2023二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師高頻知識(shí)點(diǎn)

2023二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師高頻知識(shí)點(diǎn)2023二級(jí)公共養(yǎng)分師高頻學(xué)問(wèn)點(diǎn)目前，我國(guó)的養(yǎng)分專(zhuān)業(yè)人才非常緊缺，公共養(yǎng)分師的就業(yè)前景特別寬闊。公共養(yǎng)分師可以針對(duì)健康和亞健康人群做養(yǎng)分詢(xún)問(wèn)、指導(dǎo)工作。下面是應(yīng)屆畢業(yè)生我為大家搜尋整理的2023二級(jí)公共養(yǎng)分師高頻學(xué)問(wèn)點(diǎn)，期望對(duì)大家考試有所幫忙。維生素的組合正確組合維生素A+維生素B2+維生素C+維生素E維生素E可以留住維生素A,維生素B2及維生素C則能強(qiáng)化維生素E的效果。維生素A十維生素D維生素D幫忙維生素A的汲取。維生素A+蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)運(yùn)送維生素A至身體各部。維生素B6/葉酸十蛋白質(zhì)維生素B6幫忙蛋白質(zhì)代謝;葉酸幫忙蛋白質(zhì)合成。泛酸十糖類(lèi)/脂肪/蛋白質(zhì)泛酸幫忙糖類(lèi)與脂肪的代謝，加強(qiáng)蛋白質(zhì)的利用。維生素B群+葡萄糖維生素B群幫忙葡萄糖燃燒完全，轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?。維生素C+維生素p維生素p增加維生素C的汲取率。維生素C+鐵維生素C增加鐵的汲取率。維生素D+鈣/磷維生素D幫忙鈣和磷的汲取及運(yùn)送。維生素K+鈣維生素K幫忙鈣的汲取?！蜮}十蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)增加鈣的汲取。錯(cuò)誤組合維生素C過(guò)量：將趕走維生素B12及葉酸。維生素D過(guò)量：鈣大幅增加。維生素E過(guò)量：將削減維生素A及維生素K的利用。銅過(guò)量：鋅會(huì)損失。磷過(guò)量：鈣會(huì)被消耗。鈉過(guò)量：將趕走鉀。鋅過(guò)量：銅、鐵會(huì)被消耗。養(yǎng)分素的相互作用人們需要更多有關(guān)微量養(yǎng)分素相互作用及其機(jī)制的學(xué)問(wèn)，以改善微量養(yǎng)分素之間的相互作用，削減副作用。鐵鋅在一些被認(rèn)為缺鋅的狀況下，缺鐵很常見(jiàn)，需補(bǔ)充鐵劑。在人體，以溶液形式同時(shí)供應(yīng)鐵和鋅，鐵會(huì)降低鋅的攝取。然而可以確定，這種相互作用只發(fā)生于以水溶液形式賜予時(shí)，有食物存在時(shí)不會(huì)發(fā)生。當(dāng)補(bǔ)充鐵過(guò)多時(shí)丁水溶液中鋅的汲取可被明顯抑制，但如加入飲食,則觀看不到這一結(jié)果。同樣，可觀看到過(guò)多補(bǔ)充鋅對(duì)鐵汲取的抑制。這些討論表明，鐵和鋅作為輔食補(bǔ)充時(shí)會(huì)發(fā)生相互作用，但作為食物添加劑賜予時(shí)則不會(huì)發(fā)生。在印度尼西亞進(jìn)行的一項(xiàng)有關(guān)嬰兒補(bǔ)充鐵和鋅的討論顯示，當(dāng)以滴劑的形式賜予時(shí)，鐵和鋅可發(fā)生拮抗作用。討論對(duì)象分為4組：?jiǎn)为?dú)給鐵、單獨(dú)給鋅、同時(shí)賜予鐵和鋅、給勸慰劑。討論觀看六個(gè)月，結(jié)果顯示，單獨(dú)給鐵的嬰兒較同時(shí)賜予鐵和鋅的嬰兒有較高的鐵水平,表明鋅可影響鐵汲取;單獨(dú)給鋅比給勸慰劑的嬰兒鋅水平高，但在單獨(dú)給鐵和同時(shí)賜予鐵和鋅的嬰兒則未觀看到這一結(jié)果。在補(bǔ)充鋅的一組，嬰兒相應(yīng)年齡的體重較其他組高;在補(bǔ)充鐵的一組，嬰兒精神運(yùn)動(dòng)發(fā)育指數(shù)明顯高于勸慰劑組。因此，與勸慰劑相比，同時(shí)補(bǔ)充鐵和鋅不能改善嬰兒的‘生長(zhǎng)和發(fā)育。鐵銅高水平鐵強(qiáng)化的配方奶與低水平鐵強(qiáng)化配方奶比較，嬰兒對(duì)銅的汲取明顯降低;而且用高水平鐵強(qiáng)化的配方奶喂養(yǎng)的嬰兒血銅藍(lán)蛋白（血清中主要的銅結(jié)合蛋白）濃度明顯降低。因此，補(bǔ)充鐵過(guò)多可影響銅水平。鐵抗壞血酸在成人，用抗壞血酸強(qiáng)化的配方奶可提高鐵的汲取。秘魯?shù)囊豁?xiàng)討論發(fā)覺(jué)，在學(xué)校早餐中加入抗壞血酸可明顯提高鐵的汲取，這一作用呈劑量依靠性。在墨西哥進(jìn)一步觀看到，盡管果汁中的抗壞血酸可增加鐵的汲取，但不能改善缺鐵婦女體內(nèi)鐵的水平。鐵維生素A中美洲國(guó)家的一項(xiàng)討論顯示，兒童血漿中低濃度視黃醇與低水平血紅蛋白相關(guān)，提示維生素A和鐵之間的相互作用機(jī)制可影響肝臟鐵的動(dòng)員以及鐵整合到紅細(xì)胞的過(guò)程。因此，補(bǔ)充鐵以維持正常的維生素A水平尤其重要。討論顯示，貧血孕婦同時(shí)補(bǔ)充鐵和維生素A與單獨(dú)補(bǔ)充鐵比較，前者能更有效地提高血紅蛋白濃度。對(duì)于成人，維生素B2缺乏可引起血紅蛋白降低。對(duì)自愿者的討論顯示，維生素B2缺乏引起貧血，而維生素B2水平訂正后貧血得到改善。在岡比亞的一項(xiàng)討論也顯示，同時(shí)補(bǔ)充鐵和維生素B2與單獨(dú)補(bǔ)充鐵相比，前者能更有效地維持血紅蛋白水平。鐵碘最近的討論發(fā)覺(jué)，人類(lèi)強(qiáng)化或補(bǔ)充碘的效率與鐵有協(xié)同作用。據(jù)報(bào)道，在患甲狀腺腫的兒童中，缺鐵的患兒比鐵充分的患兒對(duì)口服碘治療的反應(yīng)性差，而且對(duì)缺鐵的患兒使用鐵劑治療可以改善患兒對(duì)碘鹽的反應(yīng)性。結(jié)果提示，碘代謝的關(guān)鍵步驟是鐵依靠性的，體內(nèi)充分的鐵是碘劑有效治療甲狀腺腫的先決條件。鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育鋅是全部有機(jī)體必需的微量元素之一。自1869年發(fā)覺(jué)鋅與生物生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)以后，100多年來(lái)，特殊是近20年來(lái)大量討論證明，鋅有重要的生理功能和養(yǎng)分作用，特殊對(duì)兒童與青少年而言。60年月初期，一些科學(xué)家赴埃及調(diào)研，發(fā)覺(jué)有些地區(qū)的居民生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，生育力量下降與飲食中含鋅量不足有關(guān)。人們開(kāi)頭熟悉到缺鋅會(huì)引起一系生化紊亂，使許多器官和組織的生理功能特別，造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，并使人體的免疫過(guò)程、細(xì)胞分裂減緩，并導(dǎo)致人的智力發(fā)育低下，藥物在體內(nèi)的作用受到很大的干擾與抑制。然而，養(yǎng)分性發(fā)育不良往往與缺鋅有關(guān)。由于鋅元素?cái)z入不足時(shí),脫氧核糖核酸(DNA)的含量削減，氨基酸合成蛋白質(zhì)的速度減慢，氮的利用率降低，所以生長(zhǎng)發(fā)育受到阻礙，體重不增，從而表現(xiàn)為個(gè)子矮小。兒童和少年是生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，對(duì)鋅特殊敏感。假如兒童缺鋅，就會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育停滯，骨骼發(fā)育障礙，身體長(zhǎng)不高，生殖器官發(fā)育不良，其次性征不消失，女性則月經(jīng)閉止或不業(yè)潮，智力發(fā)育差，甚至導(dǎo)致侏儒癥。有人對(duì)一批713歲的矮小兒童作了頭發(fā)中含鋅量的測(cè)定，其中約有8%的兒童含鋅量很低，這些兒童的身高和體重都不及其他正常兒童。他們往往胃口不好，納呆，對(duì)食物的味道不敏感,假如適當(dāng)給他們補(bǔ)充含鋅的食物以后，他們對(duì)食物的味道和敏感性以及食欲都會(huì)有所改善，身高和體重值也會(huì)增加。人體每天需要15毫克左右的鋅。蔬菜中的黃豆、大白菜、蘿卜、胡蘿卜、小米、玉米、扁豆、土豆、南瓜、茄子、大蔥、大蒜、甜菜、蔓青和水果中的橙子、檸檬等均含鋅量較多。止匕外，牡蠣是特地采鋅的〃高手’，它體內(nèi)的含鋅量比海水多三萬(wàn)五千倍。消化與汲取消化.概念：食物在消化道內(nèi)被分解為可汲取的小分子物質(zhì)的過(guò)程。.方式：機(jī)械性消化：通過(guò)消化道的運(yùn)動(dòng)，將食物研磨，并使之與消化液充分混合、攪拌，并向消化道的遠(yuǎn)端推送的過(guò)程。化學(xué)性消化：通過(guò)消化液中的各種消化酶的作用，分別分解蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)等大分子物質(zhì)，使之成為可汲取的小分子物質(zhì)的過(guò)程。.正常狀況下，這兩種消化方式同時(shí)進(jìn)行，相互協(xié)作。汲