高一生物《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)》

第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)考一考你食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?氨基酸的結(jié)構(gòu)CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2COOHR試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。CHNH2COOHR試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。

氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？COOH氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？NH2氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O縮合氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O＋縮合氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O＋縮合氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O＋縮合氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O＋肽鍵縮合氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O＋肽鍵二肽縮合氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O＋氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？此反應(yīng)過程叫縮合反應(yīng)二肽肽鍵縮合

肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的那個(gè)鍵(－NH－CO－)叫做肽鍵。

肽：由氨基酸縮合而成的化合物叫做肽。

二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫做二肽。

多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫做多肽。

肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？胰島素由A、B兩條肽鏈組成，人胰島素的A鏈有11種21個(gè)氨基酸，B鏈有15種30個(gè)氨基酸，共16種51個(gè)氨基酸組成。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)討論:從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽

三肽：多肽

一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)或多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)特點(diǎn):結(jié)構(gòu)特點(diǎn):氨基酸的種類不同結(jié)構(gòu)特點(diǎn):氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目成百上千結(jié)構(gòu)特點(diǎn):氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列次序變化多端結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列次序變化多端肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列次序變化多端肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)種類多樣性結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列次序變化多端肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)種類多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)的主要功能1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（如：人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)的主要功能1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2.催化作用（如：酶）（如：人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)的主要功能1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2.催化作用（如：酶）3.運(yùn)輸作用（如：血紅蛋白）（如：人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)的主要功能1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2.催化作用（如：酶）3.運(yùn)輸作用（如：血紅蛋白）4.調(diào)節(jié)作用（如：激素）（如：人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)的主要功能1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2.催化作用（如：酶）3.運(yùn)輸作用（如：血紅蛋白）4.調(diào)節(jié)作用（如：激素）5.免疫作用（如：抗體）（如：人和動(dòng)物的肌肉主要