主題二 酒店房價

主題二酒店房價2021/5/91想一想:酒店房價有哪幾部分構(gòu)成、收費方式有哪些？2021/5/92酒店房價構(gòu)成酒店客房價格是由客房商品的成本和利潤構(gòu)成的。

成本包括建筑投資及由此產(chǎn)生的利息和客房設(shè)備折舊費、修繕費、物資用品消耗費用、土地資源使用費以及經(jīng)營管理費、客房服務(wù)人員工資福利、保險費、營業(yè)稅等。

利潤

包括所得稅和客房利潤。2021/5/932021/5/94收費方式

(一)歐洲式(EuropeanPlan，簡稱“EP”) 只包含房費，而不包括任何餐費的收費方式，為國際上大多數(shù)酒店所采用。 (二)美國式(AmericanPlan，簡稱“AP”) 不僅包含房費，而且還包括一日三餐的費用，故又被稱為“全費用計劃方式”。多為遠離城市的度假型酒店或團隊客人所采用。 (三)修正美式(ModifiedAmericanPlan，簡稱“MAP”) 包含房費和早餐費用，此外，還包括一頓午餐或晚餐(兩者只任選一個)的費用，多為普通旅游客人所采用。

2021/5/95(四)歐洲大陸式(ContinentalPlan，簡稱“CP”)包含房費及歐陸式早餐其早餐主要內(nèi)容包括冷凍果汁、烤面包、咖啡或茶。(五)百慕大式(BermudaPlan，簡稱“BP”)包含房費及美式早餐。美式早餐除包括歐陸早餐的內(nèi)容外，通常還包括雞蛋、火腿、香腸、咸肉等肉類食品。

收費方式2021/5/96

歐陸式早餐ContinentalBreakfast星級酒店中的“歐陸式早餐”也叫“簡單早餐”，而美式早餐相對項目繁多，因此也被稱為“復(fù)雜式早餐”和“全早餐”。歐陸式早餐包含的項目一般只有咖啡或茶、黃油、果醬、面包、麥片、果汁、水果和沙拉。72021/5/978美式早餐AmericanBreakfast美式早餐中，除了包含與歐陸式早餐所有的項目比如咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁外，還包括英式早餐中的煮黃豆、德式早餐中的香腸，還有麥片、谷物粥類、雞蛋類、肉食類等食品。2021/5/98

Englishistylebreakfast

英式早餐英式早餐(english)包括果汁或水果；冷或熱的谷物食品；各式雞蛋或煎希墨魚；吐司配黃油及各式果醬咖啡或茶2021/5/99Chinesestylebreakfast

中式早餐中式早餐豆?jié){，油條饅頭花卷叉燒包白粥各式小咸菜2021/5/910①歐式計價（EuropeanPlan，簡稱“EP”）房價＝住宿費②美式計價（AmericanPlan，簡稱“AP”）房價＝住宿費＋早、中、晚餐費③歐陸式計價（ContinentalPlan，簡稱“CP”）房價＝住宿費＋歐陸式早餐(咖啡、面包)④百慕大計價（BermudaPlan，簡稱“BP”）房價＝住宿費＋豐盛的西式早點⑤修正美式計價（ModifiedAmericanPlan，簡稱“MAP”）房價＝住宿費＋早餐+中或晚餐費2021/5/911說一說杭州新裝修的黃龍飯店是白金五星級酒店，自助早餐十分豐富，有果汁、咖啡、茶、烤面包、雞蛋、烤肉、海鮮、水果、各類糕點、主食等200多個品種，早餐包含在房費中，但中餐和晚餐則不含在內(nèi)，請你說說黃龍飯店的房費屬于什么計價方式。2021/5/912房價的種類標準價團隊價家庭租用價淡季價旺季價商務(wù)合同價小包價折扣價免費白天租用價加床2021/5/9132021/5/914特別房價(1)團隊價——為團隊提供的數(shù)量折扣(2)白天租用價——鐘點房費(3)小包價——一攬子報價(4)折扣價——優(yōu)惠價(5)季節(jié)價——淡季、旺季價(6)免費2021/5/915追加房價（1）白天租用價

逾期退房加收的房費（2）加床費

在房內(nèi)臨時加床的(3)深夜房價

客人在凌晨抵店，加收半天房費(4)保留房價

要求暫時保留客房而加收的房費2021/5/916分類依據(jù)按客人類型按租用時間按住人情況價格種類標準價公司價團隊價會議價長包價小包價家庭租用價淡季價旺季價平季價白日價單開房價雙開房價加床房費保留房價特別折扣表現(xiàn)與用途門市價或牌價合同價與旅行社簽約與主辦單位簽約與長住客簽約觀光價帶小孩家庭單間客房住一人單間客房住兩人標準客房加一床臨時外出或預(yù)訂未到特殊優(yōu)惠價2021/5/917將房價種類和相應(yīng)的英文名稱連接起來標準價grouprate團隊價lowseasonrate折扣價complimentary免費discountrate小包價highseasonrate旺季價rackageplanrate淡季價rackrate商務(wù)合同價commercialrate【練一練】2021/5/918影響客房定價的因素定價目標成本水平市場供求關(guān)系酒店地理位置酒店服務(wù)質(zhì)量競爭對手價格客人的消費心理作用有關(guān)部門和組織的價格政策2021/5/9191、定價目標定價目標是指導(dǎo)飯店進行客房定價的首要因素。這是飯店確定經(jīng)營方針的重要依據(jù)。

追求利潤最大化提高市場占有率應(yīng)付和防止競爭實現(xiàn)預(yù)期投資收益2021/5/9202021/5/9212、成本水平投資成本、非營業(yè)部門運轉(zhuǎn)費用、非盈利性支出。在進行客房定價時，必須考慮成本水平。

2021/5/922上海柏悅酒店

上海柏悅酒店是凱悅國際酒店集團在華開設(shè)的第一家柏悅品牌酒店，由紐約著名的酒店設(shè)計師季裕堂以其“摩登中國式私人住宅”的理念設(shè)計。與其他酒店動輒數(shù)百甚至上千套客房相比，上海柏悅酒店以“精”取勝，客房數(shù)量僅為一百七十四間，且全部為套房式設(shè)計。房間面積最大一百九十四平方米，最小五十五平方米，每一間客房都能欣賞到浦江美景，并為入住客人配備有專業(yè)的貼身“管家”。由于擁有世界最高游泳池、世界最高酒店大堂、世界最高會議廳等多項“世界之最”，柏悅酒店的住宿費用同樣昂貴得令人咋舌。記者打聽后得知，柏悅酒店房價最高的一晚達八萬八千元人民幣，就算選擇最普通的五十五平方米套房，其每晚費用也接近五千元人民幣，而這還不包括百分之十五的服務(wù)費。2021/5/9233、市場供求變化2021/5/9242021/5/9252021/5/9264、飯店地理位置地理位置對于飯店經(jīng)營的確非常重要。思考：市區(qū)與郊區(qū)的房價有何差別？？？位于市中心區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)、距離機場、火車站比較近等交通便利的飯店，其房價的制定或調(diào)整的條件就會有利一些。而位于市郊、遠離繁華商業(yè)區(qū)、交通條件等地理位置較差的飯店，雖然地價便宜，經(jīng)營成本低，但由于其對客人的吸引力差，因此房價會相應(yīng)的低一些，以提高飯店的競爭能力。

地點、地點、地點……2021/5/927世界上最貴的十間酒店套房2021/5/928巴黎喬治五世世紀酒店的皇室套房大?。杭s245平方米特點：古式家具、大理石入口、私人辦公室、化妝間以及桑拿室。價格：約10.5萬元/晚2021/5/929日內(nèi)瓦威爾森總統(tǒng)酒店的皇室樓頂套房大小：約1200平方米特點：四個臥室、六個浴室、一個可容納40位賓客的雞尾酒餐廳、防彈玻璃。價格：約21.6萬元/晚2021/5/930紐約四季酒店的泰-華納樓頂套房

大小：約400平方米特點：360度全景視角、華麗的鋼琴、九個房間、私人管家以及可連接世界上任一頻道的電視機。價格：約22.3萬元/晚2021/5/931拉斯維加斯PalmsCasino酒店的HughHefnerSkyVilla大小：約930平方米特點：私人管家、旋轉(zhuǎn)床、鑲嵌了鏡子的天花板以及可以俯瞰拉斯維加斯大道的按摩浴缸。價格：約26.2萬元/晚2021/5/932巴哈馬亞特蘭蒂斯度假區(qū)的橋套房

大?。杭s440平方米

特點：10間臥室、私人管家、廚師，大理石浴缸。之前的賓客包括邁克爾-杰克遜、邁克爾-喬丹以及奧普拉-溫弗瑞等。

價格：約16.4萬元/晚2021/5/933巴黎凡登凱悅花園酒店的皇室套房大?。杭s200平方米特點：約60平方米的空間內(nèi)，陽臺、餐廳、酒吧、蒸氣浴室、漩渦浴和按摩臺一應(yīng)俱全。價格：約10萬元/晚2021/5/934迪拜阿拉伯塔酒店的皇室套房大?。杭s780平方米特點：大理石地板、紅木家具、愛馬仕洗漱用品、私人電影院、旋轉(zhuǎn)式四柱床、勞斯萊斯專用座駕或者直升飛機(需額外付費)的搭載服務(wù)。價格：約11.8萬元/晚2021/5/935日內(nèi)瓦里奇蒙酒店的阿姆里德皇室套房大?。杭s230平方米特點：馬賽克貼磚地板、防彈玻璃以及可以觀賞日內(nèi)瓦與阿爾卑斯山的約28平方米觀景陽臺。價格：約11.5萬元/晚2021/5/936莫斯科麗茲-卡爾頓酒店的麗茲-卡爾頓套房大小：約237平方米特點：鋼琴、圖書館、一日五餐并可以觀賞紅場。價格：約12萬元/晚2021/5/937雅典GrandResortLagonissi的皇家別墅大小：約1200平方米特點：可加熱的游泳池、桑拿房、專屬海灘、管家、廚師以及鋼琴(鋼琴師)。價格：約32.7萬元/晚2021/5/938

美國酒店大王希爾頓說過：“酒店出售的產(chǎn)品，只有一個，就是服務(wù)。賣劣質(zhì)服務(wù)的酒店就是劣質(zhì)的酒店，賣好服務(wù)的酒店就是好酒店?！?021/5/9395、飯店服務(wù)質(zhì)量在定價過程中，除考慮飯店硬件設(shè)施設(shè)備的檔次以外，還必須要考慮服務(wù)質(zhì)量水平。

2021/5/940酒店體驗師2021/5/941引例在某地有甲、乙兩家同檔次的飯店，在競爭對手如林的市場中，他們采取了不同的價格策略：其中甲飯店走降價之路，吸引了一批又一批的團隊客人，好不熱鬧，員工忙得團團轉(zhuǎn)，住房幾乎天天爆滿。乙飯店卻在堅持原價的情況下，不斷地改善服務(wù)項目，提高服務(wù)質(zhì)量，住房率雖然不高，卻培養(yǎng)了一批又一批的忠誠散客?？粗?、乙兩飯店的經(jīng)營景象，誰都替乙飯店捏了一把汗。到了年底時，兩家飯店各自算了算，出人意料的是，乙飯店的純利潤居然超過了甲飯店。此時，甲飯店的老總陷入了困惑。2021/5/9426、競爭對手價格

制定價格時，應(yīng)首先了解本地區(qū)同等級的其他酒店的房價，這樣出臺的房價才具有一定的競爭力。2021/5/9437、客人消費心理價格門檻價格過高，客人消費不起。價格過低，客人懷疑質(zhì)量有問題、怕上當。2021/5/9442021/5/9452021/5/946/v_show/id_XMjA5NzM0OTA0.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAyMjEzXzEwMDAwMl8wMV8wMQ8、有關(guān)部門和組織價格政策2021/5/947視頻：偉大的巡禮工程—迪拜帆船酒店2021/5/948客房定價方法千分之一法客房面積定價法赫伯特定價法收支平衡定價法2021/5/949千分之一定價法

根據(jù)客房的造價來確定房價出租價格的一種方法，即將每間客房的價格確定為客房平均造價的千分之一。2021/5/9502021/5/951習(xí)題1：某飯店建造成本為1億美元，客房總數(shù)為800間，其平均房價用千分之一法計算為：平均房價為多少？？？

平均房價＝1億（美元）

（1000*800間）2021/5/952這種定價方法只考慮了客房的成本因素，而沒有考慮客房與餐飲、娛樂等其他各種設(shè)施設(shè)備投資比例的差異以及供求關(guān)系、市場競爭等相關(guān)因素，因而缺乏科學(xué)性和合理性。只能作為客房定價的參考。2021/5/953客房面積定價法

通過確定客房預(yù)算總收入來計算單位面積的客房應(yīng)取得的收入，進而確定每間房間應(yīng)取得收入而進行的一種定價方式。2021/5/9542021/5/955赫伯特定價法20世紀50年代由美國飯店和汽車旅館協(xié)會主席羅伊·赫伯特主持發(fā)明的。它是以目標收益率為定價的出發(fā)點，在已確定計劃期各項成本費用及酒店利潤指標的前提下，通過計算客房部應(yīng)承擔的營業(yè)收入指標，進而確定房價的一種客房定價法平均房價=客房部營業(yè)收入指標/預(yù)計客房出租天數(shù)2021/5/956例題：某飯店擁有客房400間，據(jù)測算，每間客房分擔的固定成本為150元，每間客房的單位變動成本為40元，飯店的年平均出租率為70%。問飯店制定何種房價才能使飯店盈利？2021/5/957收支平衡定價以成本為導(dǎo)向，運用損益平衡實行的一種定價方法。酒店可根據(jù)成本、銷售量、利潤的關(guān)系，計算出收支平衡的平衡點，并以此確定客房的價格。2021/5/958收支平衡定價法銷售量金額固定成本線總成本線虧損贏利總營業(yè)收入線固定成本變動成本B.E.P.贏虧臨界點2021/5/959定價策略（一）優(yōu)惠價格策略（二）心理價格策略（三）產(chǎn)品差別定價策略2021/5/960（一）優(yōu)惠價格策略

1、數(shù)量折扣

2、現(xiàn)金折扣

3、季節(jié)折扣

4、賒銷政策

5、附贈價格

6、同業(yè)優(yōu)惠2021/5/961（二）心理價格策略

1、整數(shù)定價策略

2、尾數(shù)定價策略

3、習(xí)慣定價策略

4、聲望定價策略2021/5/962

1、整數(shù)定價策略

特點：房價最后一位為0。多為酒店中低價位產(chǎn)品

原因：使人產(chǎn)生錯覺：熱銷、價格實在2021/5/9632、尾數(shù)定價策略

特點：房價最后一位為大于0小于10的數(shù)字。原因：使人產(chǎn)生錯覺：相對價低、物超所值2021/5/9649.97元9.94元美國人喜歡奇數(shù)日本人喜歡偶數(shù)低價值商品9.98元中國人喜歡8和62021/5/9653、習(xí)慣定價策略2021/5/966特點：符合消費習(xí)慣傾向的價格。

原因：避免引起消費者的懷疑、不滿