公司食堂企業(yè)食堂應(yīng)急預(yù)案

文學(xué)生活多姿多彩文學(xué)生活多姿多彩11公司食堂企業(yè)食堂應(yīng)急預(yù)案篇一一、編制目的及依據(jù)1.目的為有效掌握、準(zhǔn)時(shí)預(yù)防和削減食源性突發(fā)公共衛(wèi)生大事對員工身體安康和生命安全造成的損害，指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)食物中毒大事現(xiàn)場應(yīng)急處置力量，最大限度降低員工生命安全風(fēng)險(xiǎn)，提高后期的搶救成功率，特制定本演練方案。2.依據(jù)中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.組織機(jī)構(gòu)成立食物中毒應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室、救援組、后勤組、調(diào)查組、善后組。組長：副組長：辦公室主任：救援組組長：組員：后勤組組長：組員：調(diào)查組組長：組員：善后組長：組員：2.職責(zé)組長職責(zé)①全面負(fù)責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批；②組建應(yīng)急救援隊(duì)伍；③領(lǐng)導(dǎo)催促小組成員做好食物中毒事故的預(yù)防措施和應(yīng)急求援的各項(xiàng)預(yù)備工作；④公布和解除應(yīng)急救援命令、信號；⑤組織指揮求援隊(duì)伍實(shí)施救援行動(dòng)；⑥向上級匯報(bào)和向友鄰單位通報(bào)事故狀況，必要時(shí)向有關(guān)單位發(fā)出求援懇求；組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急求援閱歷教訓(xùn)。文學(xué)生活多姿多彩文學(xué)生活多姿多彩22副組長職責(zé)①幫助組長負(fù)責(zé)應(yīng)急求援的具體指揮工作。②負(fù)責(zé)危急源確實(shí)定及食物中毒潛在危急性的評估，發(fā)生重大事故時(shí)，幫助組長做好事故報(bào)警、狀況通報(bào)及事故處置工作。辦公室主任職責(zé)①掌握現(xiàn)場秩序，協(xié)作主管領(lǐng)導(dǎo)做好事故的評價(jià)及傳遞、上報(bào)等信息處理工作；②做好事故現(xiàn)場拍照、收集證據(jù)工作；③依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示、決策，做好上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)有關(guān)工作事宜。救援小組職責(zé)①負(fù)責(zé)治安保衛(wèi)疏散工作；②必要時(shí)代表救援組對外公布有關(guān)信息。③負(fù)責(zé)現(xiàn)場醫(yī)療搶救指揮及受傷人員分類搶救和護(hù)送轉(zhuǎn)院工作。后勤小組職責(zé)①負(fù)責(zé)事故處理措施相關(guān)打算資金的落實(shí)，并收集、核算、打算、掌握本錢費(fèi)用，降低資源消耗，對救援活動(dòng)供給資金保障；②編制處理事故的所需物資及費(fèi)用報(bào)表，并對物資選購進(jìn)展監(jiān)視治理。③負(fù)責(zé)救援物資的供給和運(yùn)輸工作。調(diào)查小組職責(zé)①負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂，發(fā)生事故時(shí)負(fù)責(zé)技術(shù)處理措施及催促措施落實(shí)狀況；②收集各種現(xiàn)場證據(jù)供進(jìn)展事故分析使用；③通過調(diào)查形成調(diào)查報(bào)告。善后小組職責(zé)①負(fù)責(zé)對食物中毒人員及其家屬進(jìn)展心理疏導(dǎo)，事故嚴(yán)峻則對中毒人員賜予必要的經(jīng)濟(jì)賠償；②清理現(xiàn)場恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序，安撫其他員工的心情。三、食物中毒事故識別食物中毒是指食用了由細(xì)菌感染，或者被有毒物質(zhì)〔有機(jī)磷、砷劑、升汞〕污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素〔如毒蕈、毒魚〕等引起的食源性疾患。發(fā)生食物中毒后，病人會消滅嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲乏等病癥。病情嚴(yán)峻，感染痢疾時(shí)，大便里會帶有膿血。病癥的嚴(yán)峻程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量。這些病癥可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí)，或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩10四、食物中毒的分類1、細(xì)菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細(xì)菌及其毒素所污染而致；2、毒素〔真菌〕性食物中毒：病原菌為有害真菌；3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質(zhì)，如毒蘑菇及發(fā)芽的馬鈴薯。五、食物中毒的特點(diǎn)1、在公司食堂用餐時(shí)，因吃同一種有毒食品而爆發(fā)中毒，來勢兇狠，發(fā)病率高，危害性大；2、中毒后埋伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時(shí)到243、臨床病癥大多相像，一般以急性胃腸炎癥為主。六、食物中毒的預(yù)防組織對食堂工作人員進(jìn)展預(yù)防食物中毒學(xué)問專項(xiàng)培訓(xùn)，要求食堂要建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生治理的規(guī)章制度，食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生符合要求，食堂內(nèi)外環(huán)境要干凈，消退四害，食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，餐飲具使用前必需清潔、消毒，制止重復(fù)使用未消毒的餐具。食堂選購員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品并簽定甲乙雙方協(xié)議書，以便追究對方責(zé)任，做到有章可循。嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，做好食物保管，保持食物穎，涼拌菜保持穎衛(wèi)生，生熟食物要分開，防止炊具穿插污染。杜絕“三無”食品及過期食品進(jìn)公司。食品存儲到位，做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，當(dāng)天供給的飯菜樣品存放二十四小時(shí)，剩余飯菜制止使用。食品從業(yè)人員必需持有安康證，每年進(jìn)展一次體檢，有傳染病者不得使用。食堂從業(yè)人員消滅咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐，應(yīng)當(dāng)馬上脫離工作崗位，病痊愈前方可重上崗。食品從業(yè)人員必需養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作。具體應(yīng)留意從以下五個(gè)方面入手，預(yù)防食物中毒。1、食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品簡潔變質(zhì)。假設(shè)在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細(xì)菌就不會被殺死，就極簡潔變質(zhì)，從而引起食物中毒。2、食物存放時(shí)間過長。有的人認(rèn)為食物存放在冰箱中很安全，其實(shí)細(xì)菌在冰箱中同樣可以生殖并污染食物，所以要求食堂治理人員定量購置食物，避開囤積過多導(dǎo)致食物腐敗。3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細(xì)菌，假設(shè)盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細(xì)菌污染，人們吃了被污染的食物，就會導(dǎo)致食物中毒。4、生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細(xì)菌會大量生殖，假設(shè)使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染，進(jìn)而導(dǎo)致食物中毒。5、生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細(xì)菌，假設(shè)只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內(nèi)部的細(xì)菌還會存活，再加上運(yùn)輸、加工過程中的污染，很簡潔引起食物中毒。七、應(yīng)急響應(yīng)及程序1、當(dāng)公司一旦發(fā)生員工食物中毒或疑似食物中毒大事，食堂應(yīng)馬上停頓伙食供給，并封存導(dǎo)致食物中毒或可疑導(dǎo)致食物中毒的食品，保護(hù)好現(xiàn)場，絕不有意破壞現(xiàn)場，掩蓋事實(shí)真相。2、食堂工作人員應(yīng)馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，辦公室收到通知后要馬上成立應(yīng)急救援小組并啟動(dòng)120，懇求急救中心進(jìn)展救援。3、救援組人員馬上到現(xiàn)場進(jìn)展初步檢查。一旦發(fā)生或覺察食物中毒，應(yīng)馬上通報(bào)辦公室，辦公室馬上安排交通工具將中毒者送到就近醫(yī)院。對食物中毒病情較輕者，組織人員伴隨送往就近醫(yī)院治療；并辦理有關(guān)治療或住院手續(xù)，同時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報(bào)。4、領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，同時(shí)要詳盡說明發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。假設(shè)可疑食品還沒有吃完，請馬上包裝起來，標(biāo)上“危急”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標(biāo)簽，如罐頭盒等。同時(shí)馬上封閉廚房各加工間，待衛(wèi)生部門調(diào)查取證前方可進(jìn)展消毒處理。派專人保護(hù)現(xiàn)場，搜集可疑食品及患者排泄物以備衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)。5、按衛(wèi)生防疫部門的意見，做好協(xié)作工作，對同時(shí)就餐尚未發(fā)病人員就地觀看，必要時(shí)停工觀看。6、事故及緊急狀況得到遏制后，留意保護(hù)事故現(xiàn)場，不得有意破壞事故現(xiàn)場，消滅有關(guān)證據(jù)，一般事故由事故發(fā)生單位將事故調(diào)查處理意見上報(bào)公司人事行政部。八、善后處理措施1、善后小組做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗(yàn)報(bào)告出來以后，確定責(zé)任。2、對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關(guān)規(guī)定賜予補(bǔ)助和撫恤；對事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。3加強(qiáng)治理，吸取教訓(xùn)，杜絕類似大事的再次發(fā)生，同時(shí)向上級部門作出書面報(bào)告。九、救援物資使用表解毒物資戒備線標(biāo)志現(xiàn)場使用裝備救援車輛急救設(shè)施牛奶豆?jié){戒備帶數(shù)碼相機(jī)中巴車擔(dān)架、急救包十、應(yīng)急狀態(tài)的解除13分析事故緣由并形成調(diào)查報(bào)告，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)調(diào)查報(bào)告。通過事故調(diào)查總結(jié)閱歷教訓(xùn)，在以后的衛(wèi)生培訓(xùn)中教育職工。當(dāng)確認(rèn)事態(tài)已經(jīng)得到掌握，警報(bào)已經(jīng)解除，由應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間。2、重大中毒事故，指人員傷亡13人以上，由應(yīng)急救援小組領(lǐng)導(dǎo)組織調(diào)查和宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間，相關(guān)部門協(xié)作。十一、培訓(xùn)要求和演練1、培訓(xùn)要求人事行政部應(yīng)對全部員工進(jìn)展日常食物中毒有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問的宣傳、培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。定期對食堂進(jìn)展衛(wèi)生大檢查，對在食堂工作的廚師、炊事員和效勞人員必需進(jìn)展崗前衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，并檢查其體檢報(bào)告。2、演習(xí)通過演習(xí)確定救援機(jī)構(gòu)的反響時(shí)間，將中毒患者從出事點(diǎn)送醫(yī)院的最短時(shí)間和最正確運(yùn)送路線。確定幾種常見的中毒病癥，做到病情的掌握為運(yùn)送患者到醫(yī)院贏得搶救時(shí)間。演練應(yīng)保存相應(yīng)記錄，演練時(shí)間頻率要求應(yīng)急救援小組至少到達(dá)1-2次/年。篇二為了有效應(yīng)急處理職工食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)展，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障職工的生命安全，維護(hù)企業(yè)和社會穩(wěn)定，特制定本方案一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：組長：副組長：組員：2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：A、統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力氣進(jìn)展應(yīng)急救援，掌握事態(tài)進(jìn)展，統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)正常工作。B接到事故報(bào)告，馬上向中心局報(bào)告，隨時(shí)把握應(yīng)急處理進(jìn)展?fàn)顩r，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)展。依據(jù)工作打算和中心局指示，在企業(yè)內(nèi)部有打算組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對開展工作的狀況進(jìn)展定期和不定期的檢查，準(zhǔn)時(shí)向中心局反饋檢查狀況，提出階段性工作意見。二、日常工作的開展1、完善制度，在上級下發(fā)的有關(guān)制度和工作意見的根底上，要求對食堂食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)展全面修訂完善，并上報(bào)中心局。2、強(qiáng)化督查，在中心局的具體指導(dǎo)下，由工作小組牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合單位其他安全工作，進(jìn)展定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反響到上級領(lǐng)導(dǎo)。3、落實(shí)職責(zé)，職工食堂承包商為食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)視員為直接責(zé)任人，食堂治理人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。4學(xué)問講座等形式，豐富衛(wèi)生學(xué)問，增加衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。三、事故應(yīng)急預(yù)案1、報(bào)告制度，食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必需準(zhǔn)時(shí)報(bào)告，具體為：職工覺察少量〔5人以下〕輕度病癥〔如嘔吐等〕〔xxxxxx〕向單位監(jiān)視小組報(bào)告，再由監(jiān)視小組向中心局報(bào)告；覺察較為嚴(yán)峻食品衛(wèi)生事故〔指消滅嚴(yán)峻食物中毒病癥者或消滅5人以上一樣病癥的全體發(fā)病狀況中心局報(bào)告，由中心局向上級部門及當(dāng)?shù)豿x報(bào)告，同時(shí)馬上啟動(dòng)職工食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中依據(jù)實(shí)際狀況建立定時(shí)報(bào)告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生嚴(yán)峻食品衛(wèi)生安全事故，由中心局負(fù)責(zé)救援指揮，組織救援行動(dòng)，初步摸清病癥，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故緣由，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。3、醫(yī)療救援，發(fā)生較嚴(yán)峻的食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)馬上向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療120.4、病源保護(hù)，食堂發(fā)生較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)馬上封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便準(zhǔn)時(shí)查找致病緣由。四、事故責(zé)任追究1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)展嚴(yán)峻追究；2、對事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不準(zhǔn)時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)展嚴(yán)峻追究。3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順當(dāng)實(shí)施的行為進(jìn)展嚴(yán)峻追究。xxxxxxxxxxxxx篇三一、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)大事的時(shí)候能夠準(zhǔn)時(shí)、有效的組織救援，把損失削減到最小，依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)大事應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際狀況，擬定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于職工餐廳廚房。三、根本狀況職工餐廳分為餐廳、廚房。四、火災(zāi)的覺察火災(zāi)的發(fā)生一般會消滅：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)覺察火情后，都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng)：快速判明起火位置，起火性質(zhì)〔電器、油火、物品〕火勢狀況，報(bào)告餐廳治理員；快速利用四周的滅火器材滅火，阻擋火勢集中；當(dāng)局部起火進(jìn)展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用119通知消防隊(duì)支援滅火；報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢狀況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚。五、消防滅火方法和留意事項(xiàng)：先救人，后滅火的原則?；驕缁鹞锲窊錅缁馂?zāi)，決不能臨陣脫逃；指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)掌握在起火階段；消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)，切斷火源，依據(jù)火勢狀況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢集中；正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)承受滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；〔懂得哪些是生產(chǎn)操作中的擔(dān)憂全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法。三會〔會報(bào)警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火。六、疏散方法和留意事項(xiàng)疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場火勢較大，無法掌握，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。疏散方式：火勢較大無法掌握，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者依據(jù)火情進(jìn)展?fàn)顩r打算發(fā)出，任何人不得隨便發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號。公布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。餐廳的疏散：餐廳治理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。要把握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)展，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必需由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)打算發(fā)出，任何人不得隨便發(fā)出疏散指令，餐廳效勞人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；疏散時(shí)必需嚴(yán)格依據(jù)疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全；疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門窗和防火門，關(guān)閉全部電源燈光、電器設(shè)備，熄滅全