《道家常素菜菜譜二》課件

道家常素菜菜譜二讓我們一起探索道家素食的世界，在這個PPT課件中，我們將分享20個常見的道家素菜菜譜，跟著我們的指導嘗試做出這些美味佳肴吧！介紹道家素食文化1尊重自然道家素食倡導“天人合一”思想，尊重天然，堅持不殺生，適量食用素食來營養(yǎng)身體。2清火養(yǎng)生素食營養(yǎng)豐富，含有豐富的膳食纖維，清淡而不乏味，可以排毒養(yǎng)顏，滋潤身體。3誘人美食道家素食以類似肉食的豆制品和蛋制品為主，制作方法多種多樣，美味可口，深受人們喜愛。白靈菇拌魚芹食材選用小秋魚和白靈菇冷水下鍋，用大火燒開后撇去浮沫，小火煮約3分鐘放鹽，出鍋后待涼，控干水分。魚芹爽脆可口把洗凈的魚芹切成兩段，撒上鹽和糖。調(diào)料用香油和醋白靈菇洗凈切成小段，加蔥姜和鹽水焯燙1分鐘備用，這里用香油和生抽拌勻作為配料。紅燒南瓜1選用冬瓜煮爛將切好的南瓜，冬瓜放入開水鍋中，煮至瓜煮爛，味道更加入味。2食材口感細膩去皮切塊后入沙鍋中，味道更加入味，南瓜的口感和口感細膩、糯軟、汁多。3添加醬油加入醬油，冰糖，料酒，大火煮開后倒入糯米醋一起煮10-15分鐘。生煎豆腐1壓干豆腐先將豆腐中的水份盡量壓干，更容易入味。2生煎鍋煎制鍋中刷一層油，開火熱鍋，丟入豆腐，適當翻炒直到兩面金黃即可取出，也可批量生煎。3搭配醬汁等豆腐煎好后，可以自己搭配醬汁，口感更加豐富。芝麻醬小白菜營養(yǎng)豐富小白菜口感鮮美、營養(yǎng)豐富、含有多種維生素和礦物質(zhì)，有明顯的降低血脂、促進代謝的功效，做法簡單。滋味獨特芝麻醬的特別之處在于非常香濃，慢慢咀嚼，嘗到芝麻醬的濃郁美味。佐料豐富芝麻醬組合味道豐富，適合搭配其他餡料，這是一道非常適合下飯的小菜。牛蒡香菇炒豆腐烹飪技巧烹飪時要將豆腐煎焦后裝起來，等到湯汁浸透了再放旁邊炒，這樣口感會更佳。食材搭配將牛蒡和香菇炒到七八成熟，再加入豆腐小火煮翻炒幾分鐘，口感香鮮且味道更加入味。佐料調(diào)味淋上口感豐富、味道香辣的自制料汁，用料酒、生抽和鹽調(diào)味，煮制出來的汁水入味鮮美。冬瓜紅豆湯食材紅豆、冬瓜、枸杞功效具有消暑通氣的作用，推薦在夏天飲用散熱除毒。烹飪方法加水煮沸、倒入冬瓜紅豆乘成的糖水，再加入一些枸杞，即可食用。清湯素菜面避免過度烹飪湯料不用煮太長時間，以免素材的天然營養(yǎng)成分流失過多。新鮮菜品食材選擇喜歡的蔬菜切成塊狀，放入熱湯里洗一下，并與適量的調(diào)料混合，美味健康。配料新搭配選用新鮮的豆芽、板栗菇等新鮮配料，口感豐富，美味可口，湯面一定能夠熱熱的為你加油。香煎三明治1挑選面包首先要選擇好面包，這里推薦全麥面包，面包上最好能摸到一層麥芽糖，這樣煎出來口感更佳。2佐料準備面包片抹上面包的醬料和黃油，佐料可按個人口味選擇，最好提前準備好，讓它們充分融合。3煎制漫長預(yù)熱鍋將面包片放入鍋里，要用中火較慢的把面煎好，這些都需要時間和耐心，兩面變成金黃色的那一刻，這個三明治才最美味。香菇刀豆炒杏菇食材新穎香菇是一種營養(yǎng)豐富的食材，加上刀豆和杏菇，口感層次感十足。烹飪方式多樣建議選擇清炒方式，這樣可以盡量減少油煙對身體的影響，也不會破壞菜品本來的風味。調(diào)料新搭配最后在熄灶前加入自制的豉油和醬油，再放一些香菜、蒜泥增香就可以了。紫薯餡花卷面食餡料將紫薯蒸熟后壓成泥，與適量的糖混合均勻，成為餡料。焗制效果將壓扁的面團整形成饅頭的姿勢，蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵，最后撕出一條長條，蓋上附帶的白糖和炒熟的白芝麻，進入烤箱的模具。功夫到家烤箱調(diào)至210℃，上下溫度，20分鐘或者至金黃色熟透。白菜粉絲雞蛋湯1選擇新鮮白菜挑選外層干盡、顏色翠綠、葉片結(jié)實、沒有葉子上有明顯凋謝的白菜，鮮嫩不寡淡，多汁鮮美。2粉絲佐料將粉絲泡發(fā)后，放入沸水鍋中焯燙至發(fā)軟，涼水再漏凈水。3雞蛋在鍋中打散等白菜和粉絲稍微攪拌均勻后，把雞蛋在鍋中打散，翻拌一下后，就可以加點鹽和其他調(diào)味品攪拌一下，就可以出鍋。醬香茄子挑選茄子茄子宜選擇細而長的黑紫色，油炸時會更松軟。調(diào)料搭配做醬香茄子，顏色和味道都不錯，料酒、水淀粉、醬油、花椒、蔥姜蒜等調(diào)料搭配，可以調(diào)出不同的口味。新穎口感茄子口感綿軟，芝麻醬口感濃郁復(fù)雜，口感豐富，不單調(diào)；烤出的茄子外烤內(nèi)烤，一邊口感鮮美，一邊略帶焦香。紅棗花生湯圓湯圓口感堆出來的湯圓軟硬度適中，有嚼頭，而且不會太甜。材料搭配花生與紅棗是一對經(jīng)典搭配，可以提升甜美度又不失美味口感，是這款甜湯圓的經(jīng)典材料搭配。烹飪技巧湯圓下鍋前，將湯勺沾上薄薄一層清水，輕輕的慢慢滑下鍋，在密鍋悶煮的過程中，不要翻動，以免湯圓煮爛。素鮑魚1選用胡蘿卜制作鮑魚皮將一整根去皮的胡蘿卜切成兩段，放入高壓鍋中蒸熟后切成薄片，這就是素鮑魚的鮑魚皮。2調(diào)料搭配關(guān)鍵將蒸熟的素面筋切成薄片，配上甜面醬、醬油、醋、耗油、蒜、姜、大蔥等佐料烹飪而成，味道濃郁。3菜品美觀鮑魚皮形似真正的鮑魚，面筋制做的質(zhì)地也十分接近，菜品美觀又美味。紅棗糯米糍1選用糯米粉作為面團將糯米粉和水和成面團，用手揉成光亮而堅硬的球形，然后搓成細條，當場裁切。2添加芝