餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告

第餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告1

國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生許可證、個體戶營業(yè)執(zhí)照

注冊個體戶辦理具體流程如下：

1、申請個體工商戶名稱預先登記應(yīng)提交的文件、證件；

辦理資料：（1）申請人的身份證明或由申請人委托的有關(guān)證明；（2）個體工商戶名稱預先登記申請書；（3）法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定應(yīng)提交的其他文件、證明。辦理時限：1個工作日

辦理費用：30元

辦理地點：當?shù)毓ど叹?/p>

2、申請個體工商戶開業(yè)登記應(yīng)提交的文件、證件：辦理資料：

（1）申請人簽署的個體開業(yè)登記申請書（填寫個體戶申請開業(yè)登記表）；（2）從業(yè)人員證明（本市人員經(jīng)營的須提交戶籍證明，含戶口簿和身份證，以及離退休等各類無業(yè)人員的有關(guān)證明；外省市人員經(jīng)營的須提交本人身份證、在本地暫住證、育齡婦女還須提交計劃生育證明；相片一張。（3）經(jīng)營場地證明；（4）家庭經(jīng)營的家庭人員的關(guān)系證明；（5）名稱預先核準通知書；（6）法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定應(yīng)提交的有關(guān)專項證明。辦理時限：5個工作日

辦理費用：23元

辦理地點：當?shù)毓ど叹?/p>

辦理依據(jù)：《城鄉(xiāng)個體工商戶管理暫行條例》

《城鄉(xiāng)個體工商戶管理暫行條例實施細則》

3、辦理組織機構(gòu)代碼證：辦理資料：

（1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復印件（2）個體工商戶戶主自分證復印件辦理時限：3個工作日

辦理費用：108元辦理地點：當?shù)丶夹g(shù)質(zhì)量監(jiān)督局

4、刻章：

辦理資料：（1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復印件

（2）個體工商戶戶主自分證復印件辦理時限：2個工作日

辦理費用：參考300元辦理地點：當?shù)毓簿峙鷾实挠≌鹿?/p>

5、辦理國稅登記證：

辦理資料：（1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復印件（2）個體工商戶戶主自分證復印件（3）經(jīng)營場地證明（4）組織機構(gòu)代碼證復印件（5）章

辦理時限：3個工作日

辦理費用：50元（各別地區(qū)不收費）辦理地點：當?shù)貒惥?/p>

6、辦理地稅登記證：辦理資料：

（1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復印件（2）個體工商戶戶主自分證復印件（3）經(jīng)營場地證明（4）組織機構(gòu)代碼證復印件（5）章辦理時限：3個工作日辦理費用：50元（各別地區(qū)不收費）辦理地點：當?shù)氐囟惥?/p>

7、設(shè)立基本戶（主要用于和公司轉(zhuǎn)帳用）

辦理資料：（1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復印件（2）個體工商戶戶主自分證復印件（3）組織機構(gòu)代碼證復印件（4）國稅、地稅登記證復印件（5）章辦理時限：5個工作日

辦理地點：方便自己的就近銀行辦理費用：一般都不收費

餐飲服務(wù)許可證

申請條件

1、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

2、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

3、具有經(jīng)食品安全培訓、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；

4、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

5、國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

申請材料

1.《餐飲服務(wù)許可證申請表》；

2.營業(yè)執(zhí)照、名稱預先核準通知書、事業(yè)單位法人證書或民辦非企業(yè)單位登記證書等有關(guān)申請單位的資質(zhì)證明的原件及復印件；

3．法定代表人、負責人或業(yè)主身份證明的原件及復印件，如需代辦的，需補充法定代表人、負責人或業(yè)主簽章確認的《授權(quán)委托書》及經(jīng)辦人身份證明的原件及復印件；

4.餐飲服務(wù)場地的合法使用證明原件及復印件：包括產(chǎn)權(quán)證明、租賃合同、《建設(shè)用地規(guī)劃許可證》、《建設(shè)用地批準書》、《國有土地使用證》等，無法提交有效產(chǎn)權(quán)證明的場所，經(jīng)營者可憑各區(qū)人民政府、街道辦事處、居（村）委會、社區(qū)工作站、園區(qū)管委會（工業(yè)園區(qū)、科技園區(qū)）、市場開辦管理單位、物業(yè)管理公司、學校等單位或部門出具同意在該場所從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動的《場所使用證明》。

5.餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明（示意圖應(yīng)注明申請人名稱，詳細標明烹調(diào)、粗加工、切配、餐用具清洗消毒、保潔、面點制作、燒鹵粗加工、燒鹵腌制、燒鹵風干、燒鹵制作、生食海產(chǎn)品加工、涼菜制作、熟食銷售、裱花操作、食品庫房、食品冷卻、食品包裝、配送食品、更衣室、檢驗室、就餐等場所的面積尺寸和爐具、案臺、清洗水池、冰箱、冷庫、消毒柜、空調(diào)、貨柜、層架等設(shè)施設(shè)備的具體位置）；6.從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓管理、原料采購查驗和索票索證管理、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規(guī)章制度；

7.特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位還應(yīng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預案；

8.申請?zhí)鹌氛具€須提交餐飲主店的《餐飲服務(wù)許可證》復印件和餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進貨查驗記錄制度、甜品站環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度；

9.申請涼茶店還須提交涼茶原料配方以及不使用有毒有害物質(zhì)和藥品作為涼茶原料的申明。通過集中采購現(xiàn)場分裝銷售的涼茶店，應(yīng)提供加工單位的食品生產(chǎn)許可證或餐飲服務(wù)許可證；

10.符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明資料。以下單位須配備高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：特大型餐館（經(jīng)營場所面積3000㎡以上）、連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務(wù)的'餐飲服務(wù)單位。以下單位須配備中級或高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機關(guān)和企事業(yè)單位食堂。其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)至少配備初級餐飲服務(wù)食品安全管理員；11.餐飲服務(wù)從業(yè)人員參加食品安全培訓的情況說明和有效的健康體檢合格證明及復印件；12.法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定或市食品藥品監(jiān)管局要求提供的其他材料。

申請程序

申請：申請人向市行政審批服務(wù)中心“食藥監(jiān)窗口”提交申請。

受理：申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應(yīng)當允許申請人當場更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當當場一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容，并發(fā)給申請人《補正材料通知書》；申請材料齊全、符合法定形式，或申請人按要求提交全部補正材料的，予以受理，出具《餐飲服務(wù)許可受理決定書》。

審查：按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》組織現(xiàn)場審查驗收。

決定：現(xiàn)場審查符合標準的，做出準予行政許可的決定；不符合標準的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權(quán)利。許可證頒發(fā)：申請人提交的申請材料和現(xiàn)場核查符合法定條件和標準的，做出準予行政許可的決定，法定時限內(nèi)頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

申請須知

根據(jù)類別，不同分類對餐飲前置辦理文書有著不同規(guī)定。1、150方以下的面積的小型餐館不需要辦理消防和環(huán)評。2、150方以上的面積餐館則需要先到環(huán)保部門申請環(huán)境評估，還需向公安局防火科申請消防評定。兩者通過者才有申請餐飲證的條件。

3、食品攤販從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行?！恫惋嫹?wù)許可證》應(yīng)當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或業(yè)主）、類別、許可證號、發(fā)證機關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限及備注等內(nèi)容，有效期為3年，免費辦理。

各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要依照《食品安全法》要求和本?。▍^(qū)、市）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的有關(guān)規(guī)定，依法加強本轄區(qū)餐飲服務(wù)許可工作，嚴格按本通知要求的式樣、內(nèi)容印制和核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，做到餐飲服務(wù)許可工作有序開展、依法公正。參考資料：《中華人民共和國食品安全法》行政許可時限

自受理申請之日起20個工作日內(nèi)，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。承諾時限

自受理申請之日起13個工作日內(nèi)，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。備注：遞交申請材料之日不一定視為行政許可申請受理之日，只有當申請材料齊全并且符合法定形式時，才出具行政許可受理憑證，否則，只出具材料接收憑證。

受理餐飲服務(wù)許可申請后，在餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查中，發(fā)現(xiàn)申請人的條件不符合規(guī)定的，但在短時間內(nèi)可整改完善的，可根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》第六條確定的“便民原則”的精神，給予申請人8個工作日的“限期整改”的機會。因此，《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查筆錄》中的結(jié)論為“限期8個工作日內(nèi)整改完善”，申請人整改所需的時間不計入行政許可時限內(nèi)。

衛(wèi)生許可證

辦理程序

一、辦證順序：

申報圖紙（同時準備所需材料）審查圖紙及相關(guān)材料現(xiàn)場驗收合格后申報材料10個工作日領(lǐng)取衛(wèi)生許可證

二、申辦衛(wèi)生許可證所需申報材料：

1、生產(chǎn)經(jīng)營場所地平面布局圖一份，應(yīng)標明比例尺（比例為1：100）、室內(nèi)各功能房，基本要素（尺寸、名稱、設(shè)施名稱及個數(shù)），可自行手繪或用電腦繪制；

2、生產(chǎn)經(jīng)營場地場所的使用證明（房屋產(chǎn)權(quán)證明和租賃協(xié)議）；

3、法定代表人或者負責人資格證明（董事會決議、章程或任命文件）一份；

4、生產(chǎn)經(jīng)營場所地址方位示意圖一份：應(yīng)標明方向、街道名稱、生產(chǎn)經(jīng)營場所所在位置與周圍建筑、相鄰單位的關(guān)系；

5、法人或負責人培訓證明；

6、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖和說明，產(chǎn)品包裝材料、標簽、說明書樣稿；

7、產(chǎn)品或試產(chǎn)樣品衛(wèi)生檢驗報告（在區(qū)縣及以上衛(wèi)生行政部門取得的當檢測報告）和產(chǎn)品執(zhí)行標準（含企業(yè)標準）；

8、企業(yè)衛(wèi)生管理的組織和制度的資料；

9、實驗室設(shè)置情況（包括：實驗室規(guī)模、儀器設(shè)備、實驗人員資格證明）及可檢測項目（每批次、每天的留校和檢測指標、檢測項目）；

10、衛(wèi)生許可證申請書一份：申請單位名稱寫明全稱或法定簡稱，加蓋公章（與營業(yè)執(zhí)照申請單位名稱一致，個人不蓋章），單位地址、使用面積、衛(wèi)生設(shè)施按實際情況填寫詳細，申請許可項目填寫生產(chǎn)經(jīng)營范圍和種類，空格處以“無”字填寫；

11、建設(shè)項目衛(wèi)生審查申請書一份：“項目類別”一欄填寫新建、改建、擴建、還是續(xù)建，空格處以“無”字填寫；

12、食品的委托加工還需提交委托加工合同書和受委托加工企業(yè)衛(wèi)生許可證，且受委托企業(yè)衛(wèi)生許可證項目中應(yīng)含有與委托加工產(chǎn)品相同工藝的新產(chǎn)品；

13、生產(chǎn)加工學生營養(yǎng)餐的企業(yè)還需提供以下資料：（1）制定學生營養(yǎng)餐的依據(jù)及標準；

（2）學生營養(yǎng)餐的合理營養(yǎng)配餐資料：學生營養(yǎng)餐的營養(yǎng)素、熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、視黃醇當量、維生素B1、維生素B2、維生素C的設(shè)計計算資料，根據(jù)營養(yǎng)成分計算的配料資料，根據(jù)食物配料編制食譜；（3）合理烹調(diào)，防止營養(yǎng)素損失的措施；

（4）保證學生營養(yǎng)餐衛(wèi)生安全的管理措施及食品留樣制度；

（5）生產(chǎn)經(jīng)營學生營養(yǎng)餐的送餐企業(yè)應(yīng)提供企業(yè)標準，食品包裝上應(yīng)標明廠名、廠址、主要營養(yǎng)成分最低含量、裝盒時間、食品時限；（6）營養(yǎng)工作人員資料（營養(yǎng)師資格證明）；

14、申請單位在工商管理局取得的《企業(yè)名稱預先核準通知書》復印件或《工商營業(yè)執(zhí)照》（或副本）復印件；

15、衛(wèi)生行政部門認為有必要提交的其他資料。

餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告2

地點：重慶城區(qū)

對象：衛(wèi)生狀況

范圍：餐飲娛樂行業(yè)

主題：餐飲娛樂行業(yè)的衛(wèi)生狀況

科考方法：社會實踐調(diào)查

調(diào)查經(jīng)過：為調(diào)查某些餐飲服務(wù)行業(yè)及相關(guān)休閑娛樂單位的衛(wèi)生安全狀況同時完成暑假期間的社會實踐活動，我主動到一家咖啡店和一家茶館應(yīng)聘，借由幫忙進入調(diào)查，并有所收獲。

調(diào)查后的分析：最近中國甚至是世界范圍內(nèi)的食品安全狀況都相當令人擔憂。暑假期間也總是聽到各種各樣關(guān)于飲食衛(wèi)生問題的報道，于是對這方面起了關(guān)注。借暑假實踐的便利，對某些現(xiàn)象做了以下記錄：

1、該咖啡店衛(wèi)生要求：

①頭發(fā)干凈清爽，不油膩；

②著裝統(tǒng)一，身上無異味；

③店內(nèi)清潔及時打掃，不能有明顯的渣滓。

衛(wèi)生達標狀況：①②點沒問題，③點中，雖有及時打掃，但僅是用臟抹布擦洗餐桌。廚房衛(wèi)生極差，上菜時有拋灑，直接用手送回盤中。前臺沖泡咖啡等時，打噴嚏用手拭鼻。

2、該茶館衛(wèi)生要求：

①地面清潔，干凈，無明顯渣滓；

②茶水表面無泡沫，清亮、透明；

③及時清潔機麻、煙灰缸、茶杯等；

④保持室內(nèi)空氣清新，無異味。

衛(wèi)生達標狀況：表面上基本符合，但沖泡茶水的杯子僅是用冷水沖洗然后用抹布擦干。且所用抹布既用來擦洗機麻還用來擦洗煙灰缸、收銀臺等，十分不干凈。室內(nèi)噴有空氣清新劑，但不是十分通風。吃剩下的瓜子又倒回口袋保存？不難看出，餐飲娛樂業(yè)制定的衛(wèi)生要求大多數(shù)是針對員工的，然后就是迎合顧客心理需求的'，而實際上到底有沒有做到衛(wèi)生達標是其次的。這就造成現(xiàn)在大多數(shù)餐飲娛樂行業(yè)的普遍現(xiàn)象——高檔裝潢，中等服務(wù)，低級清潔。當然，這種現(xiàn)象不僅僅是商家造成的，消費者的心理需求也可以說是決定性的因素。例如茶館，對來玩長牌的顧客提供的茶水是用大玻璃杯裝的，第一次無意用一次性紙杯給顧客倒茶還被顧客訓了——“你們這里就拿這個給客人喝茶的？！”其實事實上是，看似氣派、透明的大玻璃杯都是沒有經(jīng)過消毒的，而且還很臟。所以，要想達到真正的衛(wèi)生安全，消費者應(yīng)該樹立正確的消費觀，不給投機取巧的商家以機會，不能片面追求檔次和口味忽略本質(zhì)。商家更應(yīng)該自我檢討，用品質(zhì)來贏得發(fā)展。

調(diào)查感想：作為一名中學生，有義務(wù)了解自己周圍的環(huán)境，并對其作出反應(yīng)。由于知識有限，我很難對于餐飲娛樂業(yè)的衛(wèi)生安全給出一個標準，這里提供沙區(qū)政府網(wǎng)上公布的一些要求：

一、建立健全衛(wèi)生制度，要求衛(wèi)生制度上墻，有專職衛(wèi)生管理人員，有獎懲制度可查；

二、從業(yè)人員必須體檢、培訓合格，并配備白色工作衣帽；

三、經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境符合衛(wèi)生要求，有監(jiān)測合格報告；

四、廚房應(yīng)布局合理，面積應(yīng)滿足其加工需要，最小使用面積不得小于8m2，廚房四壁瓷磚應(yīng)在米以上（主干道旁要求瓷磚上頂），廚房地面應(yīng)設(shè)計一定坡度，使用磨石或地磚等防水、防滑易沖洗材料，有排水明溝，其上加蓋水篦子，廚房需上、下水流通暢，采光照明良好。

五、廚房應(yīng)設(shè)置有標志的五個清洗、清毒池（餐用具清洗池、餐用具消毒池、餐用具沖洗池、洗菜池、洗肉池），應(yīng)配備足夠且能密閉的保潔柜，并配置機械通風換氣（抽油煙）設(shè)施，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施及密閉（加蓋）的垃圾桶、潲水桶。

六、冷庫（冰柜）中存放的食品要求生食、熟食、半成品分開，并有明確標志，用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也應(yīng)有明確標志，做到分開使用，定位存放。

七、設(shè)置粗加工間，其內(nèi)應(yīng)設(shè)淘菜池和菜架。蔬菜和肉類清洗、加工場地及工用具應(yīng)明確分開并有標志。

八、熟食、涼菜間要求做到專室、專人、專用清洗消毒池，專用工具專用冷藏設(shè)施，并有明確標志。配備防蠅、防塵設(shè)施（如滅蠅燈、紗窗紗門、布簾等），腳踏式垃圾桶及空調(diào)設(shè)施，要求在操作臺上方米處安裝紫外線空氣消毒燈。

九、庫房要求干燥通風，有防潮、防蟲、防鼠設(shè)施，配置貨架、貨柜，物品做到分類堆放，隔墻離地

希望所有的公司和企業(yè)都能根據(jù)這些衛(wèi)生要求，不斷完善自己的服務(wù)水平與質(zhì)量，用更加強大的社會責任感來對待自己的產(chǎn)品和服務(wù)。也希望廣大消費者多了解一些衛(wèi)生方面的要求和相關(guān)知識，選擇放心舒心省心而理性的消費。同時，通過這次的社會實踐也累積了許多社會經(jīng)驗，待人接物的基本原則。當然，也不乏社會的一些不好的潛規(guī)則，例如熟人啊關(guān)系啊，給求職帶來種種阻礙的很多因素。但是，邁出了這樣小小的一步，對今后早日熟悉社會，融入社會也有相當大的幫助。并且，打工的辛勞也讓我意識到現(xiàn)實社會的就業(yè)壓力和就業(yè)環(huán)境的緊張，對今后的學習會提出更高的要求。

餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告3

調(diào)查時間：20__年5月16日——26日

調(diào)查地區(qū)：廣漢、青白江、金堂

調(diào)查對象：三地餐飲娛樂行業(yè)情況

調(diào)查方法：觀察交談、掃街走訪、重點約談

調(diào)查人：__

一、調(diào)查目的

通過廣泛收集各種商業(yè)品牌和市場信息，了解行業(yè)經(jīng)營狀況和分布特點，結(jié)合宏觀調(diào)控與地方政策面，研判物業(yè)、地段、環(huán)境、業(yè)態(tài)、運營與物業(yè)價值之間的內(nèi)在邏輯與有機聯(lián)系，為制訂物業(yè)招商運營政策、擬定招商執(zhí)行方案提供真實的市場依據(jù)。

二、三地行業(yè)發(fā)展狀況分析

隨著國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展、城市進程的逐漸加快、外來品牌的滲透沖擊，餐飲娛樂業(yè)在經(jīng)營模式和形態(tài)上也在經(jīng)歷一場深刻的變革。作為大成都三四圈層的廣漢、青白江、金堂，無可避免地站到了行業(yè)升級轉(zhuǎn)型的前沿地帶。從行業(yè)本身共性來看，三地餐飲娛樂業(yè)呈現(xiàn)出相同的表現(xiàn)特征，具體如下：

1、隨著經(jīng)濟的發(fā)展，城鎮(zhèn)化進程向縱深型開進，相應(yīng)的民生保障體系惠及更多中下層民眾，“民以食為天”的觀念將催生巨大的餐飲消費潛能，行業(yè)總體量將會越來越大。

2、行業(yè)發(fā)展的重要標志就是目標市場的進一步細分，在同種業(yè)態(tài)上，檔次的具體分化越來越清晰，各自的客群特征愈加明顯。

3、時代的發(fā)展和經(jīng)濟文化的融合，使餐飲娛樂業(yè)衍變出更多、更豐富的業(yè)態(tài)形式，如湯鍋、鐵板燒、烘烤、電玩等以前沒有過的獨立業(yè)態(tài)。

4、舶來文化和產(chǎn)品對內(nèi)地消費觀念的侵蝕不斷快速化，如今，來自國外古老的餐飲業(yè)態(tài)、最流行的文化娛樂方式都能在最短時間內(nèi)在三地發(fā)現(xiàn)蹤跡。

5、中國傳統(tǒng)的餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營連鎖化、管理規(guī)范化、裝修檔次化、口碑品牌化趨勢越發(fā)明顯，就餐環(huán)境和營養(yǎng)環(huán)保被提到了較高位置。

6、國外國內(nèi)、外省內(nèi)地的餐飲娛樂（休閑）各業(yè)態(tài)之間的融合交流成為一大現(xiàn)象，火鍋、海鮮、面制品等早已跨越地域地界，咖啡廳里喝茶打牌更是屢見不鮮。

三、金堂商業(yè)現(xiàn)狀分析

1、商業(yè)形態(tài)及特征

從歷史來看，金堂以前城區(qū)面積很小，商業(yè)規(guī)模不大，形態(tài)封閉，具有一定的碼頭商業(yè)特征。隨著政府加大水利整治，金堂城市人文生態(tài)環(huán)境明顯改善，城市建設(shè)具備了有力的生態(tài)支撐，加之與成都較近的交通地理優(yōu)勢，引入了幾所大專院校，使得金堂近幾年房地產(chǎn)開發(fā)出現(xiàn)井噴之勢，帶來的變化是不但城區(qū)面積成倍增長，商業(yè)規(guī)模也急劇放大，商業(yè)形態(tài)日趨多元化，逐步呈現(xiàn)出略帶外向型的商業(yè)特征。

2、商業(yè)圈層

金堂古稱趙鎮(zhèn)，以老電影院為核心的區(qū)域構(gòu)成老城區(qū)，目前也是金堂人流量最集中的地段；過平安橋往西、以十里大道縱貫兩端的區(qū)域構(gòu)成西區(qū)新城；以三星鎮(zhèn)周邊開發(fā)的.大學城為金堂又一特色新區(qū)；過毗河大橋、以迎賓大道與金堂大道為主線構(gòu)成城南新區(qū)。

金堂城區(qū)按商業(yè)獨立性可劃分如下：

中心商圈

A、老電影院商圈——區(qū)域：以電影院為中心的附近商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：便利零售、服裝、家居、百貨、電器、服務(wù)業(yè)、旅館、鐘表、醫(yī)藥、快餐等。

B、平安橋路商圈——區(qū)域：以水城之星綜合體為中心及附近商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：超市、百貨、購物中心、中西快餐、通信運營服務(wù)、西餐咖啡等

C、次級商圈

A、一、二橫道商圈——區(qū)域：

一、二橫道（主要是北橫道）及相鄰路口——主要業(yè)態(tài)：餐飲、娛樂休閑

B、小廣場商圈——區(qū)域：工農(nóng)大橋北橋頭以生態(tài)水城為中心及沿河周邊商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：休閑、娛樂、餐飲等

C、韓灘商圈——區(qū)域：以韓灘為中心的附近商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：便利零售、服裝、家居、百貨、五金電器、服務(wù)業(yè)、旅館、醫(yī)藥等。

邊緣商圈

客運中心商圈、金沙公園商圈、城南商圈等

特色商圈

A、大學城商圈——代表商業(yè)：星島國際綜合體

B、觀嶺別墅商圈——代表商業(yè)：大蓉和酒樓、富橋保健、嶺尚會所、麥倫麥花園餐廳燈

3、區(qū)域特征

中心商圈：地段優(yōu)越，人流量大，商氣旺盛，主要業(yè)態(tài)有超市、百貨、家居服務(wù)、娛樂及配套生活服務(wù)。商圈核心優(yōu)勢就是地段，建筑形態(tài)各異，具有超強的人氣吸附力，消費旺盛，以青年、中年消費為代表。

次級商圈：交通方便，地段具有一定中心地位。周圍居住人口眾多，承載了一定的社區(qū)消費和外來消費，在

一、二橫道更是形成了大規(guī)模的特色消費。商圈建筑形態(tài)一般較為普通，有一定的人氣吸附力，業(yè)態(tài)體現(xiàn)綜合性，消費人群覆蓋較廣。

邊緣商圈：地理位置較為偏遠，商氣氛圍薄弱，配套簡單，因有環(huán)境、交通或其他附著體系而自成商圈。圈內(nèi)商業(yè)具有較為明顯的指向性。特色商圈：針對特殊群體營造的特色商業(yè)區(qū)域，圈內(nèi)消費人群具有高度指向性，其標志是不依賴于城市消費要素的支持而獨立運行，其特點是圈內(nèi)商業(yè)具備穩(wěn)定持久的經(jīng)營能力。

四、金堂消費分析

1、消費習慣

電影院至平安橋一帶為歷史以來形成的老商圈，業(yè)態(tài)各異，品牌豐富，既有傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，也有現(xiàn)代商業(yè)，為金堂市民首選消費地。但隨著消費市場不斷細分，中心商圈以外的中高端消費和特色消費分流了一定的市場份額和人流，個別業(yè)態(tài)也隨消費習慣的變化出現(xiàn)從中心商圈外逃的趨勢，特別是餐飲娛樂類更為明顯。

2、消費偏好

金堂普通消費者仍以傳統(tǒng)消費項目為主，夜晚餐椅娛樂類消費增加，在兼具經(jīng)濟、口感的同時也考慮了一定的品牌、環(huán)保因素?？傮w而言，中式餐飲消費較為活躍，休閑勝過娛樂消費。

3、消費實力

目前金堂本地消費力較弱，但代表中高端消費的外來消費力逐漸增多，將來的趨勢應(yīng)是中端消費逐漸占據(jù)主流。

4、消費結(jié)構(gòu)

根據(jù)了解，金堂實體消費主要還是以餐飲副食和日用品為主，其它如交通、醫(yī)藥、娛樂、服飾、通信電器等只作為次要地位，但休閑占據(jù)了大部分本地人群，文化精神消費仍不是消費主流。

五、金堂餐飲娛樂（休閑）業(yè)態(tài)需求分析

1、餐飲經(jīng)營需求特征

A、綜合性酒樓

主要以商務(wù)接待、家庭宴席為主營業(yè)務(wù)，面積至少在1500m2以上，樓層至少2層、多數(shù)3層以上。要求位置適宜，并不能有工廠、加工、機電經(jīng)營或其它易制造污染噪音等經(jīng)營項目，以不超出次級商圈為準（高端商務(wù)類除外）為宜。交通易達，道路寬闊，有一定景觀及展視性。在配套上物業(yè)須滿足電力、空調(diào)、消防、油煙排放、污水處理等要求，附近須有充足停車位（場），物業(yè)外部形象及景觀形象都能為酒樓本身加分。餐廳周邊以互補性的酒店、休閑、娛樂等業(yè)態(tài)為佳。

目前金堂該類酒樓對租金要求20——50元/m2.月（根據(jù)地段來定，總體水平要低于同物業(yè)內(nèi)其他業(yè)態(tài)租金），物業(yè)費普遍不超過2元/m2.月，簽約時間至少六年以上，要求產(chǎn)權(quán)明晰。

該類酒樓選址條件相對寬松，敢于嘗試不同類型的商圈建店，在中小體量的商業(yè)體中能夠擔當主力業(yè)態(tài)商家的任務(wù)，短期內(nèi)能快速解決招商問題，且經(jīng)營較為穩(wěn)定。但在租金要求和租賃時間上對業(yè)主較為苛刻，會造成業(yè)主短期租金損失，并能妨害物業(yè)長期的增值收益，削弱業(yè)主對收益的把控權(quán)。

金堂典型代表：水韻庭、愛潤港、金海棠、綠園、福鑫緣、傳家菜、麥倫麥等。B、特色中餐廳（含火鍋）

該類餐飲在西南各地較為常見，分類廣，經(jīng)營數(shù)量眾多，主業(yè)以特色飲食吸引大眾化的消費參與，面積在20—300m2之間，普遍分布于社區(qū)商鋪或商業(yè)街底層。要求位置適宜，以不超出次級商圈為準（高端商務(wù)類除外）為宜，交通易達，該類餐廳除高端場所外，一般對環(huán)境景觀要求不高，需要一定的人流和商氣，因此附近有互補性的休閑、娛樂、商場、超市和零售服務(wù)等業(yè)態(tài)為佳。

目前金堂該類餐飲對租金要求30——100元/m2.月（一樓價格，主要依據(jù)：地段位置和商圈成熟度），基本不涉及物業(yè)費，簽約時間一年以上，較為靈活，如商圈足夠成熟轉(zhuǎn)讓費相當高昂。

該類餐飲選址主要依據(jù)是地段和商圈成熟度，有抱團經(jīng)營的意識傾向。因烹飪易產(chǎn)生油煙等污染，故一般建于底層門面，局部二樓。特色餐飲能夠吸引人氣，租金承受力較高，但經(jīng)營穩(wěn)定性差，經(jīng)營換手頻繁，造成物業(yè)遠期收益有不確定的威脅。（該類餐飲高端定位有上樓經(jīng)營的趨勢）

典型代表：金堂

一、二橫道餐飲街廣漢佛山街、青白江幸福天地等

C、中式快餐

目前金堂尚無，預計在大學城將會出現(xiàn)。該類餐飲要求地段好，人流量大，業(yè)態(tài)豐富，配套齊全。中式快餐消費群體主要以學生、辦公商場職員為主，對租金承受力高，可上樓經(jīng)營。

D、西式快餐

該類餐飲在全國各地都已經(jīng)普及，以連鎖加盟形式存在，開店數(shù)量主要以日均人流量和地段決定，有自己的選址標準，某些品牌西式快餐的選址定點已經(jīng)成為判斷商業(yè)繁榮與否的標準之一，它們的入駐標志該地段已經(jīng)達到某種成熟。西式快餐面積在200—600m2之間，要求位置適宜，以不超出次級商圈為準，最好在核心商圈內(nèi)。該類餐廳對環(huán)境要求不高，但需一定的觀景效果，因此其門店都在二樓以上。附近有互補性的休閑、娛樂、商場、超市和零售服務(wù)等業(yè)態(tài)為佳。

目前金堂該類餐飲對租金要求40——70元/m2.月，物業(yè)（商管）收費5元/m2.月以內(nèi)（視配套多少而定），簽約時間三年以上，該類餐飲一旦定點，經(jīng)營十分穩(wěn)定。

該類餐飲選址主要依據(jù)是地段和商圈成熟度，對某些業(yè)態(tài)定位有風向標作用，能夠吸引人氣，租金承受力較高，經(jīng)營穩(wěn)定，為商業(yè)物業(yè)高度歡迎的業(yè)態(tài)之一。

金堂典型代表：德克士、佳客來、臺灣牛扒等。

E、西餐咖啡

該類餐飲客群定位于城市中青年白領(lǐng)以上消費人群，主要以加盟店形式存在。選址要求如下：地段優(yōu)越，具有商氣，物業(yè)形象好，建筑外觀現(xiàn)代大氣，內(nèi)部配套齊全，有專用電梯為好。附近有停車位（場），有一定景觀（自然景觀建筑景觀均可），周邊不能有制造污染和噪音的業(yè)態(tài)形式。周邊業(yè)態(tài)以電影院、健身、休閑等組合為佳。物業(yè)類別以大體量綜合體商業(yè)為佳，樓層在二樓以上六樓一下。

該類餐飲面積需求300——1000m2，在金堂租金標準為40——80元/m2.月之間，物業(yè)（商管）收費5元/m2.月以內(nèi)，簽約時間至少三年。

該類餐飲選址主要依據(jù)是物業(yè)形態(tài)和物業(yè)檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，為大型綜合體不可或缺的業(yè)態(tài)之一。

金堂典型代表：一米陽光水城印象羅浮咖啡、逸景云天等

2、娛樂休閑經(jīng)營需求特征

A、KTV歌城

該類業(yè)態(tài)定位于一般性娛樂消費，有時以會所、量販等稱呼命名，選址要求嚴格按照經(jīng)營檔次區(qū)分，中低檔次選址要求如下：交通方便易達，位置較好，臨街，物業(yè)形態(tài)不論，有電梯為佳，周邊業(yè)態(tài)原則上不限，樓層不限，要求人流量大，因有噪音擾民因素，因此周圍居住人口密度不宜過大。該種業(yè)態(tài)樓層1-2層，面積區(qū)間150m2-500m2，租金在20——60元/m2.月之間，有一定租金承受力，在城市里是娛樂休閑項目數(shù)量最多分布最廣的業(yè)態(tài)；

中高檔業(yè)態(tài)選址要求：交通方便，位置較好，物業(yè)形態(tài)以獨立商業(yè)或綜合體商業(yè)為佳，要有良好的廣告展示面，有專用電梯，有專用停車位（場），周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生，周邊居住人口密度不宜過大。該種業(yè)態(tài)面積要求1000m2以上，樓層六樓以下均可，按樓層不同，其租金在20——80元/m2.月之間。

金堂典型代表：中低端

一、二橫道中高端金鉆.名歌會淞霖會所等

B、浴足保健

該類業(yè)態(tài)客群定位于城市中高端消費人群，主要以加盟店形式存在。選址要求如下：交通具易達性，物業(yè)形象好，內(nèi)部配套齊全，有專用電梯為好。附近有停車位（場），有一定自然景觀為佳，周邊不能有制造污染和噪音的業(yè)態(tài)形式，要求有一定私密性。物業(yè)類別以綜合體商業(yè)或獨棟商業(yè)為佳，樓層在二樓以上四樓以下為好。

該類業(yè)態(tài)面積需求1000m2以上，在金堂租金標準為30——60元/m2.月之間，物業(yè)（商管）收費3元/m2.月以內(nèi)，簽約時間至少五年。

該類業(yè)態(tài)選址主要依據(jù)是物業(yè)形態(tài)和物業(yè)檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，經(jīng)營穩(wěn)定，能夠帶來穩(wěn)定持久的物業(yè)收益。

金堂典型代表：領(lǐng)域會所、重慶富僑等

C、茶樓

茶樓是川內(nèi)具有不可替代的一種社交休閑平臺，該類業(yè)態(tài)客群定位于城市中高端消費人群，提供日常休閑、商務(wù)、娛樂功能。其選址要求如下：交通具易達性，物業(yè)形象好，內(nèi)部配套齊全，有電梯最好，附近有停車位（場），有一定自然景觀為佳，周邊不能有制造污染和噪音的業(yè)態(tài)形式，高端茶樓要求有一定私密性。物業(yè)類別以綜合體商業(yè)或獨棟商業(yè)為佳，樓層原則不限。

該類業(yè)態(tài)面積需求500m2以上，在金堂租金標準為20——40元/m2.月之間，物業(yè)（商管）收費2元/m2.月以內(nèi)為佳，簽約時間至少三年。

該類業(yè)態(tài)選址主要依據(jù)是物業(yè)形態(tài)和物業(yè)檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，經(jīng)營穩(wěn)定，能夠帶來穩(wěn)定持久的物業(yè)收益。

六、調(diào)查結(jié)論

目前金堂開工在建商業(yè)綜合體超過六家之多（見競爭調(diào)查表），總市場供應(yīng)體量約50萬m2，且交房時間多集中在明年5月-12月，與維羅納項目交房和招商時間高度重合，這將為維羅納招商工作帶來嚴峻的挑戰(zhàn)。據(jù)調(diào)查，上述項目目前已展開招商的四家，意向招商率（含已售自營）不足三成，對商家和品牌資源的搶奪預期將更為激烈。但就上述項目招商業(yè)態(tài)分析，其對中高端餐飲娛樂業(yè)態(tài)的重視程度還有所欠缺，因此同時也為維羅納帶來契機。

綜合以上調(diào)查信息，金堂餐飲娛樂業(yè)態(tài)的分布與廣漢、青白江較為穩(wěn)定成型不同，仍處于商圈調(diào)整與業(yè)態(tài)進化的過程，隨著城市建