微生物發(fā)酵技術(shù)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院

微生物發(fā)酵技術(shù)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院

第一章測試

以下為遲效碳源的是（）

A:泡敵B:玉米淀粉C:(NH4)2SO4D:高溫α-淀粉酶

答案:玉米淀粉

下列物質(zhì)中，（）會引起發(fā)酵水平較大的波動。

A:酵母粉B:尿素C:葡萄糖D:玉米淀粉

答案:酵母粉

下列物質(zhì)中屬于生理堿性物質(zhì)的是（）。

A:NaOHB:NaNO3C:HClD:(NH4)2SO4

答案:NaNO3

培養(yǎng)基中淀粉濃度（）時(shí)，滅菌前需加入液化酶液化。

A:>0%B:>1%C:>3%D:>2%

答案:>3%

下列物質(zhì)中，（）可作為紅霉素發(fā)酵生產(chǎn)的前體。

A:NaBrB:丙醇C:苯乙酸D:苯乙酰胺

答案:丙醇

原材料中對培養(yǎng)基質(zhì)量影響最大的是（）

A:碳源B:無機(jī)鹽C:前體D:有機(jī)氮源

答案:有機(jī)氮源

如果培養(yǎng)基原料（）含量高時(shí)，就顯著影響培養(yǎng)基的pH值和磷酸鹽的含量，對生產(chǎn)是不利的。

A:MgCl2的Mg2+B:KCl中的K+C:NaCl中的Cl-D:CaCO3中的CaO

答案:CaCO3中的CaO

培養(yǎng)基的成分有（）。

A:水分B:微生物C:碳源D:氮源E:菌體

答案:水分;碳源;氮源

粘度對培養(yǎng)基質(zhì)量有何影響？（）

A:微生物對溶解氧的利用B:滅菌控制C:溶氧速度D:產(chǎn)物分離精制

答案:微生物對溶解氧的利用;滅菌控制;溶氧速度;產(chǎn)物分離精制

根據(jù)用途，培養(yǎng)基可以分為（）。

A:孢子培養(yǎng)基B:種子培養(yǎng)基C:液體培養(yǎng)基D:發(fā)酵培養(yǎng)基E:固體培養(yǎng)基

答案:孢子培養(yǎng)基;種子培養(yǎng)基;發(fā)酵培養(yǎng)基

第二章測試

下列方法不能達(dá)到滅菌效果的是（）。

A:紫外線B:干熱空氣滅菌法C:臭氧D:巴氏滅菌法E:間歇滅菌法

答案:巴氏滅菌法

將飽和蒸汽通入未加入培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中，進(jìn)行罐體的濕熱滅菌過程是（）。

A:空消B:連消C:實(shí)消D:干熱滅菌E:煮沸滅菌法

答案:空消

實(shí)罐滅菌的溫度和時(shí)間是（）。

A:140℃30-120SB:132℃5-7minC:140℃2~3minD:120℃30min

答案:120℃30min

通用發(fā)酵罐實(shí)罐滅菌時(shí)，采用路蒸汽進(jìn)罐，路排汽。（）

A:2，1B:4，3C:3，4D:1，2

答案:3，4

下列關(guān)于實(shí)消的特點(diǎn)描述中，不正確的是（）。

A:罐利用率低B:不需要其他的附屬設(shè)備，操作簡便，染菌機(jī)會較少C:加熱和冷卻時(shí)間較長D:可采用高溫快速滅菌工藝，營養(yǎng)成分破壞少

答案:可采用高溫快速滅菌工藝，營養(yǎng)成分破壞少

下列關(guān)于連續(xù)滅菌特點(diǎn)的描述中，不正確的是（）。

A:可采用高溫快速滅菌工藝，營養(yǎng)成分破壞少。B:熱能利用合理，適合實(shí)行自動化控制。C:適合用于粘度大或固形物含量高的培養(yǎng)基的滅菌。D:發(fā)酵罐非生產(chǎn)占用時(shí)間縮短，容積利用率提高。

答案:適合用于粘度大或固形物含量高的培養(yǎng)基的滅菌。

工業(yè)生產(chǎn)中大量無菌空氣的制備主要采用（）方法。

A:介質(zhì)過濾除菌B:靜電除菌C:濕熱滅菌D:輻射滅菌

答案:介質(zhì)過濾除菌

發(fā)酵過程中，需要滅菌的是（）。

A:接種管道B:補(bǔ)加的物料C:空氣過濾器D:消泡劑E:培養(yǎng)基

答案:接種管道;補(bǔ)加的物料;空氣過濾器;消泡劑;培養(yǎng)基

影響培養(yǎng)基滅菌的因素是（）。

A:滅菌溫度B:雜菌的種類C:培養(yǎng)基成分、pHD:雜菌數(shù)量E:滅菌時(shí)間

答案:滅菌溫度;雜菌的種類;培養(yǎng)基成分、pH;雜菌數(shù)量;滅菌時(shí)間

空氣除菌流程中，提高空氣潔凈度的措施有（）。

A:吸氣口安裝篩網(wǎng)B:提高吸氣口高度C:吸氣口背風(fēng)取氣D:空氣進(jìn)空壓機(jī)前先進(jìn)入粗過濾器

答案:吸氣口安裝篩網(wǎng);提高吸氣口高度;吸氣口背風(fēng)取氣;空氣進(jìn)空壓機(jī)前先進(jìn)入粗過濾器

第三章測試

抗生素的主要產(chǎn)生菌是（）。

A:霉菌B:放線菌C:細(xì)菌D:酵母菌

答案:放線菌

不經(jīng)過人工處理，利用菌種的自然突變而進(jìn)行菌種篩選的過程叫（）。

A:基因工程育種B:誘變育種C:自然選育D:雜交育種

答案:自然選育

菌種保藏方法中，最有效的是（）

A:斜面低溫保藏法B:沙土管保藏法C:液氮超低溫保藏法D:超低溫保藏法E:固體曲保藏法

答案:液氮超低溫保藏法

放線菌孢子制備的溫度絕大多數(shù)為（）。

A:25℃B:37℃C:28℃D:30℃

答案:28℃

10L的發(fā)酵培養(yǎng)基中接入1L的種子液，其接種量是（）。

A:1.9%B:19%C:0.9%D:9%

答案:9%

下列情況不會造成菌絲結(jié)團(tuán)的是（）

A:攪拌不足B:通氣不良C:裝液量過少D:接種量過大

答案:接種量過大

1.影響種子質(zhì)量的因素包括（）。

A:種齡和接種量B:培養(yǎng)基C:A、B、C都是D:孢子質(zhì)量

答案:A、B、C都是

種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的有（）。

A:菌種馴化B:規(guī)范生產(chǎn)的需要C:無菌的需要D:縮短發(fā)酵時(shí)間E:接種量的需要

答案:菌種馴化;縮短發(fā)酵時(shí)間;接種量的需要

發(fā)酵工業(yè)上對種子的要求有（）。

A:保持穩(wěn)定的生產(chǎn)能力B:無雜菌污染C:生理狀況穩(wěn)定D:總量及濃度能滿足要求E:菌種活力強(qiáng)，移種發(fā)酵后，能迅速生長

答案:保持穩(wěn)定的生產(chǎn)能力;無雜菌污染;生理狀況穩(wěn)定;總量及濃度能滿足要求;菌種活力強(qiáng)，移種發(fā)酵后，能迅速生長

種子罐的級數(shù)主要取決于（）。

A:菌體生長速度B:發(fā)酵罐的容積C:菌種的質(zhì)量D:菌種的性質(zhì)E:種子罐的容積

答案:菌體生長速度;發(fā)酵罐的容積;菌種的性質(zhì)

第四章測試

在發(fā)酵過程中，（）要定時(shí)按比例放出發(fā)酵液，稱為“帶放”。

A:半連續(xù)發(fā)酵B:補(bǔ)料分批發(fā)酵C:連續(xù)發(fā)酵D:分批發(fā)酵

答案:半連續(xù)發(fā)酵

溫度對發(fā)酵的影響不包括（）。

A:發(fā)酵液理化性質(zhì)，如粘度、基質(zhì)、O2的溶解度和傳遞速率等B:改變代謝產(chǎn)物的合成方向C:菌體生長不均一D:菌體生長和代謝的各種酶反應(yīng)速率

答案:菌體生長不均一

發(fā)酵液不可用（）穩(wěn)定pH。

A:(NH4)2SO4B:尿素C:氨水D:淀粉

答案:淀粉

下列哪些不能消泡？（）

A:大豆油B:直葉式攪拌器C:豬油D:鋸齒式消沫槳

答案:直葉式攪拌器

在生產(chǎn)過程，適合于提高發(fā)酵液溶氧水平的方法是（）。

A:降低溫度B:提高罐壓C:提高通氣流速D:直接通入氧氣

答案:提高通氣流速

染菌罐放罐后，采用（）處理，再用高壓蒸汽滅菌。

A:HClB:NaOHC:甲醛D:酒精

答案:甲醛

在發(fā)酵工藝參數(shù)中，物理參數(shù)包括（）。

A:罐壓B:空氣流量C:溫度D:菌體接種量E:溶氧濃度

答案:罐壓;空氣流量;溫度

工業(yè)上常用的控制pH的方法有（）。

A:直接加酸加堿B:選擇適當(dāng)培養(yǎng)基成分和配比C:補(bǔ)料D:調(diào)節(jié)通氣量E:加入適量緩沖劑

答案:直接加酸加堿;選擇適當(dāng)培養(yǎng)基成分和配比;補(bǔ)料;調(diào)節(jié)通氣量;加入適量緩沖劑

染菌分析檢測方法有（）

A:肉湯培養(yǎng)法B:顯微鏡檢查法C:平板劃線法D:斜面培養(yǎng)檢查法E:雙碟法

答案:肉湯培養(yǎng)法;顯微鏡檢查法;平板劃線法;斜面培養(yǎng)檢查法;雙碟法

厭氧生物法處理發(fā)酵工業(yè)污水特點(diǎn)有（）。

A:處理周期長并產(chǎn)生惡臭B:處理后出水的COD、BOD值低C:能耗低，可回收生物能源（沼氣）D:可作為一種獨(dú)立工藝處理污水E:處理過程不受傳氧能力限制

答案:處理周期長并產(chǎn)生惡臭;能耗低，可回收生物能源（沼氣）;處理過程不受傳氧能力限制

第五章測試

以下是多粘菌素E的發(fā)酵工藝流程，現(xiàn)進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)，配制發(fā)酵培養(yǎng)基加水后，體積為2.7L，發(fā)酵液的空氣流量計(jì)應(yīng)調(diào)為（）。

A:3.6L/minB:1L/minC:2.25L/minD:1.5L/min

答案:2.25L/min

以下是多粘菌素E的發(fā)酵培養(yǎng)基，發(fā)酵培養(yǎng)基中，高溫α-淀粉酶的作用是（）。

原料配比（%）原料配比（%）

玉米淀粉10.0NaCl0.1

高溫α-淀粉酶0.02CaCO31.0

玉米漿2.0(v/v)MnSO40.002

(NH4)2SO41.0泡敵0.02(v/v)

MgSO4·7H2O0.025pH7.0~7.2

KH2PO40.08

A:碳源B:分解玉米漿C:液化玉米淀粉D:氮源

答案:液化玉米淀粉

以下是多粘菌素E的發(fā)酵工藝流程，種子液質(zhì)量檢測出現(xiàn)下列（）情況時(shí)，不能用于發(fā)酵接種。

A:2，3丁二醇檢測呈暗紅色B:無染菌C:菌體劇烈運(yùn)動D:種子液pH為5.5~6.0

答案:2，3丁二醇檢測呈暗紅色

以下生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)操作不正確的是（）

A:以10ml無菌水清洗斜面，制備芽孢懸浮液，接種種子培養(yǎng)基B:氨水、水和消泡劑分別裝入補(bǔ)料瓶，與罐蓋的補(bǔ)料管連接，而后滅菌C:取樣后，先完成無菌試驗(yàn)，再檢測菌濃、還原糖濃度和氨基氮濃度D:發(fā)酵液通過pH電極調(diào)節(jié)pH

答案:氨水、水和消泡劑分別裝入補(bǔ)料瓶，與罐蓋的補(bǔ)料管連接，而后滅菌

在多粘菌素E生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中，以下哪些做法是正確的？（）

A:罐蓋上所有硅膠管道均以夾子密封B:種子質(zhì)量檢測與發(fā)酵培養(yǎng)基配制是同一天進(jìn)行的C:發(fā)酵培養(yǎng)基采用實(shí)消方式滅菌