從業(yè)人員健康檢查制度及檔案管理制度

從業(yè)人員健康檢查制度及檔案管理制度

第一條、為了規(guī)范公司員工健康檢查工作，加強健康檔案管理，保護勞動者健康，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，制訂本制度。

第二條、本制度重要包含健康檢查、健康檔案管理等內(nèi)容。

第三條、公司須建立健全健康檢查制度，確保健康監(jiān)護工作的貫徹。

第四條、公司須每年組織從事食品加工及有關(guān)工作員工進行職業(yè)健康檢查。員工接受健康檢查應(yīng)當視同正常出勤。

第五條、公司不得支配有職業(yè)禁忌的員工從事其所禁忌的作業(yè)。

第六條、公司不得支配未成年工從事食品生產(chǎn)接觸作業(yè)；不得支配孕期、哺乳期的女職工從事對本人和胎兒、嬰兒有危害的作業(yè)。

第七條、公司應(yīng)當組織接觸食品生產(chǎn)及有關(guān)工作的員工進行定時健康檢查。發(fā)現(xiàn)職業(yè)禁忌或者有與所從事職業(yè)有關(guān)的健康損害的員工，應(yīng)及時調(diào)離原工作崗位，并妥善安排。

第八條、員工健康檢查的費用，由公司承當。

第九條、公司定時健康檢查的周期普通為一年。

第十條、公司應(yīng)當及時將健康檢查成果如實告知員工。

第十一條、公司須建立健康檔案。

第十二條、公司須按規(guī)定妥善保存健康檔案。

第十三條、員工有權(quán)查閱、復(fù)印其本人健康檔案。不安全產(chǎn)食品召回制度1為及時消除存在安全隱患的食品對消費者的危害，充足保障消費者的身體健康和生命安全，特制訂本制度。2產(chǎn)品召回涉及：主動召回、責令召回和顧客投訴召回。3主動召回3.1質(zhì)計科必須對每批產(chǎn)品進行出廠檢查，檢查合格后方可出廠。3.2產(chǎn)品出庫時必須按規(guī)定認真填寫出庫單，內(nèi)容涉及：銷售網(wǎng)點、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等。3.3廠部規(guī)定各銷售網(wǎng)點零售時，必須按規(guī)定填寫調(diào)度統(tǒng)計，內(nèi)容涉及：顧客地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等。3.4廠部發(fā)現(xiàn)某批次的產(chǎn)品不符合食品安全原則時，應(yīng)立刻停止該批產(chǎn)品的出庫，并根據(jù)3.2的統(tǒng)計，告知各銷售網(wǎng)點停止該批產(chǎn)品的零售；同時規(guī)定各銷售網(wǎng)點按3.3和統(tǒng)計，將已送達顧客手中的產(chǎn)品逐個追回；最后廠部統(tǒng)一從銷售網(wǎng)點收回全部剩余的該批產(chǎn)品。4責令召回4.1上級監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)廠部已銷售的產(chǎn)品有不符合食品安全原則時，以書面形式責令廠部召回或責令銷售點停止經(jīng)營。4.2廠部在接到責令召回的告知后，立刻按主動召回程序召回有關(guān)產(chǎn)品；各銷售網(wǎng)點接到責令停止經(jīng)營的告知后，立刻停止銷售該批產(chǎn)品，并及時與廠部聯(lián)系，同時配合廠部主動召回有關(guān)產(chǎn)品。5顧客投訴召回5.1接到顧客投訴后，要祥細統(tǒng)計其聯(lián)系方式和投訴內(nèi)容。5.2派專人對顧客進行登門回訪，理解并統(tǒng)計祥細狀況。5.3若是服務(wù)質(zhì)量或產(chǎn)品外觀質(zhì)量問題，則當即協(xié)商解決；若是不能協(xié)商解決問題，則通過我公司討論后再予以顧客滿意的回復(fù)。5.4問題解決后，應(yīng)當將顧客手中的產(chǎn)品召回。6產(chǎn)品召回后續(xù)工作6.1具體統(tǒng)計產(chǎn)品召回的具體狀況。6.2廠部就召回的產(chǎn)品，根據(jù)具體狀況采用補救方法，屬于產(chǎn)品外觀質(zhì)量問題的改正后能夠出廠；屬于產(chǎn)品內(nèi)在的能對消費者產(chǎn)生安全隱患或者根據(jù)有關(guān)規(guī)定不符合食品安全原則的質(zhì)量問題，。6.3出現(xiàn)任何因素的投訴事件和質(zhì)量問題，都要按廠部規(guī)定召開事故分析會議，會議成果必須做到：事故因素沒查清不放過，事故責任者沒有受到嚴肅解決不放過，廣大職工沒有受到教育不放過，防備整治方法沒有貫徹不放過。產(chǎn)品標記標注規(guī)定

第一條為了進一步規(guī)范產(chǎn)品標記，引導(dǎo)公司對的地標注產(chǎn)品的標記，明示產(chǎn)品質(zhì)量信息，保護公司、顧客、消費者的正當權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制訂本規(guī)定。

第二條本規(guī)定所稱產(chǎn)品標記是指用于識別產(chǎn)品極其質(zhì)量、數(shù)量、特性、特性和使用辦法所做的多個表達的統(tǒng)稱產(chǎn)品表識能夠用文字、符號、數(shù)字、圖案以及其它闡明物等表達。

第三條在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，其標記的標注，應(yīng)當恪守本規(guī)定法律、法規(guī)、規(guī)章和強制性國標、行業(yè)原則對產(chǎn)品標記的標注另有規(guī)定的，應(yīng)當同時恪守其規(guī)定。第四條產(chǎn)品應(yīng)當含有標記。

裸裝食品和其它根據(jù)產(chǎn)品的特點難以附加標記的裸裝產(chǎn)品，能夠不附加產(chǎn)品標記。

第五條除產(chǎn)品使用闡明外，產(chǎn)品標記應(yīng)當標注在產(chǎn)品或者產(chǎn)品的銷售包裝上。

產(chǎn)品或者產(chǎn)品銷售包裝的最大表面的面積不大于10平方厘米的，在產(chǎn)品或者產(chǎn)品銷售包裝上能夠僅標注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱;限期使用的產(chǎn)品，在產(chǎn)品或者產(chǎn)品的包裝上還應(yīng)當標注生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期。本規(guī)定的其它標記內(nèi)容能夠標注在產(chǎn)品的其它闡明物上。

第六條產(chǎn)品標記所用文字應(yīng)當為規(guī)范中文。

能夠同時使用漢語拼音或者外文，漢語拼音和外文應(yīng)當不大于對應(yīng)中文。

產(chǎn)品標記使用的中文、數(shù)字和字母，其字體高度不得不大于1.8毫米。

第七條產(chǎn)品標記應(yīng)當清晰、牢固，易于識別。

第八條產(chǎn)品標記應(yīng)當有產(chǎn)品名稱。產(chǎn)品名稱應(yīng)當表明產(chǎn)品的真實屬性，并符合下列規(guī)定:

(一)國標、行業(yè)原則對產(chǎn)品名稱有規(guī)定的，應(yīng)當采用國標、行業(yè)原則規(guī)定的名稱;

(二)國標、行業(yè)原則對產(chǎn)品名稱沒有規(guī)定的，應(yīng)當使用不會引發(fā)顧客、消費者誤解和混淆的慣用名稱或者俗名;

(三)如標注"奇特名稱"、"商標名稱"時，應(yīng)當在同一部位明顯標注本文(一)、(二)項規(guī)定的一種名稱。食品添加劑管理方法為確保我公司食品質(zhì)量安全，嚴格按照國家有關(guān)原則使用添加劑，具體規(guī)定以下：添加劑的采購應(yīng)考察擬定合格供貨方，采購有生產(chǎn)資質(zhì)公司生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，購進的產(chǎn)品批批要有檢查合格報告，要有驗證統(tǒng)計。添加劑的保管貯存=1\*GB2⑴購進的添加劑經(jīng)檢查合格的辦理入庫手續(xù)，分類寄存。注意保持庫房的環(huán)境符合食品衛(wèi)生的規(guī)定，無漏雨、返潮。要有避免鼠害的方法。⑵、倉庫保管員應(yīng)確保物品整潔，做到帳帳相符，帳物相符。⑶、嚴格檢查庫情，發(fā)放遵照先進先出原則。=4\*GB2⑷、出入庫要有統(tǒng)計，退回要有統(tǒng)計，經(jīng)手人簽字。添加劑的使用嚴格按照GB2760原則規(guī)定使用添加，GB2760未規(guī)定的添加劑一律不得使用。添加時一定要嚴格按照添加操作規(guī)程進行操作，要有統(tǒng)計，負責人要簽字。食品衛(wèi)生管理制度

根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制訂以下制度：一、崗位責任制度1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營負全方面責任；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，確保質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目的的貫徹和實施。定時開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任；準時做好營業(yè)場合和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和寄存設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場合和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范疇內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立刻解決，或向負責人報告。3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)嚴禁上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的公司采購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文獻等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定時檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立刻下架，同時向食品安全管理人員報告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須獲得健康證明，且每年進行健康檢查，定時進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（涉及病原攜帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須寄存在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度1、經(jīng)營場合與有毒、有害場因此及其它污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)立密閉的垃圾容器，及時去除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場合內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織構(gòu)造，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開寄存；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢查或檢查不合格的食品。確保食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超出保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時解決。4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)立散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的明顯位置或隔離設(shè)施上設(shè)立“散裝食品標記牌”，標記出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用辦法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務(wù)，提供應(yīng)消費者符合衛(wèi)生規(guī)定的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。5、生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合規(guī)定的檢測設(shè)備。6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。四、倉庫管理制度1、食品倉庫必須做到專用，不得寄存其它雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收，并具體統(tǒng)計入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等，并按入庫時間的先后分類寄存，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有統(tǒng)計本。2、食品倉庫應(yīng)有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，避免食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配備必要的低溫貯存設(shè)備，涉及冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定時對庫房周邊進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場合。3、食品寄存設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標記。五、除蟲滅害制度1、食品銷售場合內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并確保能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定時消毒。2、應(yīng)定時進行除蟲滅害工作，避免害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用辦法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對多個食品應(yīng)有保護方法。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器徹底清洗。六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制訂衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定時或不定時進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的貫徹，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查統(tǒng)計完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改善的，按有關(guān)獎懲制度嚴格解決。

食品經(jīng)營管理制度

根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制訂以下制度：一、進貨查驗制度1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全原則推行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標簽；查驗與否為國家有關(guān)法律、法規(guī)嚴禁銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文獻。銷售進口食品的，查驗進口食品的正當證明。2、對進入商場、超市、食雜店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗與否持有正當有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。3、實施統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營公司，能夠由公司總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文獻，進行食品進貨查驗統(tǒng)計。公司總部向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗統(tǒng)計制度。二、索證索票制度1、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取使用期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢查合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)公司的上述證照及時更新，以確保在使用期內(nèi)。經(jīng)營進口食品的，索取進口食品的正當證明。2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。即經(jīng)營預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)同樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證；經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。3、食品索證索票后，在指定場合顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關(guān)部門進行檢查。三、進銷貨臺賬制度1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度，食品零售商建立食品進貨臺帳制度。2、建立食品進銷貨臺帳制度，如實統(tǒng)計食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保存載有上述信息的票據(jù)。3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實統(tǒng)計食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運用電子臺帳軟件開具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺賬)，第二聯(lián)購貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進貨臺賬）。4、設(shè)立一種寄存上一級批發(fā)商或廠家有關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整頓，定時裝訂成冊，貫徹臺賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文獻及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫。5、進貨查驗統(tǒng)計、批發(fā)統(tǒng)計或者票據(jù)應(yīng)當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。四、質(zhì)量自檢制度1、經(jīng)營生鮮食品的商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場建立食品質(zhì)量檢測室（臺），為主開展水產(chǎn)、蔬菜等食品的檢測工作。2、設(shè)立食品質(zhì)量檢測崗位，配備兩人以上專（兼）職食品質(zhì)量檢測人員，購置必要的檢測設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢測。3、通過檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品