《飯店工作英語(yǔ)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《飯店工作英語(yǔ)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程性質(zhì)本課程是中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類酒店服務(wù)與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，是在《英語(yǔ)》等課程基礎(chǔ)上，開設(shè)的一門理論與實(shí)踐相結(jié)合的專業(yè)課程。其任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用專業(yè)英語(yǔ)進(jìn)行飯店服務(wù)工作的綜合能力，為后續(xù)《飯店管理服務(wù)》《跨文化交際》等課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。二、學(xué)時(shí)與學(xué)分90學(xué)時(shí)，5學(xué)分。三、課程設(shè)計(jì)思路本課程按照立德樹人的要求，突出核心素養(yǎng)、必備品格和關(guān)鍵能力，兼顧中高職課程銜接，高度融合飯店知識(shí)技能的學(xué)習(xí)和職業(yè)精神的培養(yǎng)。1.依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案》中確定的培養(yǎng)目標(biāo)及綜合素質(zhì)、職業(yè)能力要求，突出飯店工作環(huán)境中相關(guān)崗位的英文對(duì)話能力培養(yǎng)，結(jié)合本課程的性質(zhì)和職業(yè)教育課程教學(xué)的最新理念，確定本課程目標(biāo)。2.根據(jù)“中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)‘工作任務(wù)和職業(yè)能力’分析表”，依據(jù)課程目標(biāo)，以及飯店從業(yè)人員等職業(yè)崗位需求，圍繞飯店服務(wù)用語(yǔ)英文表達(dá)的關(guān)鍵能力，體現(xiàn)科學(xué)性、前沿性、適用性原則，確定本課程內(nèi)容。3.參考飯店服務(wù)的崗位設(shè)置模塊，結(jié)合飯店相關(guān)崗位典型工作任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)單元，將相應(yīng)的英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)、專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)有機(jī)融入所設(shè)置的模塊和教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，以飯店服務(wù)崗位的工作流程為參考，序化教學(xué)內(nèi)容。四、課程目標(biāo)學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，掌握飯店相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)及服務(wù)用語(yǔ)的英文表達(dá)，發(fā)展從事飯店相關(guān)崗位工作所應(yīng)具備的英語(yǔ)溝通能力，培養(yǎng)自身在飯店交際環(huán)境中對(duì)英語(yǔ)語(yǔ)言的綜合應(yīng)用能力，為將來(lái)從事飯店服務(wù)工作奠定良好的基礎(chǔ)。1.具備從事飯店工作所需的實(shí)用英語(yǔ)技能。2.能準(zhǔn)確地用英語(yǔ)和客人進(jìn)行對(duì)話，用英語(yǔ)完成飯店實(shí)際工作環(huán)境中的餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、康樂服務(wù)等各項(xiàng)服務(wù)工作。3.能讀懂常見的飯店相關(guān)的英文資料，會(huì)書寫簡(jiǎn)單的英文對(duì)客留言、信函和郵件等。4.了解飯店主要部門的基本流程和要點(diǎn),掌握飯店主要部門實(shí)際工作中服務(wù)用語(yǔ)和專業(yè)術(shù)語(yǔ)的英文表達(dá)方式。5.掌握英語(yǔ)禮貌用語(yǔ)，樹立良好的飯店職業(yè)道德風(fēng)尚,具備良好的英語(yǔ)溝通能力和處理問(wèn)題能力。五、課程內(nèi)容與要求模塊教學(xué)單元內(nèi)容及要求參考學(xué)時(shí)HotelEnglishfoundation飯店英語(yǔ)基礎(chǔ)Hotelintroduction飯店介紹1.TogetfamiliarwiththedepartmentsandpositionsofhotelinEnglish；熟悉飯店各部門及其崗位的英文介紹；2.Tomastertermsofthedepartmentsandpositionsofhotel掌握飯店各部門及其崗位的英文名稱14CourtesyEnglish禮貌英語(yǔ)1.TomasterusefulexpressionsandsentencesaboutcourtesyEnglish；掌握禮貌英語(yǔ)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.TomakedialoguesaboutcourtesyEnglish能夠進(jìn)行禮貌英語(yǔ)會(huì)話HotelEnglishwriting飯店英語(yǔ)寫作1.TomasterthebasicEnglishwritingskillsinhotels；掌握在飯店工作中的基本英語(yǔ)寫作技巧；2.Towritebasicguestmessages,letters,andemails能夠書寫簡(jiǎn)單的對(duì)客留言、信函和郵件Foodandbeverageservice餐飲服務(wù)Reservationservice預(yù)訂服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesabouttakingreservation；掌握有關(guān)餐廳預(yù)訂的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendtheinformationregardingtablereservations；能夠讀懂有關(guān)餐位預(yù)訂的相關(guān)信息；3.Togetfamiliarwiththeworkingproceduresoftakingreservations；熟悉餐位預(yù)訂的工作流程；4.Toanswerthephoneinafriendlymanner；能夠友好地接聽電話；5.TomakethedialoguesabouttakingreservationinEnglish；能夠進(jìn)行餐位預(yù)訂的英文對(duì)話；6.Towritedownthebasicinformationabouttakingreservations能夠記錄餐位預(yù)訂的基本信息24Chineserestaurantservice中餐服務(wù)1.TomasterusefulexpressionsandsentencesaboutChinesecuisineandChineserestaurantservice；掌握有關(guān)中國(guó)美食和中餐服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.ToreadandcomprehendthematerialsregardingChineserestaurantservice;能夠讀懂中餐服務(wù)的相關(guān)資料；3.TogetfamiliarwiththeprocedureofChineserestaurantservice；熟悉中餐服務(wù)的流程；4.TomakethedialoguesaboutChineserestaurantserviceinEnglish；能夠進(jìn)行中餐服務(wù)的英文對(duì)話；5.TointroduceandrecommendChinesefoodandbeverage；能夠介紹和推薦中餐菜品和酒水；6.Towritedownthebasicinformationaboutguest’sorders能夠記錄客人點(diǎn)餐的基本信息Westernrestaurantservice西餐服務(wù)1.TomasterusefulexpressionsandsentencesaboutwesternfoodandWesternrestaurantservice；掌握西餐和西餐服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsabouttheclassificationofwesternfood,beverage,menu,andfoodservice；能夠讀懂與西餐分類、酒水、菜單和西餐服務(wù)相關(guān)的資料；3.TogetfamiliarwiththeprocedureofWesternrestaurantservice；熟悉西餐服務(wù)的流程；4.TomakedialoguesaboutWesternrestaurantserviceinEnglish；能夠進(jìn)行西餐服務(wù)的英文對(duì)話；5.TointroduceandrecommendWesternfoodandbeverage；能夠介紹和推薦西餐菜品和酒水；6.Towritedownthebasicinformationaboutguest’sorders能夠記錄客人點(diǎn)餐的基本信息Roomservice送餐服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutroomservice；掌握送餐服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Togetfamiliarwiththeprocedureofroomservice；熟悉送餐服務(wù)的流程；3.TomakedialoguesaboutroomserviceinEnglish；能夠進(jìn)行送餐服務(wù)的英文對(duì)話；4.Towritedownthebasicinformationaboutguest’sorders能夠記錄客人點(diǎn)餐的基本信息Handlingcomplaints投訴處理1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutcomplaintsinfoodandbeveragedepartment；掌握處理餐飲部投訴相關(guān)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Tounderstandthecommoncomplaintsinfoodandbeveragedepartment；了解餐飲部的常見投訴；3.TomakedialoguesabouthandlingcomplaintsinfoodandbeveragedepartmentinEnglish能夠進(jìn)行餐飲部投訴處理的英文對(duì)話Frontofficeservice前廳服務(wù)Reservationservice預(yù)訂服務(wù)1.Tomasterthebasicexpressionsandsentencesaboutroomreservationservice；掌握客房預(yù)訂服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsaboutreservationservice；能夠讀懂預(yù)訂服務(wù)的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwiththeprocedureofreservinghotelrooms；熟悉客房預(yù)訂的流程；4.TomakedialoguesaboutreservationserviceinEnglish；能夠進(jìn)行預(yù)訂服務(wù)的英文對(duì)話；5.Towritedownthebasicinformationaboutroomreservations能夠記錄客房預(yù)訂的基本信息24Conciergeservice禮賓服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutconciergeservice；掌握有關(guān)禮賓服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsaboutconciergeservice；能夠讀懂禮賓服務(wù)的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwiththeprocedureofconciergeservice；熟悉禮賓服務(wù)的流程；4.TomakedialoguesaboutconciergeserviceinEnglish能夠進(jìn)行禮賓服務(wù)的英文對(duì)話；5.Towritedownthebasicinformationaboutconciergeservice能夠記錄禮賓服務(wù)的基本信息Check-inservice入住登記服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutcheck-inservice；掌握有關(guān)入住登記服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsaboutcheck-inservice；能夠讀懂入住登記服務(wù)的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwiththeprocedureofcheck-inservice；熟悉辦理入住登記手續(xù)的流程；4.Tomakedialoguesaboutcheck-inserviceinEnglish；能夠進(jìn)行入住登記服務(wù)的英文對(duì)話；5.Towritedownthebasicinformationaboutcheck-inservice能夠記錄入住登記服務(wù)的基本信息Operatorservice總機(jī)服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutoperatorservice；掌握有關(guān)總機(jī)服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsaboutoperatorservice；能夠讀懂總機(jī)服務(wù)的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwiththeprocedureofoperatorservice；熟悉總機(jī)服務(wù)的流程；4.TomakedialoguesaboutoperatorserviceinEnglish；能夠進(jìn)行總機(jī)服務(wù)的英文對(duì)話；5.Towritedownthebasicinformationaboutoperatorservice能夠記錄總機(jī)服務(wù)的基本信息Businesscenterservice商務(wù)中心服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutbusinesscenterservice；掌握有關(guān)商務(wù)中心服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsaboutbusinesscenterservice；能夠讀懂商務(wù)中心服務(wù)的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwiththeproceduresofprovidingtyping,photocopying,faxingandticketservicetotheguest；熟悉為客提供打字，復(fù)印，傳真和票務(wù)服務(wù)的流程；4.TomakedialoguesaboutbusinesscenterserviceinEnglish；能夠進(jìn)行商務(wù)中心服務(wù)的英文對(duì)話；5.Towritedownthebasicinformationaboutoperatorservice能夠記錄商務(wù)中心服務(wù)的基本信息Check-outservice結(jié)賬退房服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutcheck-outservice；掌握有關(guān)結(jié)賬退房服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsaboutcheck-outservice；能夠讀懂結(jié)賬退房服務(wù)的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwiththeprocedureofcheck-outservice；熟悉辦理結(jié)賬退房手續(xù)的流程；4.Tomakedialoguesaboutcheck-outserviceinEnglish；能夠進(jìn)行結(jié)賬退房服務(wù)的英文對(duì)話；5.Towritedownthebasicinformationaboutcheck-outservice能夠記錄結(jié)賬退房服務(wù)的基本信息Handlingcomplaints投訴處理1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutcomplaintsinfrontofficedepartment；掌握有關(guān)處理前廳部投訴的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Tounderstandthecommoncomplaintsinfrontofficedepartment；了解前廳部的常見投訴；3.TomakedialoguesabouthandlingcomplaintsinfrontofficedepartmentinEnglish能夠進(jìn)行前廳部投訴處理的英文對(duì)話Housekeepingservice客房服務(wù)Hotelroomsintroduction客房介紹1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesabouthotelrooms掌握有關(guān)飯店客房的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsabouthotelrooms；能夠讀懂飯店客房的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwithroomtypesandroomfacilities；熟悉房間類型和房間設(shè)施；4.TomakedialoguesaboutroomintroductioninEnglish能夠用英文進(jìn)行客房介紹18Roomcleaningservice客房清掃服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutroomcleaningservice；掌握有關(guān)客房清掃服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsaboutcleaningtheroom；能夠讀懂客房清掃的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwiththeprocedureofroomcleaningservice；熟悉客房清掃服務(wù)的流程；4.TomakedialoguesaboutroomcleaningserviceinEnglish能夠進(jìn)行客房清掃服務(wù)的英文對(duì)話Laundryservice洗衣服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutlaundryservice；掌握有關(guān)洗衣服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsaboutlaundryservice；能夠讀懂洗衣服務(wù)的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwiththeprocedureoflaundryservice；熟悉洗衣服務(wù)的流程；4.TomakedialoguesaboutlaundryserviceinEnglish能夠進(jìn)行洗衣服務(wù)受理的英文對(duì)話Otherservice其他服務(wù)1.Toknowaboutmaintenanceservice；了解設(shè)備維修服務(wù)；2．Toknowaboutshoeshineservice；了解擦鞋服務(wù)；3.Toknowaboutchildcareservice；了解托嬰服務(wù)；4.Toknowaboutotherhousekeepingrelatedservice了解其他客房相關(guān)服務(wù)Handlingcomplaints投訴處理1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutcomplaintsinhousekeepingdepartment；掌握有關(guān)處理客房部投訴的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Togetfamiliarwiththecommoncomplaintsinhousekeepingdepartment；了解客房部的常見投訴；3.TomakedialoguesabouthandlingcomplaintsinhousekeepingdepartmentinEnglish能夠進(jìn)行客房部投訴處理的英文對(duì)話Healthandrecreationservice康樂服務(wù)Gymservice健身服務(wù)1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutgymservice；掌握有關(guān)健身服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Toreadandcomprehendthematerialsaboutgymservice；能夠讀懂健身服務(wù)的相關(guān)資料；3.Togetfamiliarwiththeprocedureofgymservice；熟悉健身服務(wù)的流程；4.TomakedialoguesaboutgymserviceinEnglish能夠進(jìn)行健身服務(wù)的英文對(duì)話10SPAservice水療服務(wù)1.TomasterusefulexpressionsandsentencesaboutSPAservice；掌握有關(guān)水療服務(wù)的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.ToreadandcomprehendthematerialsaboutSPAservice；能夠讀懂水療服務(wù)的相關(guān)資料；3.TogetfamiliarwiththeprocedureofSPAservice；熟悉水療服務(wù)的流程；4.TomakedialoguesaboutSPAserviceinEnglish能夠進(jìn)行水療服務(wù)的英文對(duì)話Handlingcomplaints投訴處理1.Tomasterusefulexpressionsandsentencesaboutcomplaintsinhealthandrecreationdepartment；掌握有關(guān)處理康樂部投訴的常用表達(dá)和語(yǔ)句；2.Togetfamiliarwiththecommoncomplaintsinhealthandrecreationdepartment；了解康樂部的常見投訴；3.TomakedialoguesabouthandlingcomplaintsinhealthandrecreationdepartmentinEnglish能夠進(jìn)行康樂部投訴處理的