學(xué)校食堂工作匯報材料(8篇)

第頁共頁學(xué)校食堂工作匯報材料(8篇)在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，有所幫助，下面我們就來理解一下吧。學(xué)校食堂工作匯報材料篇一一、衛(wèi)生第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)視，為全校師生提供一流的效勞，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。一、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是施行科學(xué)管理的根底，食堂管理嚴格執(zhí)行《食品平安法》、《餐飲效勞平安操作標準》、《學(xué)校食堂與學(xué)生用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī)。在此根底上，制定了《食堂監(jiān)視檢查細那么》和《重點工程檢查十一條》，《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工平安操作規(guī)程》，明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有據(jù)可依。二、強化流程管理進貨、倉儲、加工、洗消是食堂操作的主要環(huán)節(jié)，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好這“四關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨關(guān)，食堂主要原料、輔料均采用定點進貨，并索票索證。同時附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)絡(luò)方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看、聞方式把住進貨關(guān)?！翱础本褪强聪M日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新穎等；“聞”就是聞有無異味。凡入庫食品必須由庫管登記備案。第二關(guān)是倉儲關(guān)，詳細要求：分類、分架、隔墻、離地存放。保證食品使用遵循先進先出的原那么。并定期檢查，及時清理銷毀變質(zhì)和過保質(zhì)期的食品原料和添加劑。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要徹底全面檢查，發(fā)現(xiàn)異常必須當面丟棄更換。第三關(guān)，嚴格按照操作規(guī)程加工制作，加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有____變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進展加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明顯標志，必須分開使用。切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。加工后的熟制品與食品原料和半成品分開存放。切配、制作人員要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保證食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生平安。第四關(guān)，餐具洗消關(guān)：采取物理消毒和化學(xué)消毒相結(jié)合的方式對餐具進展消毒。洗刷池、消毒池分開專用。保證餐具清洗干凈到位，無殘留物，定位存放，保持清潔。并且洗消餐具要有詳細洗消檢查記錄。三、建立監(jiān)視機制食堂管理員每天按照《重點檢查工程十一條》對食堂進展監(jiān)視檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時催促整改，每天將檢查結(jié)果登記存檔。為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，組建了食堂管理委員會，對食品的來進展了集體考察，不定期對食堂工作情況進展抽查，還在師生中開展民議測評，尤其在更換新的菜品時，及時在師生用餐時征求意見，發(fā)現(xiàn)問題立即解決。四、制定嚴格用工制度要求食堂從業(yè)人員與承包方簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，注重人品素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)才能和事業(yè)責任心。并且，將每個食堂從業(yè)人員的檔案交到法制平安科備案。五、加強培訓(xùn)，進步從業(yè)人員素質(zhì)上崗前進展崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和食堂的各項規(guī)章制度，進步從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，并且堅持每天上午8:20召開食堂人員晨會。未體檢人員不能上崗，身體不合格不能上崗，不穿工作服不準上崗。通過培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，進步了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了效勞意識，滿足了師生的需求，為學(xué)校的開展提供了強有力的后勤保證。食堂管理工作在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，獲得了一定的成績，這要感謝學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和全體師生的理解與支持。食堂的管理工作在這一學(xué)年已告一段落，根據(jù)學(xué)校的工作需要與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任，今后擔任管道局中學(xué)第二附屬小學(xué)的后勤副校長，主要負責二小教學(xué)樓的重建工作。這對于我來說又是一個新的嚴峻考驗，我將進一步完善自己，及時向經(jīng)歷豐富的各級領(lǐng)導(dǎo)請教學(xué)習(xí)新鄰域的知識，盡快進步自身專業(yè)業(yè)務(wù)程度，爭取在新的工作崗位讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓師生滿意。學(xué)校食堂工作匯報材料篇二學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食平安，關(guān)系到學(xué)生的身體安康、學(xué)校的聲譽和開展、教學(xué)質(zhì)量的進步、社會的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的平安工作，我們相繼購置了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食平安我們進展了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進展了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位1學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進展了全面檢查，重點抓食堂標準化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目的、有方案、有重點、有措施，層層落實責任。2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、安康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的安康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和開展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，結(jié)實樹立平安第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)視，為全校住校生提供一流的效勞，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立理解一套科學(xué)標準的管理機制，贏得了學(xué)生及其家長的認可。二、建立健全管理制度1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是施行科學(xué)管理的根底，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此根底上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工平安操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細地址、聯(lián)絡(luò)方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看消費日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新穎等方式把住進貨關(guān)。3、建立監(jiān)視機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。三、進步從業(yè)人員素質(zhì)，樹立效勞意識開學(xué)以來對食堂員工進展了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，進步從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進展個人安康檢查，獲得安康證后，方可上崗。四、克制困難，進步飯菜質(zhì)量近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克制困難，想各種方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生根本滿意。學(xué)校食堂工作匯報材料篇三我校自20xx年創(chuàng)辦學(xué)生食堂以來，現(xiàn)有700余名學(xué)生在食堂用餐，學(xué)校在管理上，不斷探究，逐漸完善，建立起了一套合適我校的食堂管理制度和方法。根據(jù)《學(xué)生食堂評估驗收標準》，現(xiàn)將我校詳細情況匯報如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從創(chuàng)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進展科學(xué)化管理，由韓校長任組長，晁校長、黃校長、陳校長任副組長，各班班主任、后勤負責人、政教處、團委、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點抓食堂標準化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目的、有方案、有重點、有措施，層層落實責任。2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，安康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有700余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、安康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的安康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和開展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，結(jié)實樹立平安第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)視，為全校師生提供一流的效勞，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立理解一套科學(xué)標準的管理機制，贏得了社會的認可。二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是施行科學(xué)管理的根底，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此根底上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工平安操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨關(guān)，食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)絡(luò)方式，每天由專人負責驗貨，采取看〔消費日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新穎等〕、聞〔有無異味等〕方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處分。二防別人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)視，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上回絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止穿插污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染，保證師生安康。3、建立監(jiān)視機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)視、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進展抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、老師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)視，起到了積極作用。三、進步從業(yè)人員素質(zhì)，樹立效勞意識1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)才能，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。2、加強培訓(xùn)，進步從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進展崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，進步從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。對新進人員個人安康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，進步了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了效勞意識，進步了效勞程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的開展提供了強有力的后勤保證。3、進步意識，精心打造優(yōu)質(zhì)效勞品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的才能相對較差的特點，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位，食堂工人負責管理形式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、防止學(xué)生燙傷，理解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。中學(xué)生活是孩子安康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。我校食堂建立和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，獲得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作，長期不懈地抓好，努力進步食堂效勞質(zhì)量和效勞程度，為師生的身體安康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。學(xué)校食堂工作匯報材料篇四學(xué)校食堂管理工作匯報材料學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心安康，事關(guān)學(xué)校的聲譽與開展。我校食堂工作秉承“公益性”效勞性”“平安性”原那么，抓平時、重細節(jié)，認真做好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定方案、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、標準化。后勤處負責詳細落實，校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時進展改良。平時能積極配合、主動承受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)視與指導(dǎo)，每次提出的整改意見我們都能及時進展整改。本學(xué)期，我們聯(lián)絡(luò)供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進展了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，裝備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備，對食堂的電路進展了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品平安工作提供了必要的物質(zhì)保證。食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并不定期進展檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。2、各類平安衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度：勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了平安責任狀，嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生平安責任事故。3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，食品進貨由專門的人員進展統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進展消毒，確保干凈衛(wèi)生。5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保平安衛(wèi)生。6、食堂工作人員每年都進展體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生洗手、勤洗工作服。7、學(xué)生就餐時有生活老師到食堂維持紀律，催促學(xué)生，勤剪指甲、勤文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人清掃餐廳衛(wèi)生。8、師生都采取訂飯的方式，每餐根本沒有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進展清理，學(xué)校都用來養(yǎng)豬。9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及平安隱患，衛(wèi)生、平安。10、閑雜人員不準進入食堂，食堂內(nèi)不準接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖“民以食為天，食以安為先”，鑰匙由專人保管。我們堅持“細節(jié)決定成并做好檢查記錄，實在保證食堂的清潔、敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食品衛(wèi)生平安工作逐步走上標準化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建安康、平安、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食效勞體系，實在為學(xué)校的穩(wěn)定和開展做出應(yīng)有的奉獻。學(xué)校食堂工作匯報材料篇五我校自辦寄宿制學(xué)校以來，學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“效勞性”“平安性”原那么，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，進一步進步我校食堂建立和管理程度，保障師生員工身體安康，我校根據(jù)縣教育局關(guān)于加強學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，認真抓好學(xué)校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定方案、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、標準化?？倓?wù)處負責詳細落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進展了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進展改良。各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂裝備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安狀況都比擬好，管理比擬標準到位，操作規(guī)程明確。食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。localhost2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進貨由專門的人員進展統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證〔營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生答應(yīng)證、消費答應(yīng)證〕復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由陳運全部校長負責。3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，安康衛(wèi)生。4、各類平安衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責》、《xx中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心小學(xué)消毒制度》、《xx中心小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《xx中心小學(xué)食堂食品采買制度》、《xx中心小學(xué)食品留樣制度》等。為維護師生的合法利益和身心安康，我校堅持“公益性”原那么，按照“非營利性”要求，進展食堂本錢單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目的，合理確定供餐價格。1、認真按照縣教育局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體安康成長的需要。2、伙食費是每生每天8元，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。3、就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領(lǐng)取飯菜，學(xué)生吃完飯菜，假如不飽，還可以添加飯菜。1、學(xué)校每天在用餐時間安排值周組人員到食堂維持紀律，催促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。2、食堂工作人員每年都進展體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情效勞，文明用語，做到效勞程序化、操作標準化。平時積極配合、主動承受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)視與指導(dǎo)。3、我校食堂工作人員共有8人，其中老師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關(guān)部門要求進展體檢，并持有安康證。鍋爐工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。1、學(xué)校食堂單獨設(shè)立賬務(wù)，會計、出納各1人，陳運全部校長分管食堂工作，周榮登總務(wù)主任詳細負責食堂工作。2、我校食堂實行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費，8元/月生，嚴格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。3、標準使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營效勞方面的支出。因經(jīng)費缺乏，師生用餐環(huán)境有待改良，例如：1、就餐桌子太舊，需更新；2、就餐廳的門窗太舊，需更新；3、食堂的鍋爐房墻體出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)險情，需排除；4、食堂的鍋爐設(shè)備已舊，需更換。學(xué)校食堂工作匯報材料篇六學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心安康，事關(guān)學(xué)校的聲譽與開展。我校食堂工作秉承“公益性”“效勞性”“平安性”原那么，抓平時、重細節(jié)，認真做好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定方案、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、標準化。后勤處負責詳細落實，校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時進展改良。平時能積極配合、主動承受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)視與指導(dǎo)，每次提出的整改意見我們都能及時進展整改。二、加大投入，改善條件。本學(xué)期，我們聯(lián)絡(luò)供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進展了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，裝備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備，對食堂的電路進展了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品平安工作提供了必要的物質(zhì)保證。三、健全制度，確保衛(wèi)生。食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并不定期進展檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。2、各類平安衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了平安責任狀，要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生平安責任事故。3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，食品進貨由專門的人員進展統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證〔營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生答應(yīng)證、消費答應(yīng)證〕復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進展消毒，確保干凈衛(wèi)生。5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保平安衛(wèi)生。6、食堂工作人員每年都進展體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。7、學(xué)生就餐時有生活老師到食堂維持紀律，催促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人清掃餐廳衛(wèi)生。8、師生都采取訂飯的方式，每餐根本沒有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進展清理，學(xué)校都用來養(yǎng)豬。9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及平安隱患，并做好檢查記錄，實在保證食堂的清潔、衛(wèi)生、平安。10、閑雜人員不準進入食堂，食堂內(nèi)不準接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食品衛(wèi)生平安工作逐步走上標準化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建安康、平安、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食效勞體系，實在為學(xué)校的穩(wěn)定和開展做出應(yīng)有的奉獻。學(xué)校食堂工作匯報材料篇七一直以來，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在理論中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、標準化、制度化。根據(jù)市教育局《關(guān)于開展全市中小學(xué)食堂管理工作檢查的通知》〔溫教辦[2024]95號〕的要求，本著“衛(wèi)生平安、價格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目的，我校于開學(xué)初對本校食堂衛(wèi)生、價格、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等方面進展了全方位的自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：㈠自查內(nèi)容：本次自查共包括衛(wèi)生答應(yīng)證；工作人員安康及培訓(xùn)證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員；工作人員個人衛(wèi)生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲存庫要求；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場所要求；剩菜、飯菜處理原那么；制作涼菜要求等13個大方面48個小方面的內(nèi)容。㈡自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施：在自查中，我校醫(yī)務(wù)室老師本著對全校師生負責的高度責任心，認真的對食堂的衛(wèi)生、價格、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等方面進展嚴格檢查。檢查中醫(yī)務(wù)室老師發(fā)現(xiàn)校食堂人員的安康證期限為9月18日，故應(yīng)馬上去審批中心更換、參加體檢，到開學(xué)之前可換得新的安康證，不會影響食堂工作。第二，對供貨單位索取的衛(wèi)生答應(yīng)證局部已到期，現(xiàn)已在更換中。另外，食堂的防鼠鐵網(wǎng)已被破壞，對此，?？倓?wù)處及時更換了新的防鼠鐵網(wǎng)。我校自1995年創(chuàng)辦寄餐寄宿至今已有10余年時間了，現(xiàn)有450余名師生在食堂用餐，學(xué)校建有較為標準的師生食堂，有專職從業(yè)人員6人，兼職從業(yè)人員3人。10余年來，我校不斷探究，逐漸完善，建立起了一套合適小學(xué)生的食堂管理制度和方法，成功創(chuàng)立成了縣“示范食堂”學(xué)校。根據(jù)《遂寧市示范性學(xué)生食堂評估驗收標準》，現(xiàn)將我校創(chuàng)立遂寧市“示范性學(xué)生食堂”做如下匯報：1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從創(chuàng)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進展科學(xué)化管理，由校長顏永任組長，分管副校長許燕凌任副組長，后勤負責人、伙食團長、行政值周領(lǐng)導(dǎo)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點抓食堂標準化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目的方案、有重點、有措施，層層落實責任。2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，安康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有450余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、安康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的安康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和開展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，結(jié)實樹立平安第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)視，為全校師生提供一流的效勞，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立理解一套科學(xué)標準的管理機制，贏得了社會的認可。1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是施行科學(xué)管理的根底，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此根底上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《住校生管理操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，學(xué)校編印了《寄餐寄宿管理資料匯編》，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)絡(luò)方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看〔消費日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新穎等〕、聞〔有無異味等〕方式把住進貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的``作料等要全面更換；食堂進貨必須由食堂xxx驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提早就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處分。二防別人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)視，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上回絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止穿插污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染，保證師生安康。3、建立監(jiān)視機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)視、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進展抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不定期請防疫部門對食堂進展檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、老師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)視，起到了積極作用。1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)才能，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。2、加強培訓(xùn)，進步從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進展崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，進步從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。對新進人員個人安康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，進步了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了效勞意識，進步了效勞程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的開展提供了強有力的后勤保證。3、進步意識，精心打造優(yōu)質(zhì)效勞品牌學(xué)校根據(jù)小學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的才能相對較差的年齡特點，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位，保育員、食堂工人各自負責為3—5張餐桌的學(xué)生分餐形式，學(xué)生在座位上由保育員或工人分餐到人，既便于清點人數(shù)、保證學(xué)生吃上熱的飯菜、防止學(xué)生燙傷，又可以理解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。小學(xué)生活是孩子安康成長的重要起步階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校的廚師長每周日下午根據(jù)市場肉類、蔬菜供給情況及季節(jié)特點，編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時承受家長的監(jiān)視，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費在食堂與子女就餐。我校食堂使用面積450余平方米，裝備了餐廳快餐桌凳500多個座位；室內(nèi)通風(fēng)性能良好，四面采光，墻壁四周嵌有2米高的墻磚。食堂設(shè)備先進，共有燃氣灶2臺，蒸飯柜子臺，2門冰柜3臺，以及揉面機、和面機、攪肉機各1臺，消毒柜各2個、炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員xxx室、炊事員衛(wèi)生間等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴格按照《遂寧市示范性食堂評估驗收標準》標準建立。我校食堂建立和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，獲得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作，長期不懈地抓好，努力進步食堂效勞質(zhì)量和效勞程度，為師生的身體安康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。學(xué)校食堂工作匯報材料篇八學(xué)校餐廳工作是住宿制學(xué)校的重要組成局部，它直接關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和開展,關(guān)系到家長期望，關(guān)系到學(xué)生的身心安康，關(guān)系到祖國的將來。餐廳工作的管理是全方位多角度的，探究科學(xué)有效的管理方法，是我們每個管理者需要潛心研究的問題。本學(xué)期學(xué)校餐廳的管理工作在認真總結(jié)上學(xué)期經(jīng)歷的根底上，學(xué)習(xí)和借鑒其他校的管理經(jīng)歷，經(jīng)過一學(xué)年探究、研究探求一套科學(xué)、有效的管理方法。同時也暴露了一些問題和破綻。為了更有效開展下一步工作，現(xiàn)就有關(guān)工作做如下總結(jié)：一、完善組織，明確責任。成立了餐廳工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長和主管校長親自擔任組長和副組長。成員分工明確，責任明確。學(xué)校與管理者之間、管理者與工作人員之間，層層簽訂責任狀，責任到人。領(lǐng)導(dǎo)小組不定期的召開各種形式的會議，針對不同時期不同問題研究、部署，解決的有關(guān)工作和問題。二、健全制度，完善管理。我們根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和主管部門有關(guān)要求，建立健全了十幾項餐廳管理系列制度，并組織有關(guān)人員認真學(xué)習(xí)，使參與管理的所有人員及涉及到食堂管理有關(guān)事宜都有章可循、有法可依，為餐廳工作的有效運行提供了保障。三、加強食堂內(nèi)部管理，進步管理質(zhì)量。1、嚴格履行有關(guān)證件的審批手續(xù)，做到了手續(xù)齊全、證件完善，到達了經(jīng)營答應(yīng)的標準。2、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。開學(xué)初，學(xué)校組織就業(yè)人員參加縣防疫站舉行的崗前安康體檢和學(xué)校組織從業(yè)人員崗前培訓(xùn)，學(xué)校嚴格把關(guān)。工作人員獲得雙證前方可上崗。中途工作人員有變動，新參加工作人員也要獲得《安康證》并由管理者對其進展崗前培訓(xùn)補課，合格前方可上崗。3、強化管理，量化考核。為了標準管理，開學(xué)初我們根據(jù)有關(guān)要求及學(xué)校所制定的制度，制訂了《食堂工作人員考核細那么》、《優(yōu)秀餐桌評比方案》，實行周檢查、月考核、學(xué)期匯總的管理體系。經(jīng)充分討論后開場施行。對餐廳工作人員的考核與工資掛鉤。經(jīng)過一學(xué)期運行，表達了考核的作用，極大限度的調(diào)動了工作人員和學(xué)生的積極性，為管理工作帶來了方便，收到了較好的管理效果。4、標準操作，嚴格把關(guān)。〔1〕、嚴把食品原料采集關(guān)，施行定點采購。開學(xué)前我們組織有主管校長帶隊的五人考察小組，對涉及采集工程的商鋪〔店〕進展考察?？疾靸?nèi)容主要為經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營規(guī)模、食品進貨渠道、食品質(zhì)量、商品價格、效勞人員安康證等，并橫向比照，及時調(diào)整，從中確立進貨對象。經(jīng)考察研究選定：在《金海糧油店》、《長友糧油店》為糧米油供給商的根底上、又增加了《瑞金糧油店》，進貨時，貨比三家，確定從誰家進貨、進什么貨?！吨芗业扒荨窞榈扒莨┙o商、《云峰調(diào)