8月份超市生鮮商品營銷操作全套

8月份超市生鮮商品營銷操作全套一、營運重點工作1、早晚市營銷：早、晚市各一支，提升門店客流、帶動其它品類銷售提升，每周更新；2、周營銷：周一至周四各課組1~2支日常營銷、周末567各課組核心單品營銷提升；3、品類植入:季節(jié)性：月餅品類植入，以現(xiàn)烤系列、裸裝、散稱、簡包裝經(jīng)營為主；增量點:包裝冷熟食、包點雜糧煎餅品項補充。4、SKU優(yōu)化：各品類品項數(shù)精簡梳理；5、營運標準：門店營運標準及食安提升；二、提升門店客流1、品質口碑：以口感、商品賣相為主要賣點，為用戶提供新鮮、安全食品；2、時段引流：高峰時段現(xiàn)烤面包、現(xiàn)鹵熟食等做時段熱賣，通過現(xiàn)場做試吃、切配、加熱等服務，營造現(xiàn)場熱賣氛圍；營運8月份重點關注事項1、檔期執(zhí)行2、周營銷，特別關注夜市貨量是否夠售，避免夜市客流銷售流失；3、現(xiàn)場營銷、生產(chǎn)計劃4、衛(wèi)生標準提升跟進固化（前場、倉庫、操作間）5、食品安全關注（保質期、原料端管控、臺賬）6、人員培訓落實(標準、食安、服務、營銷）三、蔬菜營銷指引重點商品：西紅柿、青椒、土豆、青梗散花、西蘭花、生姜、蒜頭、紅泡椒，香菇、杏鮑菇、菠菜、紅莧菜、鐵棍山藥、甜玉米、菜瓜、紅蘿卜、毛豆、四季豆、荷蘭豆、蘆筍等。陳列要求：活動期間，針對銷售體量較低的商品，縮小陳列面，如：毛芋頭，圓茄，個別門店部分小分類商品：如紅蘿卜，青蘿卜，心里美，可以三選一，三選二。DM海報商品擴大陳列面銷售。活動：菌菇類：杏鮑菇，香菇；調味類：薄皮椒，紅泡椒，葉菜類：莧菜，空心菜，油麥菜，豆類：龍豆，四季豆，荷蘭豆，蠶豆仁，毛豆，根莖類：土豆，鐵棍山藥，沙地蜜薯，茄果：西紅柿，黑茄，結球：青埂散花等各西蘭花。小分類突出重點營銷擴大重點商品陳列面，形成陳列與銷售成正比。堆碼/端頭陳列面（160*80)突出、節(jié)日期間引入高端，地域性商品，商品陳列要突出量感，品質新鮮無殘次、活動前一天，首先要把當天臺面品質差，不可存放的商品，快速出清，活動中要時刻關注商品動銷情況，針對銷售與處理不成正比的商品，及時調整陳列，或采購訂單調整?；顒幼詈笠惶?，要做好商品陳列切換，對于商品回架，不能一步到位，要梯次回價?；顒雍螅M行數(shù)據(jù)分析，總結不足之處，為下次活動做參考依據(jù)。價格執(zhí)行：執(zhí)行活動促銷價格管控，優(yōu)勢資源合理的定價，杜絕有暴力定價，影響商品價格口碑。標準固化：每日三次開業(yè)標準達標，根據(jù)商品陳列要求，體現(xiàn)商品美觀感。庫存管理：商品角色的定位，以銷定量，庫存周轉天數(shù)合理化。提示：所有標顏色商品，要求門店擴大陳列，按指引執(zhí)行。蔬菜8月份重點關注事項1、8月期間必須保證賣場陳列有量感，有氣勢，保證貨量的豐滿度和新鮮度2、銷售過程中重點商品、抓賣商品安排專人服務，銷售效果會更好3、重點商品做到不斷貨，質差商品做到隨手折價、及時清臺，確保毛利4、賣場中海報商品和必選商品搭配海報，營造賣場銷售氛圍四、水果營銷指引重點關注單品：榴蓮、紅提、山竹、火龍果、紅心火龍果、紅富士、波斯蜜瓜、蜜桔、冬棗、硒砂瓜、香蕉、小臺芒、花瓜、香蕉、澳橙、精品冬棗（大）、龍眼、水蜜桃、脆桃、巨峰葡萄水果8月份重點關注事項1、季節(jié)營銷，商品結構調整【水瓜類，蜜瓜類，提子類，葡萄類，棗類，桃李類，佳沛奇異果系列等商品轉換】2、加強每日市調，合理把控商品進銷存3、天天平價/周循環(huán)營銷規(guī)劃落實/重視早夜市的經(jīng)營4、小分類定價結構體系搭建5、異常重點庫存跟蹤6、抓住重要營銷節(jié)點7、社區(qū)拼團、電商銷售加強推進8、精準服務營銷五、肉禽營銷指引一）肉禽凍品重點關注單品：翅中、琵琶腿、無骨條肉、雞胸、翅根、大排、牛鍵子肉、雞爪、前腿瘦肉、雞腿豬肉重點關注單品：前肩、無骨條肉、后肩、大排、前腿瘦肉、凍肋排、龍骨、胴骨、帶骨中段、帶皮前蹄髈二）豬肉冷藏臥柜陳列陳列要求：A、按類別順位陳列，依次為肉類、骨類、內臟類、小包裝（中糧盒裝商品），加強散賣精品的陳列品種數(shù)及部類分割骨類（鮮脊骨、鮮叉骨、鮮頸骨、鮮棒骨等）提升毛利；B、陳列要求豐滿，不露底盤，商品不能過多擠壓避免變色出水，隨手保持臺面商品整齊不凌亂；C、每個假底鐵盒單獨陳列一個單品，晚間19點以后可根據(jù)門店實際客流在保證品項齊全的情況下縮減數(shù)量；D、海報促銷品及天天評價商品陳列面積有條件門店不小于4托盤位置，無條件門店不小于2托盤位置。前后腿肉、大塊肉根據(jù)門店實際情況高峰期懸掛銷售（上午7：30-11：30）并安排專人現(xiàn)場叫賣，提升商品引流及銷售；E、貨簽對應一貨一簽，衛(wèi)生干凈；挑選工具連續(xù)袋擺放規(guī)范。鈞策咨詢，贊1六、干貨營銷指引干貨重點關注單品鮮雞蛋、面粉、東北米、長粒香米、多晶黃冰糖、灰棗、粳米、開花蠶豆、花生、東北綠豆、棉白糖、小米、小紅豆、木耳（干）、香米、蓮子、麻辣花生、紙皮核桃、雞蛋、松花蛋、淡干蝦皮、桂圓干、黑米、圓糯米。銷售指引（注意事項）1、門店促銷商品陳列主通道陽面位置，海報單品四連推頭陳列，給予商品最好的銷售條件，民生商品，同質商品可陳列陰面，調整陳列面積。2、門店促銷單品下單前及時處理以往單品庫存，保證促銷單品到門店不受以往單品移動平均價影響，造成毛利流失，促銷力度較小等狀況。3、休閑單品，部分雜糧制作假底，注意現(xiàn)場偷盜等易產(chǎn)生損耗行為，合理有序安排部分單品試吃試飲，控制整體損耗。4、開檔期間，關注促銷單品銷售情況，配合試吃試吃，單品介紹等活動營造良好的營銷氛圍，增強購物性體驗，增加顧客粘度。5、活動結束，促銷單品及時調整陳列面積，陳列位