企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展

你們準(zhǔn)備好了嗎？（二）企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展

主講：何小明

思考：肯德基為什么會(huì)成功？對(duì)我們成功

經(jīng)營(yíng)公司有何啟示？

暨2010年6月1日，肯德基在中國(guó)達(dá)到3000家連鎖店規(guī)模，隨即肯德基借世博會(huì)東風(fēng)，順時(shí)地推出全新的品牌口號(hào)“生活如此多嬌”，這標(biāo)志著肯德基已成為了國(guó)外品牌在中國(guó)推進(jìn)本土化戰(zhàn)略的一面領(lǐng)軍旗幟。自1987年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，肯德基已連續(xù)多年以餐廳數(shù)量最多、營(yíng)業(yè)額最高而穩(wěn)居中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)之首?？系禄谥袊?guó)市場(chǎng)上取得的巨大成功，不僅吸引著越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)它趨之若鶩，也吸引了眾多中國(guó)企業(yè)對(duì)它高度關(guān)注，并爭(zhēng)相效法、學(xué)習(xí)、研究。

1品牌本土化：山德士上校穿唐裝

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產(chǎn)品本土化：中國(guó)口味洋快餐

肯德基在產(chǎn)品本土化上不遺余力，采取了三管齊下的方式：第一、對(duì)異國(guó)風(fēng)味進(jìn)行中式改良，如墨西哥雞肉卷、新奧爾良烤翅和葡式蛋撻等在口味上進(jìn)行中式改造；第二、推出符合中國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的中式快餐，如飯(寒稻香蘑飯)，湯(芙蓉蔬菜湯、榨菜肉絲湯)，粥(皮蛋瘦肉粥、枸杞南瓜粥等)等；第三、開發(fā)具有中國(guó)地域特色的新產(chǎn)品，如京味的老北京雞肉卷，川味的川香辣子雞，粵味的粵味咕嘮肉等。本土化戰(zhàn)略：“很牛，很厲害”——解讀肯德基在中國(guó)市場(chǎng)的成功之道，本土化策略和健康策略是兩個(gè)關(guān)鍵詞

山德士上校穿唐裝。當(dāng)麥當(dāng)勞嘻哈十足的廣告風(fēng)格把品牌形象塑造得越來(lái)越洋派時(shí)，肯德基正致力于把品牌形象本土化。2003年春節(jié)，肯德基的山德士上校開始在中國(guó)170個(gè)城市的800余家分店統(tǒng)一換上唐裝迎接顧客。

健康策略：由垃圾食品轉(zhuǎn)化為健康專家1均衡飲食：洋快餐也營(yíng)養(yǎng)

肯德基指出人體攝入的能量多于消耗的能量是造成肥胖的根本原因，并表述了肯德基的食品健康政策以及在健康教育方面所做的大量工作。《中國(guó)肯德基健康政策白皮書》的發(fā)布，通過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)的背書，正式地促成了肯德基品牌形象向“均衡營(yíng)養(yǎng)、健康生活倡導(dǎo)者”的轉(zhuǎn)化，為消除消費(fèi)者對(duì)洋快餐不健康、不營(yíng)養(yǎng)、易導(dǎo)致肥胖的不良印象起到了積極作用。2

運(yùn)動(dòng)營(yíng)銷：動(dòng)起來(lái)更健康

2004年4月，肯德基啟動(dòng)了“體壇群英”計(jì)劃。體操名將李小鵬、雅典奧運(yùn)會(huì)網(wǎng)球冠軍李婷和孫甜甜成為該計(jì)劃的領(lǐng)軍人物。三位體壇明星身上朝氣蓬勃的氣息和拼搏進(jìn)取的精神在年輕人中具有強(qiáng)大號(hào)召力，肯德基希望借助他們的影響力，鼓勵(lì)更多的青年人參與運(yùn)動(dòng)，熱愛運(yùn)動(dòng)。邀請(qǐng)?bào)w育明星代言，為肯德基品牌注入了健康、自信和活力的因子，與營(yíng)養(yǎng)均衡的產(chǎn)品特質(zhì)交相輝映，進(jìn)一步強(qiáng)化了肯德基在健康方面的品牌聯(lián)想。肯德基企業(yè)文化-特色“餐廳經(jīng)理第一”，這是中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)樹立起來(lái)最重要的企業(yè)文化，這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高，一切圍繞第一線餐廳而服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競(jìng)爭(zhēng)。每年，在百勝集團(tuán)中國(guó)區(qū)年會(huì)上，上百位來(lái)自全國(guó)各地的餐廳經(jīng)理會(huì)因他們出色的成績(jī)被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌。

肯德基企業(yè)文化-群策群力，共赴卓越在中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長(zhǎng)，個(gè)人也要成長(zhǎng)，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長(zhǎng)。即“群策群力，共赴卓越”。

肯德基企業(yè)文化-注意細(xì)節(jié)企業(yè)文化可以比喻為行為的“基因”，它通過(guò)儀式和激勵(lì)手段等方式，提供了企業(yè)的核心價(jià)值觀，告訴員工在企業(yè)里什么目標(biāo)是最重要的，哪些是企業(yè)所提倡的和不提倡的，能夠引導(dǎo)和塑造員工的態(tài)度和行為朝同一個(gè)方向努力。因此公司對(duì)企業(yè)文化的投資，往往能夠減少巨額的人力資源管理費(fèi)用肯德基企業(yè)文化-培訓(xùn)無(wú)止境

從一個(gè)絲毫不了解餐飲行業(yè)、不了解餐廳管理的外行人，發(fā)展到餐廳經(jīng)理中的精英，在這個(gè)過(guò)程中，企業(yè)提供的不同培訓(xùn)課程以及度身定制的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃功不可沒(méi)。

服務(wù)行業(yè)無(wú)小事，無(wú)論是食物質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、餐廳氣氛……餐廳對(duì)顧客提供的價(jià)值，就是這一點(diǎn)一滴的細(xì)節(jié)的總和。”業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”體現(xiàn)了肯德基對(duì)完美的服務(wù)質(zhì)量的重視和追求。肯德基全球推廣的“冠軍計(jì)劃”即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，是肯德基取得成功業(yè)績(jī)包括中國(guó)市場(chǎng)在內(nèi)的精髓之一。C:Cleanliness保持美觀整潔的餐廳；H:Hospitality提供真誠(chéng)友善的接待；A:Accuracy確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)；M:Maintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；P:ProductQuality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；S:Speed注意快速迅捷的服務(wù)。

Champs!(2)企業(yè)要提高自主創(chuàng)新能力，依靠科技進(jìn)步，科學(xué)管理等手段，形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)——根本方法(1)正確的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略——公司經(jīng)營(yíng)航標(biāo)（3）企業(yè)要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，樹立良好的信譽(yù)和企業(yè)的形象——重要因素1.企業(yè)能否經(jīng)營(yíng)成功的取決因素：三、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展

三鹿集團(tuán)是國(guó)產(chǎn)奶粉的“龍頭”，奶粉產(chǎn)銷量已連續(xù)15年排名全國(guó)第一，而嬰幼兒配方奶粉正是集團(tuán)的拳頭產(chǎn)品，在內(nèi)地以“價(jià)廉物美”深受農(nóng)村消費(fèi)者喜愛，其多年形成的品牌應(yīng)該說(shuō)已被公眾認(rèn)同。三鹿奶粉事件回顧：2007年3月，陸續(xù)出現(xiàn)患腎結(jié)石的病例，三鹿最初收到消費(fèi)者投訴6月，三鹿已知奶粉中含有三聚氰胺9月10號(hào)，三鹿稱奶粉質(zhì)量合格9月11號(hào)，三鹿承認(rèn)部分牛奶受到三聚氰胺污染，決定全部召回9月15日，業(yè)界牛奶中摻“三聚氰氨”內(nèi)幕被曝；三鹿道歉。2名嬰幼兒因病致死，截止此時(shí)，共有患兒1253名。9月17日，三鹿集團(tuán)原董事長(zhǎng)、總經(jīng)理田文華刑事拘留9月18日，伊利蒙牛道歉，三鹿新董事長(zhǎng)道歉9月19日，蒙牛伊利等液態(tài)奶查出三聚氰胺，中國(guó)廢止質(zhì)量免檢制度9月21日，香港公布雀巢牛奶里發(fā)現(xiàn)三聚氰胺9月23日，中國(guó)奶制品產(chǎn)銷企業(yè)發(fā)布質(zhì)量誠(chéng)信宣言三鹿集團(tuán)被下令停產(chǎn)整頓，損失無(wú)法估量。2007年集團(tuán)銷售收入突破100億元，品牌價(jià)值達(dá)149.07億元人民幣。

央視二套《對(duì)話》欄目錄制了一期《牛奶的誠(chéng)信》節(jié)目——蒙牛、伊利、光明三家奶業(yè)巨頭會(huì)聚該欄目，首次共同在公開場(chǎng)合向消費(fèi)者道歉。三巨頭還表示，問(wèn)題奶粉事件對(duì)中國(guó)乳品行業(yè)打擊之大無(wú)異于8級(jí)地震，對(duì)三企業(yè)所造成的經(jīng)濟(jì)損失也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)兩億元。思考：乳品產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重打擊的根本原因是什么？說(shuō)明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)對(duì)企業(yè)生存和發(fā)展的意義？啟示：公司要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，樹立良好的信譽(yù)和形象。1、企業(yè)的信譽(yù)和形象是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，會(huì)給企業(yè)帶來(lái)效益，關(guān)系到企業(yè)的成敗。

2、企業(yè)的信譽(yù)和形象集中體現(xiàn)在產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量上。吉利"蛇吞象"成功收購(gòu)沃爾沃一個(gè)2008年總收入為42.89億元的吉利收購(gòu)了總收入約1000億人民幣的沃爾沃，稱之為“蛇吞象”顯然并不過(guò)分。作為與奔馳、寶馬、奧迪齊名的國(guó)際豪華汽車品牌，沃爾沃的品牌價(jià)值和技術(shù)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)薩博。已有82年歷史的沃爾沃，是歐洲著名的豪華汽車品牌，被譽(yù)為“世界上最安全的汽車”。僅沃爾沃品牌價(jià)值就接近百億美元，還擁有4000名高素質(zhì)研發(fā)人才隊(duì)伍與研發(fā)體系，擁有低碳發(fā)展能力，可生產(chǎn)滿足歐6和歐7排放法規(guī)的10款整車和3款發(fā)動(dòng)機(jī)，年產(chǎn)汽車能力近60萬(wàn)輛。

1999年，福特汽車公司花了64．5億美元收購(gòu)沃爾沃，沃爾沃成為福特旗下的全資子公司。而吉利收購(gòu)沃爾沃的全部?jī)糍Y產(chǎn)，付出的價(jià)格僅有當(dāng)年福特收購(gòu)價(jià)的三分之一左右。思考1：吉利集團(tuán)的行為僅僅是為了花錢買吆喝嗎？為了“名”嗎？從材料分析企業(yè)兼并的意義。一夜暴富的神話在虛擬經(jīng)濟(jì)里經(jīng)常發(fā)生。很明顯的吉利收購(gòu)沃爾沃的行動(dòng)為吉利帶來(lái)了幾個(gè)很實(shí)際的好處：第一.吉利在發(fā)布收購(gòu)沃爾沃消息后的股價(jià)從每股最低的一毛五漲到了現(xiàn)在每股四塊錢以上。照李書福說(shuō)：“吉利市值從30億恢復(fù)到了300億”。第三。吉利可以獲得沃爾沃的生產(chǎn)和銷售的管理經(jīng)驗(yàn)，人家摸打滾爬一百年積累下來(lái)的管理經(jīng)驗(yàn)，吉利可以從收購(gòu)后獲得。從當(dāng)事雙方簽署的協(xié)議來(lái)看，吉利不僅收購(gòu)了沃爾沃的全部股權(quán)，買到了沃爾沃的核心技術(shù)、專利等知識(shí)產(chǎn)權(quán)和制造設(shè)施，還獲得了沃爾沃在全球的經(jīng)銷渠道。第二.吉利收購(gòu)沃爾沃可間接獲得福特和沃爾沃先前投入技術(shù)科研費(fèi)用（電動(dòng)車生產(chǎn)技術(shù)，據(jù)李書福自己說(shuō)這一技術(shù)有百億的投入）。思考3：吉利為何冒著風(fēng)險(xiǎn)去吞“象”呢？

含義

作用兼并經(jīng)營(yíng)管理好、經(jīng)濟(jì)效益好的優(yōu)勢(shì)企業(yè)兼并相對(duì)劣勢(shì)的企業(yè)。聯(lián)合主要是大企業(yè)的聯(lián)合。破產(chǎn)長(zhǎng)期虧損、資不抵債而又扭虧無(wú)望的企業(yè)，按法定程序?qū)嵤┢飘a(chǎn)結(jié)算。共同點(diǎn)：擴(kuò)大---

，增強(qiáng)---

；實(shí)現(xiàn)以優(yōu)---，劣勢(shì)---；提高企業(yè)和整個(gè)社會(huì)的資源利用效率，促進(jìn)---。增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。有利于強(qiáng)化---

，促使其改善---；---

有利于社會(huì)資源的---和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的---。它們都是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中在價(jià)值規(guī)律作用之下企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果，是社會(huì)化大生產(chǎn)發(fā)展的客觀要求。企業(yè)破產(chǎn)有沒(méi)有消極作用？三、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目的：利潤(rùn)公司經(jīng)營(yíng)成功的因素公司的兼并與破產(chǎn)兼并的意義：1、擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)企業(yè)的規(guī)模、提高資源利用率，增強(qiáng)優(yōu)勢(shì)企業(yè)的實(shí)力（企業(yè)）2、提高整個(gè)社會(huì)的資源利用效率，促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展（國(guó)家和社會(huì)）破產(chǎn)的意義：1、有利于強(qiáng)化企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，促使企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)管理，提高競(jìng)爭(zhēng)力（企業(yè)）2、有利于社會(huì)資源的合理配置和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整（國(guó)家和社會(huì)）強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的意義：增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。（是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、價(jià)值規(guī)律的必然結(jié)果）思考題1（39頁(yè)）如何使企業(yè)不斷發(fā)展壯大？根據(jù)是什么？（1）公司經(jīng)營(yíng)成功的主要因素有：正確的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，良好的企業(yè)形象。（2）要是企業(yè)不斷發(fā)展壯大，可以采取以下措施：一市場(chǎng)為導(dǎo)向，制訂正確的戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)；提高自主創(chuàng)新能力，依靠技術(shù)進(jìn)步，科學(xué)管理等手段，形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，樹立良好的信譽(yù)和企業(yè)形象；通過(guò)企業(yè)兼并和“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”提高效益等。思考題2（40頁(yè)）（1）導(dǎo)致該企業(yè)破產(chǎn)的根本原因是什么？（2）聯(lián)系身邊的事例，說(shuō)明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)對(duì)企業(yè)生存和發(fā)展的重要意義。（1）在于企業(yè)誠(chéng)信的缺失。（2）在奶粉中使用三聚氰胺，龍蝦出售前使用洗蝦粉等。企業(yè)的信譽(yù)和形象作為一種無(wú)形資產(chǎn)，是企業(yè)所獨(dú)有的，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的努力形成的。公司是否誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，關(guān)系企業(yè)的成敗。思考題