酒店的概念和分類

酒店的概念和分類1整理課件一、酒店的相關(guān)概念〔一〕酒店的名稱英文hospitalityhotelinnmotelgrandhotellodge/lodgingsguesthouse/hostelresortaccommodations

接待業(yè)酒店客棧汽車旅館大酒店小屋/出租的房間，宿舍公寓度假酒店住宿設(shè)施2整理課件中文旅社、招待所、客棧賓館、飯店、酒店旅館★中英文對譯時注意匹配。

3整理課件〔二〕酒店的定義國外牛津插圖英語辭典：提供住宿、膳食而收取費用的住所。大不列顛百科全書：在商業(yè)性的根底上向公共提供住宿，也往往是提供膳食的建筑物。美利堅百科全書：設(shè)備好的公共住宿設(shè)施，它一般都提供膳食、酒類、飲料與其他人所需要的效勞。韋伯斯特美國新世界辭典：提供住宿，也經(jīng)常提供膳食與某些其他效勞的設(shè)施，以接待外出旅游者和半永久性居住的人?！锕δ?，目的，效勞對象，性質(zhì)4整理課件國內(nèi)林衛(wèi)紅：酒店是提供有形的飲食產(chǎn)品、客房、各項設(shè)施與無形的效勞效用相結(jié)合的綜合型產(chǎn)品與效勞給離家食宿者消費而獲取利潤的經(jīng)濟單位。---?酒店管理原理?蔡萬坤：飯店旅館是以大廈或其他建筑物為憑借，通過出售效勞——客房、飲食和綜合效勞工程——使旅行者的旅居成為可能的一種投宿設(shè)施和綜合性經(jīng)濟組織。---?飯店旅館管理常識讀本?余丙炎：現(xiàn)代飯店是由客房、餐廳、酒吧、商場以及宴會、會議、通訊、娛樂、健身等設(shè)施組成，能夠滿足客人在旅行目的地的吃、住、行、游、購、娛、通訊、商務(wù)、健身等各種需求的多功能、綜合性的效勞設(shè)施。---?現(xiàn)代飯店管理?★功能、目的、效勞對象、性質(zhì)5整理課件酒店的共性1.依托：它是一個建筑物或多個建筑物組成的接待設(shè)施。無論什么酒店，它的效勞與設(shè)施都必須以一定的建筑物為依托。2.功能：它必須能夠提供住宿，也往往提供餐飲以及客人需求的其他各種綜合性效勞。住宿是其必備的功能，為其核心功能。3.效勞對象：主要為外出的旅游者和酒店所在地的休閑客。4.性質(zhì)：它是商業(yè)性的、以盈利為目的的經(jīng)濟單位。酒店＝其他各類企業(yè)：利用多種生產(chǎn)要素，在承擔(dān)風(fēng)險的情況下，運用現(xiàn)代化的管理和技術(shù)從事生產(chǎn)產(chǎn)品、銷售產(chǎn)品的根本經(jīng)濟組織。酒店≠其他各類企業(yè)：酒店的產(chǎn)品是由有形和無形產(chǎn)品組成。6整理課件

※酒店產(chǎn)品的特點：產(chǎn)品的無形性。產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的同時性。

產(chǎn)品的不可移動性。產(chǎn)品不可儲存性。

7整理課件5.它在法律上具有法人地位。它必須獲得了國家有關(guān)部門的批準(zhǔn)，符合國家有關(guān)的法律、章程、條例，對酒店的財產(chǎn)擁有管理權(quán)或所有權(quán)，并能夠以酒店的名義從事經(jīng)濟活動，取得合法權(quán)益和承擔(dān)義務(wù)?！锞频昃褪窍蚩腿颂峁┳∷?、膳食、娛樂等效勞設(shè)施和綜合性服務(wù)，以獲得經(jīng)濟效益的具有法人地位的經(jīng)濟單位。8整理課件二、酒店的分類〔一〕酒店類型：依據(jù)不同的分類方法來進行分類。根據(jù)酒店所處的地區(qū)來分類：城市酒店、鄉(xiāng)村酒店、城鎮(zhèn)酒店。根據(jù)酒店所在的具體位置分類：城市中心酒店、郊區(qū)酒店、海濱酒店等。根據(jù)酒店與某種交通工具的密切相關(guān)性來分類：汽車酒店、機場酒店、鐵路酒店。根據(jù)主要客人下榻酒店的目的來分類：商務(wù)酒店、度假酒店、會議酒店、公寓酒店、賭場酒店。根據(jù)客人在酒店逗留時間的長短來分類：長住性酒店、暫住性酒店。根據(jù)酒店的規(guī)模來分類，分為大型、中型、小型三類。300－600；25－100－3009整理課件根據(jù)酒店計價方式分類：歐式計價酒店；美式計價酒店；修正美式計價酒店；歐陸式計價酒店；百慕大計價酒店。根據(jù)營業(yè)時間分為：冬季酒店、夏日酒店等。根據(jù)建筑和裝修風(fēng)格分為：精品酒店和特色酒店。10整理課件〔二〕酒店分類的目的1.有利于酒店的市場營銷，即使酒店明確自己所處的市場和營銷對象，從而更有效地制定營銷方案，更集中地使用廣告費用，又使客人在選擇酒店時又明確的目的。2.便于比較、研究和更好地經(jīng)營管理。11整理課件三、幾類酒店介紹汽車酒店：汽車旅館起源于西方，1952年，美國人凱蒙威爾遜開設(shè)了世界上第一家汽車旅館，這種自助式的廉價汽車旅館與一般旅館最大的不同點在于其提供的停車位與房間相連，一樓當(dāng)作車庫，二樓為房間，這樣獨門獨戶為典型的汽車旅館房間設(shè)計。汽車旅館多位于高速公路交流道附近，或是公路離城鎮(zhèn)較偏遠處，便于以汽車或以機車為旅游工具的旅客投宿。法國雅高集團的“一級方程式〞廉價汽車旅館；由上海著名餐飲品牌美林閣酒店及餐飲管理于2003年投資創(chuàng)立的莫泰168〔Motel168〕12整理課件13整理課件14整理課件選址客人設(shè)施、服務(wù)特點商務(wù)酒店商業(yè)城區(qū)交通方便商務(wù)客人通訊、商務(wù)服務(wù)、會議等滿足商務(wù)客人而設(shè)計度假酒店風(fēng)景名勝地區(qū)休閑客人娛樂設(shè)施和良好環(huán)境室外運動場地大會議酒店城市和旅游地會議客人客房、會議室、停車場、餐飲、隔音設(shè)備入住登記和運送行李而設(shè)的公共場所大公寓酒店旅游地家庭生活的旅游者單獨的廚房設(shè)備設(shè)計得象家居住宅，可出租可出售賭場酒店賭場賭客豪華住房、各類餐廳和酒吧、游樂和健身設(shè)施完善的賭場酒店隸屬于賭場15整理課件精品酒店〔BoutiqueHotel〕：酒店設(shè)計比較新穎及打破常規(guī)約束，為顧客提供與眾不同的各式體驗，并精確瞄準(zhǔn)特定的顧客群體。設(shè)計重點放在獨特的室內(nèi)設(shè)計及當(dāng)代藝術(shù)作品上。其中有些精品酒店雇用如國際酒店設(shè)計和酒店藝術(shù)等營銷巨頭來進行設(shè)計，每一家酒店都展示一名重要藝術(shù)家的全部作品。精品酒店除了宏偉的新建筑，也依托歷史悠久的老建筑形成具有濃郁的當(dāng)?shù)氐奈幕厣酮毺貧v史記憶的酒店?！睲ansionhotel:杜月笙的舊公館〕16整理課件BlakesHotel

ReceptionDirectorsDouble17整理課件CorfuSuite

LibrarySuite18整理課件CardinalSuite

ChineseRoomChineseRoomCardinalSuite

ChineseRoom19整理課件特色酒店〔Characterhotel〕：瞄準(zhǔn)特定的細分市場，采用一次性的高端設(shè)計，為商業(yè)和休閑旅游者提供別致的住宿效勞?；蛘呤侵竿ㄟ^引入獨特的自然、文化資源以及現(xiàn)代科技成果賦予酒店外型、氣氛或者效勞產(chǎn)品某種與傳統(tǒng)酒店相區(qū)別，能夠給消費者帶來獨特感受的酒店。20整理課件HotelFox21整理課件精品酒店與特色酒店的比較共性兩類酒店都是瞄準(zhǔn)當(dāng)今的設(shè)計和時尚，都是針對具體的目標(biāo)細分市場。都提供體驗式的酒店產(chǎn)品，使顧客在住宿期間能購置道不同微妙感覺的產(chǎn)品。差異設(shè)計風(fēng)格與經(jīng)營模式：精品酒店總是把重點放在獨特的室內(nèi)設(shè)計及當(dāng)代藝術(shù)作品上。一般規(guī)模都比較小，有些為私人所有，另外一些屬于規(guī)模不大的連鎖集團。特色酒店設(shè)計更多的以一體性為主，并且全部都不屬于連鎖集團。22整理課件產(chǎn)品設(shè)計精品酒店一般運用藝術(shù)家的作品來構(gòu)成產(chǎn)品，通常瞄準(zhǔn)的細分市場為高端客人。特色酒店傾向于使用簽名設(shè)計師，簽名設(shè)計師領(lǐng)會客戶的要求并提供創(chuàng)造性的效勞，為商業(yè)和休閑旅行客提供別致的住宿效勞。23整理課件作業(yè)：AmericanbreakfastContinentalbreakfastRegionEnglishcountryFrance,GermanyMenuJuice,cereals,eggs,toastandbread,beverageSimple,noeggs1.美式早餐和歐式早餐的比較2.比較經(jīng)濟型酒店、主題酒店和特色酒店24整理課件經(jīng)濟型酒店、主題酒店和特色酒店的比較25整理課件一、經(jīng)濟型酒店〔budgethotel〕經(jīng)濟型酒店一般是指以群眾可以支付的價格〔affordableprice〕為顧客提供專業(yè)化效勞的酒店。經(jīng)濟型酒店定位于普通消費群眾，價格適中，根本設(shè)施齊全，干凈、方便、舒適。經(jīng)濟型酒店又稱為有限效勞酒店，其效勞模式為“B&B〞〔住宿+早餐〕。最早出現(xiàn)在上個世紀50年代的美國，如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。經(jīng)濟型酒店的最大特點就是功能簡化，把效勞功能集中在住宿上，力求在該核心效勞上精益求精，把餐飲、娛樂、購物功能大大壓縮簡化，甚至不設(shè)，投入的運營本錢大幅降低。〔選址〕國內(nèi)著名的經(jīng)濟型酒店品牌：如家〔2002年〕、莫泰、7天、錦江之星〔1996〕、漢庭國外著名的經(jīng)濟型酒店品牌：Ibis(宜必思)、Super8(速8)、HolidayExpress(假日快捷)、DaysInn(美國戴斯)26整理課件7天連鎖酒店集團〔7DaysInnGroup〕秉承讓客人“天天睡好覺〞的愿景，集團自成立以來，一直從關(guān)注客戶的核心需求出發(fā)，在產(chǎn)品及效勞流程的設(shè)計上不斷整合創(chuàng)新，致力于向客人提供環(huán)保、健康、便捷的專業(yè)酒店效勞；致力于向超過200萬“7天會〞會員提供更具人性化的優(yōu)質(zhì)會員效勞。

27整理課件7天對旗下所有連鎖分店實行統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一效勞質(zhì)量、統(tǒng)一運作標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一市場營銷、統(tǒng)一信息管理的連鎖化經(jīng)營管理，為客戶提供標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、質(zhì)量保證的優(yōu)質(zhì)酒店及會員效勞。28整理課件錦江之星29整理課件30整理課件廣州嶺南佳園連鎖酒店31整理課件32整理課件漢庭酒店2005年初，漢庭在中國正式創(chuàng)立，同年8月，第1家門店開業(yè)，2006年底，漢庭連鎖酒店第34家開業(yè)。2007年7月，漢庭以股權(quán)融資8500萬美元創(chuàng)下中國效勞行業(yè)首輪融資的新紀錄，2007年底，漢庭連鎖酒店第74家開業(yè)。2021年初，漢庭在全國簽約門店數(shù)到達180家，完成了全國主要城市的布局，并重點在長三角、環(huán)渤海灣、珠三角和中西部興旺城市形成了密布的酒店網(wǎng)絡(luò)，成為國內(nèi)成長最快的連鎖酒店品牌之一。2021年4月，漢庭已開業(yè)酒店超過100家，出租率、經(jīng)營業(yè)績各項指標(biāo)均在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，2021年3月在美國納斯達克上市。2021年2月，漢庭酒店集團正式成立，是國內(nèi)第一家多品牌的經(jīng)濟型連鎖酒店集團。漢庭致力于實現(xiàn)“中國效勞〞的理想，即打造世界級的中國效勞品牌。漢庭的愿景是“成為世界住宿業(yè)領(lǐng)先品牌集團〞，不斷追求精細化的管理，實施標(biāo)準(zhǔn)化的體系和流程。更全面、更迅速地推進集團化開展。漢庭酒店集團旗下目前擁有“漢庭快捷〞、“漢庭全季〞、“漢庭客棧〞三個系列品牌。33整理課件漢庭酒店三個品牌的特色已經(jīng)形成了清晰的不同定位。漢庭快捷是性價比最高的經(jīng)濟型酒店，突顯商務(wù)功能的同時，也注重地段的優(yōu)異性；漢庭酒店只出現(xiàn)在大城市的頂級地段；而漢庭客棧是針對那些更年輕的、預(yù)算在百元以下、更注重住宿樂趣和在公共空間交流的客人。34整理課件二、主題酒店主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，設(shè)計、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供效勞的酒店，其最大特點是賦予酒店某種主題，并圍繞這種主題建設(shè)具有全方位差異性的酒店氣氛和經(jīng)營體系，從而營造出一種無法模仿和復(fù)制的獨特魅力與個性特征，實現(xiàn)提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的目的。主題酒店的一般分為：自然風(fēng)光酒店；歷史文化酒店；城市特色酒店；名人文化酒店；藝術(shù)特色酒店。主題酒店最早出現(xiàn)在美國。1958年，加利福尼亞的Madonna-Inn首先推出了12間主題房間，隨后開展到109間，成為最具代表性的主題酒店。35整理課件Harddaysnighthotel36整理課件概念:

酒店名為「苦日子晚間酒店」(harddaysnighthotel),是一間以披頭四樂隊為主要賣點的主題酒店,坐落于狹窄擁擠且酒吧林立的馬修街上，由一幢建于19世紀的商業(yè)建筑改造而成。37整理課件產(chǎn)品設(shè)計:酒店設(shè)有110間客房，每間房都設(shè)計成彼頭四樂隊的風(fēng)格，都有披頭四樂隊形象的元素,墻上掛著披頭四樂隊的照片。此外，酒店的風(fēng)格高雅、裝修豪華。酒店內(nèi)部色調(diào)以淺黃色、黑色和近似于巧克力的棕色為主，內(nèi)設(shè)一家頗為時尚的酒吧以及一間“現(xiàn)代歐洲〞餐廳。此外還有一家名叫“我們倆〞的教堂提供各式婚禮效勞，教堂內(nèi)裝飾著樂隊四名成員與妻子的合影照。市場:該酒店主要效勞的客人都是披頭四樂隊的支持者、樂迷,以及到利物浦旅游的游客。38整理課件香港迪士尼樂園酒店39整理課件酒店的客房設(shè)計，包含迪士尼旗下卡通人物的元素，酒店有為客人舉行童話式婚禮。走進香港迪士尼樂園酒店，猶如回到維多利亞時代。在這里，顧客既可感受歐洲昔日的顯赫浪漫情懷，也可投入迪士尼的奇妙體驗。40整理課件西康大酒店中國首家以“茶〞為主題的酒店，該酒店擁有專署的制茶場，利用多年的制茶經(jīng)驗，融合各種圍繞“茶〞的元素開創(chuàng)了茶主題酒店。41整理課件傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的中國式電梯古色古香的客房，房內(nèi)充滿茶葉的淡淡清香，具有安寧定神的香氣使消費者更能放松入眠酒店還提供各式的茶料理，讓消費者在品茶住宿之余能更了解茶文化42整理課件三、特色酒店是指通過引入獨特的自然、文化資源以及現(xiàn)代科技成果賦予酒店外型、氣氛或者效勞產(chǎn)品某種與傳統(tǒng)酒店相區(qū)別，能夠給消費者帶來獨特感受的酒店。在同一間酒店中可以表現(xiàn)不同的文化內(nèi)容,文化取材可以古今中外、包羅萬象，但凡人類文明的結(jié)晶均可成為選擇的目標(biāo)。通過引入不同的文化使酒店從外型的建筑符號、裝飾藝術(shù)，到內(nèi)涵的產(chǎn)品組合、效勞品位能夠與傳統(tǒng)酒店產(chǎn)生差異，形成特色，對消費者的視覺感官、心理體驗造成沖擊，即利用文化的力量取得市場競爭的最終勝利。43整理課件日本的膠囊旅館─

カプセルホテル膠囊旅館大多只有在繁忙的都市地區(qū)才有，因為日本可怕的加班文化，促使了膠囊旅館的誕生，為了讓加班到昏天暗地、沒時間通車回家的上班族有個歇息的地方。我還會提供車站旅館間的接送效勞的44整理課件一般分上下床位，有空調(diào)，人由床頭爬入，進去后關(guān)上玻璃門、拉上布簾，就是個人的空間。在里面僅可以坐著活動，內(nèi)設(shè)獨立電視，純粹作休息之用。45整理課件翻開簾子后，看到一個單人床的空間，雖然是很