四川吾愛中衡餐飲文化管理有限公司

四川吾愛中衡餐飲文化管理有限公司文化篇一、企業(yè)宗旨傳承中華美食精髓，融合中醫(yī)養(yǎng)生之道，攜手創(chuàng)業(yè)互助共贏。釋義：吾愛綠色餐飲公司繼承、傳播中華5000年文化飲食的精髓，融合中華中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生之道，與有志從事健康餐飲文化傳播的各位同仁攜手合作，利用各種現(xiàn)代化技術手段，將各種營銷模式充分融合，以互助為核心，以需求為導向，引領互助營銷新時代。中華文化飲食之精髓——和“和”是中華文明最核心的價值觀，《中庸》記載：中也者，天下之大本也。和也者，天下之達道也。“中”是天下人們最大的根本;“和”是天下人們共行的普遍規(guī)則。達到了“中和”的境界，天地便各在其位，萬物各得其所，生長發(fā)育。這里的“和”，自然包括了飲食之和。飲食之和首先表現(xiàn)在食材的選擇上?，F(xiàn)代飲食注重平衡膳食，傳統(tǒng)的中國飲食講求一個“和”字。《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的配膳原則，體現(xiàn)了中國的食物多樣化及膳食平衡。中國飲食有“五味調(diào)和”之說，食物原料都有其不同的性味，通過烹飪的“調(diào)和”，才能把最佳味道呈現(xiàn)出來。中國烹飪者始終認為，把五味揉和，進行得當調(diào)和，一定能獲得飲食上的最佳口感，這也是中國人在飲食上的最高追求。飲食之和其次表現(xiàn)在就餐的形式上。中國最早采取的是分食制，上古之人席地而坐，一人一案，各吃各的。唐朝以后，逐漸形成合食制，當眾人把筷子伸向一盤菜時，彼此之間的距離由此而縮短。這就是飲食方式的“和”。在中國人看來，飲食之和即是人和，人與人在一起吃飯，很多時候是為了聯(lián)絡感情，并非僅僅是吃飽肚子，“吃”在中國，是一種重要的社交活動，酒文化更是“和”文化的代表，一杯濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。2、中華傳統(tǒng)養(yǎng)生之道——和《皇帝內(nèi)經(jīng)》指出：“天地合氣，命之曰人?！比藶槿f物之本，亦為萬世之主。人和的主體是“人”，中心思想則為“和”，這里的“和”是中和、平和、和諧、平衡之意。中華傳統(tǒng)養(yǎng)生精華是“中和”，講究凡事要有度。度在養(yǎng)生學上就是和諧，就是平衡。健康是一種和諧，是人與自然的和諧，人與社會的和諧，人與人的和諧，人與自身的和諧?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出：“人與天地相參也，與日月相應也。”人生活于天地之間，時空之內(nèi)，形神機能活動受到自然環(huán)境和社會環(huán)境的影響。季節(jié)更替、晝夜變化、地域高下、水質(zhì)土礦、植被綠化、家居擺設，乃至社會地位、生活境遇、人際事宜等均可影響身心健康，適之則有利養(yǎng)生，逆之則有害健康。人體是一個有機的整體，無論哪一個環(huán)節(jié)發(fā)生障礙，都會影響生命活動的正常進行。整體不外乎人與自然的關系和體內(nèi)各臟腑組織的相互關系。人在自然界生存，就不能脫離自然，而且必須適應自然。只有達到人與自然想適應，體內(nèi)臟腑、氣血才能達到平衡統(tǒng)一。中醫(yī)學認為，根據(jù)所處的季節(jié)不同(天時)，地區(qū)不同(地利)以及個人身體不同來調(diào)配飲食和養(yǎng)生保健，使生活有規(guī)律，這個規(guī)律既符合人體生理規(guī)律，也符合自然規(guī)律，這就是天地人和。夏天，雨水經(jīng)常會使一些建筑物受困。德國的設計師就注意到了這一細節(jié)，所以地鐵一號線的每一個室外出口都設計了三級臺階，要進入地鐵口，必須踏上三級臺階，然后再往下進入地鐵站。就是這三級臺階，在下雨天可以阻擋雨水倒灌，從而減輕地鐵的防洪壓力。事實上，一號線內(nèi)的那些防汛設施幾乎從來沒有動用過；而地鐵二號就因為缺了這幾級臺階，曾在大雨天被淹，造成巨大的經(jīng)濟損失。故事2：一條裝飾線讓顧客更安全：每個坐過地鐵的人都知道，當你距離軌道太近的時候，機車一來，你就會有一種危險感。在北京、廣州地鐵都發(fā)生過乘客掉下站臺的危險事件。德國設計師們在一號線設計上體現(xiàn)著“以人為本”的思想，他們把靠近站臺約50厘米內(nèi)鋪上金屬裝飾，又用黑色大理石嵌了一條邊，這樣，當乘客走近站臺邊時，就會有了“警惕”，意識到離站臺邊的遠近，而二號線的設計師們就沒想到這一點。地面全部用同一色的磁磚，乘客一不注意就靠近軌道，危險！地鐵公司不得不安排專人來提醒乘客注意安全。中國設計師決不缺乏聰明才智，缺的是細心，就是對“細節(jié)”的嚴謹。認真做事只是把事情做對，細心做事才能把事情做好！2、耐心耐心，是一種堅韌，一種積累。舉例：故事1：“三藩”是指三個降清的明將：平西王吳三桂，鎮(zhèn)云南；平南王尚可喜，鎮(zhèn)廣東；靖南王耿繼茂，鎮(zhèn)福建。其中以吳三桂實力最強?！叭闭紦?jù)要地，擁兵自重，成為清初皇室的一塊心病。剛剛親政的康熙皇帝想一展雄心抱負，下決心對割據(jù)云南的吳三桂下手。但穩(wěn)重的孝莊太皇太后卻告誡年輕氣盛的康熙，撤藩的時機還不成熟，還要等，正所謂“雄心的一半是耐心”?？滴趼爮牧诵⑶f太皇太后的勸誡，以堅定的決心和堅韌的耐心，選擇好時機下手，最終經(jīng)過8年平叛戰(zhàn)爭，取得“削三藩”的勝利。故事2：一位自考畢業(yè)的女孩去應聘一家外貿(mào)公司經(jīng)理秘書。但是，公司卻給她安排了一個行政部文員的職位。女孩想了一下，覺得只要自己耐心做好文員的工作，一樣很好。于是，她就答應了。女孩的工作是負責接待客人和復印、打印等瑣事。同事們總是把一些需要復印和打印的文件一股腦兒堆在女孩的桌子上，然后告訴她哪些需要復印、哪些需要打印、每種各需要多少份。女孩總是耐心地記錄著各種要求，然后仔細地做。有好幾次，女孩的認真檢查避免了公司的損失。因此，女孩真的被提拔為經(jīng)理秘書了。不是每一次播種，都會有所收獲，耐心是改變命運的最快速度！只有耐心，才能從平凡中孕育出偉大的種子！只有耐心，才能走過荊棘登上人生的高峰！3、誠心誠心，誠信的心。誠信是言必行，行必果。人而無信，不知其可也。故事1：立木為信。春秋戰(zhàn)國時，秦國的商鞅在秦孝公的支持下主持變法。當時處于戰(zhàn)爭頻繁、人心惶惶之際，為了樹立威信，推進改革，商鞅下令在都城南門外立一根三丈長的木頭，并當眾許下諾言：誰能把這根木頭搬到北門，賞金十兩。圍觀的人不相信如此輕而易舉的事能得到如此高的賞賜，結果沒人肯出手一試。于是，商鞅將賞金提高到50金。重賞之下必有勇夫，終于有人站起將木頭扛到了北門。商鞅立即賞了他五十金。商鞅這一舉動，在百姓心中樹立起了威信，而商鞅接下來的變法就很快在秦國推廣開了。新法使秦國漸漸強盛，最終統(tǒng)一了中國。故事2：誠實少年。早年，尼泊爾的喜馬拉雅山南麓很少有外國人涉足。后來，許多日本人到這里觀光旅游，據(jù)說這是源于一位少年的誠信。一天，幾位日本攝影師請當?shù)匾晃簧倌甏I啤酒，這位少年為之跑了3個多小時。第二天，那個少年又自告奮勇地再替他們買啤酒。這次攝影師們給了他很多錢，但直到第三天下午那個少年還沒回來。于是，攝影師們議論紛紛，都認為那個少年把錢騙走了。第三天夜里，那個少年卻敲開了攝影師的門。原來，他只購得4瓶啤酒，爾后，他又翻了一座山，趟過一條河才購得另外6瓶，返回時摔壞了3瓶。他哭著拿著碎玻璃片，向攝影師交回零錢，在場的人無不動容。這個故事使許多外國人深受感動。后來，到這兒的游客就越來越多。當今中國面臨著信用危機，地溝油、蘇丹紅、瘦肉精、毒饅頭事件屢禁不止，信任成了奢飾品。如果我們不能改變社會，我們就改變自己。從自己做起，堅持一顆“誠信”的心，不欺人也不自欺。六、管理原則以制度駕馭人性，以文化凝聚人心。釋義：吾愛綠色餐飲公司的管理堅持“制度與文化”相結合的原則。以制度駕馭人性，以文化凝聚人心，高效協(xié)作，勇攀高峰。1、制度駕馭人性人性是復雜多變的，每個人都有兩面性，如同白天和黑夜。既有美好的一面，也有丑陋的一面；既有光輝的一面，也有卑微的一面；既有仁愛的一面，也有自私的一面。既有誠信的一面，也有虛偽的一面……。面對如此復雜的人性，如何保證企業(yè)的每一名員工始終保持積極的心態(tài)，這就要靠制度的力量來駕馭這善變的人性。制度是什么？制度是一把尺，是一個標桿。沒有規(guī)矩，就沒有方圓。只有鐵的紀律，才能鑄造鐵的軍隊。只有嚴格的制度，才能造就高效的團隊。制度的標準是公正、公平、公開。好的制度能激發(fā)員工的工作熱情和對企業(yè)的使命感。差的制度能引發(fā)員工的惰性和對企業(yè)的不滿。沒有最好的制度，只有最適合的制度。能駕馭人性的弱點，激發(fā)人性的優(yōu)點就是適合的。制度一旦確定，就應該嚴格執(zhí)行，切忌朝令夕改。制度面前人人平等，切忌個人權利凌駕制度之上。2、文化凝聚人心企業(yè)的競爭，其本質(zhì)是文化的競爭。什么是企業(yè)文化？一般包括企業(yè)的宗旨、目標、理念、口號等等。如果把企業(yè)制度比作一個人的軀干，那么企業(yè)文化就是人體內(nèi)的氣血。氣血充盈，則百病不生。氣血不足，則百病叢生。一個企業(yè)，若企業(yè)文化有缺陷，就會對企業(yè)造成內(nèi)傷。問題日積月累，最終會導致企業(yè)大廈的崩盤。企業(yè)的員工來自五湖四海，每個人