水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料期末復(fù)習(xí)考試題庫(kù)含答案考點(diǎn)總結(jié)版全套

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料期末復(fù)習(xí)考試題庫(kù)含答案考點(diǎn)總結(jié)版全套一、填空題〔每題1分，共16分〕1、常量礦物元素在魚(yú)體內(nèi)的含量一般最高的兩種元素是

鈣或Ca

和

磷或P

。飼料中缺乏礦物質(zhì)，攝食這種飼料的魚(yú)容易產(chǎn)生缺乏癥，但一般需要

四或4

周才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。維生素D與鈣的吸收、代謝具有協(xié)同作用時(shí)，鐵與維生素C之間存在

協(xié)同

作用。2、常用的α-淀粉有

α-馬鈴薯淀粉

、

α-木薯淀粉

、

α-玉米淀粉

。3、豆類籽實(shí)中的磷含量較高，但多為

植酸磷

，動(dòng)物難于利用。4、高粱、生豆餅〔粕〕、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分是

單寧

、

抗胰蛋白酶

、和

棉酚

、

硫葡萄糖苷

。5、國(guó)際飼料分類法中將飼料原料分為

八或8

大類。6、賴氨酸的英文縮寫是

Lys

，色氨酸的英文縮寫是

Trp

。7、配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循

科學(xué)性

、

實(shí)用性

、

經(jīng)濟(jì)性

、

安全性

等原則。8、在實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)際中，常采用外源性指示劑法來(lái)測(cè)定消化率，但外源性指示劑的種類較多，通常采用

三氧化二鉻〔Cr2O3〕

作外源性指示劑。9、按形狀可將水產(chǎn)配合飼料分為粉料、

顆粒飼料

、膨化飼料〔微粒飼料、團(tuán)狀飼料〕

等。10、米糠和蚯蚓粉分別屬于

能量(植物性)

和

蛋白(動(dòng)物性)

飼料。生產(chǎn)中確定最適投飼量常用的方法有

投飼率表法

和

投飼量年分配法

。11、水產(chǎn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量指標(biāo)現(xiàn)多用

消化能

。12、國(guó)際飼料分類法中將飼料原料分為

八〔8〕

大類。13、豆類籽實(shí)中的磷含量較高，但多為

植酸磷

，水產(chǎn)動(dòng)物難于利用。14、淡水魚(yú)的必需脂肪酸有四種，分別為

亞油酸

、

亞麻酸

、

EPA〔二十碳五烯酸〕

和

DHA〔二十二碳六烯酸〕

。15、可代謝能指的是除去

鰓排泄能

和

尿能

后剩下的那部分可消化能。16、飼料系數(shù)又稱增肉系數(shù)，是指

攝食量

與

增重

之比值。17、某些維生素缺乏會(huì)引起魚(yú)類出現(xiàn)貧血癥，這些維生素包括：

維生素E

、

維生素K

、

維生素B3

、

煙酸、葉酸、維生素C等。18、漁用微顆粒飼料按其制備方法和性狀可分為

微膠囊

飼料、

微包膜

飼料和

微粘合

飼料。二、判斷題19、曬和維生素E在魚(yú)體內(nèi)具有協(xié)同作用。(√)20、當(dāng)?shù)胶庵禐?時(shí)，說(shuō)明魚(yú)體的生長(zhǎng)速度為0。(√)21、動(dòng)物性飼料中含有淀粉，植物性飼料含有纖維素。(×)22、維生素C是一種水溶性維生素。(√)23、維持需要量是指魚(yú)類維持其生長(zhǎng)和繁殖所需要的最低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。(×)24、維生素E很容易被氧化，它對(duì)維生素A和脂肪的氧化具有保護(hù)作用。(√)25、麥芽糖和糖原都為低聚糖。(×)26、粗脂肪中除真脂肪外，還包括脂溶性維生素，葉綠素等其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)。()27、飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實(shí)消化率。(×)28、預(yù)混料和濃縮料均是半成品，可以單獨(dú)飼喂水產(chǎn)動(dòng)物。(×)29、維生素含量分析屬于概略養(yǎng)分分析。(×)二、請(qǐng)說(shuō)明以下英文專業(yè)術(shù)語(yǔ)的中文含義〔每題1分，共10分〕30、ME：代謝能31、EAAI：必需氨基酸指數(shù)32、PER：蛋白質(zhì)效率33、PUFA：多不飽和脂肪酸34、RQ：呼吸熵35、BV：生物學(xué)效價(jià)36、EFA：必需脂肪酸37、GE：總能38、SDA：特殊動(dòng)力效應(yīng)39、FCR：飼料轉(zhuǎn)化率40、HACCP：危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)41、EPA：二十碳五烯酸42、DHA：二十二碳六烯酸43、ANF：抗?fàn)I養(yǎng)因子44：NPU：凈蛋白質(zhì)利用率四、名詞解釋題45、蛋白質(zhì)飼料：指干物質(zhì)中，粗纖維小于18%，粗蛋白大于20%的飼料。主要包括豆類、餅柏類、糧食深加工產(chǎn)品、動(dòng)物蛋白、微生物蛋白飼料等。46、硬顆粒飼料：指用壓模將粉狀飼料擠壓，并經(jīng)干燥而成的粒狀飼料。47、餌料系數(shù)：一定時(shí)期內(nèi)動(dòng)物所攝食的飼料總量與動(dòng)物所增加體重的比值。48、非必需氨基酸：是指魚(yú)體內(nèi)可以合成，能夠滿足魚(yú)體的需要，不須由飼料中供給的氨基酸。49、凈能：代謝能減去攝食后的體增熱量，或總能減去糞能、減去尿能和鯉能減去攝食后的體增熱量。50、能量飼料：答：指絕干物質(zhì)中，粗纖維小于18%，粗蛋白小于20%的飼料。如次粉等。51、飼料系數(shù)：答：一定時(shí)期內(nèi)動(dòng)物所攝食的飼料總量與動(dòng)物所增加體重的比值。52、必需氨基酸：答：是指魚(yú)體內(nèi)不能合成，必須由飼料中供給的氨基酸。53、攝食率：答：也可指攝食量，即一次投餌魚(yú)所吃的食物量；還可指攝食量占體重的百分比。54、等級(jí)化攝餌模式：同一養(yǎng)殖單位中，由于動(dòng)物種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)使得大的活潑的個(gè)體優(yōu)勢(shì)行為會(huì)導(dǎo)致弱小個(gè)體的緊張狀態(tài)而攝食不足，這種攝食活動(dòng)的等級(jí)化現(xiàn)象稱為等級(jí)化攝餌模式。55、抗?fàn)I養(yǎng)因子：抗?fàn)I養(yǎng)因子指的是飼料原料中所含有的一些對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收、代謝及對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響的物質(zhì)。56、蛋白質(zhì)飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量少于18％，粗蛋白含量大于20％的飼料。57、配合飼料：指根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經(jīng)加工而成一定形狀的飼料產(chǎn)品。58、標(biāo)準(zhǔn)代謝：一尾不受驚動(dòng)的魚(yú)、蝦于靜水中在腸胃內(nèi)食物剛被吸收完時(shí)所產(chǎn)生的最低強(qiáng)度的熱能。59、糞能：飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必需首先經(jīng)過(guò)消化和吸收，其所含的能量才能夠供機(jī)體代謝使用。沒(méi)有被動(dòng)物消化吸收的那部分物質(zhì)被以糞便的形式排出體外，其所含的能量稱為糞能。五、簡(jiǎn)答題60、與人工配合餌料相比，生物餌料具有哪些優(yōu)點(diǎn)?答：1〕對(duì)養(yǎng)殖水體水質(zhì)的負(fù)面影響較??；2〕營(yíng)養(yǎng)豐富，能滿足水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，含有的未知生物活性物質(zhì)；3〕不同規(guī)格的生物餌料可組合成系列餌料，滿足養(yǎng)殖對(duì)象不同生長(zhǎng)階段的具體需求；4〕有利于大多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物能方便地?cái)z食，并易于被水產(chǎn)動(dòng)物消化吸收。61、影響水產(chǎn)飼料系數(shù)的因素有哪些?生產(chǎn)中如何降低飼料系數(shù)?答：1)養(yǎng)殖方式:改良養(yǎng)殖方式，采用新型養(yǎng)殖技術(shù)2)品種:選擇生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)良品種進(jìn)行放養(yǎng)3)水域環(huán)境:建立良好的水域環(huán)境條件，進(jìn)行良性生態(tài)養(yǎng)殖的飼料本身:飼料本身的品種、規(guī)格、質(zhì)量及加工工藝水平等因素，對(duì)餌料系數(shù)的影響5)放養(yǎng)技術(shù):科學(xué)合理的放養(yǎng)技術(shù)，包括放養(yǎng)密度、放養(yǎng)對(duì)象質(zhì)量、放養(yǎng)操作方法等6)飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù):科學(xué)的飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)可降低餌料系數(shù)7)飼料貯存:做好飼料的貯存管理，使用保質(zhì)期以內(nèi)的飼料8)天然餌料:注意天然餌料對(duì)降低人工飼料系數(shù)的促進(jìn)作用62、簡(jiǎn)述影響魚(yú)類對(duì)礦物質(zhì)利用的因素有哪些?答：礦物鹽的存在形式〔化學(xué)結(jié)構(gòu)〕；魚(yú)的品種、生理狀態(tài)等；飼料中各元素之間的配比、協(xié)同作用等；水環(huán)境因素如pH、O2、水溫等。63、簡(jiǎn)述被魚(yú)蝦消化吸收后的氨基酸的分配去向。答:I=Im+Ie+Ig+Ir。其中Im：維持生命所需的最低部分；Ig：用于生長(zhǎng)的部分；Ir：用于性腺發(fā)育的部分；Ie：分解作為能量的部分。64、簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在魚(yú)蝦體內(nèi)的功能。答：細(xì)胞原生質(zhì)的重要組成成分；組織生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)的物質(zhì)來(lái)源；參與構(gòu)成酶、激素和部分維生素；為魚(yú)類提供能量；參與機(jī)體免疫；運(yùn)輸功能；參與血凝和維持血液酸堿平衡。65、簡(jiǎn)述脂肪的營(yíng)養(yǎng)功用。答：供能；組織、細(xì)胞的構(gòu)成；某些維生素的溶劑；熱、電絕緣體；助沉??；供EFA；作某些維生素和激素的合成原料。66、與陸生動(dòng)物相比較，水生動(dòng)物在對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的需求方面有何特點(diǎn)？答：〔1〕能量：魚(yú)蝦是變溫動(dòng)物，故不需要消耗能量來(lái)維持恒定的體溫；魚(yú)蝦生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供給肌肉活動(dòng)和保持在水中的位置；魚(yú)蝦的氮排泄廢物是氨或者三甲胺與陸生動(dòng)物的氮排泄廢物尿素或尿酸相比，其形成和分泌過(guò)程只需要很少的能量；因此，水生動(dòng)物的能量消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生動(dòng)物。主要表現(xiàn)在基礎(chǔ)代謝方面?！?〕蛋白質(zhì)和氨基酸：魚(yú)蝦對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)需求量較高，約為陸生畜禽動(dòng)物的2－3倍。通常，畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量為14－22％，草食性魚(yú)類為22－30％，雜食性魚(yú)類為30－40％，肉食性魚(yú)類為35－45％。魚(yú)蝦類的必需氨基酸種類與畜禽類相同。然而，魚(yú)蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼料中的晶體氨基酸?！?〕碳水化合物：魚(yú)蝦等水生動(dòng)物對(duì)碳水化合物的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生畜禽動(dòng)物，原因是魚(yú)蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低；體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低；魚(yú)蝦體內(nèi)胰島素分泌緩慢，與體內(nèi)糖類的吸收不同步；魚(yú)蝦體內(nèi)胰島素受體較少，影響了胰島素的降血糖作用。67、寫出營(yíng)養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式。決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)是什么？答：折線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y＝L+U〔R-XRL〕二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y＝a＋bX＋cX2決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)一方面是變量與因變量之間的關(guān)系，另一方面是考察用不同模型擬合后的誤差大小。68、假設(shè)白魚(yú)粉的粗蛋白質(zhì)含量為62.20%，粗脂肪的含量為6.30%，碳水化合物的含量為0.50%，粗灰分的含量為21.3%。請(qǐng)問(wèn)1克白魚(yú)粉在魚(yú)體內(nèi)氧化后產(chǎn)生多少千焦的熱量？答：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。69、設(shè)計(jì)人工配合飼料配方的基本原則是什么？答：營(yíng)養(yǎng)性、經(jīng)濟(jì)性、穩(wěn)定性、靈活性、實(shí)際性、衛(wèi)生性。六、論述題70、試述動(dòng)物體化學(xué)組成與植物體化學(xué)組成的共性和差異。答：動(dòng)物體體內(nèi)含蛋白質(zhì)較多，且各種氨基酸較齊全，組成較合理，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而植物體中則有些缺限，且含氨化物較多；動(dòng)物體體內(nèi)含有糖原，不含淀粉、不含纖錐素，碳水化合物植物體含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纖維；動(dòng)物體含中性脂肪酸較多，且大多是飽和脂肪酸組成的脂肪，而植物飼料所含中性脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成的，但含色素、蠟質(zhì)等脂類；動(dòng)物體內(nèi)肝臟是維生素的貯存主要組織器官，但動(dòng)物體內(nèi)一般合成的維生素較少，主要來(lái)源植物；植物是維生素的生產(chǎn)場(chǎng)所，許多維生素均在植物體合成。71、水產(chǎn)全