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文檔簡介

第頁共頁2023年食品安全工作自檢自查報告一、食品原料采購和供應鏈管理1.嚴格按照食品安全法律法規(guī)要求，建立供應商管理制度，加強對供應商的食品安全管理評估，并簽訂食品安全責任書。2.定期審核供應商資質，確保供應商符合相關食品安全要求。3.加強對原料的檢驗，建立原料檔案，并定期對原料進行抽檢。4.嚴格控制食品原料的進貨渠道，杜絕使用假冒偽劣原料。二、食品生產加工環(huán)節(jié)1.對員工進行食品安全教育培訓，提高員工食品安全意識，確保操作規(guī)范。2.建立食品生產加工記錄和追溯系統(tǒng)，確保產品可追溯。3.加強對食品生產加工環(huán)境的衛(wèi)生管理，保持生產場所的清潔。4.對生產設備進行定期檢修和清潔，確保設備的正常運行。5.對生產過程中的關鍵控制點進行監(jiān)控，確保產品符合食品安全標準。6.加強對危害分析和關鍵控制點的評估，及時采取控制措施。三、產品質量檢驗和監(jiān)測1.建立完善的產品質量檢驗體系，確保產品的安全合格。2.加強對產品質量的監(jiān)測，定期進行食品安全抽檢，確保產品符合相關標準。3.加強對產品包裝的檢驗和監(jiān)控，確保包裝完好無損，防止交叉污染。四、物流運輸和倉儲管理1.加強對食品運輸車輛和運輸工具的衛(wèi)生管理，確保食品不受外界污染。2.對食品倉儲環(huán)境進行定期清潔和消毒，確保食品在存儲過程中的安全。3.建立食品倉儲管理制度，明確食品倉儲的責任和要求。4.對食品倉儲過程進行監(jiān)控和記錄，保證倉儲操作規(guī)范。五、食品留樣和召回制度1.建立食品留樣制度，對每批次生產的食品留樣，并進行保存。2.對存在質量問題的食品及時召回，并進行記錄和通報。六、食品安全事件應急處置1.建立食品安全事件應急預案，明確責任分工和處置流程。2.對食品安全事件進行調查和處理，及時采取控制措施，防止食品安全事件擴大。七、食品安全監(jiān)督管理1.加強對食品安全政策和法規(guī)的學習和宣傳，提高員工食品安全意識。2.加強對食品安全監(jiān)管部門的配合和溝通，積極配合監(jiān)管工作。八、食品安全投入與管理1.加大對食品安全的投入，提高食品安全管理水平。2.建立食品安全管理檔案，做好食品安全管理的記錄和歸檔。以上為本企業(yè)2023年食品安全自檢

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