食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理與質(zhì)量追溯

報告內(nèi)容一、目的和意義二、RFID優(yōu)勢三、技術(shù)方案四、實施中的關(guān)鍵問題五、展望1.一、目的和意義近年來世界各國頻頻出現(xiàn)各種食品平安問題，嚴(yán)重影響人類的身體健康，食品平安問題日益嚴(yán)重，成為世界各國農(nóng)業(yè)和衛(wèi)生部門嚴(yán)密監(jiān)管的重要工作我國是世界食品加工生產(chǎn)大國，但在世界食品出口市場所占份額卻很低，其重要的原因就是食品平安缺乏保障2.一、目的和意義在食品加工企業(yè)應(yīng)用RFID技術(shù)有助于提高生產(chǎn)管理效率，減少操作過失，實現(xiàn)質(zhì)量追溯管理通過RFID等技術(shù)應(yīng)用，配合自動控制系統(tǒng)，針對生產(chǎn)過程特定環(huán)節(jié)多種原料的獲取、配送和投放進(jìn)行管理和記錄，實現(xiàn)食品產(chǎn)品的質(zhì)量控制和問題追溯，對于食品平安管理有重要意義3.二、RFID優(yōu)勢RFID〔無線射頻識別〕技術(shù)是一種先進(jìn)自動識別技術(shù)，用于食品加工生產(chǎn)管理有如下優(yōu)勢：抗污染能力和耐久性快速掃描重復(fù)使用數(shù)據(jù)存儲容量唯一性平安性4.食品加工生產(chǎn)工藝流程：三、技術(shù)方案5.食品加工信息采集流程：三、技術(shù)方案6.食品加工信息追溯流程：三、技術(shù)方案7.三、技術(shù)方案原料出入庫及管理：原料根據(jù)生產(chǎn)方案進(jìn)行采購，經(jīng)過稱重、檢驗合格后入庫除外購原料以外，還有半成品原料也需要入庫保存對入庫的原料進(jìn)行標(biāo)識，并將品種、批次、重量、日期等重要信息和標(biāo)識關(guān)聯(lián)對原料的存放位置進(jìn)行標(biāo)識，便于領(lǐng)料和盤庫時進(jìn)行查找8.原料入庫流程：三、技術(shù)方案9.稱重配料：

原料領(lǐng)取和稱重配料的方式主要有兩種：料找秤秤找料對架眼以及架眼上每一種原料、半成品進(jìn)行標(biāo)識，并對盛放配料的料罐進(jìn)行標(biāo)識在取料、稱重和配料裝載的過程能夠識別所取物料的種類、重量與料罐對應(yīng)的工藝配方是否對應(yīng)三、技術(shù)方案10.物料配送及投放：完成稱重配料的料罐放在推車上，一個車上有多個盛放不同配料的料罐，由人工運送到加工車間多個生產(chǎn)車間，每個車間有多個反響釜，根據(jù)生產(chǎn)工藝將料罐中的物料投入不同的反響釜對料罐的標(biāo)識進(jìn)行識別，通知操作員將不同的料罐運送到對應(yīng)的反響釜前，對反響釜的標(biāo)識進(jìn)行識別，確認(rèn)該料罐所盛放的物料與當(dāng)前反響釜對應(yīng)，再由人工將該物料投入反響釜中三、技術(shù)方案11.物料投放確認(rèn)和料罐回收：何種物料投入哪個反響釜的信息及時上傳送給控制系統(tǒng)處理完成投料的料罐，進(jìn)行二次稱重，確認(rèn)是否有剩料需要退庫，并確認(rèn)投入反響釜物料的實際重量，并傳送給控制系統(tǒng)完成二次稱重和退庫的空料罐，刷洗干凈后重新裝載其它物料循環(huán)使用三、技術(shù)方案12.應(yīng)用實施中的關(guān)鍵問題：RFID標(biāo)簽和讀寫器的選取和安裝位置工業(yè)環(huán)境(金屬、腐蝕、高溫)的影響RFID標(biāo)簽編碼問題閉環(huán)應(yīng)用的標(biāo)簽循環(huán)使用產(chǎn)品加工工藝的保密性配套的信息傳輸手段〔RFID讀寫器和PLC及上位機(jī)的通信〕通信和信息處理的實時性要求與企業(yè)信息系統(tǒng)〔ERP,MES〕緊密結(jié)合四、實施中的關(guān)鍵問題13.標(biāo)簽安裝位置入庫的原料包裝(桶)：IP67封裝防水、防油污原料庫的貨架格子或存放貨物的區(qū)域：IP67封裝防水、防油污小料稱量站的架眼：IP67封裝防水、防油污配料站容器：IP67封裝防水、防油污、抗金屬裝載運送配料的料罐：IP67封裝防水、防油污、抗金屬反響釜：IP67封裝防水、防油污、抗金屬、耐高溫四、實施中的關(guān)鍵問題14.讀寫器安裝位置

原料庫入口和出口：固定式，可與上位計算機(jī)接口原料庫盤點庫存：手持式、可與上位計算機(jī)通信配料小車：車載式，可與車載PLC通信手工稱量站：固定式，可與稱量系統(tǒng)通信加工車間：手持式、可與上位計算機(jī)或PLC上位通信四、實施中的關(guān)鍵問題15.對生產(chǎn)信息平安保障的措施：RFID標(biāo)簽信息存儲和識別，采用完善的數(shù)據(jù)校驗機(jī)制和可靠的加密算法通過RFID標(biāo)簽標(biāo)識的唯一性，與平安信息平臺的數(shù)據(jù)庫關(guān)聯(lián)，實現(xiàn)生產(chǎn)重要數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程存儲平安信息平臺存放的生產(chǎn)重要數(shù)據(jù)，其采集、修改和訪問嚴(yán)格按照設(shè)定權(quán)限操作基于射頻識別的信息保密管理系統(tǒng)及其方法〔創(chuàng)造專利200610113408〕四、實施中的關(guān)鍵問題16.五、展望物聯(lián)網(wǎng)三要素：感知，傳輸，應(yīng)用感知：多種識別和信息采集手段傳輸：多種通信網(wǎng)絡(luò)的融合應(yīng)用：多種效勞和應(yīng)用的整合基于物聯(lián)網(wǎng)的食品平安追溯管理：條碼