)能更深刻理解環(huán)境污染造成的危害并將所學(xué)內(nèi)容運(yùn)用到生活實(shí)踐中，培育同學(xué)動(dòng)手力量，把握試驗(yàn)的基本操作步驟和分析解決問(wèn)題力量，增加同學(xué)的學(xué)習(xí)愛(ài)好。2教學(xué)內(nèi)容要緊跟學(xué)科進(jìn)展前沿，作為985高校，課堂教學(xué)內(nèi)容不僅要重基礎(chǔ)也要重前沿。這是我們學(xué)校對(duì)老師的要求，更是我們高等院校里的大多年輕老師應(yīng)努力的方向。這就要求老師在備課過(guò)程中投入大量的時(shí)間和精力。首先仔細(xì)分析所教課程的教學(xué)內(nèi)容，仔細(xì)備課，引入大量現(xiàn)今流行的各種多媒體手段。不僅要讓同學(xué)學(xué)會(huì)基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)，同時(shí)還