2021年茶藝師（初級）考試題及茶藝師（初級）考試題庫

2021年茶藝師（初級）考試題及茶藝師

（初級）考試題庫.

1、【判斷題】高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有

機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程

中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（X）

2、【判斷題】廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的

金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（J）

3、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍

澀，湯色青綠色。（J）

4、【判斷題】秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)

溫和適中。（J）

5、【判斷題】宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽

、茶。（J）

6、【判斷題】唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。（X）

7、【判斷題】清代梁章柜在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”

的從低到高等級的順序是“清、香、活、甘”。（X）

8、【判斷題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結(jié)、重實;

色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，香氣褒郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。

（V）

9、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的精神財富。（J）

10、【判斷題】臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶

、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（X）

11、【判斷題】黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯

或有色玻璃杯。（X）

12、【判斷題】泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。（義）

13、【判斷題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法,按同一方向沖入開水

100-120毫升，一般七八成滿為宜。（V）

14、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)

特征略有差異。（X）

15、【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不

透氣的材料。（J）

16、【判斷題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色

澤、香氣、凈度來看。（J）

17、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、

杯托、茶船。（X）

18、【判斷題】花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次,

再多次仍有余香。（X）

19、【判斷題】蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗,

上置蓋。（V）

20、【判斷題】在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體

前自然交叉。（J）

21、【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時，坐下前先捋平裙子打開雙

膝坐下。（X）

22、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡

堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（X）

23、【判斷題】茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。

（X）

24、【判斷題】養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)

常以油劑擦拭壺身。（義）

25、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井

水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。（*）

26、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收

的實物依據(jù)。（B）

A、毛茶收購

B、成交計價

C、交接驗收

D、檢驗產(chǎn)品

27、【單選題】明代茶具的代表是（）。（C）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

28、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，（）不同，

品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）

A、工藝技術(shù)

B、栽培方法

C、茶樹品種

D、采摘方法

29、【單選題】茶海是用來（）。（B）

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

30、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶

葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。（A）

A、良好的文化素質(zhì)

B、高中畢業(yè)證

C、良好的長相、身材

D、大專以上文憑

31、【單選題】當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用（）將茶送到賓

客面前表示對賓客敬意。（B）

A、杯托

B、雙手

C、托盤

D、傳遞的方式

32、【單選題】（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中

不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（B）

A、綠色食品茶

B、天然有機(jī)茶

C、高山茶

D、A級綠色食品茶

33、【單選題】紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延

年益壽等作用。（A）

A、強(qiáng)胃

B、健脾

C、補(bǔ)肺

D、強(qiáng)腎

34、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是（）。（A）

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

35、【單選題】為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。（B）

A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B、用托盤將帳單遞給顧客

C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D、用雙手將帳單遞給顧客

36、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是（）。（A）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

37、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香,

綠茶（），烏龍茶花香。（C）

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

38、【單選題】下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。（C）

A、濟(jì)南M突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、蘇州觀音泉

39、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，（）、水溫和茶葉的浸

泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（A）

A、茶葉用量

B、茶葉外形

C、茶具的大小

D、茶葉的品種

40、【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以（）為好。（A）

A、白色

B、紅色

C、綠色

D、透明

41、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)

。（A）

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

42、【單選題】綠茶的發(fā)酵度是（）。（A）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

43、【單選題】茶樹性（）、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北

緯38°之間都可以種植。（A）

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

44、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，以8（TC左右的開水高沖入碗,

沖水量以（）滿為宜。（D）

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

45、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀

多樣。（A）

A、哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

46、【單選題】茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。（D）

A、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）

B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）

C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）

D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）

47、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的（）。（B）

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

48、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶

、（）、蒸青綠茶等。（B）

A、天山綠茶

B、烘青綠茶

C、曬青綠茶