食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第一課時航天員飛向太空，在飛船中進行各種科學實驗，甚至還要出艙活動，這都需要消耗體力和腦力。為保證航天員的健康，航天員一日三餐必須科學合理。給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？導入

每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？一、食物中含有六類營養(yǎng)物質(zhì)：水無機鹽維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)自讀課文糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用名稱

功能

來源共同點糖類脂肪蛋白質(zhì)人體最主要的能源物質(zhì)人體備用的能源物質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料，人體生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。都是組成細胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動提供能量米飯、饅頭、土豆、紅薯肥肉、大豆、花生、香油魚、蛋、牛肉、豆類糖類提供能量糖類含量較多的食物脂肪

一般成人體內(nèi)貯存約占人體質(zhì)量10～20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝入食物的能量不足以支付機體消耗，便消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。

脂肪的作用:能為人體提供能量(備用供能物質(zhì))。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育及受損細胞的修復(fù)和更新的主要原料。它是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需要攝取60g～70g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。蛋白質(zhì)含量較多的食物小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補充少。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。脂肪蛋白質(zhì)1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。葡萄糖測量某種食物中的能量測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能。測定某種食物中的能量1克花生的熱量×水的體積×4.2花生的質(zhì)量＝水升高的溫度次數(shù)水的體積（毫升）花生質(zhì)量（克）升高溫度（攝氏度）熱量（焦）1301302301.2343301.132平均值3780357036653665301.132討論和完善計劃

數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計

內(nèi)容

儀器

數(shù)據(jù)花生種子質(zhì)量

托盤天平

_____克

量水量筒、錐形瓶V=___毫升m=___克水溫T1

溫度計T1=_____°C水溫T2

溫度計T2=_____°C燃燒時間

手表

_____分

內(nèi)容

數(shù)據(jù)處理

水溫升高T2ˉˉˉT1=_____°C花生燃燒釋放的能量

Q1=4.2

m(T2—T1)(焦耳)查表并計算花生種子所含的能量Q2=_____焦耳花生種子燃燒能量的有效轉(zhuǎn)化率

Q1

____×100%

Q2

數(shù)據(jù)處理1、盡量減少實驗過程中的誤差。2、稱重的方法。3、在剪易拉罐的時候，一定注意安全。4、錐形瓶里盛30毫升的水。5、選用小花生。注意事項2、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠？為什么？1、你的數(shù)據(jù)與其他同學的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？討論和交流探究1.如果不同，原因可能是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等。2.探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)六大類糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素水無機鹽2.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的作用共同點和相異點。小結(jié)糖類脂肪蛋白質(zhì)人體最主要的能源物質(zhì)人體備用的能源物質(zhì)

構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料共同點：都是組成細胞的有機物，并且能為生命活動提供能量。相異點：練一練1、列出食物中含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)：2、人體最主要的能源物質(zhì)是

，人體備用的能源物質(zhì)是

，構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是

。3、人患壞血病，是由于食物中缺乏（）