食品質量管理學智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下浙江海洋大學

食品質量管理學智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下浙江海洋大學浙江海洋大學

第一章測試

根據ISO9000標準的定義,“質量”是指“客體的一組固有特性滿足要求的程度”，以下（）不屬于產品的“固有特性。

A:產品的價格B:產品制造和使用的費用C:產品的可靠性D:產品的壽命

答案:產品的價格

產品在整個壽命周期內的費用方面的質量特征是指（）

A:經濟性B:性能C:可靠性D:壽命

答案:經濟性

質量是指“客體的一組固有特性滿足要求的程度”。下述對“質量”定義解釋正確的是（）

A:特性是指固有特性,是完成產品后因不同要求而對產品增加的特性B:質量的程度有好與差之分C:要求是指明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望D:固有特性是指完成產品后人們賦予客體的特性E:客體是指可感知或可想象的任何事物

答案:質量的程度有好與差之分;要求是指明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望;客體是指可感知或可想象的任何事物

根據質量特性與顧客滿意之間的關系，日本質量專家狩野紀昭提出的“KANO模型”中，將質量特性分為基本型質量特性、期望型質量特性和魅力型質量特性。關于酒店服務的質量特性,以下描述正確的是（）

A:三星級客房配置電視機，這是基本型質量特性B:酒店住宿的性價比，這是期望型質量特性C:三星級酒店向客人提供超出承諾的服務項目，這是魅力型質量特性D:服務員主動將客人隨意放在沙發(fā)上的衣服疊好，這是基本型質量特性E:酒店客人希望床上用品是干凈衛(wèi)生的，這是期望型質量特性

答案:三星級客房配置電視機，這是基本型質量特性;酒店住宿的性價比，這是期望型質量特性;三星級酒店向客人提供超出承諾的服務項目，這是魅力型質量特性

質量是指產品或服務滿足顧客需求的程度的感受。（）

A:錯B:對

答案:錯

第二章測試

備級人員都是組織之本，只有他們的充分參與，才能使他們的才干為組織帶來收益，表述的是七項質量管理原則中（）原則的含義。

A:全員積極參與B:以顧客為關注焦點C:領導作用D:過程方法

答案:全員積極參與

“利用輸人實現預期結果的相互關聯或相互作用的一組活動”描述的是（）

A:程序B:產品C:過程D:體系

答案:過程

當組織確定需要對質量管理體系進行變更時應考慮（）等對變更進行策劃。

A:變更的目的及其潛在后果B:資源的可獲得性C:相關方的意見D:職責和權限的分配或再分配E:質量管理體系的完整性

答案:變更的目的及其潛在后果;資源的可獲得性;職責和權限的分配或再分配;質量管理體系的完整性

組織按規(guī)定的間隔進行質量管理體系的內部審核，是為了獲得有關質量管理體系是否符合（），以及是否得到有效的實施和保持等方面的信息。

A:股東的要求B:GB/T19001標準的要求C:員工的要求D:組織自身質量管理體系的要求E:供應商質量管理體系的要求

答案:GB/T19001標準的要求;組織自身質量管理體系的要求

按照標準的約束力分類，標準可以分為國家標準和企業(yè)標準。（）

A:錯B:對

答案:錯

第三章測試

確保為顧客所提供的產品與所設計的特性相一致的質量稱為（）。

A:制造質量B:檢驗質量C:設計質量D:使用質量

答案:制造質量

“統(tǒng)計質量管理階段，由（）承擔質量管理工作。

A:操作者本人B:工程師和技術人員C:工長D:專職檢驗人員

答案:工程師和技術人員

下列屬于食品新產品類型的有（）

A:系列產品B:方便型產品C:新包裝產品D:創(chuàng)新產品E:新概念產品F:新配方產品

答案:系列產品;方便型產品;新包裝產品;創(chuàng)新產品;新概念產品;新配方產品

質量屋（QFD）的關鍵因素有（）。

A:Howmuch（目標值）B:Whats（消費者需求）C:Hows（企業(yè)測量技術或工程特性）D:關系（Whats和Hows之間的關系）

答案:Howmuch（目標值）;Whats（消費者需求）;Hows（企業(yè)測量技術或工程特性）;關系（Whats和Hows之間的關系）

FMEA是一種用來確定潛在失效模式及其原因的分析方法。（）

A:錯B:對

答案:對

第四章測試

關于工序能力指數Cp，下列說法正確的是（）

A:工序能力指數＜1，工序能力充分滿足質量標準，產品質量有保證B:工序能力指數＞1，工序能力不能滿足質量標準C:反應工序能力是否滿足產品技術要求（工藝參數規(guī)范要求、規(guī)格、質量標準公差）的程度D:工序能力指數＝1時，此時的工序能力最為理想

答案:反應工序能力是否滿足產品技術要求（工藝參數規(guī)范要求、規(guī)格、質量標準公差）的程度

對總結檢查結果進行處理，并標準化或制定作業(yè)指導書，以便以后遵循的階段是PDCA循環(huán)中的（）階段

A:計劃B:行動（或處理）C:執(zhí)行D:檢查

答案:行動（或處理）

下列屬于PDCA循環(huán)的特點有（）

A:周而復始B:應用統(tǒng)計的工具C:不斷循環(huán)上升D:大環(huán)帶小環(huán)

答案:周而復始;應用統(tǒng)計的工具;不斷循環(huán)上升;大環(huán)帶小環(huán)

下列質量控制方法中，不屬于全面質量管理新七種工具的是（）。

A:網絡圖法B:直方圖