關于家鄉(xiāng)土特產的社會實踐調查報告

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我的家鄉(xiāng)蒼山縣，現(xiàn)在是全國聞名的金針菇之鄉(xiāng)。繼大蒜之鄉(xiāng)之后，金針菇的種植也漸漸成規(guī)?！，F(xiàn)在，我的家鄉(xiāng)有十幾個金針菇基地，種植面積已經占到總面積的20%以上。我家也是金針菇種植戶。家里有5個大棚，能種8萬斤金針菇。寒假有時間，我決斷進行一次社會實踐調查，到一線去具體了解金針菇的生產等狀況。先介紹一下金針菇的種植價值:

首先，金針菇的學名，俗稱口蘑。、平菇、蘑菇等。，屬于口蘑科的金針菇。金針菇是一種秋、冬、早春栽培的食用菌。它以皮嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味道鮮美而著名。金針菇不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富。它含有較多的必需氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，還富含鋅。對孩子的身高和智力發(fā)育有很好的作用。金針菇干含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維7.4%，常常食用可防治潰瘍病。最近的討論說明，它還含有一種平菇，可以加強對癌細胞的反抗力。常常吃金針菇還能抑制血糖上升，降低膽固醇。真菌原本有一個純綠色的標識。今日，越來越多的人關注健康飲食和營養(yǎng)飲食。同時，金針菇也被互聯(lián)網和健康類節(jié)目推舉。目前，不僅在中國，在整個世界，對金針菇的需求都在激增。我國是農業(yè)大國，加工后的金針菇很大一部分銷往國外，出口加國內供應。市場特別焦灼，各地供不應求，金針菇前景特別寬闊。

我還了解了金針菇的市場信息:金針菇是一個穩(wěn)定的、賺錢的行業(yè)。目前金針菇均價約3萬斤每斤2.3元，一年可采摘三到四次。第一茬產量約24000公斤。僅第一茬就產生凈利潤1萬多元，后期產量折算成保守利潤也就3萬元。經濟效益很高，其養(yǎng)殖周期為當年8月至次年3月。由于各種優(yōu)勢，金針菇的種植規(guī)模還在不斷擴大?？梢韵胂?，家鄉(xiāng)的金針菇基地還會不斷擴大，我的事業(yè)還會蒸蒸日上。

我的第一份工作是整理大棚，這是一份比較繁瑣的工作，需要搭棚，鋪好，消毒等等。然后包裝，所謂包裝，就是把菌絲生長需要的營養(yǎng)物質裝在一個小塑料袋里。這是最忙也是最耗體力的工作，由于常常要一次把8000多斤的物資裝進每個小袋子里。平常我們會請村民幫忙，然后給他們發(fā)工資。正是由于勞動的繁復和繁忙，往往幾個家庭一起合作完成打包程序。

打包后，需要對這些小包進行消毒。它們需要被裝進一個大長方體里，然后用大型鍋爐高溫消毒。一壺燒起來大略要48個小時，要用1500斤木炭。之后，是至關重要的疫苗接種步驟。也就是說，細菌附著在滅菌袋上。這個環(huán)節(jié)對無菌有嚴格的要求。它是在一個非常的細菌附著箱中完成的，需要消毒，通常是通過煙霧。這是我整個暑假反復工作的繁瑣部分。

在我工作的過程中，我用統(tǒng)計學和統(tǒng)計學的理論估算了種植金針菇的成本和收益。以下是依據我的家鄉(xiāng)蒼山縣的耕作和實際狀況，以一畝田大棚為例進行綜合分析:

2.培育時間。金針菇是一種低溫真菌，最適溫度為8至10攝氏度，即當年8月至次年3月；平菇是一種高溫真菌。依據品種特性，可以進行作物安排。小麥前栽培平菇，秋后栽培金針菇，可以實現(xiàn)雙贏。掛果時間是前年，農閑期間，外出打工的間續(xù)回家，不占用其他勞動時間。

搭建棚子的成本只在第一年產生，以后會大大降低。這樣算下來，一年凈賺2萬多元。金針菇栽培工藝簡約易學，用工少，時間跨度短。讓我對這個行業(yè)有了更多的愛好，也讓我有了更多的耐煩去繼續(xù)體驗這個勞動。在我體驗的過程中，我發(fā)覺金針菇種植是一個穩(wěn)定賺錢的行業(yè)，只是賺多賺少的問題。產量和質量與個人管理水平有關。我開始對家鄉(xiāng)的特色產業(yè)感到無比驕傲，我也情愿將我的經受連續(xù)下去。

在這個過程中，我有幸在當?shù)氐慕疳樄郊庸せ貙嵙暳艘恢?，在那里我了解到了金針菇的幾種加工方法:

1.初級加工

2.鹽堿灘

(1)預煮:在鋁鍋中燒開5%~10%的鹽水，倒入金針菇，煮5~7分鐘，取出瀝干。

3.坎寧

將優(yōu)質金針菇放入沸水中焯幾分鐘，撈起，脫色，然后放入生理鹽水中，裝罐，高壓滅菌，制成罐頭。工藝流程如下:采摘、選擇、殺青、冷卻、分裝、排液壓蓋滅菌(123-130℃，30-90分鐘)、冷卻保溫(38℃)、成品檢驗。

4.塑料薄膜真空包裝

干燥

在這個寒假，我?guī)图?/p>