第十二單元課題2化學元素與人體健康 課件-2022-2023學年九年級下冊化學人教版

第十二單元化學與生活課題2化學元素與人體健康學習目標

了解組成人體的元素了解某些元素對人體健康的重要作用了解有害元素對人體健康的影響課程導入這些商品中出現(xiàn)的鈣、鐵、鋅、硒等是單質(zhì)還是元素？我們?yōu)槭裁匆a充這些化學元素，它們對我們?nèi)梭w的健康有什么影響呢？我們在日常生活中經(jīng)?？吹綐擞小案哜}”“補鐵”的食品和保健品，可見有不少化學元素與我們的身體健康密切相關(guān)。一、人體的組成元素

組成人體自身的元素有50多種。含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。OCPHCaNKNaSMgCl人體內(nèi)含量最多的非金屬元素人體內(nèi)含量最多的金屬元素其中氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在；其他元素主要以無機鹽的形式存在。（1）常量元素：含量超過0.01%的元素被稱為常量元素，共11種，它們分別是O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。（2）微量元素：如鐵、鋅、硒、銅、錳、氟、碘等，其含量在0.01%以下，稱為微量元素。按照在人體內(nèi)的含量多少，可將各元素分為兩大類：常量元素和微量元素。一些微量元素含量雖然很低，但是作用卻非常的大。如果缺少這些礦物質(zhì)（無機鹽）可能會引發(fā)疾病。這類微量元素是人體必需的。如Fe、Zn、I、Se和F等；有一些微量元素是人體非必需的，如鋁、鋇（Ba）、鈦（Ti）等。

有一些元素對人體有害，如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等元素，人體攝入之后會對健康產(chǎn)生不同程度的危害，屬于有害元素。1.鈣作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。存在形式：

99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。鈣：人體中含量最高的金屬元素含鈣食物：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會導致骨質(zhì)疏松，容易骨折。二、化學元素與人體健康思考：如何補鈣①盡量食補：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時，應避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。②補鈣不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用鈣元素超過200毫克時，就會降低吸收率。③補鈣的同時注意適當補充維生素D：有助于鈣的吸收，應注意增加戶外活動。2.鈉元素和鉀元素①含量和分布：人體內(nèi)含鈉80~120g，其中一半以Na+的形式存在于細胞外液中，而人體中的鉀主要以K+的形式存在于細胞內(nèi)液中。②作用：細胞外液和細胞內(nèi)液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH(如血漿的pH為7.35~7.45)起重要的作用，而這是人體維持正常生命活湯的必要條件。思考：運動員在劇烈運動、大量出汗后，為什么常會飲用一些含無機鹽的運動飲料？大量排汗后，排出的汗液中含有無機鹽，飲用無機鹽運動飲料是調(diào)節(jié)體內(nèi)的無機鹽平衡。②作用：血紅素的重要成分，能幫助氧氣運輸。鐵Fe③攝入量高低的影響：3.鐵—微量元素①含量和分布：成年人體內(nèi)鐵元素的含量約為4～5g，其中2/3集中在血紅蛋白內(nèi)。缺鐵性貧血過量攝入導致中毒④含鐵較豐富的食物：貝類、動物的肝臟、菠菜、豆類及制品、蛋黃、各種瘦肉等。肝臟蛋魚芹菜4.幾種必需的微量元素元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標準粉、蘑菇、大蒜三、有害元素對人體健康的影響1.有害元素——汞危害：長期接觸汞(水銀)可導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無機汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。2.有害元素——鉛危害：鉛是廣泛存在的工業(yè)污染物，能夠影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，引起胃腸道、肝、腎和腦的疾病。是不是所有的元素對人體健康都是有益的呢？有一些元素對人體是有害的，如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等。三、有害元素對人體健康的影響3.有害元素——鎘危害：金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。當水中鎘超過0.2mg/L時，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病”。抗癌之王——硒有防癌、抗癌作用。缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如果攝入量過高會使人中毒。芝麻、麥芽、糙米、蘑菇、大蒜。①對人體的作用：②攝入過高(或過低)對人體的影響：③主要的食物：痛痛病事件——1955-1972年，日本富山縣的一些鉛鋅礦在采礦和冶煉中排放廢水，廢水在河流中積累了重金屬“鎘（Cd）”。人長期飲用這樣的河水，食用澆灌含鎘河水生產(chǎn)的稻谷，出現(xiàn)了骨骼嚴重畸形、劇痛，身長縮短，骨脆易折等病癥。水俁病事件——1956年出現(xiàn)在日本水俁灣。是一種由于工業(yè)廢水排放污染造成的公害病。癥狀表現(xiàn)為輕者口齒不清、步履蹣跚、面部癡呆、手足麻痹、感覺障礙、視覺喪失、震顫、手足變形，重者神經(jīng)失常，或酣睡，或興奮，身體彎弓高叫，直至死亡。被稱為世界八大公害事件之一。鎘Cd汞Hg知識拓展課堂總結(jié)常量元素（11種）：含量超過0.01%的元素人體含量最多的元素是氧元素人體含量最多的金屬元素是鈣元素青少年缺鈣易患佝僂病和發(fā)育不良，老年人易患骨質(zhì)疏松微量元素：含量低于0.01%的元素組成人體的元素微量元素對人體健康的影響人體必需的微量元素：鐵、鋅、硒、碘、氟；人體非必需元素和有害元素。課堂訓練1．人體缺少鐵元素易得（）A．佝僂病

B．貧血癥C．甲狀腺疾病

D．侏儒癥2．人體缺乏下列那種微量元素可能會引起表皮角質(zhì)化和癌癥（）A．鋅

B．鐵

C．硒

D．碘CB3.健康的生活離不開化學，下列說法正確的是（）A.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可大量攝入油脂B.為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量的亞硝酸鈉C.為預防甲狀腺腫大，應在食鹽中添加大量的碘元素D.人誤食重金屬鹽中毒后，服用雞蛋清可減輕毒性D4.下列屬于人體必需微量元素的是（）鐵

B.汞C.鎘

D.鉛A5.碘是人體必需的微量元素，補碘是一個長期生活化的過程。食用碘鹽（加碘食鹽）可有效預防碘