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春節(jié)學(xué)習(xí)報(bào)告時(shí)間:2011.1.4-2011.2.17地點(diǎn):永輝超市東和春天店人物:生鮮部—胡紅川事件:春節(jié)超市經(jīng)營(yíng)活動(dòng)節(jié)后總結(jié)鼓聲震天,鞭炮齊鳴,這用來(lái)形容熱鬧的春節(jié)也好不過(guò)分。我們永輝也迎來(lái)了。我在東和春天店,在這里的商品流量非常大,人流也是非常大的,所以我們就應(yīng)該抓住這個(gè)時(shí)機(jī)。不管是做毛利,還是做業(yè)績(jī),都可以發(fā)揮的淋漓盡致,做得滿盤皆豐。布局我是生鮮部干貨組中的一員,在春節(jié)這個(gè)特殊的日子,我們干貨組也是忙得不亦樂(lè)乎,過(guò)年前我們干貨的業(yè)績(jī)一直是生鮮部的第一,過(guò)年也是。我覺(jué)得這可能是干貨的很多東西很貼近老百姓的生活,就像蔬菜一樣,把這些更貼近生活的東西做出來(lái),做促銷,做活動(dòng),就可以做成量,然后做毛利的東西就可以放置在顧客主流量通道,方便顧客的選購(gòu),根據(jù)分析,很多有錢點(diǎn)的人,是很少在意價(jià)格,卻在意的是方便,舒適的購(gòu)物環(huán)境,,永輝的宗旨是民生超市,百姓永輝,注定走的是低成本,低價(jià)格的路線。相反,如果要做量的商品就沒(méi)必要占最有利的位置,只要有人叫賣,就可以發(fā)生連鎖反應(yīng),叫賣者要學(xué)會(huì)用人來(lái)吸引人,這樣就可以把促銷的商品做得很好了。然后做量和做毛利的商品基本上就協(xié)調(diào)好了,之間少不了臺(tái)面的調(diào)換,所以那兩天領(lǐng)導(dǎo)者更應(yīng)該做好如何領(lǐng)導(dǎo),如何協(xié)調(diào),如何溝通。根據(jù)這個(gè)原理我們就可以在春節(jié)的時(shí)候,找到一條暢銷的“路”。再在路上可以裝飾著春節(jié)的快樂(lè)氣氛,喜慶的音樂(lè)響起來(lái)了時(shí),更能調(diào)動(dòng)顧客心中那潛藏的快樂(lè)。當(dāng)然臺(tái)面的管理工作也要做好,上期的學(xué)習(xí)報(bào)告上已闡述,所以這里就不用羅嗦了,這樣,一個(gè)號(hào)的購(gòu)物環(huán)境就OK了!策劃局部好后,就要思考做什么商品了,也就是要學(xué)會(huì)“調(diào)兵”了,過(guò)年了,大家都知道是個(gè)喜慶的日子,那么對(duì)于干貨來(lái)說(shuō),休閑食品,腌臘食品,堅(jiān)果禮包很中堅(jiān)的部隊(duì)了,米類,蛋類,調(diào)味類則屬于是第二部隊(duì),其作用也是必不可少的。然后我把春節(jié)分為三個(gè)階段:過(guò)年前:也就是二月三號(hào)之前,這段時(shí)間里,也就是最火爆的時(shí)候了然后我把這個(gè)階段的經(jīng)營(yíng)分成兩小段。1.15—1.22這個(gè)時(shí)間里做的是大米和蛋,很多人現(xiàn)在就開始囤米了,平時(shí)很搶手的散裝米卻冷下來(lái)了,而油米和東北米卻上去了,蛋類的皮蛋和鹽蛋也有一定銷量,最多的還是黃殼和鮮雞蛋。調(diào)味品也是直線上升,南北干貨中的海帶,香菇,木耳銷量也比較樂(lè)觀。休閑食品和腌臘食品以及禮品盒銷量逐步上升,起伏不大,銷量也比較穩(wěn)定,因?yàn)榇蠖鄶?shù)人怕把休閑食品提前買回去會(huì)回潮。腌臘食品也在相對(duì)上升,不過(guò)東和的腌臘做得不是很好,大多數(shù)顧客會(huì)提前在自家院子里和鄰居一起自己做。外面的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也在大量推出,外部競(jìng)爭(zhēng)太為激烈。1.23—2.3這段時(shí)間,我們終于迎來(lái)了去年最火爆的銷售黃金階段,上訴的食品也一直保持著很好的銷量,然后我們把重心轉(zhuǎn)到了休閑和禮盒上去了,搭了一個(gè)很大的禮品盒臺(tái),位于主通道的邊上,占據(jù)最有利的銷售地段,然后在推出一個(gè)休閑年貨一條街,把休閑食品的臺(tái)面最大化,其中主推開心果,開口杏仁,這兩種先頭兵有著很好的市場(chǎng),很喜慶的名字,所以我們可以既做量也做毛利,酒鬼花生,葡萄干,開花蠶豆也很暢銷,堅(jiān)果類也是幸福美滿的象征,然后再弄一個(gè)核桃抓賣,用核桃來(lái)做量,吸引更多的顧客,把新年火爆氣氛推向最高點(diǎn)!過(guò)年時(shí):也就是大年初一起到初八左右(根據(jù)每個(gè)店的商圈情況而定),就是一年中最淡的時(shí)候了。這個(gè)階段我們重點(diǎn)要做好臺(tái)面的清潔和倉(cāng)庫(kù)的管理工作,火爆后一定有很多的二級(jí)商品出爐,然后我們要盡量將其折價(jià)或者包裝處理,降低損耗和成本,倉(cāng)庫(kù)也是,很多的貨也銷售的差不多了,所以我們要注意倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生以及整理,及時(shí)建立好新一年的庫(kù)存卡,來(lái)年供應(yīng)商回來(lái)就可以及時(shí)訂貨,保持正常的商品,臺(tái)面銷售運(yùn)轉(zhuǎn)。這個(gè)期間有個(gè)很重要的事就是安排員工休假,盡量要做到滿足員工的預(yù)期需求,協(xié)調(diào)好超市運(yùn)作和員工的休假,員工們辛苦了這么久,我們要在心里,和行動(dòng)上,盡可能的滿足,支持,幫助他們!構(gòu)建一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),初級(jí)管理者也是工作者,更應(yīng)該知道員工的需求,加強(qiáng)溝通,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神建設(shè)!過(guò)年后:這個(gè)階段就是從淡季(根據(jù)每個(gè)店商圈而定)到2.17這個(gè)階段。在這個(gè)階段,我們大多人又回到了工作崗位上,我們的工作隨著喜慶的心情也即將調(diào)整回來(lái)了,雖然生意回到了正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài),我們的心也還在動(dòng)蕩中,所以我們做了一個(gè)年底大盤,哎呀,那真是太絕了,

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