中藥炮制學課件：炒法2

炒法加輔料炒加輔料炒法

含義：

凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法，稱為加輔料炒法。麥麩補脾兼吸附油質(zhì)稻米健脾止瀉并吸附油質(zhì)灶心土補脾止瀉蛤粉清熱化痰、以燥制潤河砂及滑石粉無藥性作用，中間傳熱使藥物受熱均勻麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉目的：1．增強療效：麩炒山藥增強健脾作用，土炒白術增強固脾止瀉作用。2．緩和藥性：如麩炒蒼術緩和燥性。3．降低毒性：如砂燙馬錢子降低毒性。

4．矯嗅矯味：如麩炒僵蠶，矯正其不良氣味，便于服用。5．消除副作用：如蛤粉燙阿膠，消除其滋膩礙脾的副作用。6．便于粉碎：如滑石粉炒刺猬皮，便于粉碎。某些輔料具有中間傳熱的作用，能使藥物受熱均勻。注意事項：1.根據(jù)不同要求使用不同火力。2.恰當掌握翻炒速度、受熱溫度和時間。3.靈活掌握輔料用量。4.砂、滑石粉、土粉、蛤粉等輔料可反復使用，但顏色加深后要調(diào)換。5.貴重藥材可先試投，并測定溫度，以便控制火力。一、麩炒含義：將凈制或切制后的藥材用麥麩熏炒的方法，稱為麩炒。麥麩炒、麩皮炒、蜜麩炒、糖麩炒麩炒的目的：1.增強療效具有補脾作用的藥物，山藥、白術。2.緩和藥性作用強烈的藥物，枳實、蒼術。3.矯臭矯味氣味腥臭的藥物，僵蠶。操作方法：

先用中火或武火將鍋燒熱將麥麩均勻的撒入鍋中，至煙起投藥物，快速、均勻翻動炒至藥物表面呈黃色或深黃色時取出篩去麥麩，放涼注意事項1.輔料用量要適當。麥麩用量：每100kg藥物，用麥麩10kg2.注意火力適當。中火，“麩下煙起”3.麥麩要均勻散布熱鍋中，待起煙投藥。4.麩炒藥物要求干燥，以免藥物黏附焦化麥麩。5.達到標準時要及時出鍋。枳殼處方用名枳殼、炒枳殼來源蕓香科植物酸橙CitrusaurantiumL.及其栽培變種的干燥未成熟果實。歷史沿革去瓤和麩炒的方法出現(xiàn)早，近代以麩炒為主。炮制方法枳殼洗凈，潤透，去瓤，切薄片。麩炒枳殼預熱，撒麥麩，中火加熱，待冒煙時投入殼片，炒至淡黃色，取出放涼。每100kg，用麥麩10kg麩炒枳殼生枳殼成品性狀枳殼不規(guī)則弧形條狀薄片，長5cm，寬1.3cm，表面黃白色，近外緣有1－2列點狀油室，內(nèi)側(cè)具瓤脫落后的凹窩。周邊綠褐色或棕褐色，粗糙。氣清香，味苦微酸。麩炒枳殼表面淡黃色，偶有焦斑，質(zhì)脆，氣香，味較弱。麩炒枳殼生枳殼枳殼麩炒枳殼具有理氣寬中、消滯除脹的功能。性辛燥，作用較強，偏于行氣寬中除脹。用于氣實壅滿所致之脘腹脹痛或脅肋脹痛，瘀滯疼痛等。緩和峻烈之性，偏于理氣健胃消食。作用緩和，適于年老體弱而氣滯者，用于宿食停滯，嘔逆噯氣，風疹騷癢。炮制作用炮制作用：炮制后：黃酮苷含量降低揮發(fā)油的含量和成分都有所變化水煎液對腸道平滑肌刺激作用減弱“麩皮制其燥性而和胃”蒼術處方用名蒼術、茅蒼術、炒蒼術、焦蒼術來源菊科植物茅蒼術AtractylodesLancea(Thunb.)DC.或北蒼術Atractylodeschinensis(DC.)Koidz.的干燥根莖歷史沿革有醋制，炒制，泔制，蒸制，土制，童便制，鹽制，煨制，酒制，火制，姜制，油制，乳制，糠制，烘制，藥汁制等，其中藥汁制又有近30種?，F(xiàn)代沿用蒼術生品、麩炒品和炒焦品等三種為主。

炮制方法蒼術用水浸泡，洗凈，潤透，切厚片，干燥。麩炒枳殼預熱，撒麥麩，中火加熱，待冒煙時投入蒼術片，至深黃色時，取出，篩去麥麩，放涼。每100kg蒼術片，用麥麩10kg麩炒蒼術生蒼術成品性狀蒼術不規(guī)則厚片，邊緣不整齊，周邊灰棕色，有皺紋，片面黃白色或灰白色，散有多數(shù)橙黃色或棕紅色的油點（“朱砂點”），并析出白毛狀結(jié)晶（“起霜”）。質(zhì)堅實。氣香特異。麩炒蒼術表面黃色，偶有焦斑，質(zhì)脆，氣香，味較弱。焦蒼術表面焦褐色，有焦香氣。麩炒蒼術生蒼術蒼術麩炒蒼術焦蒼術溫燥而性烈，燥濕，祛風，散寒力強。用于風濕痹痛，風寒感冒，肢節(jié)酸痛。辛性減弱，燥性緩和，氣變芳香，增強了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰飲停滯，脘腹痞滿，青盲，雀目。辛燥之性大減，以固腸止瀉為主用于脾虛泄瀉，久痢，或婦女的淋帶白濁。炮制作用[炮制研究]揮發(fā)油，其中主要成分為蒼術醇、蒼術酮

蒼術的揮發(fā)油大劑量可致動物中樞神經(jīng)抑制，終致呼吸麻痹而死亡

1.對化學成分的影響揮發(fā)油含量降低，組分沒有明顯影響。2.對藥理作用的影響增強健脾燥濕和固腸止瀉的作用。3.工藝研究烘制的最佳條件：70℃，烘制30min僵蠶處方用名僵蠶、白僵蠶、炒僵蠶來源蠶蛾科昆蟲BombyxmoriLinnaeus4~5齡幼蟲感染（或人工接種）白僵菌Beauveriabassiana(Bals.)Vuillant而致死的干燥體。歷史沿革從劉宋時代開始使用輔料和不同的炮制方法。近年來各地的炮制規(guī)范中大多數(shù)收載麩炒法，也有清炒法。炮制方法僵蠶除去雜質(zhì)及殘絲，洗凈，曬干麩炒僵蠶先用中火將鍋燒熱，均勻撒入定量麥麩，待煙起時加入凈僵蠶，急速翻炒至表面黃色時出鍋。每100kg，用麥麩10kg成品性狀僵蠶為圓柱形，多彎曲皺縮，表面灰黃色。被有白色粉霜，質(zhì)硬而脆，易折斷。斷面棕黃色有光澤，氣微腥，味微咸。麩炒僵蠶表面黃色，偶有焦黃斑，腥氣減弱僵蠶麩炒僵蠶具有祛風定驚、化痰散結(jié)的功能。辛散力強，藥力猛，用于驚癇抽搐，風疹騷癢，肝風頭痛。疏風解表力減弱，長于化痰散結(jié)。用于瘰癘痰核，中風失音。炮制作用米炒含義：將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法。米炒藥物所用的米以糯米為佳，有些地方用陳倉米，通常用大米。大米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，具有補中益氣、健脾和胃等功效。米既有藥性協(xié)同作用，又有中間傳熱體作用。米炒的目的：1.增強藥物健脾和中作用；大米甘、平，健胃和中，除煩止渴。黨參2.降低藥物毒性；斑蝥3.矯正不良氣味。大米的作用：1.判斷藥物炮制程度。2.使藥物受熱均勻。操作方法1.米拌炒法：預熱－－加入米－－中火炒至冒煙－－投藥－－取出，篩去米，放涼。2.米上炒法：預熱－－加入濕米使其平貼鍋上－－中火加熱至米冒煙－－投藥－－翻動米上的藥物－－取出，篩去米，放涼。用量：每100kg藥物，用米20kg.黨參處方用名黨參、炒黨參、炙黨參來源桔?？浦参稂h參Codonopsis

pilosula(Franch.)Nannf.素花黨參Codonopsis

pilosula(Nannf)L.T.Shen或川黨參CodonopsistangshenOliv.的干燥根歷史沿革始見于《本草從新》，其后《綱目拾遺》有記載，功同人參，炮制內(nèi)容清代開始記載，近代主要米炒和蜜制為主，也發(fā)展了清炒、土炒、蜜麩炒等。炮制方法黨參原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切厚片，干燥。米炒黨參大米置預熱的容器內(nèi)，中火炒至米冒煙時，投入黨參片拌炒，至黨參黃色時取出。100kg－20kg蜜炙黨參取煉蜜用適量開水稀釋后，與黨參片拌勻，悶透，置熱炒藥鍋內(nèi)，用文火加熱，不斷翻炒至黃棕色，不粘手時取出，放涼。

100kg－20kg成品性狀黨參橢圓形或類圓形的厚片，表面棕黃色，切面黃白色或黃棕色，有裂隙或菊花紋，中央有淡黃色圓心。周邊淡黃色至黃棕色，有縱皺紋。有特殊香氣，味微甜。米炒黨參表面老黃色，具香氣蜜黨參表面黃棕色，顯光澤，味甜黨參米炒黨參蜜黨參補中益氣生津力強。用于氣精兩傷或氣血兩虧。氣變清香，能增強和胃、健脾止瀉作用。用于脾胃虛弱，食少，便塘。增強補中益氣、養(yǎng)陰的作用。用于氣血兩虛。炮制作用[炮制研究]水浸出物煎出效果：厚片、顆粒＞短段＞長段＞薄片＞斜片＞橫切片抗疲勞：蜜黨參＞生黨參＞米炒黨參斑蝥處方用名斑蝥、炒斑蝥、米炒斑蝥來源芫青科昆蟲南方大斑蝥MylabrisphalerataPallas或黃黑小斑蝥Mylabris

cichoriiLinnaeus的干燥體歷史沿革從南北朝劉宋時代開始使用輔料和采用不同的炮制方法。各地炮制規(guī)范收載的大多數(shù)是米炒法。炮制方法斑蝥去頭、足、翅及雜質(zhì)米炒斑蝥將米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱炒至冒煙，投入斑蝥拌炒，至米呈深黃色、斑蝥微掛火色時，取出，篩去米，攤晾。

斑蝥每100kg，用米20kg。注：斑蝥在炮制和研粉加工時，操作人員宜帶眼罩或防毒面具操作。炮制后的米要妥善處理。成品性狀斑蝥背部有三條黃色或棕黃色的橫紋，胸腹部烏黑色米炒斑蝥微掛火色（加深），顯光澤炮制作用斑蝥毒性大，攻毒蝕瘡，多外用米炒斑蝥降低毒性，矯正氣味，可內(nèi)服，以通經(jīng)、破癥散結(jié)[炮制研究]1.斑蝥對皮膚、黏膜有強烈的刺激性，能引起紅腫、發(fā)泡、充血。生品口服毒性很大，口服的中毒量為0.6g～1.0g，致死量1.5g～3.0g。斑蝥口服有口咽部燒灼感、惡心、嘔吐、腹部絞痛、血尿及中毒性腎炎等癥狀，往往死于腎功能衰竭或循環(huán)衰竭。

2.斑蝥的有毒物質(zhì)為斑蝥素，為一易揮發(fā)的油狀物，升華點為84℃，米炒時溫度是128℃，適合升華又不至于溫度太高。

斑蝥呈烏黑色，清炒難以判斷炮制火候，米炒能較好控制溫度，又能準確指示炮制程度，以米炒為宜。3.也可采用120℃加熱30分鐘。土炒含義：將凈選或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法，稱為土炒。功能:補中和胃、澀腸止瀉，可增強藥物的補脾止瀉功效。灶心土既有藥性協(xié)同作用，又有中間傳熱體作用。目的：

增強補脾止瀉的功能。

“陳壁土制，竊真氣驟補中焦”灶心土為辛，性溫，能溫中燥濕，止嘔止吐，故用來炮制補脾止瀉的藥物。操作方法：

灶心土粉，中火，靈活狀態(tài)，投入藥物，表面掛土色并透出香氣。

藥物每100kg，用灶心土25～30kg。注意事項：1、灶心土在使用前需碾細過篩，土塊過大則傳熱不均勻。2．灶心土預先加熱至靈活狀態(tài)，保證土溫均勻一致，使藥物內(nèi)部的水分和汁液外滲，與土接觸，在藥物表面均勻掛一層土粉。若溫度較低，則水分和汁液滲出較少，掛不住土粉或過篩即掉。

靈活狀態(tài)的判斷：新土可觀察加熱時有小氣泡逸出，舊土則觀察翻動時土的流動性，也可用試投法。

3．藥物投入鍋中后應調(diào)整火力，防止焦糊。4．土炒同種藥物，土可以反復使用，直至土色變深，應及時更換。

山藥處方用名山藥、淮山藥、土炒山藥、炒山藥來源薯蕷科植物薯蕷DioscoreaoppositaThunb.的干燥根莖歷史沿革炒制、蒸制、姜制、酒制、乳制、醋制、藥汁制等?，F(xiàn)代多用生切制、土炒及麩炒炮制方法山藥切厚片。土炒山藥中火加熱，靈活狀態(tài)，投入藥物，表面均勻掛土粉時。山藥每100kg，用灶心土30kg麩炒山藥麩炒法，黃色山藥每100kg，用麥麩10kg成品性狀山藥表面白色或淡黃色土炒山藥表面土紅色，粘有土粉。表面淡黃色表面淡黃色麩炒山藥山藥土炒山藥麩炒山藥補腎生精、益肺陰為主。用于腎虛遺精、尿頻，肺虛喘咳。六味地黃丸補脾止瀉為主，用于脾虛久瀉，大便泄瀉。補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。炮制作用白術處方用名白術、土炒白術、炒白術、焦白術來源菊科植物白術AtractylodesmacrocephalaKoidz,的干燥根莖歷史沿革古代白術炮制方法約有50多種，應用輔料20多種，其主要的炮制方法有生切、炒焦、土炒、麩炒等。自唐宋始，世代相傳，沿用至今炮制方法白術切厚片。土炒白術中火加熱，靈活狀態(tài)，投入藥物，表面均勻掛土粉時。山藥每100kg，用灶心土25kg麩炒白術麩炒法，黃褐色山藥每100kg，用麥麩10kg成品性狀白術表面白色或淡黃棕色土炒白術杏黃土色，附有細土粉黃棕色或棕褐色，偶見焦斑，有焦香氣。麩炒白術焦白術焦黃色，偶見焦斑，焦香氣白術土炒白術麩炒白術健胃益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于痰飲，水腫，以及風濕痹痛增強補脾止瀉力勝，用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。緩和燥性，借麩入中，增強健脾、消脹作用。用于脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。炮制作用砂炒含義：將凈選和切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法，稱為砂炒。亦稱砂燙。砂炒目的：1.增強療效，便于調(diào)劑和制劑；狗脊、穿山甲

2.降低毒性；馬錢子3.便于去毛；骨碎補

4.矯臭矯味；雞內(nèi)金、臍帶

制砂方法：1.制普通砂中粗河砂，洗凈，干燥，武火炒至靈活狀態(tài)(砂子滑利容易翻動)。2.油砂1-2%植物油，油盡煙散，色澤均勻，靈活滑利。

操作方法：

武火加熱，砂至靈活滑利，投藥，掩埋、翻動，至質(zhì)地酥脆或鼓起，外表呈黃色或較原色加深，或趁熱醋淬

砂用量：能掩蓋所加藥物為度。注意事項：

1、藥物—干燥，大小分檔，投量宜少

2、火力---武火，控制適當

3、砂預熱---靈活滑利

油砂---油盡煙散

4、操作---掩埋、翻動

5、掌握火候，出鍋迅速，篩去砂馬錢子處方用名馬錢子、制馬錢子來源馬錢科植物馬錢Strychnosnux-vomicaL,或云南馬錢Strychnospierrian

A.W.Hill的干燥成熟種子歷史沿革明代豆腐制，牛油炸、炒黑；清代有炒焦、香油炸、等，現(xiàn)代主要由油制法、砂燙法及制馬錢子粉等。炮制方法馬錢子原藥材，除去雜質(zhì)，篩去灰屑。制馬錢子（1）砂燙武火，砂靈活狀態(tài)，投藥，掩埋，翻動，至外皮呈灰褐色，內(nèi)部鼓起小泡時，篩去砂，除去絨毛。（2）油炸取麻油適量置鍋內(nèi)，加熱至230℃左右，投入馬錢子，炸至老黃色時，立即取出，瀝去油，放涼。用時研粉。馬錢子粉取砂燙馬錢子，粉碎成細粉，測定士的寧的含量后，加適量淀粉，使含量符合規(guī)定，混勻，即得。成品性狀馬錢子鈕扣狀，表面灰棕色或灰綠色，密生銀灰色絨毛，質(zhì)地堅硬。砂炒馬錢子中間略鼓，表面灰褐色，無絨毛，質(zhì)地堅脆，斷面棕褐色，中間有裂縫。生馬錢子：毒性大，僅供外用。砂炒：降低毒性，除去絨毛，供內(nèi)服，多入丸散。消腫散結(jié)，通絡止痛。

注意：按毒性藥品管理。

常用量0.3-0.6g(制）馬錢子按干燥品計算，含士的寧應為1.20%-2.20%；馬錢子粉按干燥品計算，含士的寧應為0.78%-0.82%，水分不得過14%。炮制作用

[炮制研究]

降低毒性原理：高溫加熱后，士的寧、馬錢子堿→異型結(jié)構和氮氧化合物

，毒性↓（1）隨著炮制時間的延長，士的寧和馬錢子堿的含量降低。一般認為砂炒溫度230～240℃，油炸時油溫以220～250℃為宜。（2）總生物堿、士的寧、馬錢子堿含量均下降，馬錢子堿下降最多，馬錢子的藥理強度為士的寧的1/40.（3）炮制后馬錢子生物堿種類增多，總生物堿含量下降甚微。（4）炮制后異士的寧和異馬錢子堿等化合物含量增加。被轉(zhuǎn)化的物質(zhì)毒性減小，保留或增強了某些生物活性。（5）溫度230～240℃，時間為3-4分鐘，士的寧和馬錢子堿的異型和氮氧化物含量最高。（6）根據(jù)士的寧的熔點和馬錢子堿的熔點判斷，230～240℃只能破壞馬錢子堿的結(jié)構。（7）馬錢子堿比較容易被破壞主要是與其結(jié)構上的甲氧基有關。（8）高溫加熱會破壞馬錢子苷的含量。（9）炮制品水煎液中有毒的元素含量降低。（10）炮制后生物堿轉(zhuǎn)化為氮氧化物，毒性較低，作用較強。

最佳工藝：砂燙法以230～240℃和3～4分鐘骨碎補處方用名骨碎補、申姜、制骨碎補來源水龍骨科植物槲蕨Drynariafortunei(Kunze),J.Sm的干燥根莖歷史沿革古代炮制方法有火炮，蜜制，炒制，姜制，鹽制，酒制，焙制，炙制，蒸制。現(xiàn)代多用砂炒制，炒制后，質(zhì)地疏松，易于除去鱗葉，葉有利于切制，粉碎及有效成分的提取。炮制方法骨碎補除去雜質(zhì)，切厚片，干燥砂炒骨碎補武火，砂靈活狀態(tài)，投藥，掩埋，開始發(fā)泡，翻動，炒至鼓起，除去毛。生骨碎補砂炒骨碎補成品性狀骨碎補不規(guī)則厚片，表面紅棕色。制骨碎補扁圓狀鼓起，質(zhì)輕脆，表面棕褐色或焦黃色。骨碎補：質(zhì)地堅硬，不利粉碎和煎出有效成分，故生品少用。砂炒制：質(zhì)地松脆，易于調(diào)劑和制劑，補腎強骨、續(xù)傷止痛為主。炮制作用[炮制研究]

有效成分含量煎出提高。

180℃烘箱烘烤10min至全部鼓起，去毛，篩凈。雞內(nèi)金處方用名雞內(nèi)金、內(nèi)金、炒雞內(nèi)金、焦雞內(nèi)金、醋雞內(nèi)金來源雉科動物家雞GallusgallusdomesticusBrisson的干燥沙囊內(nèi)壁。歷史沿革焙、蜜炙、就只、豬膽汁制現(xiàn)行的主要有清炒、砂炒、醋炒等。炮制方法雞內(nèi)金洗凈，掰開，分檔，干燥炒雞內(nèi)金中火炒至表面焦黃色，取出，放涼砂炒雞內(nèi)金武火，砂靈活狀態(tài)，投藥，掩埋，翻動，炒至發(fā)泡卷曲，呈淡黃色，篩去砂。醋雞內(nèi)金壓碎，置鍋內(nèi)用文火加熱，炒至鼓起，噴醋，取出，干燥。砂炒注意：

1、雞內(nèi)金：大小分檔，干燥，投藥勿多。

2、火力：武火至中火，控制適當，

過小-----炒僵不發(fā)泡，

過大-----易焦、粘砂

3、掌握火候，迅速出鍋，防止焦化、粘砂砂炒雞內(nèi)金生雞內(nèi)金成品性狀生內(nèi)金表面黃色、黃褐色或黃綠色，片薄而半透明。砂炒雞內(nèi)金發(fā)泡卷曲，質(zhì)地松脆，淡黃色炒雞內(nèi)金焦黃色，鼓起，質(zhì)松脆，易碎醋雞內(nèi)金褐黃色，鼓起，略有醋氣砂炒雞內(nèi)金生雞內(nèi)金生內(nèi)金：長于攻積，通淋化石砂炒：增強健脾消積炒雞內(nèi)金：消食止瀉，固精止遺醋雞內(nèi)金：疏肝助脾作用

炮制作用[炮制研究]

雞內(nèi)金炮制后，胃液分泌量、酸度、蠕動、消化力增強有效成分的溶出增加。鱉甲處方用名鱉甲、炙鱉甲、酥鱉甲、制鱉甲來源鱉科動物鱉Trionyxsinensiswiegmann的背甲歷史沿革炙法；酥制、米醋炙、酒制、灰火炮后酥制等現(xiàn)行的主要有砂炒醋淬炮制方法鱉甲去殘肉，搗成小塊。浸泡—漂露法酶解法，蒸法醋鱉甲砂子置鍋中，武火加熱，砂至靈活狀態(tài)時，投入大小分檔的凈鱉甲，炒至酥脆，外表深黃色，取出，趁熱醋淬，干燥。藥100kg－醋20kg[成品性狀]生鱉甲：外表黑褐色或墨綠色，

內(nèi)表面類白色，質(zhì)堅硬醋鱉甲：深黃色，質(zhì)酥脆，醋氣

生鱉甲：養(yǎng)陰清熱，潛陽熄風之力較強砂炒醋淬：質(zhì)變酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，并能矯臭矯味。增強入肝消積、軟堅散結(jié)的作用。炮制作用[炮制研究]1.對化學成分的影響：炮制后蛋白質(zhì)煎出率增加；一些微量元素含量也增加。2.工藝研究：遠紅外烤箱、凈制。龜甲生龜甲制龜甲蛤粉炒含義：將凈選和切制后的藥物與蛤粉共同拌炒，蛤粉燙。蛤粉：文蛤或青蛤的貝殼，研粉。味咸性寒，清熱利濕，軟堅化痰。蛤粉炒火力弱，蛤粉顆粒細小，傳熱作用較砂較慢。可使藥物緩慢受熱，適于炒制膠類藥物。目的：

1、使質(zhì)地酥脆，便于制劑和調(diào)劑；鹿角膠

2、降低滋膩之性，矯正不良氣味；阿膠

3、增強清熱化痰功效。操作方法：

蛤粉→中火→滑利→投入藥物→掩埋、翻炒→膨脹鼓起、內(nèi)部酥松→出鍋

藥物每100kg，用蛤粉30～50kg

膠類藥物：阿膠、鹿角膠等注意事項：1.膠塊切成立方丁，大小分檔。2.控制火力，避免火力過小形成“僵子”，以及火力過大藥物黏結(jié)、焦糊或“燙僵”。3.翻炒要迅速均勻，否則會燙焦。4.蛤粉顏色加深后要及時更換5.貴重藥材要試投阿膠處方用名阿膠（現(xiàn)多生用）、阿膠珠、膠珠、炒阿膠來源馬科動物驢EquusasinusL.的皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠歷史沿革炒令沸；豬脂浸；現(xiàn)在主要有蛤粉炒、蒲黃炒炮制方法阿膠丁烘軟，切塊蛤粉炒阿膠中火，靈活狀態(tài)，投入藥物，掩埋、翻炒，膨脹鼓起，內(nèi)無溏心。

阿膠每100kg，用蛤粉50kg蒲黃炒阿膠中火，蒲黃稍變色時，投入藥物，翻炒，膨脹鼓起，內(nèi)無溏心。成品性狀阿膠小方塊，烏黑色，角質(zhì)狀蛤粉炒灰白色，圓球形，質(zhì)松泡蒲黃炒棕褐色，圓球形，質(zhì)松泡

阿膠：滋陰補血

蛤粉炒：降低滋膩，矯正氣味，

便于粉碎，增強益肺潤燥蒲黃炒：增強止血作用炮制作用滑石粉炒含義：將凈選和切制后的藥物與滑石粉拌炒的方法，滑石粉燙?；畚陡市院咔鍩崂虻淖饔?。滑石粉質(zhì)地細膩而滑利，傳熱較緩慢，藥物受熱均勻。目的：1．質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮。象皮、黃狗腎2．降低毒性，矯臭矯味。水蛭、刺猬皮。操作方法：

滑石粉→中火→滑利→投入藥物→掩埋、翻炒→膨脹鼓起、內(nèi)部酥松→出鍋

藥物每100kg，用滑石粉40～50kg注意事項：

1、火力---中火，控制適當

2、操作---掩埋、翻動

3、掌握火候，出鍋迅速，水蛭處方用名水蛭、燙水蛭、炒水蛭來源水蛭科動物螞蟥、水蛭或柳葉螞蟥的干燥全體歷史沿革米炒、石灰炒過再熬及米泔浸一宿后暴干，鹽炒、炙；現(xiàn)代多用滑石粉炒等。炮制方法水蛭洗凈，悶軟，切段，干燥滑石粉炒預熱→滑石粉→中火→靈活→投藥→翻炒→淡黃色或黃棕色，微鼓起，質(zhì)酥脆，易碎→出鍋

藥物每100kg，用滑石粉40kg成品性狀生水蛭質(zhì)韌，有腥氣。燙水蛭微鼓起，質(zhì)酥脆，易碎。

生：生品有毒，多入煎劑，以破血逐瘀為主。

炒：降低毒性，質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮；矯正氣味；多入丸、散。

炮制作用小結(jié)一、麩炒的含義、目的、操作方法、注意事項重點藥物：蒼術、枳殼二、米炒的含義、目的、操作方法、注意事項重點藥物：黨參三、土炒的含義、目的、操作方法、注意事項重點藥物：山藥、白術

四、砂炒的含義、目的、操作方法、注意事項重點藥物：鱉甲、雞內(nèi)金、馬錢子五、蛤粉炒的含義、目的、操作方法、注意事項重點藥物：阿膠六、滑石粉炒的含義、目的、操作方法、注意事項重點藥物：水蛭